Blinit nopeaasti ja tattariblinit

Tattaribkinit ja nopeat helpot blinit. Jälkiruokana tai alkupalana.
Nyt on jälleen blinien aika. Mielestäni blinejä voi aivan hyvin nauttia myös muulloinkin mutta näitä kausi- ja sesonkiruokia on ajan saatossa keksitty, tämä on hyväksyttävä.

Blinit on alkujaan ilmeisesti venäläisestä ruokaperinteestä lähtöisin. Maslenitsan aikoihin, suomennettuna laskiaisen aikaan, noin 7 viikkoa ennen pääsiäsiäistä. Laskiainen taas tarkoittaa ortodoksisessa kirkkokunnassa, venäjänkielellä paastoon laskeutumista. Kun taas sana masla tarkoittaa suomeksi voi niin ottakaapa nyt näistä selvää.

Oli miten oli,  maslenitsaa vietetään naapurimaassamme herkuttelemalla kunnon rasvaisilla herkuilla ja niihin kuuluu ehdottomasti blinit. Käytännössä saadaan jälleen nimi voiviikko tai bliniviikko.

Nykypäivänä perus venäläisiltä kysytty ohje blinien valmistamiseen on sama kuin suomalaisten valmistaman lettutaikinan kopio.

Venäläisen keittiön "huippukokit" haluavat elvyttää vanhaa bliniperinnettä valmistamalla niitä mahdollisimman alkuperäisiä blinejä. Niihin käytetään tattaria sekä vehnäjauhoja.

Blinien paksuudesta on kansa jakautunut kahteen, toiset pitää paksusta ja toiset hieman ohuemmista.

Blini voi olla alkupala, pääruoka tai jälkiruoka. Alkupalana ja pääruokana nautittu blini ei tarvitse sokeria mutta jälkiruokana kylläkin.

Blinien koko on myös merkityksetön. Valmista pannun koon mukaan. Mikäli valmistat tattarijauhoilla, niin "fifty-fifty" on hyvä suhde.

HELPPO JA NOPEA BLINIRESEPTI
  • vehnä- tai tattarijauhoja 3 dl
  • kananmunia 2-3 kpl
  • sokeria 1 rkl
  • suolaa vajaa 1 tl
  • kulutusmaitoa 5 dl
  • öljyä 2-3 rkl
  1. Vatkaa voimakkaasti kuohuvaksi vaahdoksi kananmunat, sokeri ja suola. 
  2. Kaada erittäin hitaasti maito sekaan, samalla vatkaten. 
  3. Lisää jauho ja öljy ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  4. Paista taikina ohukaispannulla molemmin puolin. Paistamiseen kannattaa käyttää ihan oikeata voita. Antaa makua ja saat hienon värin blineihin.
  5. Tarjoile blinit heti paistamisen jälkeen tuoreeltaan smetanan, mädin ja pilkotun punasipulin kanssa.
Ruokajuomaksi ehdottomasti naapurimaan olut, snapsityyliin vodka ja perään slaavilaiskyykky.

Mikäli haluat blinejä jälkiruokana tarjoile hunajan, hillon ja jopa kermavaahdon kanssa.

 TATTARIBLINIT
  • kermaviiliä 4 dl
  • hiiva 20 g
  • sokeria 1.5
  • tattarijauhoja 4 dl tai vehnäjauhoja toinen 2 dl
  • kananmunan keltuaisia 2 kpl
  • kananmunan valkuainen 3 kpl
  • maitoa 2 dl
  1. Lämmitä kermaviili 37 asteiseksi. noin kädenlämpöiseksi. 
  2. Sekoita hiiva ja sokeri kermaviiliin. 
  3. Lisää tattarijauho. 
  4. Sekoita todella hyvin ja anna kohota noin 3-4 tuntia. 
  5. Sekoita kohottamisen jälkeen keltuaiset ja kuumennettu maito. 
  6. Lisää vielä jauhoja 2 dl. Tattarijauhoja tai vehnäjauhoja. 
  7. Vaahdota 3 munan valkuaista vaahdoksi, sekoita varovasti sekaan.
  8. Paista blinit pannulla voin kanssa. 
  9. Tarjoile lämpimänä. 
Laita folion sisään aina paistamisen jälkeen että ehdit itse mukaan nauttimaan, sekä veteleen niitä slaavikyykkyjä. Se vodka, maybe?

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall