Oluessa haudutettua jänistä


Jänistä ja puhdasta kotimaista luontoa. Lähiruokaa todella. Sieltä tuli jänis joka pääsi pataan. Olutta ja lämpöä eli ei voi tulla kuin hyvää. Ja helppo lisäke kaalista, pekonista ja smetanasta.

JÄNISPATA OLUESSA
  • lihalientä 5 dl
  • olutta tumma lager 2 dl
  • hunajaa 2-3 rkl
  • balsamicoa 1 dl
  • suolaa
  • pippuria
  • porkkanoita lohkoina
  • sipulia 1 lohkoina
  1. Valmista liemi keittämällä lihaliemi ja lisäät muut raaka-aineet. 
  2. Älä vielä porkkanoita. 
  3. Kiehauta liemi
  4. Pilko porkkanat kohtalaiseiksi lohkoiksi.
  5. Ota hetken aikaa huoneenlämmössä ollut jäniksenliha ja puhdista liha kalvoista varovasti. Yritä repiä lihaa säästäen. Pilko myös jäniksen liha hieman pienemmäksi, mutta säästä hieno file kokonaiseksi.
  6. Laita uuniin alkuun lämpöä 180 astetta ja noin 45 minuutin jälkeen laske lämpöä 150 asteeseen. Jopa 125 astetta.
  7. Kaada liemi uunikulhoon. 
  8. Ruskista jäniksenliha nopeasti voin kanssa pannulla. 
  9. Lihaan väri ja sitten liemen sekaan uuniin.
  10. Anna hautua noin 1.5 tuntia - 2 tuntia. 
  11. Vink! Noin 1.5 tunnin jälkeen ota pala lihaa ja leikkaa ruokailuveitsellä koepala. Lihan pitää olla napakka,  helposti pureksittava ja leikattava. Kun näin alkaa olla hauduta vielä hetki.
Anteeksi julkaisukelvoton ruokakuva, mutta nyt kuitenkin julkaisin. Lisänä helppo salaatti johon nakkasin granaattiomenan jyviä sekaan ja jäävuorisalaatti revittynä. Hih! Tietenkin olutsiirapin kanssa.

KAALIA, SMETANAA JA PEKONIA
  • keräkaalia n. 500 g
  • pekonia 140 g
  • smetanaa purkki
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä
  1. Pilko kaali kohtalaisen suuriksi lohkoiksi. 
  2. Pilko pekoni ja lämmitä pannulla. 
  3. Kun on hetken pekoni irroittanut rasvaa lisää kaali joukkoon ja myös smetana. 
  4. Sekoita kaikki samalla kunnolla sekaisin, nostellen. 
  5. Mausta ripoauksella suolaa ja rouhi pippuria päälle.
Vasemmalla Ukko, sankarini. Miettikää 37 kilometriä yhden jäniksen tähden.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall