Mallaspossun paksut ja herkulliset posket

Porsaanposkia on haudutettu hyvässä liemessä pitkään.
Porsaanposkia aasian henkeen. Liian vähän käytetty lihan osa.

Pitkään haudutettuna tämä liha ei hampaita tarvitse. Mallaspossun poskia haudutin noin plus 3 tuntia, hieman makean vivahteikkaassa liemessä.

Liemi taas on niin hyvä, että sitä ei kannata laittaa hukkaan, vaan käytä sitä kastikkeena.

HERKULLISET PORSAANPOSKET
  • porsaanposkia 600-1000 g
  • inkivääriä 4 cm halkaisijaltaan pala
  • valkosipulia 6 kynttä
  • vettä 1 l
  • soijaa 2 dl
  • sokeria 0.75 dl
  • oliiviöljyä 1 dl
  • korianteria jauhettuna 2 tl
  1. Laita uuni aluksi 175 asteeseen.
  2. Puhdista porsaanposkista kalvot. Revi ja leikkaa terävällä veitsellä. Mikäli jää hieman, ei haittaa. Tässä on juttuna pitkä haudutus.
  3. Kuori inkivääri, valkosipuli ja pilko erittäin pieneksi. 
  4. Laita syvälle paistinpannulle oliiviöljyä, kuumenna ja kuullota valkosipuli ja inkivääri. Saa ottaa reilusti väriä.
  5. Lisää tässävaiheessa myös jauhettu korianteri sekä sokeri. 
  6. Anna karamellisoitua ja lisää sitten vesi. 
  7. Lisää vielä soija ja kiehauta.
  8. Nakkaa porsaanposkipalat pataan ja kaada liemi päälle. 
  9. Laita uuniin ja noin kerran tunnissa nostele lihoja. 
  10. Anna hautua noin 3.5 tuntia.
Et voi löytää kuin mureaa, todella mureaa porsaanlihaa. Aivan huippua, tämä sulaa suuhun eikä hampaita tarvita.

2 kommenttia

  1. Toivon että saisin Mallaspossun poskia, niin kokeilisin! ( sormet ristissä verkkokaupan toivossa)

    VastaaPoista

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall