Siirry pääsisältöön

Occo Bucco, ei tähänkään lisättävää


Occo Bucco, tuo mieletön pataruoka. Alkujaan italialaisen keittiön todella helppoja ruokaihmeitä. Nyt ihmeet on suomalaisissa keittiöissä ja valmistus vaatii hetken aikaa sekä kunnollista vasikkaa.

Sitä saa, ainakin jos tilaa. Helppo ruoka valmistaa ja maku palkitsee. Syödään yleensä risoton kanssa.

Mutta, mainostan tässä että kokeile appelsiinipastan kanssa. Onnistuu mahtavasti myös naudanpotkalla. Myydään lihatiskillä ihan Occo Buccona.

OCCO BUCO TAI OCCO BUCCO
  1. vasikanpotkaa 1 kpl / ruokailija
  2. voita 50 g paistamiseen
  3. sipuli 1 kpl iso
  4. miniluumutomaatteja 10 kpl
  5. valkoviiniä kuivaa 2.5 dl
  6. vettä 1 dl +
  7. timjamia 1 rkl
  8. porkkana 2 kpl
  9. juuriselleriä n. 100 g
  10. valkosipulinkynsiä 3 kpl
  11. vehnäjauhoja leivittämiseen
  12. tomaattipyrettä 2 rkl
  13. lihaliemikuutio 1 kpl
  1. Ota lihat ajoissa huoneenlämpöön. 
  2. Kuivaa ja leivitä ne molemmin puolin kunnolla vehnäjauhon kanssa. 
  3. Paista runsaassa voissa pinta ruskeaksi ja siirrä sivuun odottamaan.
  4. Pilko porkkanat ja selleri sekä sipuli pieneksi. 
  5. Kuullota hetki padassa kasviksia öljyssä ja lisää valkoviini sekaan.
  6.  Keitä hetki kasaan ja lisää vesi sekä liemikuutio.
  7. Lisää myös tomaattipyre, tomaatit ja timjami. 
  8. Nosta lihat pataan ja anna porista hauduttaen, pienellä lämmöllä noin 1.30 tuntia, hieman yli.
  9. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile appelsiinipastan kanssa. Ihan oikeasti mikä makupari! Mee ainakin lööv, sekä my family!

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…