Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on tammikuu, 2015.

Blinit nopeaasti ja tattariblinit

Nyt on jälleen blinien aika. Mielestäni blinejä voi aivan hyvin nauttia myös muulloinkin mutta näitä kausi- ja sesonkiruokia on ajan saatossa keksitty, tämä on hyväksyttävä.

Blinit on alkujaan ilmeisesti venäläisestä ruokaperinteestä lähtöisin. Maslenitsan aikoihin, suomennettuna laskiaisen aikaan, noin 7 viikkoa ennen pääsiäsiäistä. Laskiainen taas tarkoittaa ortodoksisessa kirkkokunnassa, venäjänkielellä paastoon laskeutumista. Kun taas sana masla tarkoittaa suomeksi voi niin ottakaapa nyt näistä selvää.

Oli miten oli,  maslenitsaa vietetään naapurimaassamme herkuttelemalla kunnon rasvaisilla herkuilla ja niihin kuuluu ehdottomasti blinit. Käytännössä saadaan jälleen nimi voiviikko tai bliniviikko.

Nykypäivänä perus venäläisiltä kysytty ohje blinien valmistamiseen on sama kuin suomalaisten valmistaman lettutaikinan kopio.

Venäläisen keittiön "huippukokit" haluavat elvyttää vanhaa bliniperinnettä valmistamalla niitä mahdollisimman alkuperäisiä blinejä. Niihin käytetään ta…

Runebergin tortut ne lähinnä alkuperäisiä

Runebergin tortut ja niin lähes alkuperäinen resepti. Todella hyvä runebergin torttu onnistuu tällä ohjeella.

Todella maistuva ja ei kuiva torttu.

RUNEBERGIN TORTUT
Pohjaan
piparkakkuja 100 gmantelijauhetta 2.5 dlvehnäjauhoja 3 dlleivinjauhetta 2 tlkardemummaa 1 rklvaniljasokeria 1 rklvoita 250 gsokeria 3 dlkananmunia 4 kplkuohukermaa 2 dlKostutus
sokeria n. 2.5 rklvettä 2.5 dl  punssia noin 5 ruokalusikallista. Kiehauta vesi ja sulata sokeri. Jäähdytä ja lisää punssi. Jotkut tykkää Amaretosta, mutta punssi on lähinnä oikeaa.Koristeeksi vadelmahilloa
Tomusokeria ja vettä sokerikuorrutukseen
Jauha piparkakut kunnolla jauheeksi. Murskaa perunanuijalla tai aja tehosekoittimen avulla.Lisää kaikki kuivat aineet keskenään ja sekoita kunnolla.Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kunnolla. Lisää sekaan myös huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen ja samalla vatkaten. Lisää jauhoja ja kermaa vuoroittain ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi. Maistele, mutta jätä torttuihin. ;)Laita taikina isoihin mu…

Niin lämmittävä bataattikeitto

Pakkaspäivien pelastus ja kesäpäivien kevennys. Hieman napakka bataattikeitto missä mukana on myös hieno koostumus ja maku. Ihan oikeasti.

BATAATTIKEITTO-OHJE MUKANA CHILI Bataattia n. 1200 gSipuli 1 isoPunaista chiliä tai vastaavaa puolikasLime 1 kplInkivääriä 2 rklValkosipulia 3 kynttäÖljyä kuullottamiseenKasvisliemikuutio 2 tai kasvisfondiaVettä noin 1.2 lKookosmaitoa tai kookoskermaa 1 tlkPaprikajauhetta 1 tlSuolaaPippuriaKorianteriaKuori ja pilko bataatit pieniksi lohkoiksi. Pilko myös sipulit sekä chili. Raasta inkivääri. Kuullota sipulit ja inkivääri öljyssä ja lisää sekaan bataattilohkot. Kääntele hetki ja lisää vesi ja kasvisliemikuutiot tai kasvisfondi.Keitä bataatit hieman ylikypsäksi. Poista keitinvettä muutama desi ja lisää tölkki kookoskermaa tai -maitoa. Lisää mausteet. Aja sauvasekoittimella kaikki tasaiseksi pehmeäksi. Mausta suolalla tarvittaessa. Mikäli on "napakkuutta" hieman liikaa, lisää kookoskermaa.

Toscanalainen sitruunapiirakka

Tässä on aivan mielettömän makuinen sitruunapiiirakka, kantaa nimeään Toscanalainen sitruunapiirakka.

 TOSCANALAINEN SITRUUNAPIIRAKKA kananmunan keltuaisia 3 kplmaitoa 5 dlsokeria 100 g (n. 1 dl)sitruunan kuoriraaste 1 kpl vehnäjauhoja 50 g (n. 1 dl) täytteeseenvehnäjauhoja 200 g (n. 4 dl) pohjaanleivinjauhetta 2 tlsokeria 100 g (n. 1 dl)kananmunia 2 kplvoita 100 gOta voi huoneenlämpöön pehmenemään.Laita kattilaan sokerit, sitruunan kuoriraaste. Esilämmitä maito mikrossa. Kuumenna sokeri ja kuoriraaste. Lisää maitoa ja jauhoja vuorotellen, jatkuvasti sekoittaen. Sekoita, kunnes täyte saostuu.Laita taikinan kuivat aineet sekaisin. Sekoita. Lisää kananmunat ja voi ja nyppimällä taikina sekaisin kunnolla. Laita taikina viileään hetkeksi. Rasvaa piirakkavuoka. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli todella ohueksi ja siirrä pohja piirakkavuokaan. Valmista samoin kansi piirakalle. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta kansi tasaisesti pinnalle. Paista 200 asteessa noin 0.5 tuntia. Anna jäähtyä hetke…

Ohrarieskat

Rieskat on jollain lailla maakuntaruokaa. Tarkoitan että eri maakunnissa on erilaisia rieskareseptejä ja mielipiteitä niistä, mikä on se herkullisin. Sain pienen kimmokkeen kun taannoin tuli rieskoista keskustelua tyyliin että yksi ja ainoa oikea rieska on lapin versio. Ja täytyy ehdottomasti valmistaa leivinuunissa. Pah! Ei ole yhtä oikeaa, muuta kuin tämä! Ja onnistuu kiertoilman kanssa loistavasti.

Varmasti onnistuu myös tavallisessa uunissa, jos jotkut onnistuvat paistamaan sen pannullakin. Riittävän hyvä taikina ja riittävän kuuma uuni. Olkaa hyvä, ohtrarieskat. Hakkaa helppoudellaan jopa pataleivän. Ainakin valmistamisen nopeudessa. Aamupalalle tuoretta rieskaa ja päälle sairaan paljon voita. Ei kahvia, vaan tuopillinen kylmää maitoa.

Katso se resepti ja onnistu. Jos sain valmista, saat sinäkin.

Kanaa marsalaviinissä, Marsalakanaa

Kana- tai broilerireseptejä on maailmassa useita. Saat jotakin uutta eforttia kun kokeilet marsalaviinin tai sherryn kanssa valmistettua kanaruokaa. Lisäksi valmistaminen on äärettömän helppoa ja nopeaa.

Siis reseptissä on kaikki mitä arkiselta, mutta myös juhlavalta ruualta vaaditaan. Helppo, maukas ja ei vaikea. Tarjoile salaatin ja riisin kanssa esimerkiksi. Mutta ei todellakaan vierasta aitoa kunnollista perunamuusia.

Olkaa hyvä, hienoa kanaa viinissä. Ja bing! Selkokielinen ohje löytyy helpporuoka sivuilta.

Ehkäpä paras pullataikinaresepti

On kaikenlaisia pullia. Toiset palaa pohjaan, toisissa taas maistuu hiiva. Tässä pullareseptissä kaikki on oikeasti kohdilleen. Tuli jopa melkein korvapuustin näköisiä. Se viimeistely on taidetta, mutta onnellinen olen taikinasta.

Kyllä, kannattaa kokeilla, mikäli siltä tuntuu. Pullataikinaresepti, mikä valmiina saa anopinkin hiljaiseksi. "Anoppi ei puhu, kun hän syö."

Mantelijauhetta pullataikinaan ja muutenkin hieno koostumus. Syödään suoraan uunista.
kananmunia 2 kplsokeria 3 dlvaniljasokeria 3 rklhiiva 50 gmaitoa 0.5 litraavehnäjauhoja n. 15 dlmantelijauhetta 1 dlvoita 250 gVatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.Liuota hiiva puoleen litraan kädenlämpöistä maitoa. Sekoita muna-sokerivaahto maitoon. Lisää mantelijauhe ja sen jälkeen vähitellen vehnäjauhoja niin, että taikina irtoaa kulhon reunoista (n. 15dl). Vaivaa taikinan sekaan 250g sulatettua voita. Tarvittaessa voit vielä lisätä vähän vehnäjauhoja.  Anna kohota tunnin verran ja leivo pullat. Kohota vielä en…

Hernekeitto kuohuviinillä

Crème Ninon samppanjahernekeitto kuulostaa kohtuullisen "ökyltä" reseptiltä, mutta sitä laitetaan vain pieni tirskahdus joukkoon.

Miellyttävän makuinen keitto ja niille ketkä ei voi ajatellakkaan hernekeittoa tämä on lahja jostakin korkeammalta.

Tässä versiossa siis pysyin hieman maantasolla ja kuohuviinillä jalostettu lopullinen maku. Ihan tavallinen, kunnollinen ruisleipä oli kiva kaveri keitolle.

Crème Ninon samppanjahernekeitto ja tällä kerralla kuohuviinillä. Hienon makuinen ja miellyttävän pehmeä keitto sopii alkukeitoksi mainiosti. Samppanjalla maustettuna alkuperäisesti, mutta maku ei kärsi ollenkaan myös kuohuviinin kanssa

 HERNEKEITTO KUOHUVIINILLÄ herneitä pakaste tai tuoreena 600 gsalottisipulia 2peruna 1 kplvalkosipulia 3 kynttävoita 1 rklkanalientä/kasvislientä 7 dlprovencen yrttiseosta 2 rklkermaakuohuviiniä
Valmista ensin liemi. Kuori perunat ja sipulit ja pilko. Kuullota sipulit voissa hetki ja lisää perunalohkot. Kypsennä hetki samalla sekoittaen. Lisää he…

Hei, Lasagne ja sellainen kuin sen olla pitää

Maailmassa on monta, ihmeellistä asiaa. Yksi niistä on onnistunut lasagne. Olen aiemmin kikkaillut lähinnä lihan määrässä ja unohtanut ne tärkeät kasvislisukkeet. En aina, vaan useammin kuin aina. Nyt sitten tähän perusruokaan lisäsinkin selleriä ja porkkanaa, raastettuna ja kunnolla kuullotettuna. Juustokastike sai hieman enemmän muskottia ja pintaan juustoraaste haki makua TexMex raasteesta.

Jotta en aivan vaatimattomaksi heittäytyisi, niin ehkä paras lasagne ikinä, mikä täältä keittiöstä on irronnut. Oppii sitä kun oikein takoo. Olkaa hyvä, melkein täydellinen lasagneresepti.

Bouillabaisse ja rouille, tästä se lähtee

Vuosi on vaihtunut ja pitkälle. Blogihommat on ollut vaiheessa, mutta ruokaa on saatu. Aloitan tämän vuoden, en sen enempää ja vähempää kuin Keittokirja Murusta kaapatulla ranskalaisella ruokalajilla nimeltään Bouillabaisse.

Siihen vielä lisäksi mausteeksi kautta kastikkeeksi rouille ja hyvää maalaisleipää. Ohje kuulostaa monimutkaiselta mutta loppujen lopuksi se ei sitä ole.

Teen vain asioita välillä liian vaikeaksi itselleni. Sain uuden lieden joululahjaksi. Induktioliesi on hieman eri asia kuin keraaminen sähkösyöppö. Mutta siitä myöhemmin lisää.

Bouillabaisse- ja rouilleresepti, olkaa hyvä. Ihan hemmetin hieno keitto. Ei ole turhaan kehuttu maailmalla.

Katso ohje bouillabaissen ja rouillen valmistamiseen.