Siirry pääsisältöön

Lohipastramia, juurestikkuja, piparjuuritahnaa

Keskellä salaattia ja lohipastramia. Päällä hunaja-olutkastiketta. Reunoilla juurestikkuja ja kipossa piparjuuritahnaa.
Tässä annoksessa nyt vaan yhdistyy monta hienoa asiaa.

Olut, siideri, lohi, kasvikset ja mikäli oikein näppärä olet, niin upea ulkonäkö. Makua on jokaiselle jotakin, mutta ei liikoja. Tuntuu hieman askartelulta, mutta eikö se ole sen arvoista? On se. Jotenkin vaan tykkään kun se olut laitetaankin ruokaan suoraan eikä suuhun janoon.

Ja kun oikein olen fiiliksissä niin isot yläfemmat menee Punavuori Gourmet-blogin Anikon suuntaan.

On se hieno nainen ja tietää paljon oluesta, sekä kuinka todellla kannattaa kikkailla myös raaka-aineeksi. Vielä mainitsen Yks Olut kirjan. Ehdoton suositus. Tiedät paljon enemmän eri olut laaduista. Olut kulttuurista ja vaikka mistä.

LOHIPASTARAMI JA HUNAJA-OLUTSIIRAPPI

HUNAJA-OLUTSIIRAPPI
  • olutta 1 dl
  • hunajaa 1 dl
  1. Kiehauta hunaja ja olut keskenään. 
  2. Keitä kasaan, siirappimaiseen muotoon.
    LOHIPASTRAMI
  • lohta fileenä n. 600 g
  • merisuolaa karkeata
  • valkopippuria
  • pippuria myllystä
  • timjamia kuivattuna
  • pinnalle piparjuuritahnaa
  1. Varaa ruodoton lohifile ja mieluusti vielä nahaton. Tai poista nahka itse. 
  2. Suolaa lohi eli runsaaseen merisuolaan muutamaksi tunniksi jääkaappiin.
  3. Puhdista lohi ja leikkaa pituussuunnassa noin 3 cm levyisiksi suikaleiksi. 
  4. Laita puhdas paistinpannu ja lämmitä se erittäin kuumaksi. 
  5. Paista nopeasti lohisuikaleihin väri. 
  6. Mausta lohiviipaleet ja varaa kelmua. 
  7. Laita suikaleet kelmuun ja kääri nyytiksi. Kääri molemmista päistä vuorotellen. 
  8. Solmi nyytit ja laita vielä tunnin ajaksi viileään.
Nämä ovat sitten lohipastrami nyssäköitä! ;)
SALAATTI
  • Rucolaa
  • Jäävuorisalaattia
  • Romainesalaattia
  • Parmesanlastuja
  • Oliiviöljyä
  1. Revi salaatit karkeasti kulhoon ja pirskottele oliiviöljyä päälle.
  2. Lisää parmesanlastut ja avaa lohinyytit varovasti salaatin päälle tai vierelle, annoslautasille.
JUURESTIKUT JA PIPARJUURITAHNA

JUURESTIKUT
  • perunaa
  • lanttua
  • porkkanaa
  • what ever juureksia
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • pippuria
  • timjamia kuivattuna
  1. Pese ja kuori juurekset ja leikkaa todella ohuiksi tikuiksi. 
  2. Laita kulhoon ja kaada oliiviöljyä ripaus, sekä mausteet. Sekoita varovasti kaikki.
  3. Laita uuni kuumaksi plus 200 asteeseen ja paahda keskitasolla reilu puoli tuntia. Kannattaa muutaman kerran paahtamisen aikana nostella.
  4. Pyri että saat ihan vähän väriä pintaan ja juurestikut napsakaksi.
PIPARJUURITAHNA
  • smetanaa 1 dl
  • jugurttia maustamatonta 1 dl
  • piparjuurta raastettuna n. plus 3 tl
  • omenasiideriä kuivaa 3 tl
  • suolaa
  • pippuria
  1. Sekoita kaikki kunnolla keskenään.
  2. Laita jääkaappiin muuutamaksi tunniksi. 
  3. Tarjoile juurestikkujen kanssa sekä ehdoton suositus on lohipastramin päälle kastikkeeksi.

Kommentit

  1. Sä olet kyllä ihana kun kehut aina! :)

    VastaaPoista
  2. Hei Aniko! Jos ihminen, asia tai joku muu hyvä ele on kehun arvoinen, niin mainitsen sen. You are! ;)

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…