Lohipastramia, juurestikkuja, piparjuuritahnaa

Keskellä salaattia ja lohipastramia. Päällä hunaja-olutkastiketta. Reunoilla juurestikkuja ja kipossa piparjuuritahnaa.
Tässä annoksessa nyt vaan yhdistyy monta hienoa asiaa.

Olut, siideri, lohi, kasvikset ja mikäli oikein näppärä olet, niin upea ulkonäkö. Makua on jokaiselle jotakin, mutta ei liikoja. Tuntuu hieman askartelulta, mutta eikö se ole sen arvoista? On se. Jotenkin vaan tykkään kun se olut laitetaankin ruokaan suoraan eikä suuhun janoon.

Ja kun oikein olen fiiliksissä niin isot yläfemmat menee Punavuori Gourmet-blogin Anikon suuntaan.

On se hieno nainen ja tietää paljon oluesta, sekä kuinka todellla kannattaa kikkailla myös raaka-aineeksi. Vielä mainitsen Yks Olut kirjan. Ehdoton suositus. Tiedät paljon enemmän eri olut laaduista. Olut kulttuurista ja vaikka mistä.

LOHIPASTARAMI JA HUNAJA-OLUTSIIRAPPI

HUNAJA-OLUTSIIRAPPI
  • olutta 1 dl
  • hunajaa 1 dl
  1. Kiehauta hunaja ja olut keskenään. 
  2. Keitä kasaan, siirappimaiseen muotoon.
    LOHIPASTRAMI
  • lohta fileenä n. 600 g
  • merisuolaa karkeata
  • valkopippuria
  • pippuria myllystä
  • timjamia kuivattuna
  • pinnalle piparjuuritahnaa
  1. Varaa ruodoton lohifile ja mieluusti vielä nahaton. Tai poista nahka itse. 
  2. Suolaa lohi eli runsaaseen merisuolaan muutamaksi tunniksi jääkaappiin.
  3. Puhdista lohi ja leikkaa pituussuunnassa noin 3 cm levyisiksi suikaleiksi. 
  4. Laita puhdas paistinpannu ja lämmitä se erittäin kuumaksi. 
  5. Paista nopeasti lohisuikaleihin väri. 
  6. Mausta lohiviipaleet ja varaa kelmua. 
  7. Laita suikaleet kelmuun ja kääri nyytiksi. Kääri molemmista päistä vuorotellen. 
  8. Solmi nyytit ja laita vielä tunnin ajaksi viileään.
Nämä ovat sitten lohipastrami nyssäköitä! ;)
SALAATTI
  • Rucolaa
  • Jäävuorisalaattia
  • Romainesalaattia
  • Parmesanlastuja
  • Oliiviöljyä
  1. Revi salaatit karkeasti kulhoon ja pirskottele oliiviöljyä päälle.
  2. Lisää parmesanlastut ja avaa lohinyytit varovasti salaatin päälle tai vierelle, annoslautasille.
JUURESTIKUT JA PIPARJUURITAHNA

JUURESTIKUT
  • perunaa
  • lanttua
  • porkkanaa
  • what ever juureksia
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • pippuria
  • timjamia kuivattuna
  1. Pese ja kuori juurekset ja leikkaa todella ohuiksi tikuiksi. 
  2. Laita kulhoon ja kaada oliiviöljyä ripaus, sekä mausteet. Sekoita varovasti kaikki.
  3. Laita uuni kuumaksi plus 200 asteeseen ja paahda keskitasolla reilu puoli tuntia. Kannattaa muutaman kerran paahtamisen aikana nostella.
  4. Pyri että saat ihan vähän väriä pintaan ja juurestikut napsakaksi.
PIPARJUURITAHNA
  • smetanaa 1 dl
  • jugurttia maustamatonta 1 dl
  • piparjuurta raastettuna n. plus 3 tl
  • omenasiideriä kuivaa 3 tl
  • suolaa
  • pippuria
  1. Sekoita kaikki kunnolla keskenään.
  2. Laita jääkaappiin muuutamaksi tunniksi. 
  3. Tarjoile juurestikkujen kanssa sekä ehdoton suositus on lohipastramin päälle kastikkeeksi.

2 kommenttia

  1. Sä olet kyllä ihana kun kehut aina! :)

    VastaaPoista
  2. Hei Aniko! Jos ihminen, asia tai joku muu hyvä ele on kehun arvoinen, niin mainitsen sen. You are! ;)

    VastaaPoista

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall