Pippuripihvi, onnistunut pippuripihviresepti


Pippuripihviresepti sekä mahtava kastike esimerkiksi perunamuusin kanssa.

Vanhanajan pippuripihvi, mikä toimii aina. Eniten yllätti se lihan koostumus pienellä "kikkailulla" paistamisen jälkeen. Sekä tietysti maku.

Kikkailua on ainoastaan lyhyt paistoaika, mutta hieno lopputulos saadaan sillä pienellä hauduttamisella, kastikkeen kanssa.

Tämä jälleen on niitä Henri Alenin kädenjälkiä ja hienon kokin, ravintoloitsijan esimerkkiä siitä että kaikki osaa.

Eli, tapahtui eräänä sunnuntaina kello kymmenen. Pippuripihvi! Olkaa taas hyvä! Ja suosittelen.

TÄYDELLINEN PIPPURIPIHVI
  • Naudan kunnollista sisäfilettä
  • Sinappia (Dijon) 1 rkl
  • Mustapippuria 1 rkl
  • Viherpippuria 1 rkl
  • Rosepippuria 1 rkl
  • Lihalientä 1 dl
  • Kermaa 1 dl
  • Konjakkia tai Jaloviinaa
  1. Mausta pihvit suolalla. 
  2. Murskaa pippurit tai osta valmiina. Mutta H. Alenin idea että lätki kattilalla lattialla. ;)
  3. Paista väri pihveihin todella kuumalla pannulla, öljyssä ja siirrä sivuun työlaudalle.
  4. Sivele sinapilla päältä. 
  5. Pippuroi.
  6. Laita lihaliemi pannulle kiehumaan ja lisää sekaan kerma ja 2 tl sinappia ja konu.
  7. Laita pihvit pannulle pippuripuoli ylöspäin. Älä valele jotta pippuripinta pysyy rapeana.
  8. Hauduta pienellä lämmöllä, poreillen. Maista kastiketta.
  9. Lisää suolaa mikäli tuntuu että tarvitsee. 
  10. Lusikoi "jumalten soosia" pihvin ympärille ja taggaa joku!

1 kommentti

  1. Empä ole Henrin piffejä maistanut mutta veikkaan että hyvin marmoroidusta uffista tulee myös loistopihvit. Jallusoossi on huippu!

    VastaaPoista

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall