Siirry pääsisältöön

Karamellisoitua lohta ja salaattia

Kaunis ja maukas karamellisoitu lohiruoka.
Tämä on aika lähellä bulgogi-kastikkeella valmistettua lohta, mutta eroa on. Pintaan pieni karamellisointi ja riisiviinietikan tilalle kalakastike. Valmistaminen ei ole vaikeata, mutta syöminen on. Jaa miksi? Koska lohta ei ole riittävästi tämän maukujen harmonian kanssa.

Pohjalle riittää salaatti. Aivan omien makujen mukaan. Käytin MimisVersojen valikoimasta.
Ja oikeasti mikäli haluat kastiketta salaattiin, suosittelen balsamicosiirappia.

Mutta, kookossokeri ei saa olla ongelma. Onnistuu joka marketista löytyvällä ruokosokerilla tai aivan tavallisella. Ei saa liikoja "hipostella".

KARAMELLISOITUA LOHTA
  • Lohta fileenä riittävästi
  • Inkivääriä n. 5 rkl raasteena
  • Valkosipulia n. 5 kynttä pieneksi hakattuna
  • Kalakastiketta 1 dl
  • Soijaa 1 dl
  • Japanin soijaa 1 dl ( ei välttämätön, korvaa tavallisella)
  • Kookossokeria plus 0.5 dl
  1. Valmista ensin marinadi/kastike. 
  2. Raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli. 
  3. Lisää soijat ja kalakastike. 
  4. Lisää sekaan vielä kookossokeri. 
  5. Puhdista lohi ja leikkaa annoskokoon. 
  6. Laita lohet kastikkeeseen, kelmu päälle ja jääkaappiin hetkeksi.
  7. Laita uuniin 175 astetta. 
  8. Siirrä kala vuokaan ja kaada kastike päälle. 
  9. Ripottele kookossokeria pinnalle. 
  10. Paista uunissa, keskitasolla noin 0.5 tuntia.
  11. Paistamisen puolessavälissä, valele kastiketta kalan päälle. 
  12. Tarkista kalan kypsyys.
  13. Tarjoile riisin, salaatin tai perunamuusin kanssa. Valele kastiketta hieman lohen päälle.
  14. Pinnalle poimi inkivääriä ja valkosipulia.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…