Siirry pääsisältöön

Ravintola Presto - Iso pala Italiaa, Helsinki

Ravintola Presto. Niin lähellä Italiaa. Helsinki, Eteläesplanadi 14.
Kävin suuressa maailmassa, Helsingissä. Menin Espalle ja siellä oli Aira Samulin "joraamassa". Tästä ei voi seurata kuin hyvää. Eteläläisellä Esplanadilla, numero 14, on ravintola Presto.

Sinne. Näin tuttujakin ja tuntemattomia, mutta kappale Italiaa oli mielessä. Otettiin kuohuvaa ja sitten pöytään.

Ravintola Presto on noin vuoden ollut samalla paikalla. Nyt on Keittiömestari Koskisen Marko ja ravintolapäälikkö Outi Koistinen saanut hienon paketin kasaan.

Marko on niin Italiaan suuntautunut kokki, jolta myös on ilmestynyt taannoin Passione-kirjakin.

Aitoja italialaisia makuja on hänellä lähellä sydäntä. Markolla on muuten muitakin meriittejä suomalaisessa ravintolamaailmassa ja - kulttuurissa.

Ravintola Presto. Antipasti. Puhvelinmaitojuustoa, Coppa-kinkkua, barolo-salamia, marinoitua oliivia & artisokkaa
Paikka on niin lähellä Italialaista ravintolaa, kuin vain Suomessa pääsee. Ravintola Presto on periaatteessa kolmessa lohkossa joten saat isommankin porukan mahtumaan sisään. Mutta Preston alakerta antaa mahdollisuuden vaihtaa Primulan munkit, mozzarellaan ja viiniin, samalla hinnalla.

Siellä on tapas-tyylinen mozzarella tarjoilu. Hienoa aitoa mozzarellajuustoa ja siihen lisukkeet. Joten kannattaa miettiä.

Prestossa vietetää Italialaista satokauden päätösjuhlaa, Festa di ferragostoa. Annokset ovat jaettavia, todella suuria ja kaikki nauttii.

Ravintola Presto. Italialainen ravintola. Helsinki. Jaettava pasta. GUANCIALE ALL’AMATRICIANA
Guanciale-pekonia, tomaattikastiketta ja tuoretta Casarecce-pastaa.
Voi kiesus kun olin täpinöissäni. Alkuruoka ja iso Italian friikki Marko vastapäätä. Ilta sujui leppoisasti rupatellen ja välillä veti pienen ihmisen aivan hiljaiseksi. Juuri se ruoka. Hyvä syy olla välillä hiljaa, ruoka suussa ei saa puhua.

SPAGHETTI AL CROSTACEI
Tuoretta mustaa spaghettia, tomaattia ja tulisia äyriäisiä. Tässä on annos minkä takia kannattaa mennä Ravintola Prestoon. OMG!
Voi tsiisus kun kaikki osui hyvin kohdalleen. Maut, ravintolan sisustus ja varsinkin henkilökunta. En epäile että voi vaikuttaa palveluun se, kun ravintolan sielut istuvat samassa pöydässä. Tästäkin puhuttiin.

Kun ilta tummui, fiilis vain oli lähempänä aitoa Italialaista ravintolaa. Taustamusiikki oli siedettävällä tasolla ja se vain nosti tasoa, kun puheensorina lisääntyi ympärillä. Tykkään.

RISOTTO AI FUNGHI & PESTO DI PISTACCHI
Metsäsienirisottoa ja pistaasipestoa. Jos sienirisottoa varten haudutetaan sienilientä jopa 26 tuntia, niin ei voi tulla kuin hyvää.
Lyhdyt vain etuovelle ja kynttilät pöytään. Ja instagrammiin mahdollisimman pian.

Menen varmasti uudestaan, kerran, jos toisenkin. Aika napakka konsepti.

Kiitos seuralaisille. Markolle, Sillä Sipulin väelle, Outille, Andalusian aurinkoon.

Kommentit

  1. Lämmin kiitos sinullekin seurasta. Oli kiva tavata vihdoinkin!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hyvä ja hauska Team olette! Niin paljon juttua ja ideoita että haluan nähdä uudemmankin kerran!

      Poista
  2. sää vaan oot niin ihana <3 eihän sua voi kun rakastaa :-) (kato- laitoin ihan hymiönkin!)

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…