Siirry pääsisältöön

Limerisotto, siis risotto maustettu limellä

Kaunis ja raikas limerisotto sopii porsaanlihan tai kanaruokien lisäkkeeksi.
Onhan näitä risottoja ja on myös hyviä risottoreseptejä. Oletteko kokeillut koskaan limerisottoa ja suosittelen porsaanlihan kanssa.

Tässä risotossa on hienostunut maku ja se on tietynlaisella raikkaudellaan erittäin hyvä.

RISOTTO LIMELLÄ
  • risottoriisiä n. 4 dl
  • kasvislientä n. 7 dl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • sipulia 1 kpl pieni
  • öljyä n. 1 rkl
  • lime 2 kpl
  • suolaa
  • pippuria
  • valkoviiniä 1 dl
  • minttua tuoreena
  • yrtti tuorejuustoa ( n. 2 rkl ) #Valio
  1. Pilko sipulit aivan pieneksi.
  2. Valmista kasvisliemi. Laita 1 kasvisliemikuutio, seitsemään desilitraan vettä.
  3. Kaada öljy syvään kasariin ja kuumenna. 
  4. Kuullota sipulit. 
  5. Lisää joukkoon noin 1-2 dl risottoriisiä ja valkoviini.
  6. Kun riisi on imenyt nesteen, jatka aina pienellä määrällä kasvislientä ja riisiä vuorotellen.
  7. Kunnes kaikki riisit on semikypsiä, lisää hieman nestettä ja tuorejuusto.
  8. Raasta limenkuoret ja purista riisin joukkoon yhden limenmehu sekaan.
  9. Pilko minttu aivan pieneksi. Noin 2 rkl on hyvä määrä.
  10. Sekoita kunnolla ja mausta suolalla ja pippurilla.
  11. Nosta risotto lautaselle ja ripottele limen kuorta päälle.
  12. Koristele mintunlehdillä.

Kommentit

  1. Risottoa pitää mun milestä sekoittaa koko ajan samalla nestettä lisäten. Riisi imee itseensä nestettä sekoitettaessa. Muuten sen rakenne ei ole ok. Voi on mun mielestä tärkeä kiillotusaine ja se lisää makua. Juusto on tärkeä. Yksi hyvä vaihtoehto on Parmesan, mutta jos jostain löytää italialaista Panneronea, kermajuustoa, sitä kannattaa kokeilla. Suomituorejuustot on aina kokeilemisen arvoisia. Risotto on helppo tehdä, hyvä risotto ei. Toistan vielä, että risottoa pitää sekoittaa. Kasarin ääreltä ei lähdetä edes tupakille. Yksi tärkeimmistä asioista on riisi. Kunnon risottoriisi ei ole Uncle Beniä. Tein tänään risottoa riisistä, jonka keittoaika oli 17 min. Okko Sankkis samaa mieltä?

    Hannu Koivisto

    VastaaPoista
  2. Riisin laatu on helevetin tärkeää. Uncle Ben ei käy. Sitten mun mielestä riisiin pitää lisätä nestettä koko ajan vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Tupakilla ei käydä. Risoton pitää olla ennen juuston lisäämistä vetelää, mutta ei vetistä. Sekoitus, sekoistus ja sekoitus. Mun mielestä risottoon pitää laittaa kiillokkeeksi lopuksi voita. Se antaa tyypillisen risoton maun. Ensi kerralla laitan risottoon kekselle palan hyvin hautunutta sian tai naudan poskea.

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…