Siirry pääsisältöön

Parsa-pepperonipizza


Onkohan nyt uskottavuus ulospäin koetuksella? Kuin #therealman saa luovan hetken ja koristelee pizzan kukkasin. No, saa minun mielestä myös mies pitää hienosta suomalaisesta melkein käsityöstä.
MimisVersot, uuh! On ne nättejä ja niitä on pakko lykätä joka paikkaan, nyt pizzaan.

Pizza sisältää makua, ensin tyyliin melkein kuin karjalanpiirakka pohjasta.

Seuraavaksi Hickory kastikkeesta ja ketsupista. Pepperonimakkara ja parsa sekä juustoraaste pohjaan ja pintaan. Se kuulkaas on siinä. Ainakin kaunis ja kuituja tulee ruisjauhosta.

 RUKIINEN PIZZAPOHJA
  • ruisjauhoja 2.5 dl
  • vehnäjauhoja n. 2.5 dl
  • suolaa vajaa 1 tl
  • sokeria vajaa 1 tl
  • kuivahiivaa 2 tl
  • vettä 2 dl
  • rypsiöljyä 2 rkl
Kastike:
  • Hickory BBQ kastiketta 1 rkl
  • Ketsuppia n. 5 rkl
Täyte:
  • Pepperonimakkaraa tai vastaavaa
  • Parsaa
  • Juustoraastetta ( mozzarellaa )
  1. Sekoita hiiva ja reilusti kädenlämpöinen vesi keskenään, kunnolla. 
  2. Lisää sekaan sokeri ja suola. 
  3. Lisää aluksi jauhoja puolet ja puolet. Vehnäjauhot ja ruisjauhot. 
  4. Vaivaa käsin ja lisää rypsiöljy. 
  5. Kunnes taikina alkaa olemaan tasainen, lisää jauhoja vielä niin että on kiinteä. 
  6. Kohota vedottomassa paikassa noin 0.5 tuntia. Mitä enemmän sen parempi.
Irroita parsoista kantaosa, niin pitkälle että puumainen osa irtoaa. Kuori vielä nupuista alaspäin ja laita runsaalla suolalla maustettuun, kiehuvaan veteen jatkuinkin 4 minuutin ajaksi. Jäähdytä kylmällä vedellä. Halkaise jäähtyneet parsat pituus suunnassa.

Kaulitse taikinasta ohut, todella ohut pizzapohja. Lisää kastike ja ohuelti juustoraastetta pohjalle. Laita pepperonit ja halkaistut parsat nätisti päälle. Vielä juustoraastetta hieman.

Paista pizzakiven avulla grillissä tai uunissa mahdollisimman kuumassa. Onnistuu tietenkin aivan leivinpaperin päällä. Paisto-aika on noin 10 minuuttia, riippuen uunis tehosta. Kunnes pinnalta on juusto sulanut ja reunoilla on nätti rusketus on valmista.

Koristele se pizza kukkasin! ;)

PANNUPIZZA


Ja sitten pannupizza! Älkää innostuko vielä. Piakkoin tulee runsaampi postaus onnistuneen pannupizzan valmistamiseen. Tässä oli raaka-aineet sama, uunin lämpö sama ja taikina sama. Erona ainoastaan paksumpi pohja ja kunnollinen pannu. Tämä de Buyer-hiiliteräspannu on niin kova, tarttumaton ja uskomattoma tuntuma käsittelyyn.

Voitele ohuesti öljyllä, lisää paksuksi kaulittu taikina reunoille ja painele vielä reunoja hieman kasaan. Kunnes täytteet on laitettu, voitele reunat oliiviöljyllä ja kuumaan uuniin tai grilliin noin 10 minuuttia. Lyhyesti siinä.

Kaunis lopputulos, pizza on oikea pannupizza ja pannu on pirun kuuma. Niin käsitellä kuin käytettävyydeltään. Eikä edes kallis. Paista.fi verkkokaupassa löytyy.

Kommentit

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…