Sultsinat, sormiruokaa Karjalan suunnalta

Sultsinat ovat karjalasta, perinneruokaa. Todella legendaarinen perinneherkku.
Sultsinat ovat Karjalaista ruokaperinnettä. Ne on joidenkin mielestä sulhaspiirakoita ja joidenkin mielestä hienoa hävikistä herkuksi ruokaa. Minun mielestä sormiruokaa parhaimmillaan.

Sultsinataikina on periaatteessa samaa hienoa taikinaa, kuin Karjalanpiirakoissa tai jopa jossakin kalakukkoversiossa.

Helppoa, mutta huolehdi ettei taikina kuivu. Olkaa hyvä. Traditional Finnish Karelian food.

SULTSINARESEPTI
  • vettä 2 dl
  • suolaa 1 tl
  • ruisjauhoja n. 4.5 dl
  • vehnäjauhoja n. 0.5 dl
Sultsina täytteisiin voit laittaa ohra-, manna- tai riisipuuroa
  • vettä 2 dl
  • suolaa
  • kulutusmaitoa 1 l
  • puuroriisiä n. 2 dl
  • Keitä riisipuuro kuten tavallisesti. Hauduta pitkään miedolla lämmöllä.
Sultsinoiden voiteluun ja kostuttamiseen
  • Voita n. 50 g
  • maitoa vajaa 1 dl
  1.  Sulata voi ja lisää maito. Sekoita.
  1. Valmista puuro. 
  2. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. 
  3. Vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Muovaa taikina jauhotetulla leivinalustalla pötköksi ja leikkaa pieniin osiin. Varaa kelmua tai pakastuspussi, jolla suojaat taikinan kuivumisen.
  4. Kauli piirakkapuikulalla tai kaulimella todella ohuita n. 10 - 15 cm "lättyjä". 
  5. Siirrä kelmuun ja ripottele hieman ruisjauhoja, ettei taikinat jää kiinni toisiinsa.   
  6. VINK! Sulje muoviin huolella, kuivuu kohtalaisen nopeasti.
  7. Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi ja paista nopeasti, vajaa minuutti per puoli. 
  8. Voitele toinen puoli aina voi-maitoseoksella ja laita voidellut puolet vastakkain. 
  9. VINK! Mikäli jauhoja on tarttunut liiaksi pintaan, pyyhi pullasudilla ennen paistamista.
  10. Anna levätä folion sisällä hetki ja täytä sultsinat. 
  11. Pohjan kuivalle puolelle ohuelti riisipuuroa, taita pituussuunnassa puoliksi ja vielä keskeltä nyssäkän muotoon. 
  12. Peitä vielä lautanen foliolla.
Koskaan ei ole liikaa voita. Miettikääpä karjalanpiirakoita. Joten, laitoin uunin vielä 100 asteiseksi ja voita nokareina, sinne tänne sultsinoiden päälle. Anna olla uunissa, kunnes voi on sulanut pintaan.

Varaa lasi kylmää maitoa, talouspaperia ja anna mennä.

6 kommenttia

  1. Minunkin piti tehdä näitä vloppuna, mutta jäi sitten tekemättä. Olisipa nyt muutama sultsina kätösissä ja se maitolasillinen vieressä..

    VastaaPoista
  2. Sari! Sä ehdit kyllä, mutta avokadopastasi tuunattuna oli loistava! Sä olet loistava! ;)

    VastaaPoista
  3. Mä olen aina tehnyt vain karjalanpiirakoita, pitäisiköhän tälläsiä kokeilla, kun tuo mies on karjalasta. :D Eipä ole koskaan tullut edes syötyä moisia missään. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nyt sun tarvitsee opettaa tavoille se Karjalan mies! ;)

      Poista
  4. Sultsinoilla ei ole mitään tekemistä sulhaspiirakoiden kanssa, ovat ihan eri lämpimäisiä molemmat :) karjalaisia pikaruokia toki molemmat ja maukkaita.

    Sultsina perinteiseen tapaan taiteltuna: reunat käännetään oikealta ja vasemmalta keskelle ja sitten vielä reunat käännetään toisen kerran keskelle. Tulee kerrostettu pötkylä, joka on helppo syödä.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Cebicin keittiöön. En tiedä, mutta joidenkin mielestä! Mutta nyt on termit kohdillaan. ;)

      Poista

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall