Siirry pääsisältöön

Kukkakaali-perunasalaatti tai parsa-perunasalaatti


Lämmin savustettu kukkakaali ja peruna, sekä pekoni. Kukkakaali perunasalaatti. Katso myös parsa-perunasalaatti.
Ugh! Kesän ja savun makua. Salaatti joka on ruokaisa, kaunis ja kaikessa yksinkertaisuudessaan todella helppo valmistaa.

Tämä resepti on alkuperäisesti painettu upeaan, uuteen keittokirjaan, Meren maku.

Suosittelen lämpimästi kaikille. Hienoa tarinaa, ruokaa ja tunnelmaa ei niin ruuhkaisesta lähiöelämästä.

Orginal recipe kantaa nimeä parsa-perunasalaatti.

Koska asun jotenkin einesruokaan painottuvassa kaupungissa, parsan saatavuus oli taas nada! Joten kuitenkin pidän siitä kun reseptit elävät, syntyi kukkakaali-pekoni-perunasalaatti.

PARSA-PERUNASALAATTI
  • Perunoita (varhaisperuna) n. 500 g
  • Oliiviöljyä n. 2 rkl
  • Sormisuolaa
  • Retiisejä kourallinen
  • Parsaa 400 g
  • Basilikaa ison miehen tai naisen kourallinen
  • Oliiviöljyä 3 rkl
  • Sitruunanmehua 2 rkl
Valmistaminen on aivan sama kuin alkuperäisessä. Tässä siis kukkakaali-, pekoniversio.

SAVUSTETTU KUKKAKAALI-PERUNASALAATTI 

Vaihda parsa kukkakaaliin
Pekonia, kunnollista 140 g

Kukkakaalin nupput irroitetaan erikseen ja pekoni pilkotaan kohtalaiseksi paloiksi. Savusta noin 20 minuuttia. Pekoni saa irroittaa reilusti rasvaa pois. Lisää savustettu kukkakaali ja pekonilastut salaatin päälle.

Laita uuni 225 asteiseksi. Huuhdo perunat ja kuivaa ne. Laita perunat uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille. Roiski perunoiden päälle oliiviöljyä ja sormisuolaa (suolaa) Paahda perunoita uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Kunnes perunat on ppehmeitä ja hieman ryppyisiä on valmista.

Poista parsoista kannat. Huuhtele ja esikypsennä 3-4 minuuttia, suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä parsat kylmällä vedellä. Paloittele parsat piennemiksi paloiksi.

Kukkakaaliversiossa kannat pois ja yritä säilyttää ehjinä nuppuina.

Aseta basilikat, oliiviöly ja sitruunanmehu kulhoon ja aja blenderillä tai sauvasekoittimella kastikkeeksi.

Siirrä perunat tarjoilukulhoon ja kaada basilikakastike sekaan. Nostele sekaisin

Pilko ja huuhdo retiisit noin neljään osaan. Lisää perunoiden sekaan. Sekoita kaikki keskenään.

Kukkakaalit ja pekonit koristeeksi.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…