Siirry pääsisältöön

Oluessa haudutettua jänistä


Jänistä ja puhdasta kotimaista luontoa. Lähiruokaa todella. Sieltä tuli jänis joka pääsi pataan. Olutta ja lämpöä eli ei voi tulla kuin hyvää. Ja helppo lisäke kaalista, pekonista ja smetanasta.

JÄNISPATA OLUESSA
  • lihalientä 5 dl
  • olutta tumma lager 2 dl
  • hunajaa 2-3 rkl
  • balsamicoa 1 dl
  • suolaa
  • pippuria
  • porkkanoita lohkoina
  • sipulia 1 lohkoina
  1. Valmista liemi keittämällä lihaliemi ja lisäät muut raaka-aineet. 
  2. Älä vielä porkkanoita. 
  3. Kiehauta liemi
  4. Pilko porkkanat kohtalaiseiksi lohkoiksi.
  5. Ota hetken aikaa huoneenlämmössä ollut jäniksenliha ja puhdista liha kalvoista varovasti. Yritä repiä lihaa säästäen. Pilko myös jäniksen liha hieman pienemmäksi, mutta säästä hieno file kokonaiseksi.
  6. Laita uuniin alkuun lämpöä 180 astetta ja noin 45 minuutin jälkeen laske lämpöä 150 asteeseen. Jopa 125 astetta.
  7. Kaada liemi uunikulhoon. 
  8. Ruskista jäniksenliha nopeasti voin kanssa pannulla. 
  9. Lihaan väri ja sitten liemen sekaan uuniin.
  10. Anna hautua noin 1.5 tuntia - 2 tuntia. 
  11. Vink! Noin 1.5 tunnin jälkeen ota pala lihaa ja leikkaa ruokailuveitsellä koepala. Lihan pitää olla napakka,  helposti pureksittava ja leikattava. Kun näin alkaa olla hauduta vielä hetki.
Anteeksi julkaisukelvoton ruokakuva, mutta nyt kuitenkin julkaisin. Lisänä helppo salaatti johon nakkasin granaattiomenan jyviä sekaan ja jäävuorisalaatti revittynä. Hih! Tietenkin olutsiirapin kanssa.

KAALIA, SMETANAA JA PEKONIA
  • keräkaalia n. 500 g
  • pekonia 140 g
  • smetanaa purkki
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä
  1. Pilko kaali kohtalaisen suuriksi lohkoiksi. 
  2. Pilko pekoni ja lämmitä pannulla. 
  3. Kun on hetken pekoni irroittanut rasvaa lisää kaali joukkoon ja myös smetana. 
  4. Sekoita kaikki samalla kunnolla sekaisin, nostellen. 
  5. Mausta ripoauksella suolaa ja rouhi pippuria päälle.
Vasemmalla Ukko, sankarini. Miettikää 37 kilometriä yhden jäniksen tähden.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…