Siirry pääsisältöön

Villisikapata


Hyvin maustunut ja täydellisest mureutunut villisika. Lisänä hunajoituja ruusukaaleja.
VILLISIKAPATA
  • Villisikaa n. 1 kg muukin porsas käy, lisää vain rasvaa
  • Olutta 3 dl
  • Sipuli 1 kpl
  • pippurituorejuustoa 1 pkt
  • Pekonia 140 g
  • Lihalientä 3 dl
  • Kermaa 2 dl
  • Ruokakermaa pippurijuusto (Valio) 330 ml
  • Hillosipulia n. + 10 kpl
  • Sokeria 1 rkl
  • Suolaa
  • mustapippuria
  • ketsuppia 1 rkl
  • valkoista balsamicoa  1 dl
  • Poista lihasta kalvot. Leikkaa luolamiehen tavoin sillain, että mahtuu suuhun ja on pureskeltavissa
  • Laita uuni aluksi 175 asteeseen ja pienennä lämpöä 1.5 tunnin jälkeen 150 astetta noin.
  1. Valmista liemi. Lihalientä ja olutta sekaisin ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä balsamico.
  2. Laita voita riittävästi pannulle ja ruskista lihat, pinnalta ainoastaan. Älä paista. 
  3. Siirrä liha pataan.
  4. Pilko pekoni ja sipuli aivan hakkelukseksi. Pekoni ensin antamaan rasvaa ja makua, sipulin lämmität sekaan ja vielä sokeri. Anna sulaa ja sekoita. Täydellistä!
  5. Laita kaikki pataan, myös pippurituorejuusto ja lämmitä liedellä keittäen, sillain että poreilee. Anna olla noin tunti.
  6. Siirrä pata uuniin ja sekoita ainakin 1 krt/tunnissa. 
  7. Parasta saat kun haudutat noin himpun alle 4 tuntia. Mikäli omistat leivinuunin, niin aijaijai!
Maistele, ota haarukalla ja todella tylsällä veitsellä pala. Leikkaa! Sen pitää olla sillain, että saat palan ehjänä!
Oli se upea pötikkä lihaa perjantai illan askareeksi. Villisikaa, kunnon riistaruokaa

Kommentit

  1. Kateellisen katselen tuota jötikkää.. Oijoi, oijoi..

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sari. Ei enään tarvitse. Se on jo melkein loppuun käsitelty. Uutta etsimään.

      Poista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…