Siirry pääsisältöön

Ribs.Vaatimattomasti parhaimmat! Porsaankylkeä grillissä

Todella maistuvat porsaan ribsit. Huolellinen esikypsytys ja kunnolliset makuyhdistelmät toimii.

Ribsit! Porsaan lihaa hienossa muodossa. Kiva jäystää ja tämä ei jää hamapaanväliin ja luut tulevat todella puhtaaksi. Kannattaa keittää kunnolla. Toiset ovat sillä kannalla että jopa 3 tuntia.

Teen poikkeuksen. Tunti riittää. Vetoan siihen ettei hienoa lihan omaa rasvaa sulateta keittoliemeen, vaan jotakin tarvitsee jättää grilliin myös. Tämä ei ole sitten kuivaa purtavaa, vaan oikeasti mehukasta hienoa porsasta
 PORSAAN RIBS
  • porsaankylkeä riittävästi ( Mallaspossu )
  • vettä 1 l
  • lihaliemikuutio 2 kpl
  • soijaa 1 dl
  • chilisoossia Poppamies Habanero 2 rkl
  • mustapippuria rutosti
Paistamiseen ja maustamiseen:
  • hickory BBQ sauce Honey ( Hunt`s )
  • savupaprika jauhettu Prima Spice
  1. Laita kattilaan porsaan kylkiluut. 
  2. Lisää vesi ja kaikki mausteet. 
  3. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 1 tunnin ajan. 
  4. Jätä maustumaan lihaliemeen noin 3 tunniksi. 
  5. Liemi kannattaa vetää siivilän läpi ja ottaa talteen. Pakastamalla jääkuutio muotteihin saat jatkossa hyviä lihaliemiaihioita. 
  6. Nosta kyljet lautaselle ja pyyhkäise talouspaperilla kuivaksi. 
  7. Ripottele pinnalle runsaasti savupaprikajauhetta.
  8. Kuumenna grilli todella kuumaksi ja paista molemmin puolin, jatkuvasti käännellen ja voidellen Hickory kastikkeella.
  9. Nosta vielä grillissä sivuun hetkeksi, folion sisään sivutulelle tai yläritilälle.
Jumankekka! Tämä vaatii ainoastaan bisseä ja talouspaperia kaveriksi.

Kommentit

  1. Herkullinen resepti (y) Nyt pitäis vaan grilli saada että pääsis herkuttelemaan :)

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…