Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on helmikuu, 2015.

Toscakakkuresepti, löydät sitruunaa ja appelsiinia

Tämä toscakakkuresepti on seurannut minua siitä asti kun sen joskus ensimmäisen kerran löysin.

Jos A.Vahtera on onnistunut, niin miksi ei muutkin? Vitsi.

Nyt hieman hain ja löysin erilaista vivahdetta pohjaan. Sitruunaa, kyllä ja kulkee hienosti appelsiinin kanssa rinnakkain. Mutta tuo pohja. Se vaan maistuu, eikä voi kuivuudesta syytellä.

MAAILMAN PARAS TOSCAKAKKURESEPTI
Pohjaan:
Kananmunia 3 kplVehnäjauhoja 3 dlSokeria 3 dlLeivinjauhetta 2 tlVoita, sulatettuna 100 gAppelsiininmehua 1:destäSitruunanmehua puolikkaasta sitruunastaKuorrutukseen:
Mantelilastuja 160 gSokeria 140 gVoita 140 gKermaa 1.5 dlTummaa siirappia 1 rklLisää huoneenlämpöiset kanamunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet eli leivinjauhot ja vehnäjauhot. Lisää vatkaten voi-sokerivaahdon sekaan. Sulata voi.Purista yhdestä appelsiinista mehut sekä puolikkaasta sitruunasta. Lisää voi ja sitrusmehut.Leivitä irtopohjavuoka korppujauholla ja kaada taikina vuokaan. Paista noin 180 asteisessa uunissa 15-20 min…

Murea jänispata

JÄNISPATA jänis 1 kplvettä 1 lsipulia 2 kplporkkanaa 4 kplfenkolia kuivattuna 1 rklsoijaa 0.5 dlsuolaamustapippuria 10 kpllaakerinlehti 1 kplvoita paistamiseen
Paista runsaassa määrässä voita jäniksen liha kauttaaltaan ruskeaksi. Laita kannelliseen uunipataan vesi, soija ja mausteet. Kiehauta. Lisää ruskistetut jäniksenlihat pataan ja lisää myös sipulit ja porkkanat. Anna kiehua hetki. Laita 200 asteiseen uuniin aluksi noin 15 minuuttia ja pienennä lämpöä 150 asteiseksi. Anna hautua uunissa jotakuinkin 2.5 tuntia. TTarkista välillä että on nestettä riittävästi, joten lisää vettä tarvittaessa.Valmista kasvikset.grillikasviksia 2 psssäilykekirsikkatomaatteja 1 prklihaliemikuutiomustapippurialihaliemikuutioSiivilöi padassa ollut liemi ja ota talteen. Lisää uunivuokaan lientä noin 4 dl. Murustele sekaan lihaliemikuutio. Nosta varovasti jäniksenlihat vuokaan. Kaada tasaisesti kasvikset päälle. Valuta kirsikkatomaattia purkillinen päälle. Nosta uunin lämpöä 200 asteiseksi ja hauduta noin 30 …

Onnistu pizzan kanssa! Olopizza!

Pizzapohja, siinä on makua ja juuri oikeanlaista sitkoa. Täytteet jää vastuullesi. Mutta muista, tomaattikastike ja juusto pohjalle ja pirun kuuma uuni. Tarkkaile paistoa luukun lasin läpi.

Leivo helppo taikina erittäin ohueksi. Näitä voi jopa lennättää, kuten ne pro paistajat tekee. Valmistin tämän pizzan, koska vaimollani sattui olemaan oloja. Siis gaalaillan jälkeisiä tuntemuksia. Olen hieno mies? ;) Olkaa hyvä, olopizzaa! Täytteinä chorizoa, ilmakuivattua kinkkua ja mozzarellaa. Loistava!

Vettä 2 dl
Kuivahiivaa 2 tl
Suolaa 1 tl
Öljyä 2 rkl
Durumvehnäjauhoja 3 dl
Vehnäjauhoja 2 dl

Reilu kädenlämpöinen vesi ja siihen sekaan kuivahiiva, kunnolla sekoitettuna. Lisää suola ja jauhot. Vaivaa sekaisin todella kunnolla. Taikinasta pitää tulla "jäntevää", mutta helposti leivottavaa.

Kohota noin 30 minuuttia vähintään, vedottomassa, lämpimässä paikassa. Levitä jauhoja leivinalustalle kohtuullisesti. Nyt kaulitset todella ohueksi. Todella siis.

Lisää haluamasi täytteet. Paista nii…

Sultsinat, sormiruokaa Karjalan suunnalta

Sultsinat ovat Karjalaista ruokaperinnettä. Ne on joidenkin mielestä sulhaspiirakoita ja joidenkin mielestä hienoa hävikistä herkuksi ruokaa. Minun mielestä sormiruokaa parhaimmillaan.

Sultsinataikina on periaatteessa samaa hienoa taikinaa, kuin Karjalanpiirakoissa tai jopa jossakin kalakukkoversiossa.

Helppoa, mutta huolehdi ettei taikina kuivu. Olkaa hyvä. Traditional Finnish Karelian food.

SULTSINARESEPTI vettä 2 dlsuolaa 1 tlruisjauhoja n. 4.5 dlvehnäjauhoja n. 0.5 dl Sultsina täytteisiin voit laittaa ohra-, manna- tai riisipuuroa
vettä 2 dlsuolaakulutusmaitoa 1 lpuuroriisiä n. 2 dlKeitä riisipuuro kuten tavallisesti. Hauduta pitkään miedolla lämmöllä.Sultsinoiden voiteluun ja kostuttamiseen
Voita n. 50 gmaitoa vajaa 1 dl Sulata voi ja lisää maito. Sekoita. Valmista puuro. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Muovaa taikina jauhotetulla leivinalustalla pötköksi ja leikkaa pieniin osiin. Varaa kelmua tai pakastuspussi, jolla suojaat taikinan kuivumise…

Janssonin kiusaus, ei huonoa perusruokaa

Välillä on hyvä pysähtyä aivan perusasioiden äärelle. Janssonin kiusaus on helppo ja vielä täyttävä perusruoka. Uunissa kypsyy. Suolaa ei tähän lisätty, koska anjovis antoi makua riittämiin.

JANSSONIN KIUSAUS perunoita n. 1 kgsipulia 2 kplkermaa 3.5 dltilliäanjovisfileitä 2,5 prkKuori perunat ja viipaloi tikuiksi. Rasvaa uunivuoka. Pilko sipuli. Lado vuokaan kerroksittain perunat, sipuli ja anjovisfileet. Kaada puolet kermasta vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa aluksi 25 minuuttia ja lisää loput kermasta. Kypsennä vielä 25 - 30 minuuttia. Leikkaa tilliä päälle. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Oih, mikä burger eli kaunis ja hyvä hampurilainen

Tähän ei ole mitään lisättävää. Aidot homemade hampurilaiset alusta alkaen.

On oikeasti se pieni vaiva saada hienoa "pötyä" pöytään. Street Food tyyliin hampurilaiset. terveellistä, ravitsevaa ja järkky hyvää.


HAMPURILAISSÄMPYLÄT naudan jauhelihaa 800 gsipuli 1 kplkorppujauhoja 1 dlkermaa 1 dlkananmunia 2 kplsuolaapippuriachilijauhettaKuullota sipulit pehmeäksi voin kanssa. Lisää huoneenlämpöiseen jauhelihaan kaikki raaka-aineet. Käytä vatkainta ja sekoita kunnolla sekaisin. Näin saat jauhelihan rakenteen rikki ja jauhelihataikina on helposti leivottavissa. VINKKI! Käytä pientä pyöreätä irtopohjavuokaa muottina. Painele liha noin 2 cm paksuiseksi pohjalle. Onnistuu hyvin myös aivan käsin. Yritä tehdä mahdollisimman tasapaksuja pihvejä.Paista voin kanssa keskilämmöllä noin 3 minuuttia puoli. Kääri valmiit pihvit folioon ja laita vielä 200 asteiseen uuniin alatasolle noin viiden minuutin ajaksi. VINKKI! Samalla kun hampurilaissämpylät paistuu, hyödynnä sitä. CHORON-TYYLINEN MAJO…

Täydelliset hampurilaissämpylät

Hampurilaissämpylä vaatii vaivaamista ja kunnon kohotuksen. Tämä ei ole sitten mikään bulkkisämpylä. Tässä kannattaa nähdä se kohottamisen helppous ja vaivaamisen vaikeus. Lopputulos palkitsee todella. Aikaa tähän menee ainoastaan kohottamiseen. Aloita siis ajoissa.

Hampurilaissämpylä vai burgersämpylä? Kirjoitusvirheistä on ollut blogeissa puhetta mutta tällä mennään. Maailman onnistuneimmat sämpylät hampurilaiseen. Pysyy kasassa, maku hieno ja koostumus täydellinen. Koristelu viimeistelee. Idean kaappasin Ny Times lehden alkuperäisestä reseptistä, jonka hyvääruokaa ja annoskateutta blogi oli testannut. Virittelin hieman ja durum-vehnäjauhot auttoivat loistavaan lopputulokseen.
HAMPURILAISIIN SÄMPYLÄ vettä 2.5 dlmaitoa 3 rkldurumvehnäjauhoja 3 dlvehnäjauhoja 5 dlkuivahiivaa 2 tlsuolaa 1.5 tlsokeria 2 rklvoita sulatettuna 2 rklkananmuna 1 kplpinnalle seesaminsiemeniä tai kurpitsansiemeniäkananmuna ja vettä 2 rklLämmitä vesi-maitoseos noin 42 asteiseksi, hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi…

The Laskiaspulla, onko koolla väliä?

Laskiaispullan tarvitsee olla tuore, pehmeä ja tässä tapauksessa mielestäni myös koolla on väliä. Tapahtui eräänä keskiviikko iltana. Arjen kiireet painoi päälle. On jääkiekko harrastukseen roudaamista ja vielä koiristakin pitäisi pitää huolta. Todella miehelle sopivia ongelmia ja kun vielä takaraivolla on iso jumi laskiaispullista, niin toimeksi.

Ehdin leipomaan taikinan. Siihen kannattaa panostaa. Panostin ja kunnolla kohotin kahteen kertaan. Se on tärkeää mikäli haluat saada kuohkeita nisuja. Tässä on se varma ohje aidon pullareseptin muodossa. Hyppää hetkeksi sinne, mihin olen pyrkinyt kasaamaan reseptit luettavassa muodossa.

Tarina jatkuu niin että sanoin vaimolle, please voitko auttaa? Nätisti kysyin. No? Mun tarvitsee taas mennä ja leivotko näistä ISOJA pullia ja oletko kiitos tarkkana sen paistoajan kanssa. Mun tarvitsee taas mennä! Palattuani yllätyin. Tänään saan suurta! Salaa nopea varmistus paistosta ja kypsyydestä. Opetus, luota kumppaniisi. Voi hitto! Täydellisiä paisto…

Trendiruokaa lehtikaalia ja lohta

Lehtikaali on jotakin niin ihmeellistä trendiruokaa. Se on kaalia missä maku on oikeasti vasta siellä lehdissä. Niissä vihreissä. Kuulemma C-vitamiinit on kohdillaan. Ja oikeasti se on hyvää ja kuulostaa liian terveelliseltä. Siksi mukaan smetanaa ja pekonia.

Kun oikein "jesseillään" niin tehdään lohi ilman rasvaa höyryssä ja maustetaan ainoastaan suolalla ja pippurilla.

Mikäli sinulla ei ole käytössä höyrykeitintä, seuraa sivuja kunnes ehdin kirjoittamaan.

LEHTIKAALIA SMETANASSA lehtikaalia n. 500 gsmetanaa 1 prkpekonia 140 gpippuriaPilko pekoni todella pieneksi. Leikkaa lehtikaali, pelkät lehdet pieneksi silpuksi. Kiehauta vesi ja ryöpäytä noin 4-5 minuuttia lehtikaalin lehtiä kattilassa. Siivilöi ja purista kuivaksi. Paista pekoni pannulla. Lisää lehtikaalisilppu ja smetana samaan aikaan ja sekoita jatkuvasti. Mausta pippurilla.

Porkkanakakku ja kuppikakut! I hate baking!

Olenko joskus kertonut että mä tykkään hemmetin paljon leipomisesta? En siis oikeasti, mielestäni ruuan valmistamisen tarvitsee olla vapaata, luovaa ja inspiroivaa. 
Yllä olevassa kuvassa näette miehen tuskan. Tsiisus, purista perseellä sitä koristetta ja puristin. 
Kaikesta tuskasta huolimatta, mahtava taikina. Mehevä kuin mikä ja appelsiinituorejuusto kuorrutuksena on täydellinen. Sanoin sen itse ja kaikki ketkä syö meillä tykkäsi.

SE IHANA PORKKANAKAKKU Sokeria 6 dlVehnäjauhoja 6 dlKananmunia 6 kplVaniljasokeria 3 tlKanelia 6 tlLeivinjauhetta 4 tlVoita 300 gPorkkanaraastetta 8 dlSekoita aluksi kaikki kuivat aineet kunnolla. Raasta porkkanat raasteeksi erittäin pieneksi suikaleiksi. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet ja porkkanaraaste sekä sulanut voi vuorotellen vatkaimeen. Voitele irtopohjavuoka ja kaada taikina sinne. Mikäli haluat kuppikakkuja, laita taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa noin 0.5 tuntia. Tarkista kypsyys. Jäähdytä pohja.Kuo…

Tapas, Pinxos tai Pincho kiva välipala

Kun on välipalan aika ja taloudessa asuvat kanssaihmiset nälkäisiä, niin tässä maistuva välipala. Avaat vielä kuohuviinin kaveriksi, niin olet hieno ihminen. Helppoa ja todella suun mukaista naposteltavaa. Ja yllätys, oli pakko laittaa majoa eli majoneesia sekaan. Ihanjytä tuli. Loppui vaan kesken.

Ranskanleipä
Voita + 50 g
Valkosipulia 4 kynttä
Kalamata oliiveja
Ilmakuivattua kinkkua
Chorizoa

Kastikkeeseen:

Kurkkumajoneesia tai tavallista 1 dl
Ketsuppia 2 rkl
Suolaa
Pippuria

Valmista ensin majokastike. Sekoita kaikki kunnolla keskenään ja laita kelmun alle jääkaappiin. Pilko valkosipulinkynnet pieneksi ja sekoita kunnolla voin kanssa. Leikkaa ranskanleivät ohuiksi siivuiksi, stanssaa reunat pois ja leikkaa tasakokoisiksi neliöiksi.

Voitele leivät ohuelti valkosipuli-voin kanssa. Paista/grillaa vastuksen alla rapeaksi ja kullanruskeaksi. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa vielä puoliksi. Lisää puolikkaiden väliin chorizoa tai prosciuttoa. Laita toinen kanneksi päälle ja tikulla sidot kasaa…

Kirkas perunasalaatti ja Choronmajoneesi

Tässä teille kaksi hyvää ja ne kuuluu molemmat niin tiiviisti wieninleikkeen kanssa.

Kun aika antaa myöden, kirjoitan siitä enemmän.

Choronmajoneesi sopii ehdottomasti myös muuhunkin käyttöön. Samoin kuin helppo perunasalaatti. Molempia kannattaa käyttä. Anteeksi todella huono ruokakuva. Mutta huono ei ole perunasalaatti eikä majoneesikaan.

 KIRKAS PERUNASALAATTI Perunoita n. 700 gPunasipulia 2Rypsi- tai rapsiöljyä 1 dlSinappia 2 rklValkoviinietikkaa n. 2.5 rklValkopippuriaSuolaaKuori perunat ja keitä melkein kypsäksi, älä siis pehmeäksi. Jäähdytä ja siivuta perunat. Pilko punasipuli aivan silpuksi. Valmista kastike. Sekoita öljy, valkoviinietikka ja sinappi kunnolla keskenään. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Kaada sipulit ja kastike perunoiden joukkoon ja sekoita varovasti kunnolla. Laita jääkaappiin hetkeksi viilenemään. Nostele vielä sekaisin ja laita lautaselle.CHORONMAJONEESI Majoneesia n. 1 dlKetsuppia 3 rklValkopippuria 0.5 tlSuolaaSekoita kulhossa kaikki kunnolla keskenään.…

Huevos Rancheros

Huevos Rancheros on näppärä ja helppo makkararuoka.

Tämä onnistuu myös erittäin hyvin jauhelihalla tai broilerin suikaleilla.

Tarjoillaan tortillaleipien ja raikkaan salaatin kanssa. Annokseen oikeasti kuuluu myös avokadot. Todella hieno maku kaikkiaan.

HUEVOS RANCHEROS lihaisaa makkaraa n. 300 g tai jauhelihaa, broileriasipuli 1valkosipulia 2-3 kynttächili 1 kplpaprika 1tomaattimurskaa 1 tlk (mutti on hyvä)kananmunia 4 kplkorianteria tuorettaoreganoa + 1 tlchilijauhetta 0.5 tlsuolaaPilko sipulit, chili ja paprika. Hakkaa silpuksi tuoretta korianteria noin 1 dl. Paista lihat tai makkarat ensin pienessä tilkassa öljyä. Lisää sipuli, chili ja paprika, kuullota hetki. Lisää tomaattimurska, oregano, chilijauhe, suola, korianterisilppu ja anna hautua noin 15 minuuttia pienellä lämmöllä. Kunnes kastike on hieman mennyt kasaan, tee kauhalla 4 syvennystä ja riko kananmunat niihin. Lisää hetkeksi lämpöä ja kunnes munat on haluamassasi kypsyydessä, on valmista. Tarjoile tortillaleipien, avokado…