Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on marraskuu, 2015.

Chorizopasta

Raakamakkaraa eli chorizoa esimerksi kannattaa laittaa pastan sekaan. Saat aivan loistavan, tomaattisen ja myös hieman lihaisan pasta-aterian helposti.

CHORIZOPASTA oliiviöljyä 2 rklvalkosipulinkynsi 1 kplraakamakkaraa riittävästi ( Chorizoa )kirsikkatomaatteja n. 10 kpl halkaistunatomaattipyrettäplus 1 rkl lehtipersiljaa hienonnettunapennepastaa 400 gparmesanjuustoamerisuolaa Keitä pastat, runsaalla suolalla maustetussa väljässä vedessä.Pilko valkosipuli ja lämmitä laakealla pannulla. Anna kuullottua hetki.Lisää raakamakkara lypsämälllä suolesta pieniä nokareita pannulle. Pienennä lämpöä. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit pannulle. Anna paistua hetki ja hyvä on hieman käännellä raakamakkaroita. Lisää tomaattipyree ja sekoita.Hienonna persilja ja lisää kastikkeen joukkoon.Valuta pasta joa nostele varovasti kastikkeen joukkoon.Mausta ja koristele parmesanjuustolla ja persiljalla.

Broileria ja dijonsinappia

Sherryssä haudutettua porsasta - porsaanposkia

Porsaanlihaa kun hauduttaa sherryssä niin makua ja koostumusta tulee hienosti.

Kannattaa kokeilla ja on samalla hyvä syy ostaa sherryä. Sitä tarvitaan myös luovuuteen keittiössä. Tähän ei kulu sitä paljon, joten suun ja nautinnon kautta.

Vaikka reseptistä valmistin porsaanposkia, mitä Mallaspossun taka-oven kautta sain niin tämä onnistuu aivan samoin myös kasslerlihalla. Maku tässäkin on se pääasia.

SHERRYSSÄ HAUDUTETTUA PORSASTA porsaanlihaa, kassler, porsaan poskia n. 800 gvehnäjauhoja 1.5 rklsuolaa 2 rklmustapippuria 2 rklvalkosipulia 3 kynttäsipuli 1 kplöljyäpaprikajauhetta 1.5 tlkuminaa 1 tllihalientä 6 dlsoijaa 0.5 dlsherryä 1.5 dlmantelilastuja 4 rklpersiljaavoita lihan paistamiseenOta liha ajoissa huoneenlämpöön. Mikäli valmistat porsaanposkia irroita kalvot.Laita lautaselle suolaa, mustapippuria ja vehnäjauhoja. Sekoita kunnolla.Pyöritä liha seoksessa ja paista ruskeaksi, voin kanssa pannulla. Siirrä lihat sivuun hetkeksi.Varaa iso kattila tai syvä kannellinen kasari.Kuori ja…

Persimon salaatti

Yksinkertainen on kaunista ja maukasta. Persimonia, ituja ja muscovado siirappia. Oi oi!

PERSIMON - ITUSALAATTI jääsalaattia 1 nippu tai vastaavaapersimon 1 kplmung pavun ituja ( Einetär )muscovado siirappia 0.5 rkl ( Dan Sukker )valkoista balsamicoa 3 rklKuori persimon ja pilko lohkoiksi.Huuhtele idut kylmällä vedellä.Lisää idut joukkoon.Pilko jääsalaatti pieneksi silpuksi.Lisää balsamico ja siirappi.Sekoita kaikki nostellen kahdella lusikalla.

Aito "läskisoosi" Mallaspossulta

Raija-mummon läskisoossi, tämä niin perinteinen ruoka.

Kummittelee useille sana läski alussa, mutta nyt päivitin nykypäivään. Porsaan suikaleita tai Mallaspossun Wok-suikaleita. Tässä on juttuna pitkään kypsennys ja nopea ranne sekoittamiseen.

Sain taannoin maailman parasta läskisoossia, Juvalla. Mallaspossun tontilla kävin vierailulla. Siitä on jo aikaa muutama vuosi, mutta mielleyhtymä jäi. Pitkään "mouruttuani" reseptiä siitä, mitä söin niin sain sen.
RAIJA-MUMMON LÄSKISOOSSI
Resepti tulee siinä muodossa, kuin sain sen haltuuni.
noin 300 g juovikasta sian kylkeä (kerroslihaa)noin 3 ruokalusikallista vehnäjauhoja1 sipuli4-5 dl vettäsuolaaRuskista ohueksi (4- 5mm) leikatut lihat rapean ruskeiksi.Nosta ruskistetut lihat pannulta.Lisää pannulle jääneeseen rasvaan jauhoja niin, että siitä muodostuu löysä puuro.Ruskista jauhoja koko ajan hyvin sekoittaen, ettei tule palanutta jauhoa.Lisää silputtu sipuli suurukseen loppuruskistuksen ajaksi. Ruskistetun suuruksen värin on oltava …

Ravintola Pastis, ei ravintola-arvio vaan iso suositus

Aluksi haluan sanoa että mielestäni ravintolaruoka-arvostelut ruokablogiin on hieman arvelluttavia, koska jokainen tuntee, haistaa ja maistaa asiat eri tavoin.

Mutta Takalan Mikko jos kertoo jotakin niin ehkä sille kannattaa antaa painoarvoa hieman. Tai nämä muut ammattilaiset kuten pelätty Michelin. Heillä on omat kriteerinsä minkä avulla he tekevät arvionsa.
Ok, otetaan vielä Sukula ja kuppilat kuntoon. #hymiö

Ei se ole ravintolan syy mikäli elämä ahdistaa ja juustosta ei tykkää mutta löytää sitä kuitenkin annoksestaan. Ilta on pilalla ja rahat meni hukkaan eli kirjoitan blogiin ja "tööttään" asian maailmalle.

Tai jos tilaat entrecôten ja löydät nanomillimetrin kokoisen luunsirun lihasta. Salihenkilökunta kysyy onko kaikki hyvin, väännät väkisin hymyn naamalla ja vastaat kyllä. Otat sillä likaisella linssillä varustetulla, arvokkaalla kytkymultimediamatkapuhelimella nopeasti kuvan ja maksat laskun.

Mielipahaan pitää vielä imeä muutama lasi punkkua ja maksaa lasku. Koska …

Lakritsapannacotta

LAKRITSIPANNACOTTA Kermaa 4 dlLiivatelehtiä 2.5Sokeria 0.5 dlLakritsijauhetta 1 tl ( Haupt Lakrits )Kismet Fazer lakritsi 1 kplLaita liivatelehdet kylmään veteen.Lisää kattilaan kerma ja sokeri.Lisää myös lakritsijauhe.Kiehauta jatkuvasti sekoittaen noin 2 minuuttia.Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja anna kiehua vielä, kunnes liivate on sulanut.Pilko Kismet aivan pieneksi. Laita tarjoiluastiaan pohjalle muruja noin 2 tl / astia.Laita jääkaappiin jähmettymään noin 2 tunnin ajaksi. Koristele Kismetillä.

Kukkakaalikeittoa ja lohitartar

Tässä hienossa ja rakenteeltaan mielyttävässä keitossa yhdistyvät kala ja kasvis.

Savustuksen voi jättää pois, mutta mielestäni ja tiukan raadin kannanotto asiaan oli että "perfect".

Savustaminen onnistuu sisätiloissa pannulla, aivan samaan tyyliin kuin pöntössä. Kuumuutta alle ja leppälastut luovuttaa savua. Nyt siis vain kevyesti. Kasvikset ottavat sitä savua itseensä helposti.

Lisäksi lohitartar on nopea ja helppo, sekä maultaan ihan ok. Antaa makua ja näköä keittoon.

KUKKAKAALIKEITTO kukkakaalia plus 500 gvalkosipulia 1 kplmaitoa 5 dlkermaa 2 dlvoitasuolaamustapippuriaIrroita kukkakaalista nuput ja halkaise. Laita voita kohtalaisesti paistinpannulle. Paahda molemmin puolin pinta ruskeaksi.Mikäli haluat savustaa, niin laita pannulle yhteen nurkkaan pieni määrä leppälastuja sekä folion päälle ja hieman suoraan pannulle. Laita kansi päälle ja anna savustua hetken. Suorita savustus aivan paahtamisen loppuvaiheessa.Silppua valkosipuli. Siirrä kukkakaalit ja valkosipuli katti…

Terveellinen ja maukas avokadosalaatti

AVOKADOSALAATTI napolitana mix salaattisekoitustapunasipulia 1/4 osa todella ohuina siivuinaavokadoa siivutettunagranaattiomenan siemeniä kourallinensitruunanmehua 1 rkl noinsuolaa ripaustilkka sitruunaoliiviöljyäAuringonkukan-, kurpitsan- tai pellavansiemeniä esimerksiksi päälle. Jopa pähkinöitä. Asettele salaatit alimmaiseksi.Pilko punasipuli ohuiksi siiivuiksi. Siivuta avokadot ohuiksi. Lisää salaatin sekaan päällimmäiseksi. Puhdista granaattiomenasta siemenet ja ripottele sinne ja tänne.Lisää sitruunamehu, suola ja öljy.

Fenkolikalakeitto

Fenkolia, chiliä, tomaattia ja katkarapuja. Ja mitäpä vielä? Onnistuu hyvin pakasteseitistä.

Valmistui hienonmakuinen kalakeitto, mikä muuttaa monen ihmisen käsityksen sopasta.

FENKOLIKALAKEITTO seitiä pakasteena 400 gkatkarapuja 1 psssipulia 3 kplvalkosipulinkynsiä 5 kplfenkoli 1 keskikokoinenperunoita 4 isoaporkkanaa 2 kplkalalientä 1 litra ( kahdesta kuutiosta )öljyäcayennepippuria(chilijauhetta)(kalakastiketta)suolaalaakerinlehti 1 kplluumutomaatteja nyrkillinenSulata sei ja katkaravut.Kuori perunat, porkkanat, sipulit ja valkosipulit. Pilko fenkoli todella ohuiksi siivuiksi. Pilko myös muut raaka-aineet.Valmista kalaliemi ja lisää halutessasi kalakastiketta sekaan.Lämmitä öljy kuumaksi ja lisää sipuli sekä valkosipuli. Kuullota sekoittaen pehmeäksi. Lisää joukkoon fenkolisiivut. Kuullota vielä hetki.Lisää loput mausteet. Cayennepippuri, halutessasi chilijauhe, laakerinlehti.Sekoita varovasti ja kaada kalaliemi joukkoon.Kiehauta ja lisää perunat ja porkkanat. Anna kiehua pienesti p…

Piparjuurikuha

Tässä nopea kuharesepti. Piparjuurta tuorejuustona, kermaa ja valkoviiniä. Paistetaan uunissa. Aika kohtalaisen "basic" kalaruoka. Tarjoile tilliperunamuusin kanssa. Piparjuurikuhaa valkoviinissä

PIPARJUURIKUHAA Kuhafileitä riittävästiPiparjuurituorejuustoa 1 pkt (Valio)Sitruuna 1 kplSuolaaMustapippuriaTilliä n. 2 rkl silputtunaValkoviiniä 2 dlKermaa 1 dlVoitaPuhdista kala ruodottomaksi ja nahattomaksi.Sekoita silputtu tilli, sitruunanmehua maun mukaan ja suola sekä pippuri keskenään.Rouhaise fileiden päälle myös suolaa ja pippuria. Voitele kalafileet piparjuuriseoksella.Kääri rullalle ja coctailtikulla kannattaa kiinnittää, että rulla pysyy kasassa.Voitele uunivuoka tai uunin kestävä pannu. Laita filerullat saumapuoli alaspäin.Kaada päälle valkoviiniä, kerma ja reilu nokare voita.
Tarjoile tilliperunamuusin kanssa.

Tilliperunamuusi onnistuu aivan samoin kuin muutenkin valmistaisit perunamuusin. 

Mutta käytä enemmän voita, mausta muskotilla ja valkopippurilla. 

Ohenna kermalla.…

Kehoa puhdistava detox-keitto

Nyt puhdistetaan mieltä, sielua ja kehoa. Tämä keitto kelpaa alkukeittona, välipalana tai aloittaa päivän smoothien korvikkeena.

Detox-keitto punaisena ja niin tarvitsee uskoa tähän, kun vertaa Lautasellinen kauneutta kirjan, Karita Tykkää ja allekirjoittanutta.

Kylmä keitto, makua on mukana.

PUNAINEN DETOX-KEITTO porkkanoita 2 kplpunajuuri 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplomenaviinietikkaa 2 rklsitruunanmehua 0.5 dlcayennepippuria 0.5 tlsuolaavettä 4 dlavokado 1 kplKuori porkkanat ja punajuuri. Pilko ja aja blenderissä sileäksi veden kanssa.Lisää muut raaka-aineet, paitsi avokado. Tarkista koostumus.Lisää vettä tarvittaessa.Lisää kuorittu avokado sekaan. Mausta ja koristele kookoskermalla.

Perunaletut, helppoa ja syötävän hyvää

Perunaletut sopii ateriaksi, alkupalaksi milloin vain.

Ja tämä on yhden miehen, yksi mielipide - hakkaa blinit. Maku ja koostumus on täydellinen.

Lisäksi nautitaan esimerkiksi mädin, smetanan ja hakatun punasipulin kanssa.

PERUNALETUT perunoita 500 g tai perunamuusiakananmunia 4 kplkermaa 1 dlvoita 1 rklsuolaa 1 tlvehnäjauhoja 4 rklvoita paistamiseenKeitä kuoritut perunat kypsäksi ja survo muusiksi. Lisää kananmunat, kerma, voi ja suola.Lisää vielä vehnäjauhot ja sekoita kaikki keskenään.Paista lettupannulla voin kanssa pieniä lettusia. Paista keskilämmöllä hitaasti. Kunnes taikina on hyytynyt ja molemmin puolin kuaniin kullanruskea pinta, on valmista.VINK! Kannattaa käyttää foliota ja paistetut letut pysyvät lämpimänä, kunnes kaikki on paistettu.

Täytteeksi ja pinnalle punasipulia, mätiä ja smetanaa.

Hunajainen ruusukaali

Ruusukaalista saat erittäin helpolla lisäkeruoan, aivan mille ruokalajille tahansa.

Hunaja ja ruusukaali pannulla, maustetaan suolalla ja pippurilla. Helposti syötävä ja vielä nopea valmistaa.

HUNAJAINEN RUUSUKAALI ruusukaaliahunajaasuolaamustapippuriavoita tai öljyä paistamiseenPoista ruusukaalista ulommaiset lehdet ja kanta.Laita paistinpannulle öljyä tai voita ja lisää puhdistetut ruusukaalit pannulle. Paista keskilämmöllä pyöritellen, noin 5 minuuttia.Lisää suolaa ja mustapippuria päälle.Laita juoksevaa hunajaa reilu "turaus" sekaan. Pyörittele ruusukaaleja jatkuvasti. Kunnes pinta hieman muuttuu siirappimaiseksi, on valmista.

Mozzarellalohi

Tuossa piti olla hienon lohiaterian kuva, mikä yllätys, yllätys tavoilleni uskollisena sain siitä julkaisukelvottoman. Mutta Huovilaisen Sanna ei ole. Resepti on sovellettu siis Pirkkalehdestä. MOZZARELLALOHI kirjolohta fileenä n. 600 gsuolaamustapippuriasitruunanmehuatomaattiamozzarellaa 1 pktaurinkokuivattua tomaattiarucolaaoliiviöljyäsitruunaagranaattiomenan siemeniä Puhdista lohifile ja poista ruodot. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista kuumalla lämmöllä voin kanssa, melkein kypsäksi.Siivuta tomaatti ja mozzarella.Nosta paistettu lohi uunivuokaan. Purista sitruunanmehua pinnalle. Lisää päälle siivutetut tomaatit, aurinkokuivatut tomaatit ja mozzarellasiivut.Valmista haluamasi lisukkeet. Laita uuni 225 astetta ja paista kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä. Ripottele pinnalle huuhdeltuja rucolanlehtiä sekä granaattiomenan siemeniä.

Omenainen porkkanakeitto

Vappu Pimiä yberhauska ja kaunis sekä niin energinen nainen.

Mitäpä muuta voi odottaa kuin ihanjytä omenainen porkkanakeitto. Vappu on saanut paljon aikaiseksi ja edellinen esikoisteos, Vapun reseptikirja on saanut seuraajan. Vapun reseptikirja2.

Simppeliä mutta erittäin hienoa reseptiikkaa. Lisää kirjasta myöhemmin. Tämä vain oli saatava kerrottua teille, että "herrajumala" mikä keitto.

OMENAINEN PORKKANAKEITTO porkkanoita 5 kplomenamehua 1 dlsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 2 kplvoita 0.5 rklinkivääriä raastettuna 3 rklkanalientä 0.6 dl ( yksi kanaliemikuutio )kuohukermaa 1.5 dlsuolaamustapippura Kuoritut porkkanat pilkotaan pieniksi. Kuori ja pilko myös sipuli sekä valkosipuli. Kuullota ne kattilassa voin tai öljyn kanssa.Valmista kanaliemi, yksi kuutio kiehuvaan veteen.Lisää sekaan porkkanat. Raasta inkivääri ja lisää sekaan.Kaada kanaliemi ja omenamehu sekaan ja kiehauta. Vähennä hieman lämpöä, mutta anna Vapun sanoin "porista".Sekoita välillä. Anna kypsyä noin 2…

Kanapilau

Kuvitelkaa itämaiset mausteet, risottoriisi ja kunnollista "hiilaria" koko annos.
Mausteinen kuin mikä, mutta suomalaiseen makuun oikeasti sopiva.
Kanelia, inkivääriä, punasipulia ja perunaa. Garam Masala maustaa.


KANAPILAU Perunoita 4 kplPunasipuli 1 kplRisottoriisiä n. 5 dlValkosipulinkynsiä 3 kplInkivääriä n. 5 cmBroilerin silppua 400 gKanaliemikuutio 2 kplVettä kanaliemeen 5 dlVettä riisiin n. 5 dlGaram Masala mausteseosta 1.5 rklKanelitanko 2 kplOliiviöljyä kasviksiin 1 rklOliiviöljyä broileriin 1 rklRuohosipulia tai persiljaa koristeeksiPilko punasipuli, valkosipulinkynnet ja kuorittu inkivääri aivan pieneksi.Pilko, tarvittaessa kuori perunat pieniksi lohkoiksi. Laita pannulle öljyä ja kuullota hetki.Lisää vettä joukkoon aluksi noin 2 dl. Anna kiehua hetki ja mausta garam masalalla.Hauduta noin 15 minuuttia pienellä lämmöllä.Paista öljyssä broilerinpalat. Lisää noin 5 dl vettä ja kaksi kanaliemikuutiota. Kiehauta, kunnes on kuutiot sulaneet sekaan. Hauduta tätäkin pien…