Siirry pääsisältöön

Aito läskisoosi 1940-luvulta ja olutvinkki!

Aito "läskisoosi" syntyy pitkään hauduttamalla ja nautitaan kokoperunoiden kanssa.
HEDDI MARIAN LÄSKISOOSI
  • porsaankylkisiivuja rasvaisia n. 800 g
  • sipuli 1 iso
  • vehnäjauhoja 6 rkl
  • lihalientä 1.2 l
  • suolaa
  • valkopippuria jauhettuna
  • mustapippuria
Niin kaunista on porsaan kylkisiivut
  1. Leikkaa porsaan kylki ohuiksi siivuiksi tai osta kylkisiivut lihatiskiltä. Täytyy olla kunnolla rasvaa. 
  2. Ruskista lihasiivut kuumalla pannulla, niin että liha tulee hieman rapeaksi. 
  3. Nostele sivuun ja mausta valkopippurilla, suolalla ja mustapippurilla.
  4. Kuori ja pilko sipuli aivan hakkelukseksi. 
  5. Lisää kuuman rasvan sekaan vehnäjauhoja ja sekoita kunnolla jatkuvasti. 
  6. Kun rasva ja jauhot on ottanut hieman väriä, lisää sipuli joukkoon ja sekoita. Tarkoitus olisi että väri olisi jotakuinkin kahvinruskea.
  7. Lisää lihalientä noin 4 desilitraa aluksi ja sekoita seos tasaiseksi kastikkeeksi. 
  8. Lisää lihat joukkoon ja myös lihalientä. 
  9. Anna hetki kiehua ja pienennä lämpöä niin että voit hauduttaa läskisoosin. haudutin, välillä sekoittaen noin 2 tuntia.
  10. Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa. 
  11. Tarjoile kokoperunoiden ja Dunkel-tyylisen oluen kanssa. 
  12. Erittäin hyvä perusruoka ja olut komppasi hienosti makua.
Lisää olutjuttuja löydät muuten Tuopillinen blogista.


Lisää läskisoosista ja historiasta voit lueskella täältä>>>

Kommentit

  1. Klassikko! Nyt oot kyllä ihan asian ytimessä. Mikään ei ole niin hyvää kuin pari-kolme tuntia hautunut läskisoosi :) Pitäis vaan muistaa tehdä useammin...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Totta! Peruskamaa ja todella klassikko. Ja toisaalta vaivaton valmistaa.

      Poista
  2. Läskisoossia en ole kyllä vielä uskaltanut tehdä tai maistaa vaikka mies aina kehuu kuinka hyvää on.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nyt kannattaa heittäytyä hieman ja kokeilla. Unohda sana läski edestä ja valmista täydellinen porsaskastike! ;)

      Poista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…