Siirry pääsisältöön

Panzanella eli leipäsalaatti

Panzanella sopii kunnon pihvin kanssa mahtavasti. Mallaspossu ja Kekkonen antaa hyvää tukea.
Panzanella on aivan mieletön Italialainen leipäsalaatti. Tämä panzanellaresepti on Sir. Henri Alenin ja kumppaneiden Muru-keittokirjasta. Nyt kun täällä aurinkoisessa Italiassa saa olla niin ehdottomasti sellainen oli valmistettava reseptin alkuperäisessä ympäristössä.

Tämä on myös mahtavaa sinänsä, maun lisäksi tähän salaattiin pystyt hävittämään hieman kuivahtaneet vaalean leivän kannikat. Valmistin kuitenkin ciapattaa, paahtamalla sen kuumassa grillissä. Muuten kaikki käy. Sopii hienosti sarjaan kesä- ja grilliruokaa.

Muuten näissä pihveissä, mitä kuvassa näkyy lähti hieman "mopo" käsistä kielimuurin takia. Siinä oikeasti oli naudassa sisä- ja ulkofile samassa. Yksi lätty painoin noin 400 g. Muuten aivan loistava liha, koska tämkin suli suuhun, oikein paistettuna.

PANZANELLASALAATTI - LEIPÄSALAATTI
  • Vaaleaa leipää esim. maalaisleipää
  • Valkosipulia n. 3 kynttä
  • Tomaattia, luumu- tai kirsikkatomaattia n. plus 10 kpl
  • Kurkku 1 kpl
  • Punasipulia 2 kpl
  • Selleriä muutama varsi
  • Tummia oliiveja plus 1 dl
  • Basilikaa 1 puntti
  • Punaviinietikkaa 0.5 dl
  • Oliiviöljyä 1 dl
  • Suolaa 1 tl
  • Mustapippuria myllystä
  1. Poista tomaateista ja kurkusta siemenet. Onnistuu hyvin pienellä lusikalla.
  2. Pilko puna- ja valkosipuli pieneiksi silpuiksi. 
  3. Pilko puntti basilikaa myös. 
  4. Halkaise kaikki oliivit.
  5. Sekoita sekaan oliiviöljy ja punaviinietikka.
  6. Lisää suola ja pippuria. 
  7. Nostele kunnolla kaikki sekaisin ja laita jääkaappiin noin 1 tunnin ajaksi.
  8. Paahda leipä nopeasti ja pilko jotakuinkin 2 cm halkaisijaltaan oleviksi paloiksi.
  9. Nostele leivät myös varovasti salaatin sekaan ja asettele tarjoiluastialle.
MUUTAMA VALOKUVA ITALIASTA, GARDAJÄRVELTÄ

Tämä pasta oli täynnä merenmakua. Hieno koostumus ja ulkonäkö. Gardajärveltä.
Gardajärvi loi ihan ok puitteet ja ilma oli suotuisa. Ainoastaan plus 30 astetta.
Koska selfiet jatkaa suosiotaan niin pakollinen selfie. Kaartilan Mallaspossun paita esti ihon palamisen.
Gardajärvi. Italia ja paikalliset Ristorantet eli ravintolat. Ruoka Italiassa on kuitenkin yksinkertaista. Muutama hyvä komponentti ja annos on varma ja simppeli.
Pakko laittaa kuva Comojärveltä, etupihalta. Täällä on hyvä syy grillata, syödä ja juoda. Maisemat hellii mieltä ja kelit on kohdallaan.
Tähän lähikauppaan ei käynyt mitkään bonuskortit. Olin ihmeissäni????

Tässä aivan rannasta napattu valokuva Comojärveltä. Tätä jatkuu ja jatkuu.....
Barchetta, paikallinen suosittu ravintola. Mallaspossu ja Kekkonen oli kovassa seurassa. Ilmankos Urkilla on suu virneessä.
Maisemakuva myös. Hei, sori tämä näkymä on aina kun ulos astut. Kelpaa minulle. Ja tuo bisse on saksalaista laatua.
Kekkosta lämmitellään hieman. Paikallista, Italialaista makkaraa valmistuu oliivipuu hiiloksella. Komiaa.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…