Siirry pääsisältöön

BMW:tä ei oo mutta iso on muna ja Mallaspossua

Big Green Egg löytyy Grillikauppa.com verkkokaupasta.
Olen kuullut että BMW-olisi joku jatke. Olen mies ja tarvitsen sen. Sain ison munan. Se toimii ja antaa uutta ulottuvuutta elämääni....sekä kesäisiin ruokiin. Big Green Egg on se mistä leijailen. Älkää ajatelko aina noin kahteen suuntaan. #hymiö

Kokeilin BGE:tä vihdoinkin pitkällä kaavalla. Sen löytää saat Grillikauppa.com verkkokaupasta, näppärästi kotiin toimitettuna. (siellä on muuten muutama muukin hyvä verme grillihommiin)

Kirjoittelen siitä lisää myöhemmin aivan varmasti. Hyvät "speksit" tulette kuulemaan. Pulled pork, Mallaspossun paistista onnistui täydellisesti. Tässä myös ohje hienoon kastikkeeseen.

Tätä Mallaspossun ja BGE:n yhteistyötä on hieno repiä.
Omenasiideristä kastike

Hyvä kastike esimerkiksi ribsien valmistamiseen. Mutta myös pulled pork lihaan. Esikeitto kastikkeessa on tärkeä osa liharuokaan, mikä vaatii kohtalaisen pitkän kypsennyksen. Siideri ja omenalla. Saimaan Juomatehtaalla on Kuulas Luomu omenasiideri. Siinä on vahva omenan maku. Voin suositella suoraan suuhun ja toinen tölkki kastikkeeseen.

Keitä riittävän pitkään, pääset helpommalla grillin äärellä ribsien kanssa. Pulled pork lähti Mallaspossun paistista. Keitin paistia noin 2 tuntia liemessä ja paistoin Big Green Egg grillissä noin 12 tuntia, folion sisällä muhimassa.

Uunissa mikäli valmistat, paista noin 90 asteessa, mielestäni sama aika.

Säästä liemi mitä tarvitset ennen varsinaista käyttöä. Poppamies chilikastiketta voit lisäillä aivan oman ja seurueesi tuntosarvien mukaan mitä on limakalvoillasi.

Tämä kastike riittää hyvin muutaman kilon paistille. Ja oikeasti mehukkainta saat porsaan niskasta.
  • Vettä 2 dl
  • Poppamies chilikastiketta 3 rkl
  • Omenasiideriä Luomu Kuulas 2 dl
  • Soijaa 1 dl
  • Fariinisokeria 3 rkl
  • Inkivääriä tuoreena n. 10 g

  1. Kuori inkivääri ja raasta se aivan pieneksi. 
  2. Lisää muut raaka-aineet ja anna kiehua hetken. 
  3. Lisää lihat liemeen ja keitä ribsejä noin 1 tunti hiljalleen.
  4. Mikäli valmistat pulled porkin, keitä noin 2 tuntia.
  5. Ribsit paistat aivan normaalisti. 
  6. Pulled porkiin hiero keittämisen jälkeen voimakkaasti suolaa ja pippuria pintaan. 
  7. Paista lihan pinta kiinni nopeasti grillissä ja kääri folioon piukasti. 
  8. Miedolla lämmöllä noin 10-12 tuntia on aivan passeli.
  9. Kunnes liha on muhinut riittävästi, riivi haarukalla.
Menen aina koirat edellä. Ne mitkä ei maistu Havannoille, ei myöskään päädy blogiin. Tämä maistui!
Pieni varoitus tähän väliin. Jos on kissa niin varo. Mutta mikäli on koira, varo vielä enemmän. Molemmat hyppii pöydällä.
  1. Laita kattilaan lihat ja lisää kastiketta noin 5 desilitraa. Lisää vielä kermaa noin 1 dl ja kiehauta.
  2. Oikeasti, todella passeli kastike ja hieno kotimainen liha.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…