Siirry pääsisältöön

Ooh! Lasagne - ei huano, ei!


Hieno löytö, italialainen "artesaani" pasta, Pettola Napolitana. Hella ja Herkku, delikaupasta ainakin löytyy.

Sen vielä totesin paisto-ajasta, kun normaalisti se on noin tunti 175 asteessa, saan kiertoilmalla 165 asteessa valmista noin 40 minuutin paiston jälkeen.

Lisäksi on tärkeää että riittävän kauan annat kasaantua, ennen tarjoilua. Hieman paksumpi pasta jää al'denteksi ja se on yksi juttu tässä.

Juustokastikeeseen käytin Valion Koskenlaskija muruja. Sitä vahvan makuista. Totesin myös suurustamisesta, ettei se ole aivan välttämätön. Ajattelin kokeilla joskus pelkällä juustomuruilla. Mutta näin tuli hyvä. 

TODELLA HYVÄ LASAGNERESEPTI
  • porsaan jauhelihaa (Mallaspossua) 700 g
  • Mutti Polpa 1 tlk
  • sipulia 2 kpl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • juustokuminaa 1 tl
  • timjamia 1 tl
  • ketsuppia 1 rkl
  • sokeria 1 rkl
  • mustapippuria
  • suolaa
  • vettä 0.5 dl
  1. Pilko sipulit ja kuullota pienellä lämmöllä pehmeäksi. 
  2. Lisää jauheliha ja anna hautua ja ruskistua. 
  3. Lisää sekaan Mutti tölkki, ketsuppi ja vajaa 0.5 dl vettä. 
  4. Anna poreilla miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Lisää mausteet ja sokeri. Anna poreilla ja kasaantua vielä noin 15 minuuttia. 
  5. Vink! Keittelin tyyliin "Muttisoosi" noin 30 minuuttia, mutta jauhelihat olivat mukana. 
  6. Lasagnelevyjä 9 kpl ( Pettola Napoletana )
  7. Emmentalraastetta 170 g
Juustokastikkeeseen:
  • Kulutusmaitoa 1 litra
  • Voita 3 rkl
  • Vehnäjauhoja 3 rkl
  • Valio Koskenlaskija vahva juustomuruja 170 g
  • Muskottia 1 tl
  • Suolaa
  • Valkopippuria 1 tl
  1. Valmista juustokastike sulattamalla voi kuumaksi. 
  2. Sekoita sekaan vehnäjauho jatkuvasti "hämmentämällä". 
  3. Lisää maitoa ja jatka sekoittamista.
  4. Mausta välillä. 
  5. Kun maito on melkein kiehuvaa lisää juusto sekaan. 
  6. Sekoita edelleen.
  7. Kun juusto on kunnolla sulanut, siirrä kattila sivuun.
  1. Voitele neliskanttinen uunivuoka ja kaada pohjalle juustokastiketta. 
  2. Lado kerros lasagnelevyjä päälle, lisää jauhelihakastike ja jälleen juustokastiketta. 
  3. Toista näin kertaa kolme. 
  4. Jätä juustokastiketta vielä pinnalle.
  5. Laita emmentalraastetta tasaisesti kauttaaltaan. 
  6. Paista kiertoilmalla 165:ssä asteessa noin 40 minuttia. Tavallisessa uunissa 175 asteisessa noin 45-50 minuuttia.
  7. Mikäli juustoraaste ottaa liikaa väriä, peitä foliolla. 
  8. Anna lasagnen levätä melkein puoli tuntia ennen tarjoilua, esimerkiksi uunin jälkilämmössä.

Kommentit

  1. Menee testaukseen, Vaikuttaa oikeen loistavalta. Kiitos tästä :)

    VastaaPoista
  2. Tein tätä isännälle eilen ja kovin tuli kehuvia kommentteja!! ☺ Kiitos ohjeesta siis!!!

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…