torstai 30. huhtikuuta 2015

Keittokirja Meren maku - Sari Spåra


Olen saanut sivusta seurata hienoa projektia, yhtä ihmisen unelmaa.

Ruokablogi on kirjoituksia ja ideoita, reseptejä ja kaikkea muuta internetin ihmeellisessä maailmassa. Välillä olen miettinyt omalta kohdaltani, että järjetön harrastus, miksi? Vaatii se aikaa, jatkuvasti täytyy kehittyä niin keittiössä kuin bloggaamisen suhteen.Toisaalta se antaa paljon. Kun tarpeeksi tahkoaa, voi saada jotakin aikaiseksi. Itselläni on paljon vielä kehittämistä ja opittavaa, annokset on välillä kuin sarjasta "horror food", mutta maku ratkaisee. Hei, tämä oli johdanto teksi, pysytään asiassa eikä kehuta itteensä.

Meren maku on siis yhden ruokabloggaajan unelma. Kun se on paketissa, mitä seuraavaksi. Varmasti on hetken tyhjä olo. Sari vaan on mielestäni hyvä esimerkki kaikille että jokainen pystyy toteuttamaan unelmansa. Miettikää tätä sitkeyttä ja pakettia! Kolme lasta, mies ja koti meren rannalla mikä vaatii remonttia. Lasten harrastukset, nuorin lapsi on periaatteessa vauva joka vaatii jatkuvasti äidin läsnäoloa. Komppaava aviomies. Pitkät välimatkat. Ruokaharrastus. Perustaa yrityksen. On kotiäiti ja vaimo. Pyrkii olemaan ruuan suhteen mahdollisimman omavarainen ja suosii puhdasta kotimaista ruokaa. Ja paljon kaikkea muuta.

Vuoden aikana kaikkea edellämainittua ja vielä tämä, enemmän kuin litran maitotölkin painava kirja. Mielestäni se kertoo hieman siitä unelmasta ja uskosta itseensä, tekemiseensä. Välillä varmasti on jaksamisella ollut rajansa, ihmettelen jos ei.

Mutta iselleni tämä projekti on kiva seurata lähinnä twitterin kautta. Homma etenee... En ole saanut vielä kirjaa vahvoille käsivarsilleni, mutta piakkoin. Valokuvat ainakin on upeita ja reseptiikka ei ole Sarin ruokablogia lukiessa ainakaan olleet liian monimutkaisia. Kaikki osaa kun vain jaksaa kokeilla ja yrittää.

Arvostan todella isosti tätä sitkeyttä ja esimerkkiä. Mahdottomankin voi tehdä mahdolliseksi! Yksi unelma on toteutunut! Onnea ja iso yläfemma!

Pressi kirjasta:

MERENMAKU ALOITTAA RUOKAKIRJASARJAN

Meren Maku – parhaat herkut maalta, mereltä ja metsästä on ruokabloggaaja Sari Spåran esikoisteos.

Meren Maku on ensimmäinen osa Sari Spåran kirjoittamasta ruokakirjasarjasta. Sarjan toinen osa Talven maku ilmestyy 2015 syksyllä. Meren maku kirjasta löytyy kattava kokoelma maistuvia reseptejä kevään ja kesän puitteissa, ruokaa rakastavan perheen kotikeittiöistä. Reseptien kulmakivenä ovat itse kasvatetut yrtit ja vihannekset. Myös meren - ja luonnonantimet otetaan talteen ja valmistetaan niistä herkullista ja konstailematonta kotiruokaa. Kirjassa yhdistyvät kodikas lapsiperheen arki ruokineen ja kaikkea kehystää suuri ja alati vaihteleva meri. Kirjan reseptit ja tarinat ovat syntyneet pienessä rannikkokylässä Myrskylahdella jossa perheen koti sijaitsee.

Lukija pääsee kirjan tarinoiden ja kuvien sekä maukkaiden reseptien avulla mukaan maistamaan meren suolaiset tyrskyt ja rantakalliolle katetun aterian.

Kevät ja kesä ruokapöydässä

Yksinkertaisista ja satokaudenmukaisista raaka-aineista valmistuu konstailematonta ja herkullista kotiruokaa. Kirjaan mahtuu mukaan myös monta perittyä reseptiä, jotka ovat hioutuneet vuosien saatossa, kuin kivet meressä. Mukana on kevääseen ja kesään sopivat kasvis, -kana, -liha ja jälkiruokareseptit sekä lisäksi juomat, sokerit, suolat ja öljyt, voit ja levitteet sekä säilöntä osionsa. Leivonta osiosta taas löytyy reseptejä niin leipiin ja sämpylöihin, että makeisiin herkkuihin.

Lähiruokaa ja luonnonantimia
Luonnonantimet kerätään talteen ja niistä valmistetaan maistuvia herkkuja. Lukija löytääkin kirjasta monta reseptiä, jossa luonnonantimia on hyödynnetty uudella ja maistuvalla tavalla. Myös villiyrtit ja syötävät kukkaset koristavat ja maustavat kirjan reseptejä.

Tilamyynti on viimeaikoina kasvattanut suosiotaan ympäri Suomen. Nykyään lähiruoka kiinnostaa ihmisiä kasvavassa määrin yhä enemmän. Monet tilat tarjoavat nykyään mahdollisuuden myös kylmäkuljetukselle, jolloin ruoka on helppo tilata suoraan kotiin, vaikka tilalle ei asioimaan pääsisikään. ”Läheltämme löytyy monta ruoantuottajaa ja meillä onkin tapana ostaa kerralla suurempia määriä ruokaa myös pakkaseen.

Myös erilaiset ruokapiirit ovat ottaneet tuulta siipiensä alle. Niissä lähiruoantuottajat tulevat suoraan meidän kuluttajien luokse ja näin me voimme olla suorassa yhteydessä toistemme kanssa ilman välikäsiä”, Spåra kertoo.

Ruokaa rakastavalta kotikokilta toiselle

”Olen elänyt tämän kirjasarjan todeksi kansien väliin. Olen suunnitellut, valmistanut, kuvannut, syönyt ja kirjoittanut. Kaikki kirjan reseptit on kuvattu juuri ennen niiden nauttimista, monesti pienokainen mukanani kainalossa ja kaksi vanhempaa lastamme ruokapöydän ääressä odottamassa nopeasti kylmenevää ruokaansa”, Spåra naurahtaa.
Kirjan ajatuksena on saada lukija innostumaan ruoanlaitosta ja kokkaamaan kirjan reseptit omikseen.

maanantai 27. huhtikuuta 2015

Cool - paremmat Churrot


Churrot on munkkitikkuja ja oikein paistettuna, puhtaassa öljyssä aivan mahtavaa naposteltavaa. Taikina on lähellä sitä perinteistä munkkitaikinaa, mutta nämä ovat nopeasti kypsiä ja tikun mallisia.

Churroja voi maustaa erilaisilla tavoilla dippaamalla. Suklaa, kinuski tai vastaava. Helppo laittaa kulhoon tarjolle ja antaa maun viedä.

Annoksesta saat noin 20 kappaletta Churroja eli suosittelen että tuplaat raaka-aineet.

CHURROT
  • vettä 3 dl
  • suolaa ripaus
  • vehnäjauhoja 3 dl
  • kananmunia 3 kpl (huoneenlämpöisiä)
  • voita 50 g
  • sokeria 1 rkl
  • rypsiöljyä noin litra paistamiseen
  1. Lämmitä kattila ja sekoita puolilämmöllä sokeri, vesi, suola ja voi. 
  2. Kiehauta nopeasti. 
  3. Pienennä lämpö aivan minimiin ja lisää jauhot sekaan, sekoittamalla.
  4. Anna taikinan hieman kuivahtaa ja siirrä kattila sivuun. 
  5. Sähkövatkaimen avulla sekoita kanamunat seoksen joukkoon yksitellen. Jatka kun edellinen muna on hävinnyt seokseen. 
  6. Ota suuri kannellinen kattila ja kuumenna öljy. Jos sinulla on digitaalinen lämpömittari keittiöön, niin 180 astetta on hyvä lämpötila öljylle. 
  7. Tee pursotin tai käytä valmista pursotinta. 
  8. Puserra paksuhkoja tikkuja, noin alle 10  cm pituisia rasvaan. 
  9. Anna poreilla noin plus 3 minuuttia, riippuen kuinka paksuja tikut ovat.
  10. Pyörittele valmiita churroja heti kattilasta nostettaessa kanelissa ja sokerissa. 
  11. Laita noin reilu desi sokeria ja 1 rkl kanelia lautaselle ja siinä kääntelet.

torstai 23. huhtikuuta 2015

Rocky Road ja Lemon posset jäädyke

Syötävät koristeet. MimisVersot.
Ne oikeasti molemmat komppaa toisiaan. Helppo raikas Lemon posset ja Rocky Road missä on suolapähkinää ja suklaata, tulee oikea makupari. Molemmat ovat helppoja valmistaa ja resepti on yksinkertainen molemmissa. Olkaa hyvä.

KAHDEN SUKLAAN ROCKY ROAD
  • Taloussuklaata 200 g
  • Maitosuklaata 200 g
  • Vaahtokarkkeja 1 pss
  • Suolapähkinöitä 100 g
  • Voita n. 1 rkl
  1. Varaa vuoka ja peitä se leivinpaperilla. 
  2. Pilko suolapähkinät pieneksi ja leikkaa myös vaahtokarkit useampaan osaan. 
  3. Sulata noin 1 ruokalusikallinen voita.
  4. Sulata suklaat erikseen. Mikrossa tai kattilassa vesihauteessa.
  5. Lisää suklaan joukkoon noin puolikas ruokalusikallista voita ja sekoita.
  6. Kaada suklaat erikseen leivinpaperin päälle. 
  7. Ripottele suolapähkinä mursketta ja vaahtokarkkia. 
  8. Kaada toinen suklaa pinnalle. 
  9. Koristele pinta vielä vaahtomakeisilla.
Laita jääkaappiin jähmettymään noin 1 tunnin ajaksi. Leikkaa sopivan kokoisia paloja tarjolle.

LEMON POSSET JÄÄDYKE
  • kermaa 2 dl
  • sokeria 0.75 dl
  • sitruunanmehua 0.5 dl
  1. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen sokeri ja kerma. 
  2. Kunnes sokeri on sulanut kerman sekaan, lisää sitruunanmehu ja sekoita kunnolla.
  3. Anna jäähtyä hetken. Siirrä pakastimeen. Tarkista tilanne noin tunnin kuluttua.
  4.  Jatka pakastamista, kunnes posset on jähmettynyt kunnolla. 
  5. Parasta on että saat lusikalla muovattua jäädykettä.
  6. Lisää Rocky Road ja tee Lemon possetista kakku viereen. Koristele ja nauti. #omommom

lauantai 18. huhtikuuta 2015

parsaresepti #spargel

Onneksi olin hereillä. Paljon olisi jäänyt elämästä puuttumaan, mikäli en olisi twitterissä nähnyt Henri Alenin parsareseptiä.

Kulkee nimellä #spargel. Ei tsiisus, liian pieni annos.

Nopea valmistaa ja huutaa koristeita. Kananmunaa, sitruunaa, voita ja P-A-R-S-A-A! Tankoparsalla mentiin ja mennään jatkossakin.
SPARGEL PARSARESEPTI
  • tankoparsaa nippu
  • kananmunia 2 kpl
  • voita plus 50 g
  • sitruunanmehua + 0.5 rkl
  • parmesanraastetta 2 rkl
  • persiljaa ( kirveliä )
  • mustapippuria
  1. Leikkaa parsojen tyvestä puumainen osa pois ja kuori nupusta alaspäin. 
  2. Laita isoon kattilaan vettä ja runsaasti suolaa.
  3. Valmista kastike. 
  4. Keitä kananmunat erittäin kovaksi ja murskaa aivan pieneksi. Sir. Alenin ohjeessa että hinkkaa siivilän läpi. 
  5. Sulata voi kattilassa ja lisää munamurska, sitruunanmehu ja persilja. 
  6. Mausta pippurilla. 
  7. Lisää parmesanraaste ja sekoita.
  8. Keitä parsat kiehuvassa vedessä noin 3 minuuttia.
  9. Valuta parsat ja asettele lautaselle. 
  10. Lisää kastike päälle ja tuoretta kirveliä tai persiljaa pinnalle.
Koristeeksi ja lisää makua käy antamaan hyvin Mimis salaatti, Tatsoi. Siinä on tuoreita rucolan versoja.
Ruutukaappaus Twitteristä käyttäjältä @KukkosAnna

keskiviikko 15. huhtikuuta 2015

Huippukokin kotiruokaa 2 - Tomi Björk

Huippukokin kotiruokaa 2 - Tomi Björk
Tomi Björk ei liiemmin esittelyjä kaipaa. Keittiömestari, ravintoloitsija, kirjailija, surffari, parsan ystävä, televisiosta tuttu Björk on ahkeroinut kotona keittiössä ja saanut aikaiseksi kaiken muun keskellä jatko-osan Huippukokin kotiruokaa kirjalle. Viime perjantaina oli hänen ja Matti Vikberin omistamassa, ravintola Brondassa Huippukokin kotiruokaa 2 kirjan julkkarit. Julkkarit olivat niin Tomi Björgin ja ravintola Brondan tyyliset. Vapaata rentoa meininkiä shampanjan ja pikkupalojen kanssa. Mikäli haluat nähdä kuvia tapahtumasta katso Lumolifestyle, Extempore, MyCosmo.

 HUIPPUKOKIN KOTIRUOKAA 2

Ensimmäisen Huippukokin kotiruokaa kirjan isoveli, mielestäni. Huippukokin kotiruokaa 2 on paksu ja kuvitus kohdillaan. Raaka-aineet ovat mielestäni saatavuudeltaan lähempänä ja näin ollen kaikkien on mahdollista perustaa omaan keittiöön hetkeksi pieni ravintolakeittiö. Kirjassa on valinnanvaraa.

Huippukokin kotiruokaa 2 on itse Tomi Björkin mielestä vielä onnistuneempi vedos kuin edellinen. En epäile lainkaan.

Reseptejä on 104 kappaletta. Upeat ruokakuvat on ottanut Ulla-Maija Lähteenmäki. Selkeä ohjeet ja reseptiikka ei ole kenellekkään ylitsepääsemätön este valmistaa hienoja annoksia kotona.

Mukana on jopa aivan perusruokaa, herkullisia jälkiruokia ja tietenkin Björgin diggaamalla itämaisella twistillä valmistettuja ruoka-ohjeita.

Hyödyllinen, hieman eri tyylinen keittokirja. Diggaan, uusia ideoita taas piperryksiin.


Live your dreams sanoo Tomi Björk ja kirjan kustantaja on Cozy Publishing.

maanantai 13. huhtikuuta 2015

Ooh! Lasagne - ei huano, ei!


Hieno löytö, italialainen "artesaani" pasta, Pettola Napolitana. Hella ja Herkku, delikaupasta ainakin löytyy.

Sen vielä totesin paisto-ajasta, kun normaalisti se on noin tunti 175 asteessa, saan kiertoilmalla 165 asteessa valmista noin 40 minuutin paiston jälkeen.

Lisäksi on tärkeää että riittävän kauan annat kasaantua, ennen tarjoilua. Hieman paksumpi pasta jää al'denteksi ja se on yksi juttu tässä.

Juustokastikeeseen käytin Valion Koskenlaskija muruja. Sitä vahvan makuista. Totesin myös suurustamisesta, ettei se ole aivan välttämätön. Ajattelin kokeilla joskus pelkällä juustomuruilla. Mutta näin tuli hyvä. 

TODELLA HYVÄ LASAGNERESEPTI
  • porsaan jauhelihaa (Mallaspossua) 700 g
  • Mutti Polpa 1 tlk
  • sipulia 2 kpl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • juustokuminaa 1 tl
  • timjamia 1 tl
  • ketsuppia 1 rkl
  • sokeria 1 rkl
  • mustapippuria
  • suolaa
  • vettä 0.5 dl
  1. Pilko sipulit ja kuullota pienellä lämmöllä pehmeäksi. 
  2. Lisää jauheliha ja anna hautua ja ruskistua. 
  3. Lisää sekaan Mutti tölkki, ketsuppi ja vajaa 0.5 dl vettä. 
  4. Anna poreilla miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Lisää mausteet ja sokeri. Anna poreilla ja kasaantua vielä noin 15 minuuttia. 
  5. Vink! Keittelin tyyliin "Muttisoosi" noin 30 minuuttia, mutta jauhelihat olivat mukana. 
  6. Lasagnelevyjä 9 kpl ( Pettola Napoletana )
  7. Emmentalraastetta 170 g
Juustokastikkeeseen:
  • Kulutusmaitoa 1 litra
  • Voita 3 rkl
  • Vehnäjauhoja 3 rkl
  • Valio Koskenlaskija vahva juustomuruja 170 g
  • Muskottia 1 tl
  • Suolaa
  • Valkopippuria 1 tl
  1. Valmista juustokastike sulattamalla voi kuumaksi. 
  2. Sekoita sekaan vehnäjauho jatkuvasti "hämmentämällä". 
  3. Lisää maitoa ja jatka sekoittamista.
  4. Mausta välillä. 
  5. Kun maito on melkein kiehuvaa lisää juusto sekaan. 
  6. Sekoita edelleen.
  7. Kun juusto on kunnolla sulanut, siirrä kattila sivuun.
  1. Voitele neliskanttinen uunivuoka ja kaada pohjalle juustokastiketta. 
  2. Lado kerros lasagnelevyjä päälle, lisää jauhelihakastike ja jälleen juustokastiketta. 
  3. Toista näin kertaa kolme. 
  4. Jätä juustokastiketta vielä pinnalle.
  5. Laita emmentalraastetta tasaisesti kauttaaltaan. 
  6. Paista kiertoilmalla 165:ssä asteessa noin 40 minuttia. Tavallisessa uunissa 175 asteisessa noin 45-50 minuuttia.
  7. Mikäli juustoraaste ottaa liikaa väriä, peitä foliolla. 
  8. Anna lasagnen levätä melkein puoli tuntia ennen tarjoilua, esimerkiksi uunin jälkilämmössä.

sunnuntai 12. huhtikuuta 2015

Risottoresepti maustettu artisokka-tryffelitahnalla

Kunnolisen risoton kuuluu olla hieman valuvaa sekä "puuromaista".
Risotto on hieno ruoka. Risottoa voi syödä aivan selaisenaan ja lisäkkeenä ihan loistava kalalle, lihoille etc. Kunnollinen risotto ei tarvitse kuin sen kunnollisen risottoriisin. Ja hetken viettämistä aikaa lieden äärellä.

Poikkesin Hellassa ja Herkussa. Sieltä tarttui mukaani artisokka-tryffelitahna. Se risoton sekaan lopuksi ja valmis oli ruoka. Hieman punakan naudan sisäfilepihvin kumppani löytyi.

Mutta tämä oli loistava aivan tälläisenään. Artisokka-tryffelitahnaa (artisokka-tryffeli kreema),  löytyy myös hyvin varustautuneista ruokakaupoista.

ARTISOKKA-TRYFFELIRISOTTO
  • kasvis- tai kanalientä n. 1 l
  • valkoviiniä 1 dl ei pakollinen
  • risottoriisiä 400 g n. (+ 3 dl)
  • salottisipulia 2 kpl
  • valkosipulia 2 kynttä
  • oliiviöljyä 0.5 dl
  • valkopippuria 2 tl
  • suolaa
  • parmesanraastetta n. 50 g
  • artisokka-tryffelitahnaa 4 reilua tl
  1. Pilko sipulit aivan pieneksi ja kuulota oliiviöljyssä. 
  2. Lisää hieman riisiä ja kaada valkoviini sekaan. 
  3. Kunnes riisit ovat imeytyneet viiniin, lisää vuorotellen lientä ja riisiä. 
  4. Nostele, älä sekoittele.
  5. Jatka näin kunnes riisit ovat mielummin al`dente. Mausta suolalla, valkopippurilla.
  6. Raasta parmesania sekaan. 
  7. Mausta risotto artisokka-tryffelitahnalla.
  8. Nostele sekaisin ja syö sellaisenaan tai sopii loistavasti naudan sisäfileen kanssa.
VINKKI! Riisin kuuluu olla risotossa hieman löysää, valuvaa ja suussa kivasti narskahtavaa. Älä siis keitä kypsäksi saakka. Nestettä jää hieman yli, tarkkaile koostumusta. Riippuu pitkälle risottoriisin koostumuksesta

Risottoriisi Acquerello il riso, on kuin hiottuja timantteja.

lauantai 11. huhtikuuta 2015

Sahramikalakeitto



Hieno kalakeitto joka sopii erinomaisesti vaikka alkukeitoksi.

Sahrami tuo makua ja väriä. Voit valmistaa tietenkin minkä tahansa kalan kanssa.

Reilu file ruokailijaa kohden. Kuhan kanssa aivan loistava keitto.

Loimulohella tuli ihan maistuva myös. Tässä on vaan se juttu - sahrami ja kasvikset.

SAHRAMIKALAKEITTO
  • loimulohta 1 reilu file / ruokailija
  • porkkanaa 2 kpl
  • valkosipulia 2 kpl
  • varsiselleriä 2 - 3 kpl
  • fenkolia ihan pieni pala
  • purjosipulia n. 200 grammaa
  • mustapippuria
  • öljyä
  • suolaa
  • kalalientä 8 dl
  • valkoviiniä 2 dl
  • sahramia 1 pss
  • timjamia koristeeksi
  1. Pilko porkkanat, varsiselleri ja fenkoli. 
  2. Pilko myös purjo ja valkosipulit.
  3. Valmista kalaliemi.
  4. Kuullota kasvikset öljyn kanssa lähes kypsäksi.
  5. Mausta sahramilla, suolalla ja mustapippurilla.
  6. Kiehauta kalaliemi ja lisää sekaan valkoviini.


     7. Laita muutama timjaminoksa syvälle lautaselle.
     8.Lisää kasvikset ja kalafile.
     9. Kaada kuuma liemi kasvisten päälle varovasti ja odota hetki että sahramin väri ja maku irtoaa    liemeen.

perjantai 10. huhtikuuta 2015

Kasviskeitto parsasta


Tässä keitossa on kasviksia mukana parsan lisäksi varsisellerin, perunan ja porkkanan muodossa.

Täyteläinen ja maistuva. Ranskankerma ja kerma tuovat sen lopullisen pehmeyden täyttävälle parsakeitolle.

PARSAKEITTO
  • Parsaa n. 6 tankoa
  • Varsiselleriä 3 tankoa
  • Porkkanaa 2 kpl
  • Kasvisliemikuutio 1-2 kpl
  • Valkosipulia 2-3 kynttä
  • Lime
  • Perunoita 1-2 kpl
  • Vettä n. 5 dl
  • Kermaa 2 dl
  • Ranskankermaa 1 prk
  • Tuoretta timjamia kohtuullinen nippu
  • Suolaa
  • Valkopippuria
  1. Leikkaa ja kuori parsa, selleri ja porkkana lohkoiksi. 
  2. Leikkaa parsasta ja varsiselleristä puinen kantapala pois. 
  3. Laita kattilaan kiehumaan kasvisliemikuution kanssa. Lisää vettä niin, että pinta peittyy. 
  4. Keitä aivan pehmeäksi. 
  5. Lisää myös reilusti timjamia ja mausteet.
  6. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi.
  7. Purista sekaan  1 limen mehu ja ranskankerma. 
  8. Lisää myös kerma ja vaahdota pehmeäksi, tasaiseksi keitoksi.
  9. Koristele annos tuoreilla yrteillä.

torstai 9. huhtikuuta 2015

Frescabar - Ravintola Emon olohuone


Ravintola Emon viinibaarina tunnettu tila on muuttunut täydellisesti. Siellä on karibialaista fiilistä ja kallista rommia. Mutta kallis rommi on vain hyvä asia.

Brugal Papá Andrés rommia saat hintaan 50 € naukku ja pullollisen, mikäli takapuoli kestää, niin maksamalla 800 €, ilta ja nautinto on sinun tai seurueesi. Puhutaan luksusrommista. Pitäkää kiirettä. Tätä rommia on valmistettu ainoastaan 500 pulloa maailmassa.

Frescabar on siis karibialaishenkinen "olohuone" missä oikeasti viihtyy. Pieni, intiimi ja hyvää "bössistä" omaava ravintola. Anteeksi Jarno, muutama sana tuli sillä ihme kielellä.


Frescabar tuo Helsinkiin karibialaisen luksushuvilan tunnelman, jossa pääroolia näyttelevät
hedelmäiset cocktailit, espanjalaistyyliset herkutteluannokset sekä aistikas sisustus.

Frescabarin menu koostuu juoma- ja ruoka-annoksista, jotka ovat saaneet inspiraationsa karibialaisesta keittiöstä ja espanjalaisesta baariruokailukulttuurista. Cocktail-juomissa maistuvat tuotepuristetut kasvis- ja hedelmämehut, raikkaat yrtit sekä eksoottiset mausteet.


Iltaa vietetään herkutteluannosten äärellä, joista kukin voi koostaa itselleen ja seurueelleen mieluisen kokonaisuuden. ”Halusimme tuoda helsinkiläisten ulottuville uudenlaisen baarielämyksen, jossa yhdistyvät maailmanluokan kulinaristiset nautinnot sekä aistikas ympäristö.


Tuorepuristetut hedelmämehut ovat sommelier Toni Yksjärven uusin intohimo, ja baaritiski notkuu rakastetuimpia makuja bouillabaissesta ankankoipi-confit’iin”, kuvailevat Frescabar-hankkeesta vastaavat Mirja Pulkkinen Edrington Finland Oy:stä sekä Michelin-kokkina mainetta luonut Pekka Terävä.

Frescabarin sisustus on modernia ja skandinaavista muotokieltä mukaileva tulkinta karibialaisesta huvilasta. Karibian valkoisen hiekan, turkoosin meren, vehreän kasvillisuuden lempeät sävyt toistuvat tilassa Designers Guild -kuosien, bambusta tehtyjen Tine K -design-huonekalujen sekä sensuellien, luonnonmateriaaleista valmistettujen somisteiden kautta.

Frescabar on avoinna tiistaista torstaihin klo 16-23 ja perjantaista lauantaihin 16-02. Frescabar löytyy ravintola Emon yhteydestä osoitteesta Kasarmikatu 44.

 Valokuvat: Paloma Communications

tiistai 7. huhtikuuta 2015

Hieno parsakeitto, Asparagus soup

Parsakeitto ei ole huono esimerkiksi alkuruokana.
Parsat on nyt tuoreimmillaan ainakin marketeissa.

Parsa, kevään herkku taipuu vaikka mihin muotoon lautaselle. Aloita vaikka hienosta keitosta.

Valmistuu nopeasti ja makua ei puutu.

PARSAKEITTO
  • tankoparsaa 500 g
  • voita 1 rkl
  • salottisipulia 2 kpl
  • kasvislientä 5 dl
  • ranskankermaa 2 dl
  • valkoviiniä 1 dl
  • suolaa (tarvittaessa)
  • rakuunaa tuoreena
  1. Valmista kasvisliemi. 2 kasvisliemikuutiota, 0.5 litraan vettä.
  2. Pilko tankoparsat lohkoiksi.
  3. Pilko samoin salottisipulit. 
  4. Sulata 1 rkl voita kattilassa ja kuullota nopeasti.
  5. Lisää sekaan pilkotut parsat.
  6. Lisää myös kasvisliemi, anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
  7. Soseuta sauvasekoittimella tai "blenderissä" tasaiseksi.
  8. Lämmitä ja lisää valkoviinii sekä ranskankermaa 2 dl. Sekoita kaikki sekaisin ja tarjoile.
  9. Koristele rakuunanlehdillä ja parsan nupuilla.

torstai 2. huhtikuuta 2015

Appelsiinipasta, Tagliatelle con arancia! ;)


Onhan noita avokadopastaa, sitruunapastaa ja kaikkea sen sellaista pastaruokaa. Herkkuja siis. Tuli vaan mieleen että ruualla on aina tarina ja nyt tuli itselleni sekä appelsiinipastalle myös.

Vaimoni halasi minua tämän aterian jälkeen. ;) Ei oltu ensitreffeillä ja oli varmasti ateria numero plus 3000, mutta silti.

Tämä pasta sai vaan jumin päähän että sen on oltava hyvä makupari hienoon Occo Buccoon. Se todella oli. Kaikki natsasi hienosti. Ja pelkästään pasta, mee like ja muut.

Kannattaa kokeilla esimerkiski kalan kanssa. Tai lihalle kuin lihalle, hei broilerin kanssa.

Ja pelkästään myös. Tämä pasta oli pieni kooltaan, koska mitään ei jäänyt. Liikoja kehumatta, olkaa hyvä. Vapiskaa avokadopasta ja sitruunapasta, tulen perässänne.

APPELSIINIPASTA
  • appelsiinin kuoriraastetta n. 1 rkl
  • sitruunaoliiviöljyä 1 rkl
  • appelsiinin mehu 1:destä appelsiinista
  • kermaa 2 dl
  • worcesterkastiketta 1 -1.5 rkl
  • parmesanjuustoa jauhettuna
  • suolaa
  • pippuria
  • tagliatelle pastaa n. 400 g
  • koristeluun tuoretta timjamia
  1. Keitä pasta runsaassa, suolalla maustetussa vedessä. Kun kiehuu, kello päälle ja puolet pakkauksen keittoajasta. Kaada lävikön läpi.
  2. Valmista kastike. 
  3. Pese appelsiini ja raasta se huolella. 
  4. Purista appelsiinista mehu. 
  5. Kuullota hetki kuoriraastetta öljyssä. 
  6. Lisää kerma ja appelsiinin mehu. 
  7. Lisää worcesterkastike ja suolaa sekä pippuria.
  8. Sekoita ja kiehauta. 
  9. Nostele pastat kastikkeen sekaan kauhalla. 
  10. Anna hetki maustua ja lisää parmesanjuustoa sekaan. 
  11. Nosta tarjoiluastiaan.

I hate baking - mutta 4 kakkua tuli

I HATE BAKING Niin kauan kun olen ruokajuttuja kirjoittanut blogiini on sanat "I hate baking" ollut mukana aina kun jotakin lei...