Siirry pääsisältöön

Mansikka eli Strawberry Crème brûlée

Crème brûlée missä maistuu mansikka. Mansikka ja kerma, mikä yhdistelmä.
Kotimainen mansikka on aivan jotakin eri luokkaa maultaan kuin ulkomailta rahdatut, osittain raakileena myydyt. Suomalainen mansikka on jo makeudeltaan ja mehukkuudeltaan aivan eri maata.

Mutta Crème brûlée on taas se ravintoloiden herkku, minkä iso osa ruokailijoista valitsee jälkiruokana. Ei suotta. Sehän on vain kermaa ja sokeria. Mutta mitä jos yhdistäisit nämä kaksi.

Olkaa hyvä, mansikkainen Crème brûlée. Muuttaa hieman väriä. Älä anna sen häiritä vaan sulje silmäsi ja nauti.

CREME BRULEE MANSIKKA
  • vaniljatankoa puolikas
  • kuohukermaa 3 dl
  • maitoa 0.5 dl
  • kananmunankeltuaista 4
  • sokeria 0.5 dl
  • mansikkahilloa 0.5 dl
  1. Valmista ensin mansikkahillo. Laita kattilaan noin 200 grammaa mansikoita, vesi ja sokeri.
  2. Kiehauta nopeasti ja aja sauvasekoittimella hilloksi.
  3. Laita kattilaan kerma. 
  4. Poista veitsellä vaniljatangosta siemenet kattilaan ja myös tanko. 
  5. Kiehauta.
  6. Irroita keltuaiset ja valkuaiset. 
  7. Lisää keltuaisiin sokeri ja sekoita.
  8. Kaada kerma sekaan tasaisena nauhana. 
  9. Sekoita kaikki. 
  10. Lisää noin 0.5 dl mansikkahilloa sekaan. Sekoita.
  11. Kaada uuninkestäviin tarjoiluastioihin. 
  12. Laita noin 175 asteiseen uuniin noin 40 minuutin ajaksi.
  13. Kunnes seos on hyytynyt, nosta pois.
  14. Jäähdytä ja laita jääkaappiin noin 2-3 tunnin ajaksi.
  15. Laita uuniin grillivastus päälle. 
  16. Kaada pinnalle kookos-sokeria, ruokosokeria. 
  17. Paahda hetki.
  18. Kunnes pinta on karamellisoitunut on  Crème brûlée valmis.
Tarjoile raikkaan kuohuviinin kanssa.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…