perjantai 31. lokakuuta 2014

Mallaspossun paksut ja herkulliset posket

Porsaanposkia on haudutettu hyvässä liemessä pitkään.
Porsaanposkia aasian henkeen. Liian vähän käytetty lihan osa.

Pitkään haudutettuna tämä liha ei hampaita tarvitse. Mallaspossun poskia haudutin noin plus 3 tuntia, hieman makean vivahteikkaassa liemessä.

Liemi taas on niin hyvä, että sitä ei kannata laittaa hukkaan, vaan käytä sitä kastikkeena.

HERKULLISET PORSAANPOSKET
  • porsaanposkia 600-1000 g
  • inkivääriä 4 cm halkaisijaltaan pala
  • valkosipulia 6 kynttä
  • vettä 1 l
  • soijaa 2 dl
  • sokeria 0.75 dl
  • oliiviöljyä 1 dl
  • korianteria jauhettuna 2 tl
  1. Laita uuni aluksi 175 asteeseen.
  2. Puhdista porsaanposkista kalvot. Revi ja leikkaa terävällä veitsellä. Mikäli jää hieman, ei haittaa. Tässä on juttuna pitkä haudutus.
  3. Kuori inkivääri, valkosipuli ja pilko erittäin pieneksi. 
  4. Laita syvälle paistinpannulle oliiviöljyä, kuumenna ja kuullota valkosipuli ja inkivääri. Saa ottaa reilusti väriä.
  5. Lisää tässävaiheessa myös jauhettu korianteri sekä sokeri. 
  6. Anna karamellisoitua ja lisää sitten vesi. 
  7. Lisää vielä soija ja kiehauta.
  8. Nakkaa porsaanposkipalat pataan ja kaada liemi päälle. 
  9. Laita uuniin ja noin kerran tunnissa nostele lihoja. 
  10. Anna hautua noin 3.5 tuntia.
Et voi löytää kuin mureaa, todella mureaa porsaanlihaa. Aivan huippua, tämä sulaa suuhun eikä hampaita tarvita.

torstai 30. lokakuuta 2014

Tournedos, sinä ihana tournedos!

TOURNEDOS
  • naudan sisäfilettä n. 150 g / ruokailija
  • voita 2 rkl
  • valkopippuria 4 tl
  • suolaa 2 tl
  • pekonia 1 kpl pihviä kohden
  1. Ota naudan- tai häränsisäfile ajoissa huoneenlämpöön. Mielestäni noin tunti on hyvä. 
  2. Mikäli olet ostanut koko sisäfileen, leikkaa noin 4 cm paksuisia pihvejä.
  3. Laita suolaa ja valkopippuria lautaselle. 
  4. Pyöritä lihat kauttaaltaan seoksessa.
  5. Kiedo lihan ympärille pekonisiivu ja sido pellavalangalla tai coctailtikuilla kiinni. 
  6. Sulata voi.
  7. Voitele liha kauttaaltaan voisulalla.
  8. Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi ja paista jotakuinkin 3 minuuttia/puoli.
  9. Hyvää tekee lihalle jos maltat voidella pullasudin kanssa paistamisen aikana.

keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Kaunis ja raikas Fetasalaatti


Salaatti voi olla kaunis ja myös syötävän hyvä. Nopeasti lautaselle. Tuoretta ja raikasta. Vielä mukana väri. Jos oikein osaa sommitella saat myös visuaalisuutta.

Hei, tätä voi ja haluaa syödä tosimieskin. Kuka se on, jääköön jokaisen itsensä arvioitavaksi. Aivan mieletön salaatti syntyi kun raapaisin tuoreita raaka-aineita lautaselle.

Mimis.fi sivuston kautta saat ihan mielettömiä, kauniita versoja, yrttejä ja salaatteja kätevästi postissa kotiin. Oikeasti tämä toimi erittäin hyvin ja sain tuoreena "rehut" kotiin.

Kirjoittelen myöhemmin enemmän, koska olen oppinut paljon lisää niin maku kuin ulkonäönkin suhteen uusista kasviksista. Kaikki vaan lautaselle rohkeasti. Saat myös aivan uutta näyttävyyttä ruoka-annoksiisi sekä nyt syöt salaattia myös mielellään.
  • Punamangoldia
  • Mizunaa
  • Japanin sinappia
  • Passionia
  • Sokeria
  • Fetajuustoa Arla
  1. Nostele salaatit lautaselle sekalaisessa järjestyksessä. 
  2. Passionin hedelmäliha eli siemenet pois ja lisäät niihin hieman sokeria. 
  3. Sekoita sekaisin. Maistele.
  4. Fetajuustoa murustellen kaikkien päälle. 
  5. Arlan feta on hyvä maultaan ja murustuu hienosti. 
  6. Kastikkeeksi tuo passion-sokeriseos.
Tsiisus! Tämä oli hyvä. Nuo salaatit oli syötävän rapsakoita ja kunnollinen fetajuusto niittasi annoksen lopulliseen makuun. Helppoa! Hyvää! Terveellistä!

Mimis on aidosti kotimainen. Kotipellon puutarha kasvattaa laatuvihanneksia, todella syötäviä kasviksia ja yrttejä. Verkkokauppa toimii loistavasti. saat tuoretta kotimaista kotiin.

tiistai 28. lokakuuta 2014

Sataybroileria

Kuvituskuva. Pyydän anteeksi kun Lumiani ei ottanut kunnollista valokuvaa annoksestani.

400g broileria

Marinadiin

2 valkosipulinkynttä
pala chiliä tai 1tl chilitahnaa
1-2 rkl soijakastiketta
1tl fariinisokeria
1rkl sitruunamehua
3-4rkl öljyä
1-3tl raastettua inkivääriä
1-2rkl tuoretta korianteria
1tl suolaa

Sataykastike:

1dl suolattuja maapähkinöitä
1-2 valkosipulinkynttä
1tl curryä
1tl tulista chilijauhetta tai pala tuoretta chiliä
1-3tl tuoretta inkivääriä
1-2 rkl korianteria
2rkl soijakastiketta
1tl fariinisokeria
1dl kookoskermaa

Liota bambutikkuja vedessä puoli tuntia. Leikkaa liha suikaleiksi ja marinoi n 2-4h. Parasta tulee jos annat marinoitua ainakin yön yli.

Mittaa kastikeainekset tehosekoittajaan ja sekoita tahnaksi. Viilennä.

Pujota lihasuikaleet bambutikkuun ja grillaa kypsäksi. Voi myös paistaa paistinpannulla.

Tarjoa riisin ja sataykastikkeen kanssa.

lauantai 25. lokakuuta 2014

Ravintola-arvostelu Ravintola Muru, Helsinki


Ken tästä ovesta käy, voi kaiken kiireen ja murheen unohtaa. Kirjoitan ravintola-arvostelun Murusta. En kauheasti pidä näistä arvosteluista, koska se on vain niin subjektiivinen näkemys asiasta, yleensä. Milloin on ruoka laitettu kirjoittajan näkökulmasta huonosti lautaselle, milloin siitä puuttui suolaa. 

Joskus ravintolan suosittelema viini ei sopinutkaan sen kalan kanssa ja niin edelleen. Käsittääkseni ihmisillä on erilaisia maku- haju- ja näköaistimuksia. Toisaalta nämä ravintolassa otetut valokuvat annoksista ei anna aina täydellistä näkemystä eri annoksista. Ravintolassa syöminen on hetki, milloin ei pitäisi miettiä asioita mistä annan kritiikkiä ja mitä haluan kehua. Mutta nyt pääsin helpolla ja olen rohkea ja rikoin kaavaa. 

Kirjoitanpa nyt kuitenkin ja rikon kaavaa vielä enemmän. Anteeksi takaisinveto. Ravintola-arvostelu Muru.

tiistai 21. lokakuuta 2014

Ankanrintaa ja sienirisotto


 ANKANRINTAA JA PUNAVIINIKASTIKETTA

  • ankan rintafilettä
  • suolaa
  • pippuria myllystä
Kastikkeeseen
  • sipuli
  • punaviiniä 2 dl
  • paistinliemi ankasta
  • portviiniä 2 rkl tai marsala, sherrykin sopii
  • voita 1 rkl
  • valkoista balsamicoa 1 rkl
  • suolaa
  • pippuria
  • sokeria vajaa 0.5 tl
  1. Lämmitä uuni 200 asteiseksi. 
  2. Varaa foliota ja pirskottele siihen suolaa ja pippuria. 
  3. Ota ankanrinnat ajoissa huoneenlämpöön ja vedä terävällä veitsellä viillot nahkaan. Molemmin suuntaisesti.
  4. Laita kylmälle pannulle ja kuumenna. Aloita nahkapuolelta ja kunnes pannu on kuuma, paista molemmin puolin noin vajaa 3 minuuttia. 
  5. Siirrä folioon ja mausta myös toiselta puolelta ja kääri piukkaan pakettiin.
Suolaa, pippuria ja pinnalta ruskistettua ankkaa. Kääri folioon ja uunin kautta roseeksi.
Siirrä uuniin ja paista noin 10 minuuttia plus. Anna ankanrintojen levätä hetki foliossa. Leikkaa ankasta ohuita viipaleita annoksen päälle tai sivuun. Saa ja täytyisi olla rosee.

  1. Valmista kastike. 
  2. Pilko sipuli aivan hakkelukseksi ja lisää ne punaviinin kanssa kattilaan. 
  3. Keitä hetki että liemi on haihtunut noin puoleen. 
  4. Keitä punaviiniä ja hienoksi pilkottua sipulia kattilassa, kunnes punaviini on haihtunut noin puoleen.
  5. Lisää ankan paistinliemi pannulta punaviini-sipuliseokseen. 
  6. Lisää Portviini ja kiehauta seos. 
  7. Kiillota lopuksi kastike lisäämällä sen joukkoon voita nokare. 
  8. Lisää myös balsamiviinietikka ja mausta.

KANTTARELLIRISOTTO-SIENIRISOTTO
  • suppilovahveroita n. 300 g tai muita sieniä
  • sipuli 1
  • voita 2 rkl
  • valkoviiniä 1.5 dl
  • vettä n. 8 dl
  • kasvisliemikuutioita 2
  • risottoriisiä n. 4 dl
  • rucola-pesto tuorejuustoa n. 100 g
  1. Valmista kasvisliemi. Muutama kuutio noin 8 dl vettä, plus.
  2.  Laita aluksi pilkottua sipuli ja voi kattilaan ja paista sipuli hieman pehmeäksi. 
  3. Lisää myös sienet joukkoon. Sieniä kannattaa hieman pilkkoa pienemmäksi. 
  4. Kuullota hetki ja lisää valkoviini. 
  5. Kiehauta, lisää riisä noin desi. 
  6. Kunnes riisit on imenyt nesteen lisää kasvislientä ja riisiä vuorotellen.
  7. Lisää lopuksi hieman suolaa tarvittaessa ja sekä Apetina rucola-pesto tuorejuustoa noin 100 grammaa. 
  8. Sekoita varovasti puukauhalla ja kunnes juusto on sulanut, asettele tarjolle.

maanantai 20. lokakuuta 2014

Pizza, kuinka ja läskisoosipizza! Oikeasti!


Normipäivä. Jääkaapissa on tavaraa taas niin paljon erilaisista ruoka "piperryksistä" ja uusi viikko alkamassa. Mihin hemmettiin tunkee kaikki jämät? Koirille kyllä menisi helposti. Toisaalta miksi ei? Mutta se ruoka jääkaapissa on niin rahanarvoista raaka-ainetta ja ravintoa, joten valmistui sunnuntai illan ratoksi, hävikistä herkuksi tyyliin pizzaa.

Mopo alkoi keulimaan ja tein tupla taikinan. Se oli keittiöni enemmän yht`äkkisesti sellaisen pizza-kebab mestan näköinen, kaikkineen sotkuineen. Mutta kovaa tavaraa tuli ulos.... Aluksi tämä pizzapohja. Saat todella ohutta ja jopa hyvää taikinaa. Sitko ja lopullinen koostumus kohdillaan. Ohut rapea pohja. Kannattaa kokeilla ja vaivata, vaivata... Tyylilajeja on useita, mutta uskallan kertoa, nämä oli loistavia. Joten valmista taikina huolella.

Pizzapohja

Vettä 2.5 dl
Sokeria 1 rkl
Kuivahiivaa 2 tl
Suolaa 1 tl
Oliiviöljyä 0.5 tl
Vehnäjauhoja 5 dl
Ohrajauhoja n. 2.5 dl

Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri, suola ja kuivahiiva. Lisää jauhoja ja aluksi vatkaa sekaisin kauhalla ja jatka kovasti vaivaamalla käsin. Saat hienon sitkon kun maltat puristella. Lisää jauhoja viimeinen erä sillain tuntumalla. Lopuksi oliiviöljy ja vielä kerran tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan noin tunnin ajaksi.

Jauhota kunnolla pöytä ja leivo ensin käsin painellen ja pyöritellen taikinaa ohueksi. Jatka kaulimella ja kääntele muutaman kerran. Pysyy taikina hyvin muodossaan ja tee todella ohut pohja. Siirrä varovasti leivinpaperin tai pizzakiven päälle ja lado täytteet.

Vinkki. Saat hienon tomaattikastikkeen nopeasti jos löydät kaupasta Makumestareiden pizzapyreen ja jatkat hieman ketsupilla.

Toinen vinkki. Älä laita juustoraastetta sairaasti päälle vaan mielummin alle, pohjalle ja sitten vasta täytteitä. Pinnalle ainoastaa näön ja tavan takia, kun niin on ennenkin tehty. Näin säilyy hyvin koostumus pizzassa sekä ei tarvitse venyttää käsiä äärimmäisyyksiin, jotta venyvän juuston saat irti.

Vinkki numero kolme on myös tärkeä. Älä lado täytteitä liikaa. Käytännössä, mitä vähemmän on paljon enemmään. Satsaa ennemmin laatuun kuin määrään.

Vinkki neljä. Uuni mahdollisimman kuumaksi. Jopa 250 astetta on vähän. Tai valmista grillissä. Saat aika lähelle sitä kiviuunipizzan fiilistä.


Läskisoosi-pizzaan tarvitset kunnolla haudutettua, perinteistä läskisoosia. Missä porsaan kylkisiivut on maulla ja koostumuksella täydelliseksi valmistettu. Keitettyjä perunoita siivutettuna. Lisäksi yksi hyvä makkara on Mallaspossun porsaanlihasta valmistettu Maajussin makkara. Muukin käy, mutta tuossa "kyrsässä" on kaikki kohdillaan.

Nouki siis kastikkeesta lihat ylös ja ripottele sinne, tänne pizzaan. Pilko makkarat ja perunat siivuiksi ja ruskista hieman pannulla. Jälleen nostele pizzan päälle. Ja ripaus juustoraastetta. Uuniin noin 10 minuuttia alle. Kun juusto on sulanut ja reunoilla hieman väriä, valmista. Anna hetki vetäytyä ja jäähtyä. Nyt suuta kohti. On ravitsevaa ja terveellistä perusruokaa. Selkeä PekkaPuskaPizza!

Tein muutaman muunkin version. Yhteen ankanrintaa, mozzarellaa. Ihana!
Sitten sitä peruskamaa eli jauhelihaa, salamia, ananasta.

Mikä on tässä se iloisin asia. Ei mennyt koirille, yhtään en heittänyt hukkaan ruokaa ja vielä kaikki oli jotakuin niin hyvää. Pakastimeenkin säästyi pahoja tilanteita varten. Jääkaappi on taas siedettävän näköinen. Kaikki hyvin.

torstai 16. lokakuuta 2014

Aito läskisoosi 1940-luvulta ja olutvinkki!

Aito "läskisoosi" syntyy pitkään hauduttamalla ja nautitaan kokoperunoiden kanssa.
HEDDI MARIAN LÄSKISOOSI
  • porsaankylkisiivuja rasvaisia n. 800 g
  • sipuli 1 iso
  • vehnäjauhoja 6 rkl
  • lihalientä 1.2 l
  • suolaa
  • valkopippuria jauhettuna
  • mustapippuria
Niin kaunista on porsaan kylkisiivut
  1. Leikkaa porsaan kylki ohuiksi siivuiksi tai osta kylkisiivut lihatiskiltä. Täytyy olla kunnolla rasvaa. 
  2. Ruskista lihasiivut kuumalla pannulla, niin että liha tulee hieman rapeaksi. 
  3. Nostele sivuun ja mausta valkopippurilla, suolalla ja mustapippurilla.
  4. Kuori ja pilko sipuli aivan hakkelukseksi. 
  5. Lisää kuuman rasvan sekaan vehnäjauhoja ja sekoita kunnolla jatkuvasti. 
  6. Kun rasva ja jauhot on ottanut hieman väriä, lisää sipuli joukkoon ja sekoita. Tarkoitus olisi että väri olisi jotakuinkin kahvinruskea.
  7. Lisää lihalientä noin 4 desilitraa aluksi ja sekoita seos tasaiseksi kastikkeeksi. 
  8. Lisää lihat joukkoon ja myös lihalientä. 
  9. Anna hetki kiehua ja pienennä lämpöä niin että voit hauduttaa läskisoosin. haudutin, välillä sekoittaen noin 2 tuntia.
  10. Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa. 
  11. Tarjoile kokoperunoiden ja Dunkel-tyylisen oluen kanssa. 
  12. Erittäin hyvä perusruoka ja olut komppasi hienosti makua.
Lisää olutjuttuja löydät muuten Tuopillinen blogista.


Lisää läskisoosista ja historiasta voit lueskella täältä>>>

keskiviikko 15. lokakuuta 2014

Villisikatortillat, karamellisoidut paprikat ja valkosipuli-piparjuurikastike

Tortillat ja ei aivan huonot ollutkaan. Villisikaa ja itämaiselle twistillä. Valmista ensin liha. Tässä hyvä resepti ja kannattaa laittaa kermaa sekaan noin yksi desi, saadaan hieman makua ja juoksevuutta kastikkeelle. Hain hieman versiota Bar Burriton lihaan, ainoastaan koostumuksen kautta, maku on tässä se juttu.

Valmista piparjuurikastike. Nyt vedin ranskankermalla, yksi kynsi valkosipulia ja piparjuurta raasteena sekaan. Tuoretta rapeaa salaattia ja mennään helpoimman kautta, kaupasta tortilla lättyjä.

Helppo vetää mikron kautta. Kasataan tortilla lätyn päälle hyvin maustettua porsasta, salaattia, karamellisoituja paprikoita ja piparjuurikastiketta. Voi jösses!

      VALKOSIPULI-PIPARJUURIKASTIKE

Ranskankermaa 2 dl
Siideriä omena 3 tl
Piparjuurta raasteena 4 tl
Suolaa
Pippuria myllystä
Valkosipulia 1 kynsi

Raasta piparjuuri ja murskaa valkosipuli. Sekoita kaikki keskenään ja laita jääkaappiin, mielummin kelmun alle. Anna ottaa makua muutama tunti. Seuraavana päivänä potkii vielä paremmin. Sekoita ennen annostelua.



KARAMELLISOIDUT PAPRIKAT

Paprikoita n. 2
Voita vajaa 1 rkl
Sokeria 2 rkl

Pilko paprikat siivuiksi ja sulata voi. Pyörittele paprikoita hetki ja lisää sokeri. Kääntele ja anna kauttaaltaan karamellisoitua niin, että sokeri on kunnolla sulanut sekä hieman ruskistunut.

tiistai 14. lokakuuta 2014

Villisikaa paistina tai pulled pork

Kaunista ja herkullista riistaa tai kotona kasvatettua porsasta.
Koska olet sen arvoinen. Ja koska minulla sattui olemaan villisikaa runsaasti ja uuni kuumana.

Paistiksi ja nyhtöpossuksi. Hienosti maustunut ja mukana hieman itämaista vivahdetta.

Molemmat valmistuu noin samaan aikaan. Riivi kypsää niskaa leivän päälle tai valmista kunnolliset hampurilaiset.

Sama resepti käy tietenkin myös aivan tavalliselle porsaanlihalle.

VILLISIKAPAISTI TAI -PULLED PORK
  • villisian niskaa n. plus 1 250 kg ja/tai paistia
  • merisuolaa
  • rouhittua pippuria
  • chiliä, rouheena
  • paseerattua tomaattia purkki 500 g
  • vettä 2 dl
  • valkosipulia 5 kynttä
  • juustokuminaa 1 tl
  • suolaa 1 tl
  • kanelitanko 2 kpl
  • kardemummaa 1 tl
  • inkivääriä jauhettuna 1 tl
  • tummaa siirappia 1 reilu rkl
  • punaviinietikkaa 2 rkl
  • kermaa n. 1-2 dl
  1. Hiero lihan pintaan kovaa karkeata merisuolaa, chilirouhetta ja myllystä pippuria. 
  2. Laita kelmun sisään jääkaappiin vähintäin 2 tunniksi. Aina parempaa, mikäli voi olla yön yli.
  3. Ota liha ajoissa huoneenlämpöön ja laita uuni 150 asteiseksi. 
  4. Voitele uunivuokaa hieman ja nosta liha sinne. Uuniin noin tunnin ajaksi.
  5. Valmista kastike. 
  6. Kaada paseerattu tomaatti ja lisää vettä. 
  7. Lisää myös kaikki mausteet ja keitä pienellä lämmöllä noin 45 minuuttia. Sekoita välillä. 
  8. Lisää lopuksi siirappi ja punaviinietikka.
  9. Hauduta vielä hetki.
  10. Kunnes liha on ollut sen tunnin uunissa, kaada tomaattikastike päälle. Anna olla tunti ja toinen.
  11. Mikäli pinta jää lihasta hieman pintaan, niin valele kastikkeella silloin tällöin.
Edellä mainitun kokoinen niska on valmista noin 5 tunnin päästä. Liha on kypsää riivittäväksi. Makua on todella, sekä kosteus aivan paikallaan. Kunnes olet riipinyt lihan lisää kerma ja lihat takaisin kastikkeeseen ja uuniin vielä hetkeksi. Kunnes on hiukan lämmennyt on valmista. Kerma taittaa hieman makua, sitä terävintä hienosti.

Paistiin tietenkin jonkun verran vähemmän aikaa.

Otin paistin pois n. 3 tunnin kuluessa. Tuntumalla kokeilin ja fiksummat käyttäisivät paistomittaria.

maanantai 13. lokakuuta 2014

Villisikapata


Hyvin maustunut ja täydellisest mureutunut villisika. Lisänä hunajoituja ruusukaaleja.
VILLISIKAPATA
  • Villisikaa n. 1 kg muukin porsas käy, lisää vain rasvaa
  • Olutta 3 dl
  • Sipuli 1 kpl
  • pippurituorejuustoa 1 pkt
  • Pekonia 140 g
  • Lihalientä 3 dl
  • Kermaa 2 dl
  • Ruokakermaa pippurijuusto (Valio) 330 ml
  • Hillosipulia n. + 10 kpl
  • Sokeria 1 rkl
  • Suolaa
  • mustapippuria
  • ketsuppia 1 rkl
  • valkoista balsamicoa  1 dl
  • Poista lihasta kalvot. Leikkaa luolamiehen tavoin sillain, että mahtuu suuhun ja on pureskeltavissa
  • Laita uuni aluksi 175 asteeseen ja pienennä lämpöä 1.5 tunnin jälkeen 150 astetta noin.
  1. Valmista liemi. Lihalientä ja olutta sekaisin ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä balsamico.
  2. Laita voita riittävästi pannulle ja ruskista lihat, pinnalta ainoastaan. Älä paista. 
  3. Siirrä liha pataan.
  4. Pilko pekoni ja sipuli aivan hakkelukseksi. Pekoni ensin antamaan rasvaa ja makua, sipulin lämmität sekaan ja vielä sokeri. Anna sulaa ja sekoita. Täydellistä!
  5. Laita kaikki pataan, myös pippurituorejuusto ja lämmitä liedellä keittäen, sillain että poreilee. Anna olla noin tunti.
  6. Siirrä pata uuniin ja sekoita ainakin 1 krt/tunnissa. 
  7. Parasta saat kun haudutat noin himpun alle 4 tuntia. Mikäli omistat leivinuunin, niin aijaijai!
Maistele, ota haarukalla ja todella tylsällä veitsellä pala. Leikkaa! Sen pitää olla sillain, että saat palan ehjänä!
Oli se upea pötikkä lihaa perjantai illan askareeksi. Villisikaa, kunnon riistaruokaa

perjantai 10. lokakuuta 2014

Paniikkinappulan kautta: Tomaattikeitto bissellä ja broilerilla


Maukas tomaattikeitto mikä saa makua oluesta ja ruokaisuutta broilerista. On nopeata arkiruokaa ja lisäksi ei tarvitse ponnistella aivoissa liiemmin sitä luovuus osiota. Soppa365 ruokaportaalilla on yksi hieno nappula, paniikkinappi.

Kun ruokaa tarvitsee saada nopeasti ja ideat hukassa, painele sitä.

Itse painelin 5 kertaa ja sieltä lasahti eteen. Oli pakko laittaa loraus olutta sekaan ja hauduttaa hetki broileria siinä. Loppu on melkein alkuperäisen reseptin toisintoa. Muutama edullinen komponentti yhdistetään ja hieman pilkotaan.

Annetaan hautua noin 20 minuuttia. Ok. Aivan passeli keitto syksyisiä viimoja ja vesisateita ajatellen.

BROILERI TOMAATTIKEITTO

  • omena 1
  • currytahnaa 1 rkl
  • tomaattia paseerattuna 2 prk
  • suolaa
  • kanafondia 1 rkl tai kuutio
  • mustapippuria myllystä
  • kermaa 2 dl
  • broileria 400 g suikaleina tai lohkoina
  • sipuli 1
  • olutta tumma lager 1.5 dl noin
  • öljyä paistamiseen
  1. Omena kuoritaan ja lohkotaan pieniksi. 
  2. Sipuli pilkotaan todella pieneksi. 
  3. Öljyä pannuun ja paista sipuli, broileri, omenat ja sekaan vielä currytahna. 
  4. Paista koko ajan sekoitellen ja lisää olut joukkoon. 
  5. Lisää fondi tai kuutio. 
  6. Keitä noin 5 minuuttia. 
  7. Lisää tomaatti ja kerma. 
  8. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. 
  9. Maistele ja mausta tarvittaessa suolalla ja rouhitulla pippurilla.

torstai 9. lokakuuta 2014

Oluessa haudutettua jänistä


Jänistä ja puhdasta kotimaista luontoa. Lähiruokaa todella. Sieltä tuli jänis joka pääsi pataan. Olutta ja lämpöä eli ei voi tulla kuin hyvää. Ja helppo lisäke kaalista, pekonista ja smetanasta.

JÄNISPATA OLUESSA
  • lihalientä 5 dl
  • olutta tumma lager 2 dl
  • hunajaa 2-3 rkl
  • balsamicoa 1 dl
  • suolaa
  • pippuria
  • porkkanoita lohkoina
  • sipulia 1 lohkoina
  1. Valmista liemi keittämällä lihaliemi ja lisäät muut raaka-aineet. 
  2. Älä vielä porkkanoita. 
  3. Kiehauta liemi
  4. Pilko porkkanat kohtalaiseiksi lohkoiksi.
  5. Ota hetken aikaa huoneenlämmössä ollut jäniksenliha ja puhdista liha kalvoista varovasti. Yritä repiä lihaa säästäen. Pilko myös jäniksen liha hieman pienemmäksi, mutta säästä hieno file kokonaiseksi.
  6. Laita uuniin alkuun lämpöä 180 astetta ja noin 45 minuutin jälkeen laske lämpöä 150 asteeseen. Jopa 125 astetta.
  7. Kaada liemi uunikulhoon. 
  8. Ruskista jäniksenliha nopeasti voin kanssa pannulla. 
  9. Lihaan väri ja sitten liemen sekaan uuniin.
  10. Anna hautua noin 1.5 tuntia - 2 tuntia. 
  11. Vink! Noin 1.5 tunnin jälkeen ota pala lihaa ja leikkaa ruokailuveitsellä koepala. Lihan pitää olla napakka,  helposti pureksittava ja leikattava. Kun näin alkaa olla hauduta vielä hetki.
Anteeksi julkaisukelvoton ruokakuva, mutta nyt kuitenkin julkaisin. Lisänä helppo salaatti johon nakkasin granaattiomenan jyviä sekaan ja jäävuorisalaatti revittynä. Hih! Tietenkin olutsiirapin kanssa.

KAALIA, SMETANAA JA PEKONIA
  • keräkaalia n. 500 g
  • pekonia 140 g
  • smetanaa purkki
  • suolaa
  • mustapippuria myllystä
  1. Pilko kaali kohtalaisen suuriksi lohkoiksi. 
  2. Pilko pekoni ja lämmitä pannulla. 
  3. Kun on hetken pekoni irroittanut rasvaa lisää kaali joukkoon ja myös smetana. 
  4. Sekoita kaikki samalla kunnolla sekaisin, nostellen. 
  5. Mausta ripoauksella suolaa ja rouhi pippuria päälle.
Vasemmalla Ukko, sankarini. Miettikää 37 kilometriä yhden jäniksen tähden.

sunnuntai 5. lokakuuta 2014

Lohipastramia, juurestikkuja, piparjuuritahnaa

Keskellä salaattia ja lohipastramia. Päällä hunaja-olutkastiketta. Reunoilla juurestikkuja ja kipossa piparjuuritahnaa.
Tässä annoksessa nyt vaan yhdistyy monta hienoa asiaa.

Olut, siideri, lohi, kasvikset ja mikäli oikein näppärä olet, niin upea ulkonäkö. Makua on jokaiselle jotakin, mutta ei liikoja. Tuntuu hieman askartelulta, mutta eikö se ole sen arvoista? On se. Jotenkin vaan tykkään kun se olut laitetaankin ruokaan suoraan eikä suuhun janoon.

Ja kun oikein olen fiiliksissä niin isot yläfemmat menee Punavuori Gourmet-blogin Anikon suuntaan.

On se hieno nainen ja tietää paljon oluesta, sekä kuinka todellla kannattaa kikkailla myös raaka-aineeksi. Vielä mainitsen Yks Olut kirjan. Ehdoton suositus. Tiedät paljon enemmän eri olut laaduista. Olut kulttuurista ja vaikka mistä.

LOHIPASTARAMI JA HUNAJA-OLUTSIIRAPPI

HUNAJA-OLUTSIIRAPPI
  • olutta 1 dl
  • hunajaa 1 dl
  1. Kiehauta hunaja ja olut keskenään. 
  2. Keitä kasaan, siirappimaiseen muotoon.
    LOHIPASTRAMI
  • lohta fileenä n. 600 g
  • merisuolaa karkeata
  • valkopippuria
  • pippuria myllystä
  • timjamia kuivattuna
  • pinnalle piparjuuritahnaa
  1. Varaa ruodoton lohifile ja mieluusti vielä nahaton. Tai poista nahka itse. 
  2. Suolaa lohi eli runsaaseen merisuolaan muutamaksi tunniksi jääkaappiin.
  3. Puhdista lohi ja leikkaa pituussuunnassa noin 3 cm levyisiksi suikaleiksi. 
  4. Laita puhdas paistinpannu ja lämmitä se erittäin kuumaksi. 
  5. Paista nopeasti lohisuikaleihin väri. 
  6. Mausta lohiviipaleet ja varaa kelmua. 
  7. Laita suikaleet kelmuun ja kääri nyytiksi. Kääri molemmista päistä vuorotellen. 
  8. Solmi nyytit ja laita vielä tunnin ajaksi viileään.
Nämä ovat sitten lohipastrami nyssäköitä! ;)
SALAATTI
  • Rucolaa
  • Jäävuorisalaattia
  • Romainesalaattia
  • Parmesanlastuja
  • Oliiviöljyä
  1. Revi salaatit karkeasti kulhoon ja pirskottele oliiviöljyä päälle.
  2. Lisää parmesanlastut ja avaa lohinyytit varovasti salaatin päälle tai vierelle, annoslautasille.
JUURESTIKUT JA PIPARJUURITAHNA

JUURESTIKUT
  • perunaa
  • lanttua
  • porkkanaa
  • what ever juureksia
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • pippuria
  • timjamia kuivattuna
  1. Pese ja kuori juurekset ja leikkaa todella ohuiksi tikuiksi. 
  2. Laita kulhoon ja kaada oliiviöljyä ripaus, sekä mausteet. Sekoita varovasti kaikki.
  3. Laita uuni kuumaksi plus 200 asteeseen ja paahda keskitasolla reilu puoli tuntia. Kannattaa muutaman kerran paahtamisen aikana nostella.
  4. Pyri että saat ihan vähän väriä pintaan ja juurestikut napsakaksi.
PIPARJUURITAHNA
  • smetanaa 1 dl
  • jugurttia maustamatonta 1 dl
  • piparjuurta raastettuna n. plus 3 tl
  • omenasiideriä kuivaa 3 tl
  • suolaa
  • pippuria
  1. Sekoita kaikki kunnolla keskenään.
  2. Laita jääkaappiin muuutamaksi tunniksi. 
  3. Tarjoile juurestikkujen kanssa sekä ehdoton suositus on lohipastramin päälle kastikkeeksi.

lauantai 4. lokakuuta 2014

Karjalanpaisti päivitettynä nykyaikaan

Karjalanpaistiohje ja nyt resepti 2010-luvulle. Todella täyteläinen pataruoka.
Lyhyestä virsi kaunis, sanotaan. Minä ajattelin sanoa, että karjalanpaisti päivitetty tälle vuosikymmenelle.

Olut, kasvikset ja murea liha. Riisi vielä tuomaan ruokaisuutta. Tässä pataruoka-annoksessa on kaikki kohdillaan.

KARJALANPATA OLUESSA
  • Karjalanpaisti lihaa n. 600 g
  • Porkkana n. 7 kpl
  • Sipulia 2
  • Kesäkurpitsa n. 300 g
  • Palsternakka n. 100 g
  • Lanttua n. 300 g
  • Timjamia n. 1 rkl kuivana
  • Oliiviöljyä 1 dl
  • Suolaa 
  • Pippuria myllystä
  • Riisiä, keitä noin 4 dl
Liemeen:
  • 2 dl tummaa Lager olutta
  • 5 dl kunnollista, vahvaa lihalientä
  • Hunajaa 1 rkl
  • Balsamicoa vaaleaa 1 dl
  • Suolaa
  • Pippuria
  1. Valmista ensin liemi. 
  2. Laita tummaa lager olutta kattilaan ja lisää vesi sekä lihaliemeen tarkoitettu kuutio, mielummin fondi, sekaan. 
  3. Lisää hunaja, balsamico ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä hetki ja anna odottaa.
  4. Kuori ja pilko kasvikset. 
  5. Lisää oliiviöljy ja kuivattua timjamia, sekä suolaa ja pippuria. 
  6. Anna olla noin puoli tuntia keskitasolla. 
  7. Laita uuni noin 180 asteiseksi ja paahda keskitasolla noin 0.5 h.
  8. Ruskista kevyesti lihat voin kanssa ja lisää lemi sekaan. 
  9. Anna oleskella uunin lämmössä noin 2 tuntia, 175 asteessa.
  10. Keitä riisit pakkauksen mukaan kypsäksi.
  11. Kunnes liha alkaa olemaan murea, lisää riisiä n. 5 kauhallista sekaan. 
  12. Lisää myös paahdetut kasvikset ja laita uuniin vielä hetkeksi.

torstai 2. lokakuuta 2014

Valkosuklaa juustokakku ja appelsiini-mangokastike

Valkosuklaa juustokakkuresepti on helppo kakkuresepti. Vielä päälle raikasta appelsiini-mangokastiketta niin huh, huh.
Myönnän. Juustokakku, missä on maltti valttia, mutta palkitsee lopussa tekijänsä. On niitä helpompiakin tapoja valmistaa cheesecake! Tykkään haasteista ja vaikeimman kautta, paras lopputulos.

VALKOSUKLAA-JUUSTOKAKKU
  • kaurakeksejä 170 g
  • voita 75 g
  • liivatelehtiä 4 kpl
  • limen 1 mehu
  • valkosuklaata 200 g
  • tuorejuustoa maustamatonta 200 g
  • sokeria 2 rkl
  • kananmunia 2 kpl valkuaisia
  • kuohukermaa 2 dl
  1. Hienonna aluksi keksit muovipussissa. Terapeuttista kuten pakkausmuovin kanssa. Rutista, purista ja tee kaikkesi sen eteen että saat aivan murua. 
  2. Sulata voi ja sekoita joukkoon. 
  3. Levitä massa tasaisesti halkaisijaltaan noin 22 cm irtopohjavuokaan. 
  4. Jäähdytä hieman jääkaapissa.
  5. Irroita keltuainen ja valkuainen toisistaan ja vatkaa puhtaalla vatkaimella valkuainen ja sokeri piukaksi vaahdoksi.
  6. Vaahdota toisessa kulhossa kerma.
  7. Sulata valkosuklaa ja vatkaa tuorejuuston kanssa keskenään. 
  8. Laita liivatelehdet kylmään veteem 5 minuutin ajaksi ja purista limestä mehut. 
  9. Kiehauta tai mikron kautta kuumaksi ja sulata limen mehun kanssa ja lisää valkosuklaan ja tuorejuuston seokseen.
  10. Lisää vaahdot kevyesti sekaan kevyesti hämmentäen.
  11. Kaada tasainen, aivan törkeän hyvänmakuinen massa keksiseoksen päälle ja malta odottaa ainakin vähintäin 12 tuntia.
  12. Irroita kakku vuoasta ja laita näyttävästi tarjolle.
APPELSIINI-MANGOKASTIKE
  • appelsiinimehua 2 dl
  • mango Piltti 2 kpl
  • sokeria plus 0.5 dl
  1. Kaada kaikki kattilaan ja anna kiehua, välillä sekoittaen kastike kasaan. 
  2. Jäähdytä ja tarjoile. Sokerin määrä on kirjoitettu noin muotoon. 
  3. Maistele ja lisää tarvittaessa.

I hate baking - mutta 4 kakkua tuli

I HATE BAKING Niin kauan kun olen ruokajuttuja kirjoittanut blogiini on sanat "I hate baking" ollut mukana aina kun jotakin lei...