Siirry pääsisältöön

Blinit nopeaasti ja tattariblinit

Tattaribkinit ja nopeat helpot blinit. Jälkiruokana tai alkupalana.
Nyt on jälleen blinien aika. Mielestäni blinejä voi aivan hyvin nauttia myös muulloinkin mutta näitä kausi- ja sesonkiruokia on ajan saatossa keksitty, tämä on hyväksyttävä.

Blinit on alkujaan ilmeisesti venäläisestä ruokaperinteestä lähtöisin. Maslenitsan aikoihin, suomennettuna laskiaisen aikaan, noin 7 viikkoa ennen pääsiäsiäistä. Laskiainen taas tarkoittaa ortodoksisessa kirkkokunnassa, venäjänkielellä paastoon laskeutumista. Kun taas sana masla tarkoittaa suomeksi voi niin ottakaapa nyt näistä selvää.

Oli miten oli,  maslenitsaa vietetään naapurimaassamme herkuttelemalla kunnon rasvaisilla herkuilla ja niihin kuuluu ehdottomasti blinit. Käytännössä saadaan jälleen nimi voiviikko tai bliniviikko.

Nykypäivänä perus venäläisiltä kysytty ohje blinien valmistamiseen on sama kuin suomalaisten valmistaman lettutaikinan kopio.

Venäläisen keittiön "huippukokit" haluavat elvyttää vanhaa bliniperinnettä valmistamalla niitä mahdollisimman alkuperäisiä blinejä. Niihin käytetään tattaria sekä vehnäjauhoja.

Blinien paksuudesta on kansa jakautunut kahteen, toiset pitää paksusta ja toiset hieman ohuemmista.

Blini voi olla alkupala, pääruoka tai jälkiruoka. Alkupalana ja pääruokana nautittu blini ei tarvitse sokeria mutta jälkiruokana kylläkin.

Blinien koko on myös merkityksetön. Valmista pannun koon mukaan. Mikäli valmistat tattarijauhoilla, niin "fifty-fifty" on hyvä suhde.

HELPPO JA NOPEA BLINIRESEPTI
  • vehnä- tai tattarijauhoja 3 dl
  • kananmunia 2-3 kpl
  • sokeria 1 rkl
  • suolaa vajaa 1 tl
  • kulutusmaitoa 5 dl
  • öljyä 2-3 rkl
  1. Vatkaa voimakkaasti kuohuvaksi vaahdoksi kananmunat, sokeri ja suola. 
  2. Kaada erittäin hitaasti maito sekaan, samalla vatkaten. 
  3. Lisää jauho ja öljy ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  4. Paista taikina ohukaispannulla molemmin puolin. Paistamiseen kannattaa käyttää ihan oikeata voita. Antaa makua ja saat hienon värin blineihin.
  5. Tarjoile blinit heti paistamisen jälkeen tuoreeltaan smetanan, mädin ja pilkotun punasipulin kanssa.
Ruokajuomaksi ehdottomasti naapurimaan olut, snapsityyliin vodka ja perään slaavilaiskyykky.

Mikäli haluat blinejä jälkiruokana tarjoile hunajan, hillon ja jopa kermavaahdon kanssa.

 TATTARIBLINIT
  • kermaviiliä 4 dl
  • hiiva 20 g
  • sokeria 1.5
  • tattarijauhoja 4 dl tai vehnäjauhoja toinen 2 dl
  • kananmunan keltuaisia 2 kpl
  • kananmunan valkuainen 3 kpl
  • maitoa 2 dl
  1. Lämmitä kermaviili 37 asteiseksi. noin kädenlämpöiseksi. 
  2. Sekoita hiiva ja sokeri kermaviiliin. 
  3. Lisää tattarijauho. 
  4. Sekoita todella hyvin ja anna kohota noin 3-4 tuntia. 
  5. Sekoita kohottamisen jälkeen keltuaiset ja kuumennettu maito. 
  6. Lisää vielä jauhoja 2 dl. Tattarijauhoja tai vehnäjauhoja. 
  7. Vaahdota 3 munan valkuaista vaahdoksi, sekoita varovasti sekaan.
  8. Paista blinit pannulla voin kanssa. 
  9. Tarjoile lämpimänä. 
Laita folion sisään aina paistamisen jälkeen että ehdit itse mukaan nauttimaan, sekä veteleen niitä slaavikyykkyjä. Se vodka, maybe?

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!