Parsa-pepperonipizza


Onkohan nyt uskottavuus ulospäin koetuksella? Kuin #therealman saa luovan hetken ja koristelee pizzan kukkasin. No, saa minun mielestä myös mies pitää hienosta suomalaisesta melkein käsityöstä.
MimisVersot, uuh! On ne nättejä ja niitä on pakko lykätä joka paikkaan, nyt pizzaan.

Pizza sisältää makua, ensin tyyliin melkein kuin karjalanpiirakka pohjasta.

Seuraavaksi Hickory kastikkeesta ja ketsupista. Pepperonimakkara ja parsa sekä juustoraaste pohjaan ja pintaan. Se kuulkaas on siinä. Ainakin kaunis ja kuituja tulee ruisjauhosta.

 RUKIINEN PIZZAPOHJA
  • ruisjauhoja 2.5 dl
  • vehnäjauhoja n. 2.5 dl
  • suolaa vajaa 1 tl
  • sokeria vajaa 1 tl
  • kuivahiivaa 2 tl
  • vettä 2 dl
  • rypsiöljyä 2 rkl
Kastike:
  • Hickory BBQ kastiketta 1 rkl
  • Ketsuppia n. 5 rkl
Täyte:
  • Pepperonimakkaraa tai vastaavaa
  • Parsaa
  • Juustoraastetta ( mozzarellaa )
  1. Sekoita hiiva ja reilusti kädenlämpöinen vesi keskenään, kunnolla. 
  2. Lisää sekaan sokeri ja suola. 
  3. Lisää aluksi jauhoja puolet ja puolet. Vehnäjauhot ja ruisjauhot. 
  4. Vaivaa käsin ja lisää rypsiöljy. 
  5. Kunnes taikina alkaa olemaan tasainen, lisää jauhoja vielä niin että on kiinteä. 
  6. Kohota vedottomassa paikassa noin 0.5 tuntia. Mitä enemmän sen parempi.
Irroita parsoista kantaosa, niin pitkälle että puumainen osa irtoaa. Kuori vielä nupuista alaspäin ja laita runsaalla suolalla maustettuun, kiehuvaan veteen jatkuinkin 4 minuutin ajaksi. Jäähdytä kylmällä vedellä. Halkaise jäähtyneet parsat pituus suunnassa.

Kaulitse taikinasta ohut, todella ohut pizzapohja. Lisää kastike ja ohuelti juustoraastetta pohjalle. Laita pepperonit ja halkaistut parsat nätisti päälle. Vielä juustoraastetta hieman.

Paista pizzakiven avulla grillissä tai uunissa mahdollisimman kuumassa. Onnistuu tietenkin aivan leivinpaperin päällä. Paisto-aika on noin 10 minuuttia, riippuen uunis tehosta. Kunnes pinnalta on juusto sulanut ja reunoilla on nätti rusketus on valmista.

Koristele se pizza kukkasin! ;)

PANNUPIZZA


Ja sitten pannupizza! Älkää innostuko vielä. Piakkoin tulee runsaampi postaus onnistuneen pannupizzan valmistamiseen. Tässä oli raaka-aineet sama, uunin lämpö sama ja taikina sama. Erona ainoastaan paksumpi pohja ja kunnollinen pannu. Tämä de Buyer-hiiliteräspannu on niin kova, tarttumaton ja uskomattoma tuntuma käsittelyyn.

Voitele ohuesti öljyllä, lisää paksuksi kaulittu taikina reunoille ja painele vielä reunoja hieman kasaan. Kunnes täytteet on laitettu, voitele reunat oliiviöljyllä ja kuumaan uuniin tai grilliin noin 10 minuuttia. Lyhyesti siinä.

Kaunis lopputulos, pizza on oikea pannupizza ja pannu on pirun kuuma. Niin käsitellä kuin käytettävyydeltään. Eikä edes kallis. Paista.fi verkkokaupassa löytyy.

1 kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall