Lasagne, katso tuota rakennetta

Lasagneresepti. Jauhelihalasagne missä maku, rakenne ja suutuntuma kohtasivat
Lasagne on helppo ja usein arkinen ruoka. Valmistuu uunissa ja se maku löytyy jokaisen omista makumaailmasta. Kasvislasagne on aivan yhtä hyvä kuin se perinteinen jauhelihalasagne.

Lasagne valmistetaan mielestäni liian kiireellä. Tähänkin kannattaa käyttää aikaa hieman, se ei ole arkisista kiireistä paljon pois, mutta lopputuloksen jälkeen palkitsee. Joten käytin aivan tavalliseen lasagneen aikaa, esivalmisteluissa ja paistamisessa. Lopputulos oli huikea, niin maun ja rakenteen sekä suutuntuman mukaan. Jebba!

LASAGNEN KUUSI OSA-ALUETTA

Tarvitset lasagneen periaatteessa tomaattikastikkeen, juustokastikkeen ja hyvin maustetun paistetun jauhelihan.

Kunnollista juustoa. Mozzarellaraaste käy hyvin juustokastikkeeseen mutta pinnalle täytyy laittaa esimerkiksi edamjuustoa raasteena. Miksi? Mozzarella ottaa nopeasti väriä ja tekee kovan kalvon pinnalle. Edam sulaa pehmeästi, tasaisesti ja ottaa hienon värin.

Tomaattikastikkeeseen kannattaa ehdottomasti panostaa. Useiden lasagne-erien jälkeen olen ehdottomasti legendaarisen #muttisoosin kannalla. H. Alenin soosi käy vaikka mihin, mutta lasagneen täydellisesti.

Jauhelihaa ei tarvitse kauheasti maustaa. Vain suolaa, pippuria ja hieman chilijauhetta. Jauhelihaan vaan tarvitsee laittaa mukaan pekonia. Voit paistaa pekonin rasvassa lihan, maustaa lopuksi ja lopullinen maku ja maustaminen tapahtuu tomaattikastikkeen kanssa.

Juustokastike. Käytä muskottia, onnistu voin ja vehnäjauhon kanssa ja muista sekoittaa rivakasti. Ole tässä tarkkana mittasuhteiden kanssa. Hauduta, hauduta ja hauduta.

Lasagne-levyt. Mikäli mahdollista, valmista itse myös levyt. Se menee jo hieman "hifisteyksi" mutta palkitsee. Joten lasagnelevyihin kannattaa panostaa, mutta tavalliset markettien levyt käy aivan loistavasti.

Paistaminen. Pienennä lämpöä ja anna aikaa uunissa. Useat ohjeet neuvovat että 200 astetta ja puolisen tuntia, plus. Hidasta hieman. Kokeile 175 astetta, jopa hieman alle. Anna "muhia" rauhassa että kaikki maut kasaantumaan ja lasagnelevyt pehmenevät kunnolla. 

Ja hei, kun oikein näppärä olet niin molemmat kastikkeet ja jauhelihan valmistaaminen onnistuu samaan aikaan. Eikä kuitenkaan tule kiire. Joten kumoan aiemman maininnan siitä ajan käytöstä osittain. Sorry!
Nämä putelit loppuivat taannooin suomessa kaupoista, muttisoosin takia

TOMAATTIKASTIKE, MUTTISOOSI
  • mutti-tomaattimurskaa 2 tlk
  • sipuli 2 pientä
  • valkosipulia 3-4 kynttä
  • oliiviöljyä n. 0.5 dl
  • sokeria 1 tl
  • vettä n. 1 dl
  1. Pilko sipulit aivan pieneksi.
  2. Kaada öljy kasariin ja kuullota sipuleita vähintäin 10 minuuttia pienellä lämmöllä, pehmeäksi.
  3. Lisää tomaattimurskaa 1 tölkki ja sokeri. 
  4. Sekoita hieman. Hauduta jälleen noin 10 minuuttia, pienesti poreillen.
  5. Lisää vielä 1 tölkki Mutti-tomaattisosetta ja vesi. S
  6. ekoita varovasti ja hauduta vielä noin 15 minuuttia.
  7. Jätä keittolevy päälle niin että tomaattikastike pysyy lämpimänä.
Hauduttele jauheliha ja pekoni tomaattikastikkeessa. Näin tulee lihaan makua
JAUHELIHA LASAGNEEN
  • jauhelihaa 600 g
  • pekonia 1 pkt
  • suolaa n. 1 tl
  • chilijauhetta n. 2 tl
  • mustapippuria myllystä
  1. Pilko pekoni aivan pieneksi silpuksi ja paista pannulla rasva irti. 
  2. Lisää jauheliha ja paista keskilämmöllä melkein kypsäksi. 
  3. Mausta.
  4. Kaada jauheliha tomaattikastikkeen joukkoon. Pidä lämpö päällä.
JUUSTOKASTIKE-VALKOKASTIKE
  • kulutusmaitoa 1 l
  • voita 50 g
  • vehnäjauhoja 1 dl
  • suolaa 1 tl plus
  • muskottipähkinää n. 0.5 tl
  • valkopippuria  n. 1 tl
  • juustoraastetta 200 g
  1. Käytä paksupohjaista kattilaa. Sulata voi ja lisää kuumaan rasvaan vehnäjauhot. 
  2. Sekoita voimakkaasti ja lisää maitoa hieman. Sekoita ja lisää maitoa niin että saat tasaisen kastikkeen.
  3. Kuumenna loppu maito ja mausta suolalla sekä muskotilla sekä valkopippurilla. 
  4. Hauduta pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia.
  5. Kuumenna kastike ja lisää juustoraaste. Sekoita niinkauan kunnes juusto on sulanut. 
  6. Pienennä lämpöä ja anna tasaantua kastikkeen noin 5 minuutin ajan.
LASAGNEN KASAAMINEN JA PAISTAMINEN

Varaa isohko uunivuoka ja voitele se kauttaaltaan. Laita uuni 175 asteeseen. Kaada juustokastiketta pohjalle, niin että pinta peittyy. Lado lasagnelevyt pohjalle hieman limittäin.

Tässä olen samaa mieltä Sivumaku-bloggaajan kanssa näistä levyjen vaikeudesta asetella, ilman katkomista. Jos oikeasti joku ottaisi kopin ja alkaisi valmistamaan lasagnevuokia. Ping! Eskimo, edes foliosta. En löytänyt nyt linkkiä.

Seuraavaksi lisää jauheliha-tomaattikastiketta, juustokastiketta ja levyt.

Toista näin, että lasagnelevyjä on neljä kerrosta.

Tomaattikastiketta saattaa jäädä hieman yli, mutta se menee alkupalana. Pääsääntöisesti laitoin ison kauhallisen, per levypinta. Tasaisesti levitettynä pinnalle.

Päälimmäiseksi juustokastiketta ja siihen päälle reilusti Edam-raastetta.

Paista uunin keskitasolla, 175 asteessa reilusti puolisen tuntia. Kunnes juusto saa upean värin pintaan, nosta vuoka uunista.

Anna kasaantua, tasaantua vielä noin 15 minuuttia, ennen tarjoilua.

Tämä ei ole yksi oikea, mutta todella onnistunut lasagne. Tehkää parempi! Hästäk hymiö!

3 kommenttia

  1. Tsau! Kiitos kysymästä, meillä Eskimolla on sekä 2,4 l että 3,6 l, ammattilaisten suosima, puolikas GN-foliovuoka myynnissä täällä: http://www.eskimokauppa.fi/catalogsearch/result/?q=8431

    Kauppa uudistuu 9.9.2015 ja on jatkossa löydettävissä verkkopalvelustamme www.eskimofinland.fi

    Vielä ehditte ostaa tän vanhasta, mut laitetaan uuteenkin kauppaan myyntiin!

    Pitäisi sopia lasagne-käyttöön mainiosti. Ois kiva kuulla, miten toimii teillä!

    VastaaPoista
  2. Mä rakastan lasagnea. Niin paljon en oo hifistelly, että oisin levyt tehny itse mutta eiköhän sekin vielä jonain päivänä tuu kokeiltua.

    Tarviipa kopsata toi muttisoosin ohje kokeille sitä jokukerta.

    VastaaPoista
  3. Arabialla oli joskus maailmassa lasagnevuoka, enpä ole sellaisia enää nähnyt aikoihin kaupoissa. Se oli hyvä vuoka, kunnes otti ja halkesi kahteen osaan. Nyt taittelen lasagnelevyistä kappaleita pyöreänurkkaiseen vuokaan. Kiitos lassereseptistä, vaikuttaa täydelliseltä!

    VastaaPoista

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall