Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on syyskuu, 2015.

Pasta bolognese - haudutettuna

Pasta Bolognese on alkujaa Italiasta, Bolognan alueelta.

Tässä reseptissä on juttuna se pitkä haudutusaika. Tekee muuten ihmeitä kun vertaat siihen nopeaan versioon arkiruokana.

Toisaalta löysin myös idean miten saan juurekset, porkkanan ja juurisellerin vielä syötävämpään muotoon. Raasta, älä pilko ja esikypsennä heti sipulien kanssa öljyssä. Antaa makua ja helppoa on syödä.

Tarjoile pastan päälle annosteltuna ja koristele persiljasilpulla ja parmesanilla.

PASTA BOLOGNESE Juuriselleriä n. 100 gporkkanaa 2 kplsipulia 1 kplvalkosipulinkynttä 3 kpltomaattimurskaa Mutti 1 tlkvettä 1 dlpunaviiniä plus 1.5 dllihafondia 1 rklnaudan jauhelihaa 700 gsuolaamustapippuriatimjamia 2 tl kuivattunaKuullota kuoritut ja pilkotut sipulit oliiviöljyssä miedolla lämmöllä pehmeäksi.Paista jauhelihat ruskeaksi, melkein kypsäksi.Lisää sekaan raastetut porkkanat ja juuriselleri. Anna hautua noin 10 minuuttia, välillä sekoitellen.Lisää vesi ja lihafondi sekaan. Kaada vielä punaviini joukkoon.Kaada 1 tlk Mutti…

Helppo hasselpähkinäsuklaa piirakka

Kiitos Karl Fazer hasselpähkinän ja maitosuklaan yhdistämisestä.

Tämä makea leivos sopii taas sinulle mies. Kun Anoppi ampuu kylään, kaappaa jemmasuklaa ja pakastimesta voitaikina levyt.

Hymyile sekä pyydä häntä leikkaamaan nurmikkoa kaveriksi, niinkauan kunnes voitaikinalevyt sulaa.

Heitä anoppi lenkille koirien kanssa tai pyydä viemään roskat.

HASSELPÄHKINÄSUKLAA PIIRAKKA voitaikinalevyjä 3 kplHasselpähkinä Fazer suklaalevy 200 gkananmuna 1 kplSulata voitaikinalevyt helposti kaulittavaksi. Laita ohueksi kaulitun voitaikinan päälle suklaalevy. Kaikki suklaalevyt ja maut käy. Leikkaa reunoista noin 1 cm kokoisia suikaleita ja palmikoi ne.Voitele kananmunalla kunnolla kaikkialta.Pistä "pie" uuniin ja paista 200 asteessa, noin 10 minuuttia.Anna hetken jäähtyä ja leikkaa annospaloiksi.On se hyvää mutta makeaa. Pala kerrallaan.

Katkarapupasta, et voi olla tykkäämättä

Oletteko muuten ikinään syönyt pastaa missä maistuu hieman napakka chili ja valkosipuli. Mikäli ette ole, niin kannattaa kokeilla.

Vaatii hieman maitoa tai raikasta viileää valkoviiniä. #hymiö. Ei oikeasti vaadi, kaikkien limakalvoille sopii mainiosti.

Pastaruokaa taas parhaimmillaan. Katkarapupasta hieman tuunattuna. Olkaa taas hyvä.

KATKARAPUPASTA keskikokoisia katkarapuja n. 400 gpastaa n. 700 g Spaghetti on hyväoliiviöljyä 3 rklvalkosipulinkynsiä 4 kplchiliä (Rawit) 2 keskikokoistavalkoviiniä 2 dlkalalientä 1 dlanjovista 1 prkpersiljaa 1 dlsuolaasitruunankuorta raastettunamustapippuriaSulata katkaravut. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet aivan pieneksi. Pilko chili myös.Kuullota ja pehmennä niitä oliiviöljyssä hetki. Jotakuinkin pehmeäksi.Lisää sekaan katkaravut, valkoviini sekä kalaliemi.Peitä kannella ja anna poreilla noin 3 minuuttia.Lisää anjosvisfileet. Maistele ja mausta suolalla tarvittaessa. Lisää pippuri.Ota iso kattila, laita runsaasti suolaa joukkoon. Keitä pasta niin, …

Pannupihvi, helppo liharuoka

Pannupihvi, niin yksinkertaista ja loistavaa reseptiä jälleen Meren Maku, ruokakirjailijalta ja -bloggaajalta Sarilta.

On hänellä mieskin joka on Patrik ja vielä kaiken päälle He valmistavat uutta ruokakirjaa, missä todella grillataan. Huhu!

Mutta kaikella rakkaudella ja komppauksella kaikesta Sari ja Patrik! Tämä on pirun hyvä.

Arkiruokaa helposti ja minun oli pakko tuunailla. Idea on loistava.

PANNUPIHVI JA PERUNOITA jauhelihaa 800 gkananmunia 2 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplkorppujauhoa 4 rkllager olutta 1 dlkermaa 2 dllihalientä 2 dlkuivattua pekonia 2 rkl (Prima mausteet)suolaamustapippuriatabascoachilijauhettapersiljaa (koristeeksi)Laita jauhelihat kulhoon ja riko rakenne kunnolla. Lisää mausteet sekaan. Kuori ja pilko sipulit ja hauduta niitä öljyssä noin 10 minuuttia pienellä lämmöllä.Kaada pehmenneet sipulit jauhelihan joukkoon. Sekoita jälleen.Lisää kananmunat ja korpujauhot sekoita joukkoon.Kuumenna paistinpannu ja leivo noin 2 cm paksuinen iso pihvi.Laita voita pann…

Ravintola Presto - Iso pala Italiaa, Helsinki

Kävin suuressa maailmassa, Helsingissä. Menin Espalle ja siellä oli Aira Samulin "joraamassa". Tästä ei voi seurata kuin hyvää. Eteläläisellä Esplanadilla, numero 14, on ravintola Presto.

Sinne. Näin tuttujakin ja tuntemattomia, mutta kappale Italiaa oli mielessä. Otettiin kuohuvaa ja sitten pöytään.

Ravintola Presto on noin vuoden ollut samalla paikalla. Nyt on Keittiömestari Koskisen Marko ja ravintolapäälikkö Outi Koistinen saanut hienon paketin kasaan.

Marko on niin Italiaan suuntautunut kokki, jolta myös on ilmestynyt taannoin Passione-kirjakin.

Aitoja italialaisia makuja on hänellä lähellä sydäntä. Markolla on muuten muitakin meriittejä suomalaisessa ravintolamaailmassa ja - kulttuurissa.

Paikka on niin lähellä Italialaista ravintolaa, kuin vain Suomessa pääsee. Ravintola Presto on periaatteessa kolmessa lohkossa joten saat isommankin porukan mahtumaan sisään. Mutta Preston alakerta antaa mahdollisuuden vaihtaa Primulan munkit, mozzarellaan ja viiniin, samalla hinna…

Murea ja todella maukas porsaan ulkofile

Pitäisi keksiä jotakin uutta, vaikka samalla reseptiikalla ja idealla mennään. Tykkään kikkailemisesta ja haluan että aina tulee uutta "twistiä" ruokaan ja ateriaan.

Kokeilkaa! Tässä todella murea ja maukas resepti porsaan ulkofilepihville.


Peggyn keittiöstä "apinoitu" alkuperäisen kastikkeen mukaan sovellettu

PORSAAN ULKOFILETTÄ PEKONILLA Porsaan ulkofilepihviä 4 kplPekonia 1 pktSuippopaprikaa 2 kplSipulia 2 kplValkosipulia 4 kynttäVettä 3 dlLihaliemikuutio 2 kplSuolaa n. 1 tlMustapippuriaSokeria 1 rklTomaattipyrettä 3 rklPersiljaa 1 pnt Ja seuraavaksi hävikistä herkuksi tyyliin, käytä  rasvaton jugurtti, turkkilainen jugurtti, smetana ja vielä jäljelle jäänyt ranskankerma kastikkeeseen. Jos et saa kaikkea kasaan jatka smetanalla.
Paista pihvit kuumalla pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Paista ainoastaan pinta ruskeaksi.Pilko pekoni aivan pieneksi ja paista pannulla niin että rasva irtoaa. Nosta pekonit pois pannulta.Pilko sipulit ja paprikat, freesaa niitä p…

Kurpitsakeitto

Herkullinen kurpitsakeitto, missä on hunajaa ja valkoviiniä käytetty maustamiseen.

Ja se paljon "parjattu" kerma on hieno raaka-aine. Se peittää liiallisen maustamisen.

Tässä onnistunut kurpitsakeitto. Tämä on se joka saa tosimiehenkin kyyneliin.

KURPITSAKEITTO kurpitsaa n. 1200 gporkkanoita n. 500 gsipuli 1 suurehkokasvislientä 6 dlkuohukermaa 4 dlvalkoviiniä 1 dlhunajaa 2 rklsuolaa 0.5 tlsmetanaaKuori kurpitsa, poista siemenet ja siivuta ohueksi. Laita uuni 225 asteeseen ja anna paahtua nesteet pois noin 0.5 tuntia.Valmista kasvisliemi.Kuori ja pilko porkkanat. Paloittele sipuli. Laita loraus öljyä ja freesaa hetki.Lisää kasvisliemi joukkoon ja anna pienellä lämmöllä kiehua, niinkauan kunnes kurpitsalohkot ovat paahtuneet.Lisää suola ja valkoviini, kunnes sipuli ja porkkanat ovat pehmenneet. Lisää myös sekaan paahtuneet kurpitsat. Anna poreilla vielä ylikypsäksi.Aja kaikki sauvasekoittimella tai blenderillä tasaiseksi massaksi.Laita kattila vielä liedelle ja lisää kermaa 4 …

Porsasta, Mallaspossua ja ranskankermaa

Kävin Norjassa. Samalla reisulla syntyi helppo, edullinen ja maistuva arkiruoka.

Norja on mielestäni saanut meihin suomalaisiin ajatuksen että on kallis maa. Miksi? Jos käytetään alkoholin hintaa mittarina, saattaa olla niille, kenellä on loputon jano.

Vaikka öljyvaltio on niin ainoastaan kirpaisee se, polttoaineen hinnassa. Muuten tulee varsin hyvin toimeen ihan mainiosti.

Odottakaa vaan, tulee muutama loistava "tipsi" Norjaan, myöhemmissä kirjoituksissa.

Varauduin reissuun. Mukana Mallaspossua ja Kekkosta. Kaksi hyvää kimpassa. Ja matka oli onnistunut. Sain tehdä ruokaa ja myös syödä ulkona.

Hei, koirahommat sinne vei. Ja onneksi vei, koska TheMyShot kaappasi jotakin niin suurta, mitä ei ikinä uskaltanut kuvitella. Ja koko mahtava Team, kaapattiin Norja.


Joten ruokaan. Mallaspossulla on se liha, mikä ei tartu pannuun. Joten rasvaa en käyttänyt. Käytin ainoastaan aterian runkona Peggyn suosittua Iigorin kanaa ja siitä kastiketta. Tietysti tapoihini kuuluen, kaikki on muoka…

Pizza - kylmäsavulohta ja wasabikastiketta

Kylmäsavustettua lohta, kunnollinen pizzapohja, Buffala mozzarellaa ja ranskankermaan tehty wasabikastike.

Mitäpä muuta vielä tarvitaan? No, pientä napakkuutta jonka saat todella helpolla ketsupista ja tabascosta yhdistämällä helpoksi tomaattikastikkeeksi pizzaan. Vielä koristellaan rucolalla ja leipäjuustolla. Oih! Kylmäsavulohipizza.

Hei muuten, panosta myös ulkonäköön ja voitele pizzan reunat heti uunin jälkeen oliiviöljyllä. Olet todella kaunis ja maistuva.

Valmista pohja huolella. Tässä on erittäin hyvä pizzapohjan ohje. Vaivaa hyvä sitko pohjaan ja anna aikaa kohota. Kaulimella jauhojen kanssa erittäin ohueksi.

Wasabikastike on simppeli. Puolikas purkki ranskankermaa ja 2 tl wasabia. Sekoita kunnolla ja laita jääkaappiin ennen käyttöä.

Tomaattikastike syntyy ketsuppia ja tabascoa yhdistämällä. Yhteen pyöreään isoon pizzaan riittää n. 6 rkl ketsuppia ja siihen vajaa 1 tl tabascoa. Sekoita kunnolla sekaisin ja levitä lastan avulla ohuesti pizzan päälle.

Pilko sipuli ohuiksi renkai…

Aura-punajuurivuoka, punajuurivuoka sinihomejuustolla

Kausiruoka tai sesonkiruoka sekä aurajuusto. Punajuuri on juures joka sisältää paljon hyödyllisiä kivennäisiä ja vitamiineja. Punajuurikas on hyvin säilyvä oikeassa lämpötilassa. Rosolli jouluna tai borssikeitto syksyllä. Pilkottuna säilykepurkkiin ja niin edelleen.

Punajuuri jakaa mielipiteitä, kuten niin moni muukin elintarvike. Tässä olisi kuitenkin kausiruokaan loistava laatikko. Kun lisäät sekaan Aurajuustoa, saat jo valmiin aterian siitä. Taatusti ruokaisa ja maistuva laatikko. Ja mikäli jää yli, pakasta loput joulupöytään lisukkeeksi. Sehän on aivan kohta.

Tuoreita punajuuria ei tarvitse kuoria. Mutta sesongin ja talven myöhäisempinä hetkinä siihen kehittyy kuori, joka kannattaa poistaa.

SINIHOMEJUUSTO-PUNAJUURIVUOKA punajuuria 0.5 kgpuuroriisiä 1 dlohrasuurimoita 0.5 dlsipuli 1 kplkermaa 2 dlvettä 4 dlAura tai vastaavaa sinihomejuustoa n. 100 g +mustapippuria myllystä noin 1 tloreganoa 1 tl +suolaa 1 tlRaasta punajuuret karkeaksi raasteeksi. Silppua sipuli.Puuroriisi ja ohra …

Kylmäsavulohipasta - Tagliatelle con Salmone Affumicato

Kylmäsavulohipasta, Tagliatelle con Salmone Affumicato

On sillä hieno nimi. Pastaresepti mikä on aitoa makua täynnä. Kylmäsavulohta, mielummin kotimaista sekä valkoviiniä ja kermaa. Todella nopea ja helppo valmistaa.

Muista keittää pasta irtonaiseksi, ja ei liian kypsäksi. Keitä siis runsaassa vedessä ja paljon sekaan karkeata merisuolaa.

Kunnes vesi kiehuu, niin siitä pussin kyljestä olevasta keittoajasta vähennät kolmanneksen, sekä jätä huuhtelematta kylmällä vedellä.

TAGLIATELLE CON SALMONE AFFUMICATO pastaa n. 500 gmerisuolaa "kourallinen"kylmäsavulohta 300 gchili tuoreena 1 kplsipuli 1 kplvalkosipulia 2 kynttätomaattia 2 kplvalkoviiniä 1 dlkermaa 1.5 dlpersiljaasuolaaoliiviöljyä pecorinojuustoa tai parmesaniaPilko valkosipuli, sipuli ja chili aivan pieneksi. Pilko myös tomaatti, mitä vähemmän nestettä ja siemeniä, sitä parempi.Leikkaa lohi ja tee siitä kohtalaisen pientä silppua.Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää merisuola sekaan. Kunnes vesi kiehuu lisää pasta joukkoon.…

Lasagne, katso tuota rakennetta

Lasagne on helppo ja usein arkinen ruoka. Valmistuu uunissa ja se maku löytyy jokaisen omista makumaailmasta. Kasvislasagne on aivan yhtä hyvä kuin se perinteinen jauhelihalasagne.

Lasagne valmistetaan mielestäni liian kiireellä. Tähänkin kannattaa käyttää aikaa hieman, se ei ole arkisista kiireistä paljon pois, mutta lopputuloksen jälkeen palkitsee. Joten käytin aivan tavalliseen lasagneen aikaa, esivalmisteluissa ja paistamisessa. Lopputulos oli huikea, niin maun ja rakenteen sekä suutuntuman mukaan. Jebba!

LASAGNEN KUUSI OSA-ALUETTA
Tarvitset lasagneen periaatteessa tomaattikastikkeen, juustokastikkeen ja hyvin maustetun paistetun jauhelihan.

Kunnollista juustoa. Mozzarellaraaste käy hyvin juustokastikkeeseen mutta pinnalle täytyy laittaa esimerkiksi edamjuustoa raasteena. Miksi? Mozzarella ottaa nopeasti väriä ja tekee kovan kalvon pinnalle. Edam sulaa pehmeästi, tasaisesti ja ottaa hienon värin.

Tomaattikastikkeeseen kannattaa ehdottomasti panostaa. Useiden lasagne-erien jälkeen o…