Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakka on pienen vaivan väärti. Herkullista perinneruokaa. Munavoita päälle ja om,om!
Annoksesta tulee noin 18 keskikokoista karjalanpiirakkaa. Karjalanpiirakka reseptinä kuulostaa todella monimutkaiselta, mutta itse toteutus ei kuitenkaan sitä ole.

Taikina on helppo ja kaikki osaa riisipuuron keittää. Ulkonäkö on aivan eri asia, mutta tässä palkitsee se maku ja oman käden jälki.

Vinkkinä että tehkää yhdessä, mikäli mahdollista. Jouduin nöyrtymään ja pyytään vaimon keittiöön! Mutta kannatti. Toinen kaulitsee ja toinen täyttää ja rypyttää. Taikina kuivuu muuten varsin helposti. Tarjoile munavoin ja ah, niin kylmän maidon kanssa.

KARJALANPIIRAKAT

Ruiskuori:
  • vettä 1.5 dl
  • öljyä 1 rkl
  • ruisjauhoja 3 dl
  • vehnäjauhoja 1 dl
  • suolaa 1 tl
Riisitäyte:
  • vettä 2 dl
  • riisiä 2 dl
  • maitoa 8 dl
  • suolaa 1 tl
  • voita 1 rkl
  • kananmuna
  1. Keitä aluksi riisipuuro. Kiehuvaan veteen lisäät riisit ja anna hetki porista. Lisää maitoa jatkuvasti sekoittaen. Keitto-aika on noin tunti miedolla lämmöllä. Vaatii myös silloin tällöin sekoittelua. Lisää suola ja voi sekaan. Anna jäähtyä. 
  2. Lisää jäähtyneen puuron sekaan 1 kananmuna ja sekoita kunnolla. 
  3. Laita uuni vähintään 275-asteeseen kuumenemaan. 
  4. Valmista ruiskuoritaikina. 
  5. Sekoita kylmään veteen öljyä ja suolaa, sekä lisää jauhot. 
  6. Sekoita ja vaivaa taikinasta tasainen, kiinteä taikina. 
  7. Kaada leivinaluselle vehnä- ja ruisjauhoja ja kaulitse taikinaa noin 0.5 cm paksuiseksi levyksi.
  8. Stanssaa juomalasin avulla taikinasta pyöreitä paloja ja kaulitse ne puikulalla tai kaulimella hieman suipon muotoisiksi. Onnistuu helposti. 
  9. Laita täytettä taikinan keskiosaan noin 1 ruokalusikallinen, painele hieman kasaan ja aloita "rypytys". 
  10. Käännä sivusta taikinaa täytteen päälle ja painele sormin molemmin puolin, keskeltä alkaen päitä kohti. Taita ja paina päät taikinaan.
  11. Paista uunissa tasan 15 minuuttia. 
  12. Voitele heti sulatetulla voilla, missä tilkka maitoa joukossa. 
  13. Siirrä kulhoon ja peittele leivinliinalla.

2 kommenttia

  1. Pitäis kyllä tehdä noita joku kerta;tulee himo joka kerta kun näen karjalanpiirakoiden kuvan! Kerran olen tehnyt mutta siitä on jo ikuisuus..

    VastaaPoista

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall