Risottoresepti maustettu artisokka-tryffelitahnalla

Kunnolisen risoton kuuluu olla hieman valuvaa sekä "puuromaista".
Risotto on hieno ruoka. Risottoa voi syödä aivan selaisenaan ja lisäkkeenä ihan loistava kalalle, lihoille etc. Kunnollinen risotto ei tarvitse kuin sen kunnollisen risottoriisin. Ja hetken viettämistä aikaa lieden äärellä.

Poikkesin Hellassa ja Herkussa. Sieltä tarttui mukaani artisokka-tryffelitahna. Se risoton sekaan lopuksi ja valmis oli ruoka. Hieman punakan naudan sisäfilepihvin kumppani löytyi.

Mutta tämä oli loistava aivan tälläisenään. Artisokka-tryffelitahnaa (artisokka-tryffeli kreema),  löytyy myös hyvin varustautuneista ruokakaupoista.

ARTISOKKA-TRYFFELIRISOTTO
  • kasvis- tai kanalientä n. 1 l
  • valkoviiniä 1 dl ei pakollinen
  • risottoriisiä 400 g n. (+ 3 dl)
  • salottisipulia 2 kpl
  • valkosipulia 2 kynttä
  • oliiviöljyä 0.5 dl
  • valkopippuria 2 tl
  • suolaa
  • parmesanraastetta n. 50 g
  • artisokka-tryffelitahnaa 4 reilua tl
  1. Pilko sipulit aivan pieneksi ja kuulota oliiviöljyssä. 
  2. Lisää hieman riisiä ja kaada valkoviini sekaan. 
  3. Kunnes riisit ovat imeytyneet viiniin, lisää vuorotellen lientä ja riisiä. 
  4. Nostele, älä sekoittele.
  5. Jatka näin kunnes riisit ovat mielummin al`dente. Mausta suolalla, valkopippurilla.
  6. Raasta parmesania sekaan. 
  7. Mausta risotto artisokka-tryffelitahnalla.
  8. Nostele sekaisin ja syö sellaisenaan tai sopii loistavasti naudan sisäfileen kanssa.
VINKKI! Riisin kuuluu olla risotossa hieman löysää, valuvaa ja suussa kivasti narskahtavaa. Älä siis keitä kypsäksi saakka. Nestettä jää hieman yli, tarkkaile koostumusta. Riippuu pitkälle risottoriisin koostumuksesta

Risottoriisi Acquerello il riso, on kuin hiottuja timantteja.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall