keskiviikko 30. syyskuuta 2015

Pasta bolognese - haudutettuna


Pasta bolognese on klassikkoresepti. Kuitenkin niin helppo pastaohje.
Pasta Bolognese on alkujaa Italiasta, Bolognan alueelta.

Tässä reseptissä on juttuna se pitkä haudutusaika. Tekee muuten ihmeitä kun vertaat siihen nopeaan versioon arkiruokana.

Toisaalta löysin myös idean miten saan juurekset, porkkanan ja juurisellerin vielä syötävämpään muotoon. Raasta, älä pilko ja esikypsennä heti sipulien kanssa öljyssä. Antaa makua ja helppoa on syödä.

Tarjoile pastan päälle annosteltuna ja koristele persiljasilpulla ja parmesanilla.

PASTA BOLOGNESE
  • Juuriselleriä n. 100 g
  • porkkanaa 2 kpl
  • sipulia 1 kpl
  • valkosipulinkynttä 3 kpl
  • tomaattimurskaa Mutti 1 tlk
  • vettä 1 dl
  • punaviiniä plus 1.5 dl
  • lihafondia 1 rkl
  • naudan jauhelihaa 700 g
  • suolaa
  • mustapippuria
  • timjamia 2 tl kuivattuna
  1. Kuullota kuoritut ja pilkotut sipulit oliiviöljyssä miedolla lämmöllä pehmeäksi.
  2. Paista jauhelihat ruskeaksi, melkein kypsäksi.
  3. Lisää sekaan raastetut porkkanat ja juuriselleri. Anna hautua noin 10 minuuttia, välillä sekoitellen.
  4. Lisää vesi ja lihafondi sekaan. Kaada vielä punaviini joukkoon.
  5. Kaada 1 tlk Mutti tomaattimurskaa sekaan ja lisää punaviini. Lisää joukkoon myös jauheliha.
  6. Lisää mausteet, sekoita ja anna miedolla lämmöllä poreilla noin 2 tuntia. Sekoita välillä.
  7. Keitä pastaa riittävästi kunnolla suolatussa vedessä.
  8. Kaada lävikön läpi ja annostele pasta lautaselle.
  9. Lisää bolognese kastiketta pastan päälle ja koristele tuoreella persiljasilpulla.
  10. Raasta päälle parmesania jauhettuna.

sunnuntai 27. syyskuuta 2015

Helppo hasselpähkinäsuklaa piirakka

Kun voitaikina ja suklaalevy laitetaan yhdessä uuniin, saadaan makea herkku kahvipöytään helposti.

Kiitos Karl Fazer hasselpähkinän ja maitosuklaan yhdistämisestä.

Tämä makea leivos sopii taas sinulle mies. Kun Anoppi ampuu kylään, kaappaa jemmasuklaa ja pakastimesta voitaikina levyt.

Hymyile sekä pyydä häntä leikkaamaan nurmikkoa kaveriksi, niinkauan kunnes voitaikinalevyt sulaa.

Heitä anoppi lenkille koirien kanssa tai pyydä viemään roskat.

HASSELPÄHKINÄSUKLAA PIIRAKKA
  • voitaikinalevyjä 3 kpl
  • Hasselpähkinä Fazer suklaalevy 200 g
  • kananmuna 1 kpl
  1. Sulata voitaikinalevyt helposti kaulittavaksi. 
  2. Laita ohueksi kaulitun voitaikinan päälle suklaalevy. Kaikki suklaalevyt ja maut käy. 
  3. Leikkaa reunoista noin 1 cm kokoisia suikaleita ja palmikoi ne.
  4. Voitele kananmunalla kunnolla kaikkialta.
  5. Pistä "pie" uuniin ja paista 200 asteessa, noin 10 minuuttia.
  6. Anna hetken jäähtyä ja leikkaa annospaloiksi.
  7. On se hyvää mutta makeaa. Pala kerrallaan.

torstai 24. syyskuuta 2015

Katkarapupasta, et voi olla tykkäämättä

Katkarapupasta. Oikeasti tässä osui kaikki kohdilleen.
Oletteko muuten ikinään syönyt pastaa missä maistuu hieman napakka chili ja valkosipuli. Mikäli ette ole, niin kannattaa kokeilla.

Vaatii hieman maitoa tai raikasta viileää valkoviiniä. #hymiö. Ei oikeasti vaadi, kaikkien limakalvoille sopii mainiosti.

Pastaruokaa taas parhaimmillaan. Katkarapupasta hieman tuunattuna. Olkaa taas hyvä.

KATKARAPUPASTA
  • keskikokoisia katkarapuja n. 400 g
  • pastaa n. 700 g Spaghetti on hyvä
  • oliiviöljyä 3 rkl
  • valkosipulinkynsiä 4 kpl
  • chiliä (Rawit) 2 keskikokoista
  • valkoviiniä 2 dl
  • kalalientä 1 dl
  • anjovista 1 prk
  • persiljaa 1 dl
  • suolaa
  • sitruunankuorta raastettuna
  • mustapippuria
  1. Sulata katkaravut. 
  2. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet aivan pieneksi. 
  3. Pilko chili myös.
  4. Kuullota ja pehmennä niitä oliiviöljyssä hetki. Jotakuinkin pehmeäksi.
  5. Lisää sekaan katkaravut, valkoviini sekä kalaliemi.
  6. Peitä kannella ja anna poreilla noin 3 minuuttia.
  7. Lisää anjosvisfileet. 
  8. Maistele ja mausta suolalla tarvittaessa. 
  9. Lisää pippuri.
  10. Ota iso kattila, laita runsaasti suolaa joukkoon. Keitä pasta niin, että keittoajasta vähennät noin kolmanneksen. 
  11. Kaada vesi pois.
  12. Nosta pastat kastikkeen sekaan. Nostele sekaisin lautaselle.
  13. Koristele persiljasilpulla ja raasta sitruunankuorta päälle.
  14. Raasta vielä hieman parmesania pinnalle.

tiistai 22. syyskuuta 2015

Pannupihvi, helppo liharuoka

Anteeksi ruokakuva, joka hipoaa täydellisyyttä. Mutta helpolla kunnon lätty arkiruokana, saatte reseptin hyvityksenä.
Pannupihvi, niin yksinkertaista ja loistavaa reseptiä jälleen Meren Maku, ruokakirjailijalta ja -bloggaajalta Sarilta.

On hänellä mieskin joka on Patrik ja vielä kaiken päälle He valmistavat uutta ruokakirjaa, missä todella grillataan. Huhu!

Mutta kaikella rakkaudella ja komppauksella kaikesta Sari ja Patrik! Tämä on pirun hyvä.

Arkiruokaa helposti ja minun oli pakko tuunailla. Idea on loistava.

PANNUPIHVI JA PERUNOITA
  • jauhelihaa 800 g
  • kananmunia 2 kpl
  • sipuli 1 kpl
  • valkosipulinkynsi 1 kpl
  • korppujauhoa 4 rkl
  • lager olutta 1 dl
  • kermaa 2 dl
  • lihalientä 2 dl
  • kuivattua pekonia 2 rkl (Prima mausteet)
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tabascoa
  • chilijauhetta
  • persiljaa (koristeeksi)
  1. Laita jauhelihat kulhoon ja riko rakenne kunnolla. 
  2. Lisää mausteet sekaan. 
  3. Kuori ja pilko sipulit ja hauduta niitä öljyssä noin 10 minuuttia pienellä lämmöllä.
  4. Kaada pehmenneet sipulit jauhelihan joukkoon. Sekoita jälleen.
  5. Lisää kananmunat ja korpujauhot sekoita joukkoon.
  6. Kuumenna paistinpannu ja leivo noin 2 cm paksuinen iso pihvi.
  7. Laita voita pannulle ja paista iso pihvi toiselta puolelta pinta ruskeaksi.
  8. Käännä pihvi ja lisää sekaan lihaliemi. Lisää myös olut ja kerma.
  9. Hauduttele pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia. Maistele.
  10. Maistelin ja lisäsin hieman napakkuutta chilijauheella ja viidellä tipalla tabascoa.
Mutta kaiken kaikkiaan saat helposti hyvää, kuten Sweetfoodomine Sari sanoi, aina ei jaksa pyöritellä pullia.

Tulee vain mieleen kuinka tämän saa grillissä ehjänä. Saa sen.

sunnuntai 20. syyskuuta 2015

Ravintola Presto - Iso pala Italiaa, Helsinki

Ravintola Presto. Niin lähellä Italiaa. Helsinki, Eteläesplanadi 14.
Kävin suuressa maailmassa, Helsingissä. Menin Espalle ja siellä oli Aira Samulin "joraamassa". Tästä ei voi seurata kuin hyvää. Eteläläisellä Esplanadilla, numero 14, on ravintola Presto.

Sinne. Näin tuttujakin ja tuntemattomia, mutta kappale Italiaa oli mielessä. Otettiin kuohuvaa ja sitten pöytään.

Ravintola Presto on noin vuoden ollut samalla paikalla. Nyt on Keittiömestari Koskisen Marko ja ravintolapäälikkö Outi Koistinen saanut hienon paketin kasaan.

Marko on niin Italiaan suuntautunut kokki, jolta myös on ilmestynyt taannoin Passione-kirjakin.

Aitoja italialaisia makuja on hänellä lähellä sydäntä. Markolla on muuten muitakin meriittejä suomalaisessa ravintolamaailmassa ja - kulttuurissa.

Ravintola Presto. Antipasti. Puhvelinmaitojuustoa, Coppa-kinkkua, barolo-salamia, marinoitua oliivia & artisokkaa
Paikka on niin lähellä Italialaista ravintolaa, kuin vain Suomessa pääsee. Ravintola Presto on periaatteessa kolmessa lohkossa joten saat isommankin porukan mahtumaan sisään. Mutta Preston alakerta antaa mahdollisuuden vaihtaa Primulan munkit, mozzarellaan ja viiniin, samalla hinnalla.

Siellä on tapas-tyylinen mozzarella tarjoilu. Hienoa aitoa mozzarellajuustoa ja siihen lisukkeet. Joten kannattaa miettiä.

Prestossa vietetää Italialaista satokauden päätösjuhlaa, Festa di ferragostoa. Annokset ovat jaettavia, todella suuria ja kaikki nauttii.

Ravintola Presto. Italialainen ravintola. Helsinki. Jaettava pasta. GUANCIALE ALL’AMATRICIANA
Guanciale-pekonia, tomaattikastiketta ja tuoretta Casarecce-pastaa.
Voi kiesus kun olin täpinöissäni. Alkuruoka ja iso Italian friikki Marko vastapäätä. Ilta sujui leppoisasti rupatellen ja välillä veti pienen ihmisen aivan hiljaiseksi. Juuri se ruoka. Hyvä syy olla välillä hiljaa, ruoka suussa ei saa puhua.

SPAGHETTI AL CROSTACEI
Tuoretta mustaa spaghettia, tomaattia ja tulisia äyriäisiä. Tässä on annos minkä takia kannattaa mennä Ravintola Prestoon. OMG!
Voi tsiisus kun kaikki osui hyvin kohdalleen. Maut, ravintolan sisustus ja varsinkin henkilökunta. En epäile että voi vaikuttaa palveluun se, kun ravintolan sielut istuvat samassa pöydässä. Tästäkin puhuttiin.

Kun ilta tummui, fiilis vain oli lähempänä aitoa Italialaista ravintolaa. Taustamusiikki oli siedettävällä tasolla ja se vain nosti tasoa, kun puheensorina lisääntyi ympärillä. Tykkään.

RISOTTO AI FUNGHI & PESTO DI PISTACCHI
Metsäsienirisottoa ja pistaasipestoa. Jos sienirisottoa varten haudutetaan sienilientä jopa 26 tuntia, niin ei voi tulla kuin hyvää.
Lyhdyt vain etuovelle ja kynttilät pöytään. Ja instagrammiin mahdollisimman pian.

Menen varmasti uudestaan, kerran, jos toisenkin. Aika napakka konsepti.

Kiitos seuralaisille. Markolle, Sillä Sipulin väelle, Outille, Andalusian aurinkoon.

perjantai 18. syyskuuta 2015

Murea ja todella maukas porsaan ulkofile


Pitäisi keksiä jotakin uutta, vaikka samalla reseptiikalla ja idealla mennään. Tykkään kikkailemisesta ja haluan että aina tulee uutta "twistiä" ruokaan ja ateriaan.

Kokeilkaa! Tässä todella murea ja maukas resepti porsaan ulkofilepihville.


Peggyn keittiöstä "apinoitu" alkuperäisen kastikkeen mukaan sovellettu

PORSAAN ULKOFILETTÄ PEKONILLA
  • Porsaan ulkofilepihviä 4 kpl
  • Pekonia 1 pkt
  • Suippopaprikaa 2 kpl
  • Sipulia 2 kpl
  • Valkosipulia 4 kynttä
  • Vettä 3 dl
  • Lihaliemikuutio 2 kpl
  • Suolaa n. 1 tl
  • Mustapippuria
  • Sokeria 1 rkl
  • Tomaattipyrettä 3 rkl
  • Persiljaa 1 pnt
Ja seuraavaksi hävikistä herkuksi tyyliin, käytä  rasvaton jugurtti, turkkilainen jugurtti, smetana ja vielä jäljelle jäänyt ranskankerma kastikkeeseen. Jos et saa kaikkea kasaan jatka smetanalla.
  1. Paista pihvit kuumalla pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Paista ainoastaan pinta ruskeaksi.
  2. Pilko pekoni aivan pieneksi ja paista pannulla niin että rasva irtoaa. 
  3. Nosta pekonit pois pannulta.
  4. Pilko sipulit ja paprikat, freesaa niitä pekonista irronneesta rasvassa hetki. 
  5. Valmista lihaliemi.
  6. Lisää hetkeksi pekoni, porsaanliha, tomaattipyree ja lihaliemi pannulle. Anna poreilla hetki.
  7. Lisää smetanaa, ranskankermaa tai turkkilaista jugurttia sekaan.
  8. Laita kaikki uunivuokaan ja paista noin 150 asteessa, hitaasti noin 40 minuuttia.
  9. Tarjoile riisin kanssa. Koristele persiljasilpulla.
Ja näin se asetellaan lautaselle. Joku voi sen tehdä kauniisti.

keskiviikko 16. syyskuuta 2015

Kurpitsakeitto

Kurpitsasta saat todella maistuvan keiton. Hunaja ja valkoviini viimeistelee täyteläisen makuelämyksen.
Herkullinen kurpitsakeitto, missä on hunajaa ja valkoviiniä käytetty maustamiseen.

Ja se paljon "parjattu" kerma on hieno raaka-aine. Se peittää liiallisen maustamisen.

Tässä onnistunut kurpitsakeitto. Tämä on se joka saa tosimiehenkin kyyneliin.

KURPITSAKEITTO
  • kurpitsaa n. 1200 g
  • porkkanoita n. 500 g
  • sipuli 1 suurehko
  • kasvislientä 6 dl
  • kuohukermaa 4 dl
  • valkoviiniä 1 dl
  • hunajaa 2 rkl
  • suolaa 0.5 tl
  • smetanaa
  1. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja siivuta ohueksi. 
  2. Laita uuni 225 asteeseen ja anna paahtua nesteet pois noin 0.5 tuntia.
  3. Valmista kasvisliemi.
  4. Kuori ja pilko porkkanat. 
  5. Paloittele sipuli. Laita loraus öljyä ja freesaa hetki.
  6. Lisää kasvisliemi joukkoon ja anna pienellä lämmöllä kiehua, niinkauan kunnes kurpitsalohkot ovat paahtuneet.
  7. Lisää suola ja valkoviini, kunnes sipuli ja porkkanat ovat pehmenneet. Lisää myös sekaan paahtuneet kurpitsat. Anna poreilla vielä ylikypsäksi.
  8. Aja kaikki sauvasekoittimella tai blenderillä tasaiseksi massaksi.
  9. Laita kattila vielä liedelle ja lisää kermaa 4 dl. 
  10. Pyöräytä vielä sauvasekoittimella tasaiseksi.
  11. Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa.
  12. Kaada kurpitsakeitto lautaselle ja laita nokare smetanaa keskelle annosta.
  13. Lisää pinnalle paahdettuja auringonkukansiemeniä.
  14. Tarjoile aivan tuoreen ruisleivän kanssa.

maanantai 14. syyskuuta 2015

Porsasta, Mallaspossua ja ranskankermaa

Oli pakko ottaa kuva. Tesla, Norja ja Mallaspossua paketti.
Kävin Norjassa. Samalla reisulla syntyi helppo, edullinen ja maistuva arkiruoka.

Norja on mielestäni saanut meihin suomalaisiin ajatuksen että on kallis maa. Miksi? Jos käytetään alkoholin hintaa mittarina, saattaa olla niille, kenellä on loputon jano.

Vaikka öljyvaltio on niin ainoastaan kirpaisee se, polttoaineen hinnassa. Muuten tulee varsin hyvin toimeen ihan mainiosti.

Odottakaa vaan, tulee muutama loistava "tipsi" Norjaan, myöhemmissä kirjoituksissa.

Tässä vaiheessa suu oli vielä teennäisesti kiristetty hymyyn. Mutta Mallaspossun kylmäketju ei katkea, ei millään.
Varauduin reissuun. Mukana Mallaspossua ja Kekkosta. Kaksi hyvää kimpassa. Ja matka oli onnistunut. Sain tehdä ruokaa ja myös syödä ulkona.

Hei, koirahommat sinne vei. Ja onneksi vei, koska TheMyShot kaappasi jotakin niin suurta, mitä ei ikinä uskaltanut kuvitella. Ja koko mahtava Team, kaapattiin Norja.


Joten ruokaan. Mallaspossulla on se liha, mikä ei tartu pannuun. Joten rasvaa en käyttänyt. Käytin ainoastaan aterian runkona Peggyn suosittua Iigorin kanaa ja siitä kastiketta. Tietysti tapoihini kuuluen, kaikki on muokattavissa.

Mallaspossun wok-suikaleet on aivan sairaan hyvin paloiteltu ateriaan. Ei tarvitse olla wokkia, kun hommassa on rokkia. Näillä mentiin ja hyvää tuli.

Anteeksi arvostamani Mika Niemi! Tuli tälläinen kuva. Ohituskaistalla on oikeassa.
PORSASTA RANSKANKERMASSA
  • porsaan suikalelihaa ( Vink. Mallaspossu ) n. 500 g
  • ranskankermaa 2 purkkia
  • sipuli 1 kpl
  • valkosipulia 4 kynttä
  • suippopaprikaa 2 kpl
  • vettä 3 dl
  • lihaliemikuutio 2 kpl
  • suolaa n. 1 tl
  • mustapippuria
  • sokeria 1 rkl
  • tomaattipyrettä 3 rkl
  • persiljaa 1 pnt
  1. Valmista lihaliemi eli kiehauta 3 dl vettä ja lisää 2 lihaliemikuutiota.
  2. Paista porsaansuikaleet pannulla. Ainoastaan pintaan hieman väriä. 
  3. Suolaa ja pippuria pienesti sekaan.
  4. Pilko valkosipuli ja sipuli pieneksi ja kuullota öljyssä, pienellä lämmöllä kunnolla pehmeäksi.
  5. Lisää sekaan paprikat, tomaattipyree ja lihaliemi. 
  6. Hauduta hetki.
  7. Lisää suola, pippuri ja sokeri.
  8. Pilko persiljapuntista puolet sekaan ja lisää ranskankerma.
  9. Lämmitä hetki, niin että ranskankerma sulaa ja saat kastikkeen.
  10. Kaada porsaanlihasuikaleet uunivuokaan ja kastike päälle.
  11. Paista uunissa, miedolla lämmöllä noin 150 asteessa 40 minuuttia.
  12. Koristele persiljasilpulla ja tarjoile perunoiden kanssa.
Voi jösses, tuo kastike vaan sopii myös porsaanlihalle. Tulee niin mureaa syötävään.

Haluan kiittää tästä postauksesta "ihqua" Peggyn pientä ja niin suurta keittiötä, Mallaspossua ja Ohituskaistalla blogin,  Mika Niemeä. Kovassa porukassa heilun.

Ja muistakaa että Mallaspossua saa grillikauppa.com verkkokaupasta.

lauantai 12. syyskuuta 2015

Pizza - kylmäsavulohta ja wasabikastiketta

Lohta kylmäsavustettuna, wasabikastiketta ja Buffalomozzarellaa. Se on pizzaresepti melkein siinä.
Kylmäsavustettua lohta, kunnollinen pizzapohja, Buffala mozzarellaa ja ranskankermaan tehty wasabikastike.

Mitäpä muuta vielä tarvitaan? No, pientä napakkuutta jonka saat todella helpolla ketsupista ja tabascosta yhdistämällä helpoksi tomaattikastikkeeksi pizzaan. Vielä koristellaan rucolalla ja leipäjuustolla. Oih! Kylmäsavulohipizza.

Hei muuten, panosta myös ulkonäköön ja voitele pizzan reunat heti uunin jälkeen oliiviöljyllä. Olet todella kaunis ja maistuva.

Valmista pohja huolella. Tässä on erittäin hyvä pizzapohjan ohje. Vaivaa hyvä sitko pohjaan ja anna aikaa kohota. Kaulimella jauhojen kanssa erittäin ohueksi.

Wasabikastike on simppeli. Puolikas purkki ranskankermaa ja 2 tl wasabia. Sekoita kunnolla ja laita jääkaappiin ennen käyttöä.

Tomaattikastike syntyy ketsuppia ja tabascoa yhdistämällä. Yhteen pyöreään isoon pizzaan riittää n. 6 rkl ketsuppia ja siihen vajaa 1 tl tabascoa. Sekoita kunnolla sekaisin ja levitä lastan avulla ohuesti pizzan päälle.

Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi ja murskaa valkosipulinkynsi. Laita sinne ja tänne sipulit.

Seuraavaksi juustoa tasainen kerros pinnalle. Mozzarellaa raasteena on hyvä.

Buffalomozzarellaa kohtuullisina paloina sinne tänne juustojen päälle.

Paista 275 asteessa tai niin kuumassa kun uunistasi irtoaa, keskitasolla noin 10 minuuttia. Tässä on aina se juttu että uunien lämpötila on uniikki. Tarkkaile siis reunoja ja juuston sulamista, saa tulla hieman väriä. Kokeile pohjaa. Pitää olla hieman pehmeä, mutta ei raaka.

Mikäli käytössäsi on pizzakivi se auttaa pohjan paistamisessa hienosti. Ellei vielä ole niin löytyy esimerkiksi grillikaupasta edullisesti ja kotiin kannettuna.

VINK! Kokeile myös kuumaa peltiä. Anna uunipellin olla uunissa niin kauan kunnes haluttu lämpötila on saavutettu. Nopeasti leivinpaperi päälle ja pizzapohja pellille. Laita täytteet kuuman pellin päällä. Tapahtuu ihmeitä pohjaan, siis huomaat lopputuloksesta. ;)

Mikäli käytät leipäjuustoa, lisää se muutama minuutti ennen kuin otat pizzan pois uunista. Kestää hyvin lämpöä tuon ajan.

Anna pizzan olla hetki ja voitele reunat oliiviöljyllä.

Leikkaa kylmäsavulohta reiluja siivuja pizzan päälle.

Asettele rucolaa pinnalle.

Lisää wasabikastiketta pieniksi nokareiksi lohen rinnalle.

torstai 10. syyskuuta 2015

Aura-punajuurivuoka, punajuurivuoka sinihomejuustolla

Aurajuusto ja punajuuri on loistava makupari. Täyteläinen ja maistuva ruoka jopa sellaisenaan.
Kausiruoka tai sesonkiruoka sekä aurajuusto. Punajuuri on juures joka sisältää paljon hyödyllisiä kivennäisiä ja vitamiineja. Punajuurikas on hyvin säilyvä oikeassa lämpötilassa. Rosolli jouluna tai borssikeitto syksyllä. Pilkottuna säilykepurkkiin ja niin edelleen.

Punajuuri jakaa mielipiteitä, kuten niin moni muukin elintarvike. Tässä olisi kuitenkin kausiruokaan loistava laatikko. Kun lisäät sekaan Aurajuustoa, saat jo valmiin aterian siitä. Taatusti ruokaisa ja maistuva laatikko. Ja mikäli jää yli, pakasta loput joulupöytään lisukkeeksi. Sehän on aivan kohta.

Tuoreita punajuuria ei tarvitse kuoria. Mutta sesongin ja talven myöhäisempinä hetkinä siihen kehittyy kuori, joka kannattaa poistaa.

SINIHOMEJUUSTO-PUNAJUURIVUOKA
  • punajuuria 0.5 kg
  • puuroriisiä 1 dl
  • ohrasuurimoita 0.5 dl
  • sipuli 1 kpl
  • kermaa 2 dl
  • vettä 4 dl
  • Aura tai vastaavaa sinihomejuustoa n. 100 g +
  • mustapippuria myllystä noin 1 tl
  • oreganoa 1 tl +
  • suolaa 1 tl
  1. Raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi. 
  2. Silppua sipuli.
  3. Puuroriisi ja ohra keitetään suolalla maustetussa vedessä n. 10 minuutin ajan.
  4. Sekoita kaikki aineet, juusto mukaan lukien ohran ja riisin joukkoon. Mausteet, kermat, punajuuret.
  5. Voitele uunivuoka ja paista laatikko 175 asteessa noin 1.5 tuntia.
  6. Sekoita kaikki sekaisin noin puolessa välissä paistamista. Näin sinihomejuusto levittyy tasaisesti kaikkialle.
  7. Tasoita pinta ja paista loppuun asti.
  8. Anna ruuan vetäytyä hetki ennen tarjoilua. 
  9. Tarjoile joko sellaisenaan tai lisäkkeenä.

lauantai 5. syyskuuta 2015

Kylmäsavulohipasta - Tagliatelle con Salmone Affumicato

Tagliatelle con Salmone Affumicato, Kylmäsavulohipasta resepti
Kylmäsavulohipasta, Tagliatelle con Salmone Affumicato

On sillä hieno nimi. Pastaresepti mikä on aitoa makua täynnä. Kylmäsavulohta, mielummin kotimaista sekä valkoviiniä ja kermaa. Todella nopea ja helppo valmistaa.

Muista keittää pasta irtonaiseksi, ja ei liian kypsäksi. Keitä siis runsaassa vedessä ja paljon sekaan karkeata merisuolaa.

Kunnes vesi kiehuu, niin siitä pussin kyljestä olevasta keittoajasta vähennät kolmanneksen, sekä jätä huuhtelematta kylmällä vedellä.

TAGLIATELLE CON SALMONE AFFUMICATO
  • pastaa n. 500 g
  • merisuolaa "kourallinen"
  • kylmäsavulohta 300 g
  • chili tuoreena 1 kpl
  • sipuli 1 kpl
  • valkosipulia 2 kynttä
  • tomaattia 2 kpl
  • valkoviiniä 1 dl
  • kermaa 1.5 dl
  • persiljaa
  • suolaa
  • oliiviöljyä 
  • pecorinojuustoa tai parmesania
  1. Pilko valkosipuli, sipuli ja chili aivan pieneksi. 
  2. Pilko myös tomaatti, mitä vähemmän nestettä ja siemeniä, sitä parempi.
  3. Leikkaa lohi ja tee siitä kohtalaisen pientä silppua.
  4. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää merisuola sekaan. Kunnes vesi kiehuu lisää pasta joukkoon. Kellota, kunnes alkaa uudestaan kiehumaan.
  5. Laita öljyä pannulle ja kuullota/pehmennä sipulit. 
  6. Lisää lohi ja kunnes kala on saanut hieman väriä vaaleammaksi, lisää chili ja tomaatit.
  7. Laita valkoviini joukkoon ja kiehauta. 
  8. Kun osa valkoviinistä on haihtunut lisää tomaattilohkot sekaan.
  9. Hauduta hetki.
  10. Lisää kerma ja keitä pienellä lämmöllä noin 5 minuuttia.
  11. Kaada keitinvesi pois pastasta ja lisää kastike sekaan. Sekoita kunnolla sekaisin ja asettele lautaselle.
  12. Koristele persiljalla ja Pecorinoraasteella.

keskiviikko 2. syyskuuta 2015

Lasagne, katso tuota rakennetta

Lasagneresepti. Jauhelihalasagne missä maku, rakenne ja suutuntuma kohtasivat
Lasagne on helppo ja usein arkinen ruoka. Valmistuu uunissa ja se maku löytyy jokaisen omista makumaailmasta. Kasvislasagne on aivan yhtä hyvä kuin se perinteinen jauhelihalasagne.

Lasagne valmistetaan mielestäni liian kiireellä. Tähänkin kannattaa käyttää aikaa hieman, se ei ole arkisista kiireistä paljon pois, mutta lopputuloksen jälkeen palkitsee. Joten käytin aivan tavalliseen lasagneen aikaa, esivalmisteluissa ja paistamisessa. Lopputulos oli huikea, niin maun ja rakenteen sekä suutuntuman mukaan. Jebba!

LASAGNEN KUUSI OSA-ALUETTA

Tarvitset lasagneen periaatteessa tomaattikastikkeen, juustokastikkeen ja hyvin maustetun paistetun jauhelihan.

Kunnollista juustoa. Mozzarellaraaste käy hyvin juustokastikkeeseen mutta pinnalle täytyy laittaa esimerkiksi edamjuustoa raasteena. Miksi? Mozzarella ottaa nopeasti väriä ja tekee kovan kalvon pinnalle. Edam sulaa pehmeästi, tasaisesti ja ottaa hienon värin.

Tomaattikastikkeeseen kannattaa ehdottomasti panostaa. Useiden lasagne-erien jälkeen olen ehdottomasti legendaarisen #muttisoosin kannalla. H. Alenin soosi käy vaikka mihin, mutta lasagneen täydellisesti.

Jauhelihaa ei tarvitse kauheasti maustaa. Vain suolaa, pippuria ja hieman chilijauhetta. Jauhelihaan vaan tarvitsee laittaa mukaan pekonia. Voit paistaa pekonin rasvassa lihan, maustaa lopuksi ja lopullinen maku ja maustaminen tapahtuu tomaattikastikkeen kanssa.

Juustokastike. Käytä muskottia, onnistu voin ja vehnäjauhon kanssa ja muista sekoittaa rivakasti. Ole tässä tarkkana mittasuhteiden kanssa. Hauduta, hauduta ja hauduta.

Lasagne-levyt. Mikäli mahdollista, valmista itse myös levyt. Se menee jo hieman "hifisteyksi" mutta palkitsee. Joten lasagnelevyihin kannattaa panostaa, mutta tavalliset markettien levyt käy aivan loistavasti.

Paistaminen. Pienennä lämpöä ja anna aikaa uunissa. Useat ohjeet neuvovat että 200 astetta ja puolisen tuntia, plus. Hidasta hieman. Kokeile 175 astetta, jopa hieman alle. Anna "muhia" rauhassa että kaikki maut kasaantumaan ja lasagnelevyt pehmenevät kunnolla. 

Ja hei, kun oikein näppärä olet niin molemmat kastikkeet ja jauhelihan valmistaaminen onnistuu samaan aikaan. Eikä kuitenkaan tule kiire. Joten kumoan aiemman maininnan siitä ajan käytöstä osittain. Sorry!
Nämä putelit loppuivat taannooin suomessa kaupoista, muttisoosin takia

TOMAATTIKASTIKE, MUTTISOOSI
  • mutti-tomaattimurskaa 2 tlk
  • sipuli 2 pientä
  • valkosipulia 3-4 kynttä
  • oliiviöljyä n. 0.5 dl
  • sokeria 1 tl
  • vettä n. 1 dl
  1. Pilko sipulit aivan pieneksi.
  2. Kaada öljy kasariin ja kuullota sipuleita vähintäin 10 minuuttia pienellä lämmöllä, pehmeäksi.
  3. Lisää tomaattimurskaa 1 tölkki ja sokeri. 
  4. Sekoita hieman. Hauduta jälleen noin 10 minuuttia, pienesti poreillen.
  5. Lisää vielä 1 tölkki Mutti-tomaattisosetta ja vesi. S
  6. ekoita varovasti ja hauduta vielä noin 15 minuuttia.
  7. Jätä keittolevy päälle niin että tomaattikastike pysyy lämpimänä.
Hauduttele jauheliha ja pekoni tomaattikastikkeessa. Näin tulee lihaan makua
JAUHELIHA LASAGNEEN
  • jauhelihaa 600 g
  • pekonia 1 pkt
  • suolaa n. 1 tl
  • chilijauhetta n. 2 tl
  • mustapippuria myllystä
  1. Pilko pekoni aivan pieneksi silpuksi ja paista pannulla rasva irti. 
  2. Lisää jauheliha ja paista keskilämmöllä melkein kypsäksi. 
  3. Mausta.
  4. Kaada jauheliha tomaattikastikkeen joukkoon. Pidä lämpö päällä.
JUUSTOKASTIKE-VALKOKASTIKE
  • kulutusmaitoa 1 l
  • voita 50 g
  • vehnäjauhoja 1 dl
  • suolaa 1 tl plus
  • muskottipähkinää n. 0.5 tl
  • valkopippuria  n. 1 tl
  • juustoraastetta 200 g
  1. Käytä paksupohjaista kattilaa. Sulata voi ja lisää kuumaan rasvaan vehnäjauhot. 
  2. Sekoita voimakkaasti ja lisää maitoa hieman. Sekoita ja lisää maitoa niin että saat tasaisen kastikkeen.
  3. Kuumenna loppu maito ja mausta suolalla sekä muskotilla sekä valkopippurilla. 
  4. Hauduta pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia.
  5. Kuumenna kastike ja lisää juustoraaste. Sekoita niinkauan kunnes juusto on sulanut. 
  6. Pienennä lämpöä ja anna tasaantua kastikkeen noin 5 minuutin ajan.
LASAGNEN KASAAMINEN JA PAISTAMINEN

Varaa isohko uunivuoka ja voitele se kauttaaltaan. Laita uuni 175 asteeseen. Kaada juustokastiketta pohjalle, niin että pinta peittyy. Lado lasagnelevyt pohjalle hieman limittäin.

Tässä olen samaa mieltä Sivumaku-bloggaajan kanssa näistä levyjen vaikeudesta asetella, ilman katkomista. Jos oikeasti joku ottaisi kopin ja alkaisi valmistamaan lasagnevuokia. Ping! Eskimo, edes foliosta. En löytänyt nyt linkkiä.

Seuraavaksi lisää jauheliha-tomaattikastiketta, juustokastiketta ja levyt.

Toista näin, että lasagnelevyjä on neljä kerrosta.

Tomaattikastiketta saattaa jäädä hieman yli, mutta se menee alkupalana. Pääsääntöisesti laitoin ison kauhallisen, per levypinta. Tasaisesti levitettynä pinnalle.

Päälimmäiseksi juustokastiketta ja siihen päälle reilusti Edam-raastetta.

Paista uunin keskitasolla, 175 asteessa reilusti puolisen tuntia. Kunnes juusto saa upean värin pintaan, nosta vuoka uunista.

Anna kasaantua, tasaantua vielä noin 15 minuuttia, ennen tarjoilua.

Tämä ei ole yksi oikea, mutta todella onnistunut lasagne. Tehkää parempi! Hästäk hymiö!

I hate baking - mutta 4 kakkua tuli

I HATE BAKING Niin kauan kun olen ruokajuttuja kirjoittanut blogiini on sanat "I hate baking" ollut mukana aina kun jotakin lei...