Kukkakaali-perunasalaatti tai parsa-perunasalaatti


Lämmin savustettu kukkakaali ja peruna, sekä pekoni. Kukkakaali perunasalaatti. Katso myös parsa-perunasalaatti.
Ugh! Kesän ja savun makua. Salaatti joka on ruokaisa, kaunis ja kaikessa yksinkertaisuudessaan todella helppo valmistaa.

Tämä resepti on alkuperäisesti painettu upeaan, uuteen keittokirjaan, Meren maku.

Suosittelen lämpimästi kaikille. Hienoa tarinaa, ruokaa ja tunnelmaa ei niin ruuhkaisesta lähiöelämästä.

Orginal recipe kantaa nimeä parsa-perunasalaatti.

Koska asun jotenkin einesruokaan painottuvassa kaupungissa, parsan saatavuus oli taas nada! Joten kuitenkin pidän siitä kun reseptit elävät, syntyi kukkakaali-pekoni-perunasalaatti.

PARSA-PERUNASALAATTI
  • Perunoita (varhaisperuna) n. 500 g
  • Oliiviöljyä n. 2 rkl
  • Sormisuolaa
  • Retiisejä kourallinen
  • Parsaa 400 g
  • Basilikaa ison miehen tai naisen kourallinen
  • Oliiviöljyä 3 rkl
  • Sitruunanmehua 2 rkl
Valmistaminen on aivan sama kuin alkuperäisessä. Tässä siis kukkakaali-, pekoniversio.

SAVUSTETTU KUKKAKAALI-PERUNASALAATTI 

Vaihda parsa kukkakaaliin
Pekonia, kunnollista 140 g

Kukkakaalin nupput irroitetaan erikseen ja pekoni pilkotaan kohtalaiseksi paloiksi. Savusta noin 20 minuuttia. Pekoni saa irroittaa reilusti rasvaa pois. Lisää savustettu kukkakaali ja pekonilastut salaatin päälle.

Laita uuni 225 asteiseksi. Huuhdo perunat ja kuivaa ne. Laita perunat uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille. Roiski perunoiden päälle oliiviöljyä ja sormisuolaa (suolaa) Paahda perunoita uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Kunnes perunat on ppehmeitä ja hieman ryppyisiä on valmista.

Poista parsoista kannat. Huuhtele ja esikypsennä 3-4 minuuttia, suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä parsat kylmällä vedellä. Paloittele parsat piennemiksi paloiksi.

Kukkakaaliversiossa kannat pois ja yritä säilyttää ehjinä nuppuina.

Aseta basilikat, oliiviöly ja sitruunanmehu kulhoon ja aja blenderillä tai sauvasekoittimella kastikkeeksi.

Siirrä perunat tarjoilukulhoon ja kaada basilikakastike sekaan. Nostele sekaisin

Pilko ja huuhdo retiisit noin neljään osaan. Lisää perunoiden sekaan. Sekoita kaikki keskenään.

Kukkakaalit ja pekonit koristeeksi.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall