sunnuntai 31. toukokuuta 2015

Kuusenkerkkäsiirappi

Poimi aitoa villiruokaa, kuusenkerkkiä maanomistajan luvalla ja valmista kuusenkerkkäsiirappi.
Kuusenkerkässä on todella paljon hivenaineita, A- ja C-vitamiineja sekä hivenaineita. Saat siis terveellistä ja makeaa kuusenkerkkäsiirappia. Kyllä vanha kansa taas oli oikeassa.

Puhtaasta kotimaisesta luonnosta ne hyvät raaka-aineet löytyy. Hei, tämä on sitä suosittua villiruokaa.

Kuusenkerkästä valmistettu siirappi on muurinpohjalettujen kanssa hyvä vaihtoehto.
 KUUSENKERKKÄSIIRAPPI

Kuusenkerkkäsiirappi on makea, pienesti pihkan sävyä mukana. Siirappia voit käyttää sokerin korvikkeena tai maustaa jälkiruokia.

Muurinpohjalettujen kanssa oli huippu. Kokeile myös vaniljajäätelön kanssa.
  • kuusenkerkkiä 2 litraa
  • vettä 2 litraa
  • sokeria 5 dl
  • vaniljasokeria 1.5 tl
  1. Poimi kerkät kuusen ala-oksilta. 
  2. Huuhtele kylmällä vedellä ja laita likoamaan kylmään veteen. Vettä ja kuusenkerkkiä yhtä paljon. 
  3. Liota vähintään 12 tuntia.
  4. Keitä miedolla lämmöllä hauduttamalla kerkkiä ja vettä muutaman tunnin ajan. Kerkkien väri muuttuu hieman synkemmäksi, mutta ei haittaa. Anna olla vielä ilman lämpöä liukenemassa noin tunti, keittämisen jälkeen.
  5. Siivilöi kuusenkerkät kunnolla ja puristele vielä kaikki mehu irti. 
  6. Kaada liemi puhtaaseen kattilaan ja aloita siirapin keittäminen. 
  7. Liemen sekaan sokerit ja keitä miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia, välillä sekoittaen että sokeri ei pala kattilaan kiinni.
  8. Mikäli pinnalle tulee vaahtoa tai kuonaa, nosta lusikalla pois. 
  9. Tarkista välillä koostumus, ottamalla lusikalla nokareen ja tiputat lautaselle. Saa olla hieman juoksevaa, mutta ei vetistä. 
  10. Jatka lämmittämistä kunnes on hieman jäykähköä siirappia.
  11. Pese lasipurkki tai pullo kunnolla ja kaada lämpimänä, juoksevana säilöön. 
  12. Huoneenlämmössä säilyy, mikäli on tiivis kansi. 
  13. Mikäli sokeroituu, lämmitä vesihauteessa hetki, niin taas juoksettuu.

lauantai 30. toukokuuta 2015

Näpsäkkä rapusalaatti paprikakulhossa


Tässä on hieno kesäruoka. Salaatti, rapusalaatti. Sopii oikeasti ihan yksinään naposteltavaksi, mutta kaikki grillin kautta kuumenneet safkat on hieno kaveri salaatille.

Tein hummusta lisäksi ja chapatileipää. Hummusresepti on tulossa. Chapatileipä on helppo ja nopea, saat kesän lämpöön Intialaista fiilistä. Saviuunia ei tarvita kun lätyn paistat pizzakiven päällä tai pannulla.


Teresa Välimäki ja Johanna Lindholm on julkaisseet lomaruokaa kirjan. Sain käydä moikkaamassa, moi, moi - kirjan julkkareissa. Lomaruoka on täynnä helppoja ja maistuvia reseptejä, suolaisesta makeaan, makeasta tuliseen, tulisesta juomiin.



Upea kirja jota voin suositella. Joten salaattia. Rapusalaatti. Tein tomaateista ja suippopaprikoista kupit, syötävät tarjoilualustat. Tulee hienoa sormiruokaa. Ei likaannu astiat ja luonto kiittää.


RAPUSALAATTI PAPRIKAKULHOSSA
  • Katkarapuja n. 400 g
  • Omena 1 kpl
  • Sipuli, makea 1 kpl
  • Limen mehu
  • Oliiviöljyä
  • Chili
  • Minttua tuoretta riittävästi
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Sokeria
  • Tomaattia
  • Suippopaprikaa
  • Friseesalaattia
  1. Sulata katkaravut ajoissa mikäli ne ovat pakasteena. 
  2. Kuori omena ja sipuli ja leikkaa ne pieniksi lohkoiksi. 
  3. Puhdista chili ja pilko sekaan. Punainen chili on aivan ok, mutta Rawit Chilikään ei ole paha vahvuudeltaan tässä.
  4. Lisää sekaan katkaravut, purista yhden limen mehu. Ja pieni loraus oliiviöljyä. 
  5. Pilko tuoretta minttua reilusti sekaan. 
  6. Mausta suolalla ja pippurilla. 
  7. Lisää ripaus sokeria. 
  8. Sekoita kaikki kunnolla ja laita hetkeksi jääkaappiin.
  9. Pese paprikat ja tomaatit. Halkaise ja poista lusikalla siemenet. Paprika pituus-suunnassa.
  10. Laita tarjoiluastialle ja täytä kulhot katkarapusalaatilla.

keskiviikko 27. toukokuuta 2015

Chapatileipä, pannupizza ja pizzakastike


Pizzakivi ja pizza grillin kautta on todellista kesäruokaa. Pizza sopii illanistujaisiin ja aivan ruokana, mikäli et pilaa sitä lisäämällä liikaa täytteitä.

Pizzakivi on hyvin lämpöä varaavaa ja vastaa melkein saviuunissa valmistettuja ruokia.

Kokeile intialaista chapati-leipää. Kuumenna grillin parilat ja nakkaa pizzakivi päälle ja valmistat lähes täydellisen kiviarinauunissa valmistetun pizzan. Kokeile myös pannupizzaa.

CHAPATILEIPÄ PIZZAKIVEN KANSSA

Aitoa sormiruokaa pizzakivellä. Intiassa ollaan monella tasolla edellä. Chapati-leipä on yksinkertaisuudessaan niin helppoa sormiruokaa valmistaa ja sen seurana kelpaa mikä tahansa ruoka.

Hieman rapsakka chapati ja dipin kautta suuhun. Olen näitä leipiä aika ajoin paistanut ja nyt tein sen kuumalla pizzakivellä. 

Täydellinen pinta ja vastaa aivan hyvin sitä saviuunia, missä alkuperäisesti ja nykyäänkin Chapatileipää valmistetaan.

Vielä kun teet sen hiiligrillissä kuumennetun pizzakiven päällä, olet lähellä.
  • vehnäjauhoja n. 4 dl
  • oliiviöljyä/öljyä 2 rkl
  • suolaa 1 tl
  • vettä n. 1.5 dl
  1. Mittaa vehnäjauhot kulhoon ja lisää sekaan öljy. 
  2. Mausta suolalla ja lisää noin 1.5 dl vettä sekaan. 
  3. Vaivaa kunnolla taikinaksi. 
  4. Lisää tarvittaessa jauhoja hieman. Koostumuksen pitäisi olla kohtalaisen "piukka" eli kiinteä taikina. 
  5. Laita talouskelmun sisään jääkaappiin noin 1 tunnin ajaksi.
  6. Leivo taikinasta vaivaamalla pötkö. Leikkaa noin 10 pieneen osaan.
  7. Jauhota alusta kunnolla ja kaulimella ajat todella ohuita leipäsiä.
  8. Siirrä suoraan kuuman pizzakiven päälle. Mikäli ei ole mahdollista, laita pala leivinpaperia aina leipien väliin, mielummin jauhoja vielä leipien väliin.
  9. Paista pintaan väriä. Kun pinta on hieman rapsakka on Chapati-leipä valmista.
  10. Tarjoile hummuksen kanssa. Kokeile "tortilla"tyyliin lihan kanssa. Dipattavaksi leiväksi aivan loistava.

Pannupizza on aivan jytä kesäruoka. Samat täytteet, paksumpi pohja
 PANNUPIZZA GRILLISSÄ

Pizza, Pannupizza, ihan hemmetin hyvä pizza. Kesäruokaan kuuluu ehdottomasti myös pizza.

Pohjan kuitenkin täytyy olla hyvin vaivattu, että saat sitä sitkoa mukaan.

Puhun durum-vehnäjauhon puolesta, mutta onnistuu aivan hyvin myös tavallisella.

Lisää tuntumaa saat mikäli hieman muutat jauhojen koostumusta, lisäämällä esimerkiksi ruisjauhoja sekaan. Gluteiinitonkin onnistuu.

Tässä hyvä taikina, mikä ei ole pettänyt koskaan.

PIZZAPOHJA
  • durum-vehnäjauhoja n. 5 dl
  • vettä 2 dl
  • kuivahiivaa 2 tl
  • öljyä 2 rkl
  • suolaa n. plus 0.5 tl
  • sokeria n. plus 0.5 tl
  1. Sekoita hiiva lämpimään veteen. Mielummin se plus 42 astetta on hyvä. 
  2. Lisää sokeri ja suola. 
  3. Kunnes hiiva on liuennut, lisää jauhoja. 
  4. Sekoita aluksi lusikalla ja lisää öljy joukkoon.
  5. Vaivaa nyt käsin kiinteäksi taikinaksi. Tähän kannattaa nähdä todella vaivaa ja vaivaamista
  6. Lisää hieman jauhoja että saat tiukan taikinan. 
  7. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa, kaksinkertaiseksi.
Pizzan kaksi tärkeintä ainesosaa on kunnollinen pohja ja hyvä tomaattikastike

TOMAATTIKASTIKE POPPAMIEHELLÄ PIZZAAN

Kunnollisen pohjan päälle tarvitset kunnollisen kastikkeen. Tomaattikastike  pizzaan onnistuu hyvin ilman keittämistä. Kolmea eri soosia sekaisin, oikeassa suhteessa ja kunnon sekoitus.

Tässä kastikkeessa yhdistyy lievä napakkuus, makeus ja tomaatti. Perfect.
  • ketsuppia 5 rkl
  • poppamies Habanero chilikastiketta 1 rkl
  • BBQ-kastiketta 1 rkl
  1. Sekoita kaikki todella hyvin keskenään. Mikäli haluat hieman vahvuutta lisää niin Popppamiestä enemmän.
Annos on sopiva yhteen isoon pizzaan.

PANNUPIZZA GRILLISSÄ - PERFECT
  • Ilmakuivattua kinkkua
  • Rucolaa
  • Kivettömiä oliiveja
  • Mozzarellaa
  • Mozzarellaraastetta
  1. Jaa taikina kolmeen osaan. 
  2. Lisää jauhoja leivinalustalle runsaasti ja kaulitse taikina todella ohueksi. 
  3. Käännä välillä pizzapohjaa.
  4. Lisää tomaattikastiketta tasaisesti pohjalle. Jätä reunoilta hieman pois.
  5. Laita mozzarellaraastetta ohuesti tomaattikastikkeen päälle. 
  6. Lisää ilmakuivattu kinkku, siivutettu mozzarella ja puoliksi halkaistu oliivit. 
  7. Älä liikaa vaan mielummin liian vähän.
  8. Lopuksi vielä juustoraastetta pinnalle. 
  9. Voitele pullasudin kanssa oliiviöljyllä pizzan reunat.
  10. Siirrä varovasti lämmitetyn pizzakiven pellin päälle.
Pizzakivi täytyy kuumentaa todella lämpimäksi, Grillikauppa.com, Salerno antaa hyvin tehoa.
 Laita pizzakivi ja pelti saman aikaisesti grilliin. Mikäli teet uunissa sisällä, toimi samoin.

Näin ehkäiset pizzakiven mahdollisen halkeamisen.

Lämmitä grilliä pikkuhiljaa tehoa lisäten. Lopuksi "hanat kaakkoon" ja kunnes lämpötila grillissä on plus 250 astetta niin nosta pizza pellin päälle.

Kansi kiinni ja anna olla rauhassa noin 7 - 10 minuuttia. Katso välillä eli tuuleta hieman. Kunnes juusto on sulanut ja pohja sormin kokeiltaessa vielä hieman kimmoisa on valmista.

Anna hetki jäähtyä ja sulaneen juuston tasaantua, leikkaa siivuiksi.Lisää runsaasti rucolaa pinnalle.

Kokeile myös parsapizzaa, ruistaikinaa pohjassa ja hieman eri kastike

PANNUPIZZA

Ensiksi tarkista pannun lämmön kestävyys. Teflonpannuilla ei ja mikäli on yhtään muovia tai vastaavaa, ehdottomasti ei. Tarvitset kunnollisen valurautapannun.

Voin lämpimästi suositella de Buyerin hiiliteräspannua. Poistat ainoastaan silikoni-blommin kahvasta.

Valmista taikina edellä olevan ohjeen mukaan. Kaulitse kunnolla kaksi-kolmasosaa taikinasta pyöreäksi. Pannupizzassa täytyy olla pohjaa mukana.

Voitele pannu ohuelti öljyllä ja nosta kaulittu pizzapohja sinne. Taittele hieman reunoja kasaan. Lisää tomaattikastike, juustoraaste ja täytteet. Pinnalle vielä juustoraastetta ohuelti. Voitele reunat oliiviöljyllä.

Kuumenna grilli niin kuumaksi kuin siitä tehoja lähtee. Varaa kunnolliset paistohanskat tai reilusti patalappuja lähelle. Varo siis näppejäsi. Tarkista valmiiksi myös että sinulla on kunnollinen ritilä tai vastaava, mihin lasket valmiin pannupizzan.

Laita pannu kuumaan uuniin ja anna olla rauhassa noin 5 minuuttia. Tuuleta välillä ja laske näin hetkeksi lämpöä. Jatka vielä hetki. Kunnes juusto on sulanut tasaisesti ja sormella kokeillen, pizzapohja on hieman kimmoisa sekä hyvin "ruskettunut" on valmista.

Nosta pannu pois, sammuta grilli ja kaada pannupizza heti suurelle lautaselle. Anna juusto menee hieman kasaan ja leikkaa siivuiksi. Ja rucolaa tuoreena pinnalle.

Lue lisää pizzakivestä myös täältä.

Parsakeitto, oikeasti todellinen parsakeitto!

Parsa ja parsakeitto. Tässä olisi yksi parsakeittoresepti joka on todella hyvä.
Tähän keittoon ei minulla ole yhtään mitään lisättävää. Vihreästä tankoparsasta valmistettu keitto.

Koristeena tillinkukkia ja maustettu tuoreella kirvelillä. Ja muutama sata grammaa ranskankermaa puhukoon puolestaan. Kunnolla sekoitettu, pehmeäksi, suuta hiveleväksi keitoksi. Ja en jätä mainitsematta, valkoviini antaa makua.

Kokeilin iskeä MikroSM kilpailussa tällä Sikke Sumarin sisimpään.:)

Ei ainakaan moittinut ja kertoi hienoja sanoja maisteltuaan. Uuh! Sikke! Hakakolmevasen.
PARSAKEITTORESEPTI
  • parsaa n. 500 g
  • ranskankermaa 200 g
  • banaanisalottisipulia 2 kpl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • kasvislientä 5 dl
  • valkoviiniä 1 dl
  • suolaa
  • kirveliä tuoretta n. 1 rkl (rakuunaa)
  • voita
  • tillinkukkia koristeeksi
  1. Pilko sipulit ja kuori vihreä tankoparsa nupusta alaspäin. Katkaise parsasta puumainen osa alhaalta.
  2. Laita voita pannulle ja lisää sipulit ja pilkottu parsa.
  3. Valmista kasvisliemi. Helpoimmalla pääset kun kiehuvaan veteen lisäät 2 kappaletta kasvisliemikuutioita.
  4. Kuullota parsat ja sipulit voissa. 
  5. Siirrä kattilaan ja lisää kasvisliemi. 
  6. Anna kiehua noin 10 minuuttia.
  7. Lisää kirveli ja soseuta sauvasekoittimella hienoksi.
  8. Lisää myös ranskankerma ja valkoviini. Kiehauta vielä ja maistele. 
  9. Soseuta sauvasekoittimella hieman vaahtoavaksi keitoksi. 
  10. Lisää tarvittaessa suolaa.
  11. Koristele tillinkukilla tai sinun silmälle ja makumaailmaan sopivilla yrteillä.

torstai 21. toukokuuta 2015

Parsa-pepperonipizza


Onkohan nyt uskottavuus ulospäin koetuksella? Kuin #therealman saa luovan hetken ja koristelee pizzan kukkasin. No, saa minun mielestä myös mies pitää hienosta suomalaisesta melkein käsityöstä.
MimisVersot, uuh! On ne nättejä ja niitä on pakko lykätä joka paikkaan, nyt pizzaan.

Pizza sisältää makua, ensin tyyliin melkein kuin karjalanpiirakka pohjasta.

Seuraavaksi Hickory kastikkeesta ja ketsupista. Pepperonimakkara ja parsa sekä juustoraaste pohjaan ja pintaan. Se kuulkaas on siinä. Ainakin kaunis ja kuituja tulee ruisjauhosta.

 RUKIINEN PIZZAPOHJA
  • ruisjauhoja 2.5 dl
  • vehnäjauhoja n. 2.5 dl
  • suolaa vajaa 1 tl
  • sokeria vajaa 1 tl
  • kuivahiivaa 2 tl
  • vettä 2 dl
  • rypsiöljyä 2 rkl
Kastike:
  • Hickory BBQ kastiketta 1 rkl
  • Ketsuppia n. 5 rkl
Täyte:
  • Pepperonimakkaraa tai vastaavaa
  • Parsaa
  • Juustoraastetta ( mozzarellaa )
  1. Sekoita hiiva ja reilusti kädenlämpöinen vesi keskenään, kunnolla. 
  2. Lisää sekaan sokeri ja suola. 
  3. Lisää aluksi jauhoja puolet ja puolet. Vehnäjauhot ja ruisjauhot. 
  4. Vaivaa käsin ja lisää rypsiöljy. 
  5. Kunnes taikina alkaa olemaan tasainen, lisää jauhoja vielä niin että on kiinteä. 
  6. Kohota vedottomassa paikassa noin 0.5 tuntia. Mitä enemmän sen parempi.
Irroita parsoista kantaosa, niin pitkälle että puumainen osa irtoaa. Kuori vielä nupuista alaspäin ja laita runsaalla suolalla maustettuun, kiehuvaan veteen jatkuinkin 4 minuutin ajaksi. Jäähdytä kylmällä vedellä. Halkaise jäähtyneet parsat pituus suunnassa.

Kaulitse taikinasta ohut, todella ohut pizzapohja. Lisää kastike ja ohuelti juustoraastetta pohjalle. Laita pepperonit ja halkaistut parsat nätisti päälle. Vielä juustoraastetta hieman.

Paista pizzakiven avulla grillissä tai uunissa mahdollisimman kuumassa. Onnistuu tietenkin aivan leivinpaperin päällä. Paisto-aika on noin 10 minuuttia, riippuen uunis tehosta. Kunnes pinnalta on juusto sulanut ja reunoilla on nätti rusketus on valmista.

Koristele se pizza kukkasin! ;)

PANNUPIZZA


Ja sitten pannupizza! Älkää innostuko vielä. Piakkoin tulee runsaampi postaus onnistuneen pannupizzan valmistamiseen. Tässä oli raaka-aineet sama, uunin lämpö sama ja taikina sama. Erona ainoastaan paksumpi pohja ja kunnollinen pannu. Tämä de Buyer-hiiliteräspannu on niin kova, tarttumaton ja uskomattoma tuntuma käsittelyyn.

Voitele ohuesti öljyllä, lisää paksuksi kaulittu taikina reunoille ja painele vielä reunoja hieman kasaan. Kunnes täytteet on laitettu, voitele reunat oliiviöljyllä ja kuumaan uuniin tai grilliin noin 10 minuuttia. Lyhyesti siinä.

Kaunis lopputulos, pizza on oikea pannupizza ja pannu on pirun kuuma. Niin käsitellä kuin käytettävyydeltään. Eikä edes kallis. Paista.fi verkkokaupassa löytyy.

tiistai 19. toukokuuta 2015

Purjovartaat teryakikastikkeella Leek-Tori

Teryakikastikkeella maustetut grillatut purjot vartaassa.
GRILLATTU PURJO - LEEK TORI

Todella maistuva grillissä valmistettu Leek-Tori. Grillattua purjoa Teryaki-kastikkeella. Aivan jytä lisuke pihvin kanssa. Kastikkeen voit valmistaa esim. grillin sivukeittimellä samalla kun purjot kypsyvät.
  • purjoa riittävästi
  • suolaa
  • öljyä paistamiseen
  • grillitikkuja Bambu tai vastaava
TERYAKIKASTIKE
  • vettä 1 dl
  • sokeria 1 dl
  • sakea 2 rkl löytyy Alkosta
  • soijaa 1 dl
  1. Laita vesi kattilaan ja kiehauta nopeasti. Liuota sokeri sekaan. 
  2. Lisää sake, soija ja anna kiehua pienesti, noin 10 minuuttia kastikkeen hieman kasaan.
  3. Leikkaa purjo noin 10-15 cm pätkiksi. 
  4. Grillaa purjoa  grillissä hetki ja nosta yläritilälle kypsymään. Grillin lämpömittari saa näyttää jopa 250 astetta, kansi kiinni. 
  5. Siirrä kypsä purjo leikkualustalle ja jäähdytä hetki. 
  6. Leikkaa purjo noin 2 senttimetrin paksuisiksi siivuiksi hieman vinoittain.
  7. Tikuta varovasti bambutikkuihin tai metallivartaisiin.  
  8. Ripauta hieman suolaa pinnalle. 
  9. Laita purjot folioalustalle ja kaada kastiketta päälle tasaisesti. 
  10. Paista ja kääntele purjovartaita hetken grillissä. Anna sokerin karamellisoitua pintaan.
Nosta purjovartaat esimerksi hyvän grillatun pihvin päälle. Raikasta tuoretta salaattia kaveriksi.

sunnuntai 17. toukokuuta 2015

Ribs.Vaatimattomasti parhaimmat! Porsaankylkeä grillissä

Todella maistuvat porsaan ribsit. Huolellinen esikypsytys ja kunnolliset makuyhdistelmät toimii.

Ribsit! Porsaan lihaa hienossa muodossa. Kiva jäystää ja tämä ei jää hamapaanväliin ja luut tulevat todella puhtaaksi. Kannattaa keittää kunnolla. Toiset ovat sillä kannalla että jopa 3 tuntia.

Teen poikkeuksen. Tunti riittää. Vetoan siihen ettei hienoa lihan omaa rasvaa sulateta keittoliemeen, vaan jotakin tarvitsee jättää grilliin myös. Tämä ei ole sitten kuivaa purtavaa, vaan oikeasti mehukasta hienoa porsasta
 PORSAAN RIBS
  • porsaankylkeä riittävästi ( Mallaspossu )
  • vettä 1 l
  • lihaliemikuutio 2 kpl
  • soijaa 1 dl
  • chilisoossia Poppamies Habanero 2 rkl
  • mustapippuria rutosti
Paistamiseen ja maustamiseen:
  • hickory BBQ sauce Honey ( Hunt`s )
  • savupaprika jauhettu Prima Spice
  1. Laita kattilaan porsaan kylkiluut. 
  2. Lisää vesi ja kaikki mausteet. 
  3. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 1 tunnin ajan. 
  4. Jätä maustumaan lihaliemeen noin 3 tunniksi. 
  5. Liemi kannattaa vetää siivilän läpi ja ottaa talteen. Pakastamalla jääkuutio muotteihin saat jatkossa hyviä lihaliemiaihioita. 
  6. Nosta kyljet lautaselle ja pyyhkäise talouspaperilla kuivaksi. 
  7. Ripottele pinnalle runsaasti savupaprikajauhetta.
  8. Kuumenna grilli todella kuumaksi ja paista molemmin puolin, jatkuvasti käännellen ja voidellen Hickory kastikkeella.
  9. Nosta vielä grillissä sivuun hetkeksi, folion sisään sivutulelle tai yläritilälle.
Jumankekka! Tämä vaatii ainoastaan bisseä ja talouspaperia kaveriksi.

maanantai 11. toukokuuta 2015

Kukkakaali-perunasalaatti tai parsa-perunasalaatti


Lämmin savustettu kukkakaali ja peruna, sekä pekoni. Kukkakaali perunasalaatti. Katso myös parsa-perunasalaatti.
Ugh! Kesän ja savun makua. Salaatti joka on ruokaisa, kaunis ja kaikessa yksinkertaisuudessaan todella helppo valmistaa.

Tämä resepti on alkuperäisesti painettu upeaan, uuteen keittokirjaan, Meren maku.

Suosittelen lämpimästi kaikille. Hienoa tarinaa, ruokaa ja tunnelmaa ei niin ruuhkaisesta lähiöelämästä.

Orginal recipe kantaa nimeä parsa-perunasalaatti.

Koska asun jotenkin einesruokaan painottuvassa kaupungissa, parsan saatavuus oli taas nada! Joten kuitenkin pidän siitä kun reseptit elävät, syntyi kukkakaali-pekoni-perunasalaatti.

PARSA-PERUNASALAATTI
  • Perunoita (varhaisperuna) n. 500 g
  • Oliiviöljyä n. 2 rkl
  • Sormisuolaa
  • Retiisejä kourallinen
  • Parsaa 400 g
  • Basilikaa ison miehen tai naisen kourallinen
  • Oliiviöljyä 3 rkl
  • Sitruunanmehua 2 rkl
Valmistaminen on aivan sama kuin alkuperäisessä. Tässä siis kukkakaali-, pekoniversio.

SAVUSTETTU KUKKAKAALI-PERUNASALAATTI 

Vaihda parsa kukkakaaliin
Pekonia, kunnollista 140 g

Kukkakaalin nupput irroitetaan erikseen ja pekoni pilkotaan kohtalaiseksi paloiksi. Savusta noin 20 minuuttia. Pekoni saa irroittaa reilusti rasvaa pois. Lisää savustettu kukkakaali ja pekonilastut salaatin päälle.

Laita uuni 225 asteiseksi. Huuhdo perunat ja kuivaa ne. Laita perunat uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille. Roiski perunoiden päälle oliiviöljyä ja sormisuolaa (suolaa) Paahda perunoita uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia. Kunnes perunat on ppehmeitä ja hieman ryppyisiä on valmista.

Poista parsoista kannat. Huuhtele ja esikypsennä 3-4 minuuttia, suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä parsat kylmällä vedellä. Paloittele parsat piennemiksi paloiksi.

Kukkakaaliversiossa kannat pois ja yritä säilyttää ehjinä nuppuina.

Aseta basilikat, oliiviöly ja sitruunanmehu kulhoon ja aja blenderillä tai sauvasekoittimella kastikkeeksi.

Siirrä perunat tarjoilukulhoon ja kaada basilikakastike sekaan. Nostele sekaisin

Pilko ja huuhdo retiisit noin neljään osaan. Lisää perunoiden sekaan. Sekoita kaikki keskenään.

Kukkakaalit ja pekonit koristeeksi.

lauantai 9. toukokuuta 2015

Salaatti, raikas ja maukas


Yksinkertainen on kaunista, sanotaan. Pitää muuten paikkansa. Salaatti missä on mangoa, kivettömiä viinirypäleitä, kurpitsansiemeniä ja jääsalaattia.

Tämä on maukas, mitään ei ole liikaa. Tämän kanssa ei tarvitse edes salaattikastikkeita.

Ja koska olen terveellisen aterian perään huutava ruokablogiharrastelija niin kas kummaa, niitä kuituja tuli mukaan.

Salaatissakin kuulemma on, mutta kurpitsansiemenissä vielä enemmän. Voit kokeilla myös pähkinöitä, niistäkin löytyy.
  • Jääsalaattia riittävästi
  • Mangoa tai hunajamelonia
  • Viinirypäleitä
  • Kurpitsansiemeniä
  1. Pese salaatti ja revi todella pieneksi. 
  2. Huuhtele viinirypäleet ja halkaise. 
  3. Pilko mangosta tai hunajamelonista sopivia lohkoja sekaan. 
  4. Nostele kaikki sekaisin. 
  5. Koristele vielä mangon tai hunajamelonin paloilla ja reilusti kurpitsansiemeniä pinnalle.

VINK! Tietenkin salaatti kuin salaatti käy, mutta rapeus on se juttu!

perjantai 8. toukokuuta 2015

Karamellisoitua lohta ja salaattia

Kaunis ja maukas karamellisoitu lohiruoka.
Tämä on aika lähellä bulgogi-kastikkeella valmistettua lohta, mutta eroa on. Pintaan pieni karamellisointi ja riisiviinietikan tilalle kalakastike. Valmistaminen ei ole vaikeata, mutta syöminen on. Jaa miksi? Koska lohta ei ole riittävästi tämän maukujen harmonian kanssa.

Pohjalle riittää salaatti. Aivan omien makujen mukaan. Käytin MimisVersojen valikoimasta.
Ja oikeasti mikäli haluat kastiketta salaattiin, suosittelen balsamicosiirappia.

Mutta, kookossokeri ei saa olla ongelma. Onnistuu joka marketista löytyvällä ruokosokerilla tai aivan tavallisella. Ei saa liikoja "hipostella".

KARAMELLISOITUA LOHTA
  • Lohta fileenä riittävästi
  • Inkivääriä n. 5 rkl raasteena
  • Valkosipulia n. 5 kynttä pieneksi hakattuna
  • Kalakastiketta 1 dl
  • Soijaa 1 dl
  • Japanin soijaa 1 dl ( ei välttämätön, korvaa tavallisella)
  • Kookossokeria plus 0.5 dl
  1. Valmista ensin marinadi/kastike. 
  2. Raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli. 
  3. Lisää soijat ja kalakastike. 
  4. Lisää sekaan vielä kookossokeri. 
  5. Puhdista lohi ja leikkaa annoskokoon. 
  6. Laita lohet kastikkeeseen, kelmu päälle ja jääkaappiin hetkeksi.
  7. Laita uuniin 175 astetta. 
  8. Siirrä kala vuokaan ja kaada kastike päälle. 
  9. Ripottele kookossokeria pinnalle. 
  10. Paista uunissa, keskitasolla noin 0.5 tuntia.
  11. Paistamisen puolessavälissä, valele kastiketta kalan päälle. 
  12. Tarkista kalan kypsyys.
  13. Tarjoile riisin, salaatin tai perunamuusin kanssa. Valele kastiketta hieman lohen päälle.
  14. Pinnalle poimi inkivääriä ja valkosipulia.

keskiviikko 6. toukokuuta 2015

Pinaatti-kylmäsavulohipasta

Pinaattia ja kylmäsavustettua lohta. Kastike pastan päälle. Oi, joi!
Tässä on pinaatti pakasteesta, mutta muistakaa tämä resepti silloin kun saadaan tuoretta.
Kylmäsavustettua lohta ja valkoviiniä. En ole saanut taloudellista tukea vaikka hieman mainosta, Crea yrtti-ruokakerma, Valio ottakaa yhteyttä niin laitan tilinumeron. ;)

Tunnustan, vaimo tämän teki. Mutta minun vain oli pakko kertoa.....

PINAATTI-KYLMÄSAVULOHIPASTA
  • Kylmäsavulohta n. 300 g
  • Valkosipulinkynsiä 3 kpl
  • Sipuli 1 kpl
  • Crea yrtti-ruokakerma 1 tetra
  • Pinaattia pakaste 2 pss
  • Valkoviiniä n. 0.5 dl
  • Suolaa
  • Pippuria
  1. Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota, älä ruskista. 
  2. Lisää pinaatti ja valkoviini. Kiehauta.
  3. Lisää Crea yrtti-ruokakerma.
  4. Mausta suolalla ja pippurilla. 
  5. Hauduta kastiketta hetki.
  6. Pilko lohi pieneksi ja lisää kastikkeen sekaan. 
  7. Annostele kastike pastan päälle.

maanantai 4. toukokuuta 2015

Naudansuikaleita ja kastike inkiväärisinapista


Helppoa, helpompi arkiruoka. Naudan suikaleita, kermaa ja hieno salaatti. Inkiväärisinappi ja worcesterkastike maustaa lihan ja saat herkullisen aterian vaivatta. Inkiväärisinappi on löytö Smallstore herkkudeli verkkokaupasta.

Salaatti ja syötävät kukat viimeistelee annoksen.

Ne on Kotipellon puutarhasta. Kaunista. Syödään silmillä ensin.
  • naudan paistisuikaleita 400 g
  • kermaa 4 dl
  • valkosipulia 4 kynttä
  • banaanisalottisipuli 1 kpl
  • voita
  • pippuria
  • suolaa
  • worcesterkastiketta 1 rkl 
  • inkiväärisinappia 1 rkl
  1. Pilko sipulit pieneksi ja kuullota hetki pannulla. 
  2. Ruskista naudanlihasuikaleet.
  3. Lisää kerma ja anna hautua pienesti poreillen noin 20 minuuttia.
  4. Lisää worcesterkastike ja inkiväärisinappi sekä suola ja pippuri, maun mukaan.
  5. Sekoita kunnolla ja hauduttele vielä noin 10 minuuttia naudanliha mureaksi.
  6. Tarjoile riisin kanssa. Menee hienosti myös perunamuusin kanssa.

I hate baking - mutta 4 kakkua tuli

I HATE BAKING Niin kauan kun olen ruokajuttuja kirjoittanut blogiini on sanat "I hate baking" ollut mukana aina kun jotakin lei...