lauantai 28. helmikuuta 2015

Toscakakkuresepti, löydät sitruunaa ja appelsiinia

Toscakakkuresepti ja erittäin maukas pohja missä appelsiinin sekä sitruunan vivahdetta löytyy.
Tämä toscakakkuresepti on seurannut minua siitä asti kun sen joskus ensimmäisen kerran löysin.

Jos A.Vahtera on onnistunut, niin miksi ei muutkin? Vitsi.

Nyt hieman hain ja löysin erilaista vivahdetta pohjaan. Sitruunaa, kyllä ja kulkee hienosti appelsiinin kanssa rinnakkain. Mutta tuo pohja. Se vaan maistuu, eikä voi kuivuudesta syytellä.

MAAILMAN PARAS TOSCAKAKKURESEPTI

Pohjaan:
  • Kananmunia 3 kpl
  • Vehnäjauhoja 3 dl
  • Sokeria 3 dl
  • Leivinjauhetta 2 tl
  • Voita, sulatettuna 100 g
  • Appelsiininmehua 1:destä
  • Sitruunanmehua puolikkaasta sitruunasta
Kuorrutukseen:
  • Mantelilastuja 160 g
  • Sokeria 140 g
  • Voita 140 g
  • Kermaa 1.5 dl
  • Tummaa siirappia 1 rkl
  1. Lisää huoneenlämpöiset kanamunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 
  2. Sekoita kuivat aineet eli leivinjauhot ja vehnäjauhot. 
  3. Lisää vatkaten voi-sokerivaahdon sekaan. 
  4. Sulata voi.
  5. Purista yhdestä appelsiinista mehut sekä puolikkaasta sitruunasta. Lisää voi ja sitrusmehut.
  6. Leivitä irtopohjavuoka korppujauholla ja kaada taikina vuokaan. 
  7. Paista noin 180 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. 
  8. Tarkista kypsyys ja jäähdytä pohja.
  9. Laita kaikki kuorrutukseen tarvittavat raaka-aineet kattilaan ja keitä kasaan, jatkuvasti sekoittaen. Anna ottaa hieman kullanruskeaa väriä kuorrutukseen. 
  10. Kaada valmis kuorrutus pohjan päälle ja paista, ruskista pinta 225 asteisessa uunissa noin 5 minuutin ajan.
  11. Tarkkaile väriä. 
  12. Anna hetki jäähtyä ja hyytyä ennen tarjoilua.

torstai 26. helmikuuta 2015

Murea jänispata


JÄNISPATA
  • jänis 1 kpl
  • vettä 1 l
  • sipulia 2 kpl
  • porkkanaa 4 kpl
  • fenkolia kuivattuna 1 rkl
  • soijaa 0.5 dl
  • suolaa
  • mustapippuria 10 kpl
  • laakerinlehti 1 kpl
  • voita paistamiseen

  1. Paista runsaassa määrässä voita jäniksen liha kauttaaltaan ruskeaksi. 
  2. Laita kannelliseen uunipataan vesi, soija ja mausteet. Kiehauta. 
  3. Lisää ruskistetut jäniksenlihat pataan ja lisää myös sipulit ja porkkanat. 
  4. Anna kiehua hetki. 
  5. Laita 200 asteiseen uuniin aluksi noin 15 minuuttia ja pienennä lämpöä 150 asteiseksi. 
  6. Anna hautua uunissa jotakuinkin 2.5 tuntia. T
  7. Tarkista välillä että on nestettä riittävästi, joten lisää vettä tarvittaessa.
  8. Valmista kasvikset.
  • grillikasviksia 2 pss
  • säilykekirsikkatomaatteja 1 prk
  • lihaliemikuutio
  • mustapippuria
  • lihaliemikuutio
  1. Siivilöi padassa ollut liemi ja ota talteen. 
  2. Lisää uunivuokaan lientä noin 4 dl. 
  3. Murustele sekaan lihaliemikuutio. 
  4. Nosta varovasti jäniksenlihat vuokaan. 
  5. Kaada tasaisesti kasvikset päälle. 
  6. Valuta kirsikkatomaattia purkillinen päälle. 
  7. Nosta uunin lämpöä 200 asteiseksi ja hauduta noin 30 minuuttia. 
  8. Vuoraa vuoka foliolla ja anna olla vielä jotakuinkin 10 minuuttia. 
  9. Tarjoile perunoiden tai riisin kanssa. 
  10. Halutessasi voit koristella esimerkiksi tuoreilla yrteillä..


Ja laitetaanpa vielä juomasuositus hienon jänispadan kanssa. WOW!


maanantai 23. helmikuuta 2015

Onnistu pizzan kanssa! Olopizza!


Pizzapohja, siinä on makua ja juuri oikeanlaista sitkoa. Täytteet jää vastuullesi. Mutta muista, tomaattikastike ja juusto pohjalle ja pirun kuuma uuni. Tarkkaile paistoa luukun lasin läpi.

Leivo helppo taikina erittäin ohueksi. Näitä voi jopa lennättää, kuten ne pro paistajat tekee. Valmistin tämän pizzan, koska vaimollani sattui olemaan oloja. Siis gaalaillan jälkeisiä tuntemuksia. Olen hieno mies? ;) Olkaa hyvä, olopizzaa! Täytteinä chorizoa, ilmakuivattua kinkkua ja mozzarellaa. Loistava!

Vettä 2 dl
Kuivahiivaa 2 tl
Suolaa 1 tl
Öljyä 2 rkl
Durumvehnäjauhoja 3 dl
Vehnäjauhoja 2 dl

Reilu kädenlämpöinen vesi ja siihen sekaan kuivahiiva, kunnolla sekoitettuna. Lisää suola ja jauhot. Vaivaa sekaisin todella kunnolla. Taikinasta pitää tulla "jäntevää", mutta helposti leivottavaa.

Kohota noin 30 minuuttia vähintään, vedottomassa, lämpimässä paikassa. Levitä jauhoja leivinalustalle kohtuullisesti. Nyt kaulitset todella ohueksi. Todella siis.

Lisää haluamasi täytteet. Paista niin kuumassa uunissa, mitä uunistasi irtoaa. Noin 10 minuuttia on kohtalaisen sopiva.

VINK! Saat hyvän tomaattikastikeen kun sekoitat tomaattipyrettä, ketsuppia ja ripauksen oliiviöljyä sekaisin. Lisää vielä muutama tilkka tabascoa. Sekoita kunnolla ja levitä ohuelti pizzapohjan päälle. Seuraavaksi lisäät juustoraasteen pinnalle.

Näillä nikseillä saat aivan nautittavan pizzan, todella erilaisen kuin pizza-kebab ravintoissa.

Kannattaa kokeilla.

torstai 19. helmikuuta 2015

Sultsinat, sormiruokaa Karjalan suunnalta

Sultsinat ovat karjalasta, perinneruokaa. Todella legendaarinen perinneherkku.
Sultsinat ovat Karjalaista ruokaperinnettä. Ne on joidenkin mielestä sulhaspiirakoita ja joidenkin mielestä hienoa hävikistä herkuksi ruokaa. Minun mielestä sormiruokaa parhaimmillaan.

Sultsinataikina on periaatteessa samaa hienoa taikinaa, kuin Karjalanpiirakoissa tai jopa jossakin kalakukkoversiossa.

Helppoa, mutta huolehdi ettei taikina kuivu. Olkaa hyvä. Traditional Finnish Karelian food.

SULTSINARESEPTI
  • vettä 2 dl
  • suolaa 1 tl
  • ruisjauhoja n. 4.5 dl
  • vehnäjauhoja n. 0.5 dl
Sultsina täytteisiin voit laittaa ohra-, manna- tai riisipuuroa
  • vettä 2 dl
  • suolaa
  • kulutusmaitoa 1 l
  • puuroriisiä n. 2 dl
  • Keitä riisipuuro kuten tavallisesti. Hauduta pitkään miedolla lämmöllä.
Sultsinoiden voiteluun ja kostuttamiseen
  • Voita n. 50 g
  • maitoa vajaa 1 dl
  1.  Sulata voi ja lisää maito. Sekoita.
  1. Valmista puuro. 
  2. Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. 
  3. Vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Muovaa taikina jauhotetulla leivinalustalla pötköksi ja leikkaa pieniin osiin. Varaa kelmua tai pakastuspussi, jolla suojaat taikinan kuivumisen.
  4. Kauli piirakkapuikulalla tai kaulimella todella ohuita n. 10 - 15 cm "lättyjä". 
  5. Siirrä kelmuun ja ripottele hieman ruisjauhoja, ettei taikinat jää kiinni toisiinsa.   
  6. VINK! Sulje muoviin huolella, kuivuu kohtalaisen nopeasti.
  7. Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi ja paista nopeasti, vajaa minuutti per puoli. 
  8. Voitele toinen puoli aina voi-maitoseoksella ja laita voidellut puolet vastakkain. 
  9. VINK! Mikäli jauhoja on tarttunut liiaksi pintaan, pyyhi pullasudilla ennen paistamista.
  10. Anna levätä folion sisällä hetki ja täytä sultsinat. 
  11. Pohjan kuivalle puolelle ohuelti riisipuuroa, taita pituussuunnassa puoliksi ja vielä keskeltä nyssäkän muotoon. 
  12. Peitä vielä lautanen foliolla.
Koskaan ei ole liikaa voita. Miettikääpä karjalanpiirakoita. Joten, laitoin uunin vielä 100 asteiseksi ja voita nokareina, sinne tänne sultsinoiden päälle. Anna olla uunissa, kunnes voi on sulanut pintaan.

Varaa lasi kylmää maitoa, talouspaperia ja anna mennä.

maanantai 16. helmikuuta 2015

Janssonin kiusaus, ei huonoa perusruokaa


Välillä on hyvä pysähtyä aivan perusasioiden äärelle. Janssonin kiusaus on helppo ja vielä täyttävä perusruoka. Uunissa kypsyy. Suolaa ei tähän lisätty, koska anjovis antoi makua riittämiin.

JANSSONIN KIUSAUS
  • perunoita n. 1 kg
  • sipulia 2 kpl
  • kermaa 3.5 dl
  • tilliä
  • anjovisfileitä 2,5 prk
  1. Kuori perunat ja viipaloi tikuiksi. 
  2. Rasvaa uunivuoka. 
  3. Pilko sipuli. 
  4. Lado vuokaan kerroksittain perunat, sipuli ja anjovisfileet. 
  5. Kaada puolet kermasta vuokaan. 
  6. Paista 175 asteisessa uunissa aluksi 25 minuuttia ja lisää loput kermasta. 
  7. Kypsennä vielä 25 - 30 minuuttia. 
  8. Leikkaa tilliä päälle. 
  9. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

perjantai 13. helmikuuta 2015

Oih, mikä burger eli kaunis ja hyvä hampurilainen


Tähän ei ole mitään lisättävää. Aidot homemade hampurilaiset alusta alkaen.

On oikeasti se pieni vaiva saada hienoa "pötyä" pöytään. Street Food tyyliin hampurilaiset. terveellistä, ravitsevaa ja järkky hyvää.


HAMPURILAISSÄMPYLÄT
  • naudan jauhelihaa 800 g
  • sipuli 1 kpl
  • korppujauhoja 1 dl
  • kermaa 1 dl
  • kananmunia 2 kpl
  • suolaa
  • pippuria
  • chilijauhetta
  1. Kuullota sipulit pehmeäksi voin kanssa. 
  2. Lisää huoneenlämpöiseen jauhelihaan kaikki raaka-aineet. 
  3. Käytä vatkainta ja sekoita kunnolla sekaisin. Näin saat jauhelihan rakenteen rikki ja jauhelihataikina on helposti leivottavissa. 
  4. VINKKI! Käytä pientä pyöreätä irtopohjavuokaa muottina. Painele liha noin 2 cm paksuiseksi pohjalle. Onnistuu hyvin myös aivan käsin. Yritä tehdä mahdollisimman tasapaksuja pihvejä.
  5.  Paista voin kanssa keskilämmöllä noin 3 minuuttia puoli. 
  6. Kääri valmiit pihvit folioon ja laita vielä 200 asteiseen uuniin alatasolle noin viiden minuutin ajaksi. 
  7. VINKKI! Samalla kun hampurilaissämpylät paistuu, hyödynnä sitä.
CHORON-TYYLINEN MAJONEESI
  • kurkkumajoneesia 1 dl tai tavallista
  • ketsuppia 2-3 rkl
  • suolaa
  • pippuria
  1. Sekoita kaikki ja laita jääkaappiin kelmun alle.

Kasaa hampurilaiset. Tässä hyvät maut jotka komppasivat toisiaan joka suupalalla.
  • pekonia siivuina
  • frisee-salaatti tai vastaava
  • tomaattia
  • savujuustoa
  • majoa eli majoneesia
  • ketsuppia
  1. Halkaise sämpylät ja voitele pohja ketsupilla. 
  2. Lisää lämmin pihvi päälle. 
  3. Juusto pihvin pinnalle. 
  4. Tomaattia, salaattia ja rapeaksi paistetut pekonisiivut. 
  5. Majoneesia runsaasti pinnalle ja kansi päälle.
Tämä oikeasti on lähellä minun makumaailmaan sopiva hampurilainen.

Uskon ja toivon että myös sopii sinulle.

Täydelliset hampurilaissämpylät

Hampurilaiset tarvitsevat kunnollisen sämpylän. Tässä resepti hampurilaisien sämpylöihin.
Hampurilaissämpylä vaatii vaivaamista ja kunnon kohotuksen. Tämä ei ole sitten mikään bulkkisämpylä. Tässä kannattaa nähdä se kohottamisen helppous ja vaivaamisen vaikeus. Lopputulos palkitsee todella. Aikaa tähän menee ainoastaan kohottamiseen. Aloita siis ajoissa.

Hampurilaissämpylä vai burgersämpylä? Kirjoitusvirheistä on ollut blogeissa puhetta mutta tällä mennään. Maailman onnistuneimmat sämpylät hampurilaiseen. Pysyy kasassa, maku hieno ja koostumus täydellinen. Koristelu viimeistelee. Idean kaappasin Ny Times lehden alkuperäisestä reseptistä, jonka hyvääruokaa ja annoskateutta blogi oli testannut. Virittelin hieman ja durum-vehnäjauhot auttoivat loistavaan lopputulokseen.
HAMPURILAISIIN SÄMPYLÄ
  • vettä 2.5 dl
  • maitoa 3 rkl
  • durumvehnäjauhoja 3 dl
  • vehnäjauhoja 5 dl
  • kuivahiivaa 2 tl
  • suolaa 1.5 tl
  • sokeria 2 rkl
  • voita sulatettuna 2 rkl
  • kananmuna 1 kpl
  • pinnalle seesaminsiemeniä tai kurpitsansiemeniä
  • kananmuna ja vettä 2 rkl
  1. Lämmitä vesi-maitoseos noin 42 asteiseksi, hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi.
  2. Sekoita kulhoon sekaan hiiva ja sokeri. Anna tekeytyä noin reilusti yli 5 minuuttia. 
  3. Sekoita jauhot, suola kunnolla. 
  4. Sulata voi ja riko kananmuna sekaan. 
  5. Laita yleiskoneeseen taikinakoukku ja lisää jauhoja sekä voi-munaseosta vuorotellen. 
  6. Vaivaa noin 5-10 minuuttia. 
  7. Irroita taikina välillä koukusta ja jatka. Voit tietenkin vaivata käsin, mutta kone helpottaa huomattavasti. 
  8. Nyt vaivaa taikina voimakkaasti, pienessä määrässä jauhoja, kaikki viimeisimmätkin ilmakuplat pois.
  9. Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna kohota noin 2 tuntia.
  10. Leivo taikinasta noin kuusi kappaletta, kohtuullisen suuria piukeita, pyöreitä pullia. 
  11. Kohota leivinliinan alla vielä noin tunti, vedottomassa paikassa.
  12. Sekoita kananmuna ja vesi ja voitele sämpylät kauttaaltaan. 
  13. Koristele pinta siemenillä. 
  14. Paista kiertoilmalla 175 asteessa, keskitasolla noin plus 10 minuuttia hampurilaissämpylät kullanruskeaksi. 
  15. Anna hetki olla vielä leivinliinan alla, ennen hampurilaisten kasaamista.

torstai 12. helmikuuta 2015

The Laskiaspulla, onko koolla väliä?


Laskiaispullan tarvitsee olla tuore, pehmeä ja tässä tapauksessa mielestäni myös koolla on väliä. Tapahtui eräänä keskiviikko iltana. Arjen kiireet painoi päälle. On jääkiekko harrastukseen roudaamista ja vielä koiristakin pitäisi pitää huolta. Todella miehelle sopivia ongelmia ja kun vielä takaraivolla on iso jumi laskiaispullista, niin toimeksi.

Ehdin leipomaan taikinan. Siihen kannattaa panostaa. Panostin ja kunnolla kohotin kahteen kertaan. Se on tärkeää mikäli haluat saada kuohkeita nisuja. Tässä on se varma ohje aidon pullareseptin muodossa. Hyppää hetkeksi sinne, mihin olen pyrkinyt kasaamaan reseptit luettavassa muodossa.

Tarina jatkuu niin että sanoin vaimolle, please voitko auttaa? Nätisti kysyin. No? Mun tarvitsee taas mennä ja leivotko näistä ISOJA pullia ja oletko kiitos tarkkana sen paistoajan kanssa. Mun tarvitsee taas mennä! Palattuani yllätyin. Tänään saan suurta! Salaa nopea varmistus paistosta ja kypsyydestä. Opetus, luota kumppaniisi. Voi hitto! Täydellisiä paistoltaan ja koostumukseltaan.

Salaa pienenä keittiönatsina kuitenkin ajattelin että puolet onnistumisesta johtuu valmistamastani taikinasta ja toinen puoli kuuluu kumppanille! #hymiö


Tuli todella kauniita, kerrassaan upeita pullia. Ja suuria. Hetkellinen jäähdytys. Kermaa vaahdoksi sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Mantelimassaa siivuina paljon väliin ja koristele kermavaahdolla.

Toiset tykkää hillosta ja toiset mantelimassasta. Kumpikin on oikein. Leivot vain pullat huolella ajan kanssa ja anna vastuuta keittiössä myös toiselle. Kokeilkaa, se toimii.

tiistai 10. helmikuuta 2015

Trendiruokaa lehtikaalia ja lohta


Lehtikaali on jotakin niin ihmeellistä trendiruokaa. Se on kaalia missä maku on oikeasti vasta siellä lehdissä. Niissä vihreissä. Kuulemma C-vitamiinit on kohdillaan. Ja oikeasti se on hyvää ja kuulostaa liian terveelliseltä. Siksi mukaan smetanaa ja pekonia.

Kun oikein "jesseillään" niin tehdään lohi ilman rasvaa höyryssä ja maustetaan ainoastaan suolalla ja pippurilla.

Mikäli sinulla ei ole käytössä höyrykeitintä, seuraa sivuja kunnes ehdin kirjoittamaan.

LEHTIKAALIA SMETANASSA
  • lehtikaalia n. 500 g
  • smetanaa 1 prk
  • pekonia 140 g
  • pippuria
  1. Pilko pekoni todella pieneksi. 
  2. Leikkaa lehtikaali, pelkät lehdet pieneksi silpuksi. 
  3. Kiehauta vesi ja ryöpäytä noin 4-5 minuuttia lehtikaalin lehtiä kattilassa. 
  4. Siivilöi ja purista kuivaksi. 
  5. Paista pekoni pannulla. 
  6. Lisää lehtikaalisilppu ja smetana samaan aikaan ja sekoita jatkuvasti. 
  7. Mausta pippurilla.

maanantai 9. helmikuuta 2015

Porkkanakakku ja kuppikakut! I hate baking!


Tein joskus porkkanakakun ja onnistuin täydellisesti, mutta leipominen on liian orjuttavaa isoilla käsillä.
Olenko joskus kertonut että mä tykkään hemmetin paljon leipomisesta? En siis oikeasti, mielestäni ruuan valmistamisen tarvitsee olla vapaata, luovaa ja inspiroivaa. 

Yllä olevassa kuvassa näette miehen tuskan. Tsiisus, purista perseellä sitä koristetta ja puristin. 

Kaikesta tuskasta huolimatta, mahtava taikina. Mehevä kuin mikä ja appelsiinituorejuusto kuorrutuksena on täydellinen. Sanoin sen itse ja kaikki ketkä syö meillä tykkäsi.

Tee kuppikakkuja tai vuokaan porkkanakakku. Pohja ja kuorrutus on täydellinen. Helppo porkkanakakkuohje.

SE IHANA PORKKANAKAKKU
  • Sokeria 6 dl
  • Vehnäjauhoja 6 dl
  • Kananmunia 6 kpl
  • Vaniljasokeria 3 tl
  • Kanelia 6 tl
  • Leivinjauhetta 4 tl
  • Voita 300 g
  • Porkkanaraastetta 8 dl
  1. Sekoita aluksi kaikki kuivat aineet kunnolla. 
  2. Raasta porkkanat raasteeksi erittäin pieneksi suikaleiksi. 
  3. Sulata voi. 
  4. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
  5. Lisää kuivat aineet ja porkkanaraaste sekä sulanut voi vuorotellen vatkaimeen. 
  6. Voitele irtopohjavuoka ja kaada taikina sinne. 
  7. Mikäli haluat kuppikakkuja, laita taikina muffinssivuokiin. 
  8. Paista 200 asteessa noin 0.5 tuntia. 
  9. Tarkista kypsyys. 
  10. Jäähdytä pohja.
Kuorrutus:
  • appelsiini tuorejuustoa 200 g
  • appelsiinin kuorta raastettuna n. 1 rkl
  • voita 100 g
  • tomusokeria 3 dl
  1. Vaahdota voi ja tomusokeri, sekä lisää tuorejuusto ja appelsiinin kuoriraaste. 
  2. Levitä tasaisesti kakun pinnalle tai pursota kuppikakkujen päälle.

sunnuntai 8. helmikuuta 2015

Tapas, Pinxos tai Pincho kiva välipala


Kun on välipalan aika ja taloudessa asuvat kanssaihmiset nälkäisiä, niin tässä maistuva välipala. Avaat vielä kuohuviinin kaveriksi, niin olet hieno ihminen. Helppoa ja todella suun mukaista naposteltavaa. Ja yllätys, oli pakko laittaa majoa eli majoneesia sekaan. Ihanjytä tuli. Loppui vaan kesken.

Ranskanleipä
Voita + 50 g
Valkosipulia 4 kynttä
Kalamata oliiveja
Ilmakuivattua kinkkua
Chorizoa

Kastikkeeseen:

Kurkkumajoneesia tai tavallista 1 dl
Ketsuppia 2 rkl
Suolaa
Pippuria

Valmista ensin majokastike. Sekoita kaikki kunnolla keskenään ja laita kelmun alle jääkaappiin. Pilko valkosipulinkynnet pieneksi ja sekoita kunnolla voin kanssa. Leikkaa ranskanleivät ohuiksi siivuiksi, stanssaa reunat pois ja leikkaa tasakokoisiksi neliöiksi.

Voitele leivät ohuelti valkosipuli-voin kanssa. Paista/grillaa vastuksen alla rapeaksi ja kullanruskeaksi. Anna jäähtyä hetki ja leikkaa vielä puoliksi. Lisää puolikkaiden väliin chorizoa tai prosciuttoa. Laita toinen kanneksi päälle ja tikulla sidot kasaan. Nakkaa tikun päälle oliivi. Purista hieman majoa pintaan. Enjoy!

torstai 5. helmikuuta 2015

Kirkas perunasalaatti ja Choronmajoneesi


Tässä teille kaksi hyvää ja ne kuuluu molemmat niin tiiviisti wieninleikkeen kanssa.

Kun aika antaa myöden, kirjoitan siitä enemmän.

Choronmajoneesi sopii ehdottomasti myös muuhunkin käyttöön. Samoin kuin helppo perunasalaatti. Molempia kannattaa käyttä. Anteeksi todella huono ruokakuva. Mutta huono ei ole perunasalaatti eikä majoneesikaan.

 KIRKAS PERUNASALAATTI
  • Perunoita n. 700 g
  • Punasipulia 2
  • Rypsi- tai rapsiöljyä 1 dl
  • Sinappia 2 rkl
  • Valkoviinietikkaa n. 2.5 rkl
  • Valkopippuria
  • Suolaa
  1. Kuori perunat ja keitä melkein kypsäksi, älä siis pehmeäksi. 
  2. Jäähdytä ja siivuta perunat. 
  3. Pilko punasipuli aivan silpuksi. 
  4. Valmista kastike. 
  5. Sekoita öljy, valkoviinietikka ja sinappi kunnolla keskenään. 
  6. Mausta suolalla ja valkopippurilla. 
  7. Kaada sipulit ja kastike perunoiden joukkoon ja sekoita varovasti kunnolla. 
  8. Laita jääkaappiin hetkeksi viilenemään. 
  9. Nostele vielä sekaisin ja laita lautaselle.
CHORONMAJONEESI
  • Majoneesia n. 1 dl
  • Ketsuppia 3 rkl
  • Valkopippuria 0.5 tl
  • Suolaa
  1. Sekoita kulhossa kaikki kunnolla keskenään. 
  2. Laita jääkaappiin kelmun alle hetkeksi ennen tarjoilua. 
  3. Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa.

maanantai 2. helmikuuta 2015

Huevos Rancheros

Huevos rancheros on todella täyttävä meksikolainen ruoka.
Huevos Rancheros on näppärä ja helppo makkararuoka.

Tämä onnistuu myös erittäin hyvin jauhelihalla tai broilerin suikaleilla.

Tarjoillaan tortillaleipien ja raikkaan salaatin kanssa. Annokseen oikeasti kuuluu myös avokadot. Todella hieno maku kaikkiaan.

HUEVOS RANCHEROS
  • lihaisaa makkaraa n. 300 g tai jauhelihaa, broileria
  • sipuli 1
  • valkosipulia 2-3 kynttä
  • chili 1 kpl
  • paprika 1
  • tomaattimurskaa 1 tlk (mutti on hyvä)
  • kananmunia 4 kpl
  • korianteria tuoretta
  • oreganoa + 1 tl
  • chilijauhetta 0.5 tl
  • suolaa
  1. Pilko sipulit, chili ja paprika. 
  2. Hakkaa silpuksi tuoretta korianteria noin 1 dl. 
  3. Paista lihat tai makkarat ensin pienessä tilkassa öljyä. 
  4. Lisää sipuli, chili ja paprika, kuullota hetki. 
  5. Lisää tomaattimurska, oregano, chilijauhe, suola, korianterisilppu ja anna hautua noin 15 minuuttia pienellä lämmöllä. 
  6. Kunnes kastike on hieman mennyt kasaan, tee kauhalla 4 syvennystä ja riko kananmunat niihin. 
  7. Lisää hetkeksi lämpöä ja kunnes munat on haluamassasi kypsyydessä, on valmista. 
  8. Tarjoile tortillaleipien, avokadon sekä raikkaan rapean salaatin kanssa.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...