maanantai 29. kesäkuuta 2015

Fingerfood, pekoniin käärityt haloumit

Näppärän makuisia ja näppäriä syödä. Haloumijuustoa ja pekonia. Niin helppoa ja nopeaa.
Kun kaikki pikaruoka, sormiruoka ja street food on nyt aivan pinnalla niin tässä olisi yksi näppärä.

Haloumijuustoa ja pekonia. Vielä kun on kunnollista keliä sekä kuuma grilli, niin et voi saada muuta kuin hyvää helpolla.

Aitoa haloumijuustoa kannattaa oikeasti suosia, siinä on kuitenkin kohtuullinen ero siihen markettien ja ketjukauppojen grillijuustoihin. Koostumus, se koostumus.

Haloumijuusto kestää lämpöä enemmän kuin ne "feikit". Vielä pekonia niin että juusto peittyy.

Haloumijuustoa 1 pkt
Pekonia 1 pkt

Leikaa juusto noin plus 1 cm paksuiseksi pötköksi. Kääri pekonisiivu piukasti haloumin ympärille kauttaaltaan.

Laita grilli kuumaksi ja paista parilalla niin että pekoni saa värin pintaan. Valmis.

Tämä on todellista sormiruokaa ja aivan hemmetin hyvää. Ei muuta eikä lisättävää.

Menee bissen kanssa myös kylmänä.

perjantai 26. kesäkuuta 2015

Grillattu vesimeloni ja upea kesäruoka

Yllättävän hhyvä ja erilainen grilliruoka. Ricottajuustoa tai fetaa ja grillattu vesimeloni.
Grillattu meloni, ihan oikeasti. Yllättävää että H.Alen "nasautti" reseptin, missä vesimeloni käytetään ensin grillissä ja sitten suuhun.

Täh! Hieno hedelmä, mikä on täynnä vettä. Sehän sulaa sinne! Ei sula, kun olet nopea.

Kuumaan grilliin ja kun tarpeeksi suuriksi lohkoiksi laitat melonin niin maku vaan paranee, jokaisella käännöllä.

Alkuperäisessä ohjeessa kerrotaan että ricottajuusto on se juttu tässä myös. Koska saatavuus on useammalla ihmisellä rajallinen näiden juustojen kanssa, niin fetajuusto toimii aivan loistavasti myös.

MELONIA GRILLISSÄ VALMISTETTUNA
  • valkoista balsamicoa 4 rkl
  • vesimeloni about kilo
  • oliiviöljyä 1 rkl paistamiseen
  • punasipuli 1 kpl
  • ricottajuustoa tai fetajuustoa noin 100 g
  1. Kuori punasipuli ja pilko pieneksi. 
  2. Kuullota hetki pienessä määrässä öljyä pehmeäksi ja läpikuultavaksi. 
  3. Laita valkoinen balsamico kulhoon ja lisää kuulotetut sipulit joukkoon. 
  4. Laita jääkaappiin noin puolen tunnin ajaksi.
  5. Pilko vesimeloni lohkoiksi. 
  6. Fetajuustoa laitat "murustellen" kulhoon.
  7. Kannattaa käyttää grillausalustaa. Folio toimii hyvin. 
  8. Lisää vesimelonilohkot siihen ja grilli kuumaksi. Kääntele muutaman kerran.
  9. Laita melonit tarjoilualustalle, lisää marinoidut punasipulit ja juustomuru päälle. 
  10. Tarjoile lämpimänä.
Mikäli oikein nälkä on, paahdettu vaalea leipä sopii hienosti lisukkeeksi.

Oikeasti niinkuin H.Alen sanoi: "match in the heaven". Its true!

torstai 25. kesäkuuta 2015

Karamellisoitua eli tahmaista broileria! #uuh

Nyt on kova. Porter olutta ja lopuksi kunnollinen karamellisointi. Se on broilerinlihaa.
Kun laittaa kolme kovaa yhteen, saa makua myös broileriin. Porteria, chilikastiketta ja kookossokeria. Tahmaista broileria.

Mielestäni koivet on hyvät, mutta muukin osa kannattaa kokeilla. Hei, ne Wingsit! Näppärää sormiruokaa.
KARAMELLISOITUA BROILERIA / BROILERIN SIIPIÄ
  • Porter olutta n. 3 dl
  • Chilikastiketta 6 rkl (Poppamies)
  • Soijaa 1 dl
  • Suolaa
  • Pippuria myllystä reilusti
  • Kookossokeria 1 dl
  • Voita 1 rkl
  1. Laita olut, chilikastike, soija ja suola sekä pippuri kulhoon. 
  2. Lisää broilerinlihat sekaan ja anna marinoitua muutaman tunnin ajan. 
  3. Kaada kaikki paistinpannulle. Keitä hiljalleen noin 25-30 minuuttia. 
  4. Valele lientä välillä lihan pinnalle.
  5. Nosta lihat kuumaan grilliin. 
  6. Paista pintaan väri. 
  7. Siirrä lihat sivutulelle tai yläritilälle ja laske lämpöä grillistä. Foliota kannattaa myös käyttää apuna, mikäli aikataulu muiden ruokien kanssa pettää.
  8. Kaada liemi pannulta pois.
  9. Karamellisoi lihat. Noin desi kookossokeria ja ruokalusikallinen voita. 
  10. Kuumenna grilli jälleen kuumaksi ja sulata sokeri ja voi keskenään pannulla.
  11.  Lisää lihat sekaan ja pyörittele niitä sulaneessa sokeri-voi seoksessa niin että pintaan tarttuu hieman väriä.
  12. Tarjoile grillattujen valkosipulileipien ja Tzazikin kanssa. Ei saamari! Pisteet broilerille 6/6.

tiistai 23. kesäkuuta 2015

Ravunpyrstöt grillissä - katkarapuvartaat

Chili-limemarinoidut ravunpyrstöt grillissä.
Limen mehu, chili ja sokeri. Kun näihin kolmeen laittaa ravunpyrstöt marinoitumaan, saat hienoa grillinkautta valmistettua lisuketta, esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa. Iso suositus on vielä tuore maalaisleipä, jopa tuore patonkikin käy. Kevyt kesäherkku.

Aivan hyvä tulee myös pienemmistä katkaravuista, mikäli jättikatkarapuja ei ole saatavilla. Grillausaika vain hieman lyhenee.

RAVUNPYRSTÖT VARTAASSA
  • jättikatkarapuja n. plus 5 per ruokailija
  • lime 2 kpl
  • chiliä, esim. Rawit 1 kpl n. 5 g
  • sokeria 1 tl
  1. Sulata ajoissa katkaravut, mikäli on pakasteena.
  2. Purista kahden limen mehu. 
  3. Pilko chili aivan pieneksi. 
  4. Lisää chili ja sokeri limen mehuun.
  5. Laita sulaneet ravunpyrstöt marinadiin ja jääkaappiin vähintäin tunnin ajaksi. Mitä kauemmin, sitä parempi.
  6. Tikuta varovasti marinoituneet ravunpyrstöt vartaisiin.
  7. Paista nopeasti kuumassa grillissä että saat hieman väriä katkarapuihin.
Huomaa! Älä paista liikaa. Nopeahko lämmitys ja pieni väri riittää.

Tarjoile rapsakan salaatin kanssa. Vaalea maalaisleipä on loistava lisuke myös.

lauantai 20. kesäkuuta 2015

BMW:tä ei oo mutta iso on muna ja Mallaspossua

Big Green Egg löytyy Grillikauppa.com verkkokaupasta.
Olen kuullut että BMW-olisi joku jatke. Olen mies ja tarvitsen sen. Sain ison munan. Se toimii ja antaa uutta ulottuvuutta elämääni....sekä kesäisiin ruokiin. Big Green Egg on se mistä leijailen. Älkää ajatelko aina noin kahteen suuntaan. #hymiö

Kokeilin BGE:tä vihdoinkin pitkällä kaavalla. Sen löytää saat Grillikauppa.com verkkokaupasta, näppärästi kotiin toimitettuna. (siellä on muuten muutama muukin hyvä verme grillihommiin)

Kirjoittelen siitä lisää myöhemmin aivan varmasti. Hyvät "speksit" tulette kuulemaan. Pulled pork, Mallaspossun paistista onnistui täydellisesti. Tässä myös ohje hienoon kastikkeeseen.

Tätä Mallaspossun ja BGE:n yhteistyötä on hieno repiä.
Omenasiideristä kastike

Hyvä kastike esimerkiksi ribsien valmistamiseen. Mutta myös pulled pork lihaan. Esikeitto kastikkeessa on tärkeä osa liharuokaan, mikä vaatii kohtalaisen pitkän kypsennyksen. Siideri ja omenalla. Saimaan Juomatehtaalla on Kuulas Luomu omenasiideri. Siinä on vahva omenan maku. Voin suositella suoraan suuhun ja toinen tölkki kastikkeeseen.

Keitä riittävän pitkään, pääset helpommalla grillin äärellä ribsien kanssa. Pulled pork lähti Mallaspossun paistista. Keitin paistia noin 2 tuntia liemessä ja paistoin Big Green Egg grillissä noin 12 tuntia, folion sisällä muhimassa.

Uunissa mikäli valmistat, paista noin 90 asteessa, mielestäni sama aika.

Säästä liemi mitä tarvitset ennen varsinaista käyttöä. Poppamies chilikastiketta voit lisäillä aivan oman ja seurueesi tuntosarvien mukaan mitä on limakalvoillasi.

Tämä kastike riittää hyvin muutaman kilon paistille. Ja oikeasti mehukkainta saat porsaan niskasta.
  • Vettä 2 dl
  • Poppamies chilikastiketta 3 rkl
  • Omenasiideriä Luomu Kuulas 2 dl
  • Soijaa 1 dl
  • Fariinisokeria 3 rkl
  • Inkivääriä tuoreena n. 10 g

  1. Kuori inkivääri ja raasta se aivan pieneksi. 
  2. Lisää muut raaka-aineet ja anna kiehua hetken. 
  3. Lisää lihat liemeen ja keitä ribsejä noin 1 tunti hiljalleen.
  4. Mikäli valmistat pulled porkin, keitä noin 2 tuntia.
  5. Ribsit paistat aivan normaalisti. 
  6. Pulled porkiin hiero keittämisen jälkeen voimakkaasti suolaa ja pippuria pintaan. 
  7. Paista lihan pinta kiinni nopeasti grillissä ja kääri folioon piukasti. 
  8. Miedolla lämmöllä noin 10-12 tuntia on aivan passeli.
  9. Kunnes liha on muhinut riittävästi, riivi haarukalla.
Menen aina koirat edellä. Ne mitkä ei maistu Havannoille, ei myöskään päädy blogiin. Tämä maistui!
Pieni varoitus tähän väliin. Jos on kissa niin varo. Mutta mikäli on koira, varo vielä enemmän. Molemmat hyppii pöydällä.
  1. Laita kattilaan lihat ja lisää kastiketta noin 5 desilitraa. Lisää vielä kermaa noin 1 dl ja kiehauta.
  2. Oikeasti, todella passeli kastike ja hieno kotimainen liha.

keskiviikko 17. kesäkuuta 2015

Mozzarella-rucolasalaatti


Tässä on aitoa kesää. Niin helppo salaatti ja voi jösses, kaikki komppaa toisiaan. Niin tuoretta tomaattia ja rucolaa.

Vielä aitoa kunnollista Buffalo Mozzarellaa ja salaatti on siinä.

MOZZARELLAA JA RUCOLAA SALAATISSA
  • Rucolaa tuoretta riittävästi
  • Tomaattia, mahdollisimman tuoretta
  • buffalo mozzarellaa 1 iso pallo
  • viinietikkaa (vadelma) tai vastaavaa maustettua
  1. Rucolaa pohjalle salaattikulhoon ja mausta viinietikalla hieman.
  2. Pilko mozzarella kohtalaisen pieneksi. 
  3. Lisää viipaloitujen tomaattien päälle. Tai käytä luumutomaatteja, ne toimii hienosti.
Tarjoiluehdotus. Grillatun kananlihan tai lihaisan makkaran kanssa. Vaatii ehkä punkkua?!

maanantai 15. kesäkuuta 2015

Panzanella eli leipäsalaatti

Panzanella sopii kunnon pihvin kanssa mahtavasti. Mallaspossu ja Kekkonen antaa hyvää tukea.
Panzanella on aivan mieletön Italialainen leipäsalaatti. Tämä panzanellaresepti on Sir. Henri Alenin ja kumppaneiden Muru-keittokirjasta. Nyt kun täällä aurinkoisessa Italiassa saa olla niin ehdottomasti sellainen oli valmistettava reseptin alkuperäisessä ympäristössä.

Tämä on myös mahtavaa sinänsä, maun lisäksi tähän salaattiin pystyt hävittämään hieman kuivahtaneet vaalean leivän kannikat. Valmistin kuitenkin ciapattaa, paahtamalla sen kuumassa grillissä. Muuten kaikki käy. Sopii hienosti sarjaan kesä- ja grilliruokaa.

Muuten näissä pihveissä, mitä kuvassa näkyy lähti hieman "mopo" käsistä kielimuurin takia. Siinä oikeasti oli naudassa sisä- ja ulkofile samassa. Yksi lätty painoin noin 400 g. Muuten aivan loistava liha, koska tämkin suli suuhun, oikein paistettuna.

PANZANELLASALAATTI - LEIPÄSALAATTI
  • Vaaleaa leipää esim. maalaisleipää
  • Valkosipulia n. 3 kynttä
  • Tomaattia, luumu- tai kirsikkatomaattia n. plus 10 kpl
  • Kurkku 1 kpl
  • Punasipulia 2 kpl
  • Selleriä muutama varsi
  • Tummia oliiveja plus 1 dl
  • Basilikaa 1 puntti
  • Punaviinietikkaa 0.5 dl
  • Oliiviöljyä 1 dl
  • Suolaa 1 tl
  • Mustapippuria myllystä
  1. Poista tomaateista ja kurkusta siemenet. Onnistuu hyvin pienellä lusikalla.
  2. Pilko puna- ja valkosipuli pieneiksi silpuiksi. 
  3. Pilko puntti basilikaa myös. 
  4. Halkaise kaikki oliivit.
  5. Sekoita sekaan oliiviöljy ja punaviinietikka.
  6. Lisää suola ja pippuria. 
  7. Nostele kunnolla kaikki sekaisin ja laita jääkaappiin noin 1 tunnin ajaksi.
  8. Paahda leipä nopeasti ja pilko jotakuinkin 2 cm halkaisijaltaan oleviksi paloiksi.
  9. Nostele leivät myös varovasti salaatin sekaan ja asettele tarjoiluastialle.
MUUTAMA VALOKUVA ITALIASTA, GARDAJÄRVELTÄ

Tämä pasta oli täynnä merenmakua. Hieno koostumus ja ulkonäkö. Gardajärveltä.
Gardajärvi loi ihan ok puitteet ja ilma oli suotuisa. Ainoastaan plus 30 astetta.
Koska selfiet jatkaa suosiotaan niin pakollinen selfie. Kaartilan Mallaspossun paita esti ihon palamisen.
Gardajärvi. Italia ja paikalliset Ristorantet eli ravintolat. Ruoka Italiassa on kuitenkin yksinkertaista. Muutama hyvä komponentti ja annos on varma ja simppeli.
Pakko laittaa kuva Comojärveltä, etupihalta. Täällä on hyvä syy grillata, syödä ja juoda. Maisemat hellii mieltä ja kelit on kohdallaan.
Tähän lähikauppaan ei käynyt mitkään bonuskortit. Olin ihmeissäni????

Tässä aivan rannasta napattu valokuva Comojärveltä. Tätä jatkuu ja jatkuu.....
Barchetta, paikallinen suosittu ravintola. Mallaspossu ja Kekkonen oli kovassa seurassa. Ilmankos Urkilla on suu virneessä.
Maisemakuva myös. Hei, sori tämä näkymä on aina kun ulos astut. Kelpaa minulle. Ja tuo bisse on saksalaista laatua.
Kekkosta lämmitellään hieman. Paikallista, Italialaista makkaraa valmistuu oliivipuu hiiloksella. Komiaa.

keskiviikko 10. kesäkuuta 2015

Hummus

Niin kaunis ja maiukas Hummus. Koristeltu MimisVersoilla. I lööv!
HUMMUS
  • kikherneitä n. 400 g
  • tahinitahnaa n. 1 dl
  • suolaa
  • valkosipulia 2 kynttä
  • juustokuminaa 1 tl
  • sitruunanmehua n. 1 dl
  • punainen chili 1 kpl
  • oliiviöljyä 0.5 dl
  1. Vatkaa tehosekoittimella tai sauvasekoittimella kaikki raaka-aineet tasaiseksi tahnaksi.
  2. Kuori valkosipulit. 
  3. Poista chilistä siemenet. 
  4. Purista sitruunanmehu.
  5. Lisää tahini joukkoon ja sekoita kunnolla.
  6. Laita jääkaappiin kelmun alle noin tunnin ajaksi.
Vaalean leivän kanssa ja salaattia kaveriksi. Mahtava lisuke.

maanantai 1. kesäkuuta 2015

Todellinen hyödyke X 3 arvontaan! Olkaa hyvä...


Koska diggaan aivan sairaasti arvonnoista ja ensinnäkin siitä, kuinka pienillä asioilla voi saada paljon aikaiseksi. Säästää rahaa ja kaikkea muuta. Mutta jos paistinpannuun voi rajattomasti rakastua, kannattaa kokeilla.

Paista.fi verkkokauppa on oikeasti nasauttanut asian ytimeen. Turhaa kamaa keittiössä, viemässä tilaa muilta.

Kun tämän pannun sain taannoin, niin "teflon laaaav" oli historiaa.

Teflonpannut on kertakäyttötavaraa. Kokeile laittaa grilliin deBuyer ja paistaa aito pannupizza. ;)

Tämä pannu on oikeasti ammattilaistenväline ja hienoa tässä on se, etttä paranee vanhetessaan - oikein huollettuna. Ja se huolto on helppoa, talouspaperilla pyyhkäisy ja öljy pintaan. Ei tartu kiinni.

Kiinnostaisko? Paista.fi verkkokauppa lupasi yhden arvontaan ja tämä on nin hyvä että laitan 2 lisää.

Joten arvon de Buyer paistinpannun, yksitellen. En halua väheksyä ollenkaan blogini lukijoita, joten kaikki ketkä on kommentoineet ja vastanneet yhteen kysymykseen, voi voittaa.

Blogin lukijoille, miksi sinä tarvitsisit kunnollisen hiiliteräspannun? Kommentoi, moderoin ja kaikki "saisse"komentitkin on mukana.

Mikäli haluaa tuplata mahdollisuuden niin Facebook! Yksi pannu arvotaan tykkääjille ja jakajille! Reilua.

Vielä arvotaan yksi pannu kaikkien Habanerokitchen Facebook-sivujen tykkääjien kesken!

Nyt kaikki tykkäämään, kommentoimaan ja paistamaan!

Ja ei tässä kiireessä edetä, aikaa on jopa ensi sunnuntaihin asti. Kerron nyt kuitenkin sen että, kannattaa olla kuulolla!

Miksi vai? No aluksi ruokien takia ja vielä arvonnat kovenee tästä. Lähdemme reissuun ja matkalla tapahtuu. Kannattaa seurata #mallaspossujakekkonen #eurotour2015 hästäkkejä instassa ja twitterissä!

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...