Limerisotto, siis risotto maustettu limellä

Kaunis ja raikas limerisotto sopii porsaanlihan tai kanaruokien lisäkkeeksi.
Onhan näitä risottoja ja on myös hyviä risottoreseptejä. Oletteko kokeillut koskaan limerisottoa ja suosittelen porsaanlihan kanssa.

Tässä risotossa on hienostunut maku ja se on tietynlaisella raikkaudellaan erittäin hyvä.

RISOTTO LIMELLÄ
  • risottoriisiä n. 4 dl
  • kasvislientä n. 7 dl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • sipulia 1 kpl pieni
  • öljyä n. 1 rkl
  • lime 2 kpl
  • suolaa
  • pippuria
  • valkoviiniä 1 dl
  • minttua tuoreena
  • yrtti tuorejuustoa ( n. 2 rkl ) #Valio
  1. Pilko sipulit aivan pieneksi.
  2. Valmista kasvisliemi. Laita 1 kasvisliemikuutio, seitsemään desilitraan vettä.
  3. Kaada öljy syvään kasariin ja kuumenna. 
  4. Kuullota sipulit. 
  5. Lisää joukkoon noin 1-2 dl risottoriisiä ja valkoviini.
  6. Kun riisi on imenyt nesteen, jatka aina pienellä määrällä kasvislientä ja riisiä vuorotellen.
  7. Kunnes kaikki riisit on semikypsiä, lisää hieman nestettä ja tuorejuusto.
  8. Raasta limenkuoret ja purista riisin joukkoon yhden limenmehu sekaan.
  9. Pilko minttu aivan pieneksi. Noin 2 rkl on hyvä määrä.
  10. Sekoita kunnolla ja mausta suolalla ja pippurilla.
  11. Nosta risotto lautaselle ja ripottele limen kuorta päälle.
  12. Koristele mintunlehdillä.

2 kommenttia

  1. Risottoa pitää mun milestä sekoittaa koko ajan samalla nestettä lisäten. Riisi imee itseensä nestettä sekoitettaessa. Muuten sen rakenne ei ole ok. Voi on mun mielestä tärkeä kiillotusaine ja se lisää makua. Juusto on tärkeä. Yksi hyvä vaihtoehto on Parmesan, mutta jos jostain löytää italialaista Panneronea, kermajuustoa, sitä kannattaa kokeilla. Suomituorejuustot on aina kokeilemisen arvoisia. Risotto on helppo tehdä, hyvä risotto ei. Toistan vielä, että risottoa pitää sekoittaa. Kasarin ääreltä ei lähdetä edes tupakille. Yksi tärkeimmistä asioista on riisi. Kunnon risottoriisi ei ole Uncle Beniä. Tein tänään risottoa riisistä, jonka keittoaika oli 17 min. Okko Sankkis samaa mieltä?

    Hannu Koivisto

    VastaaPoista
  2. Riisin laatu on helevetin tärkeää. Uncle Ben ei käy. Sitten mun mielestä riisiin pitää lisätä nestettä koko ajan vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Tupakilla ei käydä. Risoton pitää olla ennen juuston lisäämistä vetelää, mutta ei vetistä. Sekoitus, sekoistus ja sekoitus. Mun mielestä risottoon pitää laittaa kiillokkeeksi lopuksi voita. Se antaa tyypillisen risoton maun. Ensi kerralla laitan risottoon kekselle palan hyvin hautunutta sian tai naudan poskea.

    VastaaPoista

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall