Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on lokakuu, 2014.

Mallaspossun paksut ja herkulliset posket

Porsaanposkia aasian henkeen. Liian vähän käytetty lihan osa.

Pitkään haudutettuna tämä liha ei hampaita tarvitse. Mallaspossun poskia haudutin noin plus 3 tuntia, hieman makean vivahteikkaassa liemessä.

Liemi taas on niin hyvä, että sitä ei kannata laittaa hukkaan, vaan käytä sitä kastikkeena.

HERKULLISET PORSAANPOSKET porsaanposkia 600-1000 ginkivääriä 4 cm halkaisijaltaan palavalkosipulia 6 kynttävettä 1 lsoijaa 2 dlsokeria 0.75 dloliiviöljyä 1 dlkorianteria jauhettuna 2 tlLaita uuni aluksi 175 asteeseen.Puhdista porsaanposkista kalvot. Revi ja leikkaa terävällä veitsellä. Mikäli jää hieman, ei haittaa. Tässä on juttuna pitkä haudutus.Kuori inkivääri, valkosipuli ja pilko erittäin pieneksi. Laita syvälle paistinpannulle oliiviöljyä, kuumenna ja kuullota valkosipuli ja inkivääri. Saa ottaa reilusti väriä.Lisää tässävaiheessa myös jauhettu korianteri sekä sokeri. Anna karamellisoitua ja lisää sitten vesi. Lisää vielä soija ja kiehauta.Nakkaa porsaanposkipalat pataan ja kaada liemi pää…

Tournedos, sinä ihana tournedos!

TOURNEDOS naudan sisäfilettä n. 150 g / ruokailijavoita 2 rklvalkopippuria 4 tlsuolaa 2 tlpekonia 1 kpl pihviä kohdenOta naudan- tai häränsisäfile ajoissa huoneenlämpöön. Mielestäni noin tunti on hyvä. Mikäli olet ostanut koko sisäfileen, leikkaa noin 4 cm paksuisia pihvejä.Laita suolaa ja valkopippuria lautaselle. Pyöritä lihat kauttaaltaan seoksessa.Kiedo lihan ympärille pekonisiivu ja sido pellavalangalla tai coctailtikuilla kiinni. Sulata voi.Voitele liha kauttaaltaan voisulalla.Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi ja paista jotakuinkin 3 minuuttia/puoli.Hyvää tekee lihalle jos maltat voidella pullasudin kanssa paistamisen aikana.

Kaunis ja raikas Fetasalaatti

Salaatti voi olla kaunis ja myös syötävän hyvä. Nopeasti lautaselle. Tuoretta ja raikasta. Vielä mukana väri. Jos oikein osaa sommitella saat myös visuaalisuutta.

Hei, tätä voi ja haluaa syödä tosimieskin. Kuka se on, jääköön jokaisen itsensä arvioitavaksi. Aivan mieletön salaatti syntyi kun raapaisin tuoreita raaka-aineita lautaselle.

Mimis.fi sivuston kautta saat ihan mielettömiä, kauniita versoja, yrttejä ja salaatteja kätevästi postissa kotiin. Oikeasti tämä toimi erittäin hyvin ja sain tuoreena "rehut" kotiin.

Kirjoittelen myöhemmin enemmän, koska olen oppinut paljon lisää niin maku kuin ulkonäönkin suhteen uusista kasviksista. Kaikki vaan lautaselle rohkeasti. Saat myös aivan uutta näyttävyyttä ruoka-annoksiisi sekä nyt syöt salaattia myös mielellään.
PunamangoldiaMizunaaJapanin sinappiaPassioniaSokeriaFetajuustoa ArlaNostele salaatit lautaselle sekalaisessa järjestyksessä. Passionin hedelmäliha eli siemenet pois ja lisäät niihin hieman sokeria. Sekoita sekaisin. Mais…

Sataybroileria

400g broileria

Marinadiin

2 valkosipulinkynttä
pala chiliä tai 1tl chilitahnaa
1-2 rkl soijakastiketta
1tl fariinisokeria
1rkl sitruunamehua
3-4rkl öljyä
1-3tl raastettua inkivääriä
1-2rkl tuoretta korianteria
1tl suolaa

Sataykastike:

1dl suolattuja maapähkinöitä
1-2 valkosipulinkynttä
1tl curryä
1tl tulista chilijauhetta tai pala tuoretta chiliä
1-3tl tuoretta inkivääriä
1-2 rkl korianteria
2rkl soijakastiketta
1tl fariinisokeria
1dl kookoskermaa

Liota bambutikkuja vedessä puoli tuntia. Leikkaa liha suikaleiksi ja marinoi n 2-4h. Parasta tulee jos annat marinoitua ainakin yön yli.

Mittaa kastikeainekset tehosekoittajaan ja sekoita tahnaksi. Viilennä.

Pujota lihasuikaleet bambutikkuun ja grillaa kypsäksi. Voi myös paistaa paistinpannulla.

Tarjoa riisin ja sataykastikkeen kanssa.

Ravintola-arvostelu Ravintola Muru, Helsinki

Ken tästä ovesta käy, voi kaiken kiireen ja murheen unohtaa. Kirjoitan ravintola-arvostelun Murusta. En kauheasti pidä näistä arvosteluista, koska se on vain niin subjektiivinen näkemys asiasta, yleensä. Milloin on ruoka laitettu kirjoittajan näkökulmasta huonosti lautaselle, milloin siitä puuttui suolaa. 
Joskus ravintolan suosittelema viini ei sopinutkaan sen kalan kanssa ja niin edelleen. Käsittääkseni ihmisillä on erilaisia maku- haju- ja näköaistimuksia. Toisaalta nämä ravintolassa otetut valokuvat annoksista ei anna aina täydellistä näkemystä eri annoksista. Ravintolassa syöminen on hetki, milloin ei pitäisi miettiä asioita mistä annan kritiikkiä ja mitä haluan kehua. Mutta nyt pääsin helpolla ja olen rohkea ja rikoin kaavaa. 
Kirjoitanpa nyt kuitenkin ja rikon kaavaa vielä enemmän. Anteeksi takaisinveto. Ravintola-arvostelu Muru.

Ankanrintaa ja sienirisotto

ANKANRINTAA JA PUNAVIINIKASTIKETTA
ankan rintafilettäsuolaapippuria myllystä Kastikkeeseen
sipulipunaviiniä 2 dlpaistinliemi ankastaportviiniä 2 rkl tai marsala, sherrykin sopiivoita 1 rklvalkoista balsamicoa 1 rklsuolaapippuriasokeria vajaa 0.5 tlLämmitä uuni 200 asteiseksi. Varaa foliota ja pirskottele siihen suolaa ja pippuria. Ota ankanrinnat ajoissa huoneenlämpöön ja vedä terävällä veitsellä viillot nahkaan. Molemmin suuntaisesti.Laita kylmälle pannulle ja kuumenna. Aloita nahkapuolelta ja kunnes pannu on kuuma, paista molemmin puolin noin vajaa 3 minuuttia. Siirrä folioon ja mausta myös toiselta puolelta ja kääri piukkaan pakettiin. Siirrä uuniin ja paista noin 10 minuuttia plus. Anna ankanrintojen levätä hetki foliossa. Leikkaa ankasta ohuita viipaleita annoksen päälle tai sivuun. Saa ja täytyisi olla rosee.

Valmista kastike. Pilko sipuli aivan hakkelukseksi ja lisää ne punaviinin kanssa kattilaan. Keitä hetki että liemi on haihtunut noin puoleen. Keitä punaviiniä ja hienoksi pilk…

Pizza, kuinka ja läskisoosipizza! Oikeasti!

Normipäivä. Jääkaapissa on tavaraa taas niin paljon erilaisista ruoka "piperryksistä" ja uusi viikko alkamassa. Mihin hemmettiin tunkee kaikki jämät? Koirille kyllä menisi helposti. Toisaalta miksi ei? Mutta se ruoka jääkaapissa on niin rahanarvoista raaka-ainetta ja ravintoa, joten valmistui sunnuntai illan ratoksi, hävikistä herkuksi tyyliin pizzaa.

Mopo alkoi keulimaan ja tein tupla taikinan. Se oli keittiöni enemmän yht`äkkisesti sellaisen pizza-kebab mestan näköinen, kaikkineen sotkuineen. Mutta kovaa tavaraa tuli ulos.... Aluksi tämä pizzapohja. Saat todella ohutta ja jopa hyvää taikinaa. Sitko ja lopullinen koostumus kohdillaan. Ohut rapea pohja. Kannattaa kokeilla ja vaivata, vaivata... Tyylilajeja on useita, mutta uskallan kertoa, nämä oli loistavia. Joten valmista taikina huolella.

Pizzapohja

Vettä 2.5 dl
Sokeria 1 rkl
Kuivahiivaa 2 tl
Suolaa 1 tl
Oliiviöljyä 0.5 tl
Vehnäjauhoja 5 dl
Ohrajauhoja n. 2.5 dl

Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri, suola ja kuivahiiva.…

Aito läskisoosi 1940-luvulta ja olutvinkki!

HEDDI MARIAN LÄSKISOOSI porsaankylkisiivuja rasvaisia n. 800 gsipuli 1 isovehnäjauhoja 6 rkllihalientä 1.2 lsuolaavalkopippuria jauhettunamustapippuria Leikkaa porsaan kylki ohuiksi siivuiksi tai osta kylkisiivut lihatiskiltä. Täytyy olla kunnolla rasvaa. Ruskista lihasiivut kuumalla pannulla, niin että liha tulee hieman rapeaksi. Nostele sivuun ja mausta valkopippurilla, suolalla ja mustapippurilla.Kuori ja pilko sipuli aivan hakkelukseksi. Lisää kuuman rasvan sekaan vehnäjauhoja ja sekoita kunnolla jatkuvasti. Kun rasva ja jauhot on ottanut hieman väriä, lisää sipuli joukkoon ja sekoita. Tarkoitus olisi että väri olisi jotakuinkin kahvinruskea.Lisää lihalientä noin 4 desilitraa aluksi ja sekoita seos tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää lihat joukkoon ja myös lihalientä. Anna hetki kiehua ja pienennä lämpöä niin että voit hauduttaa läskisoosin. haudutin, välillä sekoittaen noin 2 tuntia.Maistele ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile kokoperunoiden ja Dunkel-tyylisen oluen kanssa. Erittäin…

Villisikatortillat, karamellisoidut paprikat ja valkosipuli-piparjuurikastike

Tortillat ja ei aivan huonot ollutkaan. Villisikaa ja itämaiselle twistillä. Valmista ensin liha. Tässä hyvä resepti ja kannattaa laittaa kermaa sekaan noin yksi desi, saadaan hieman makua ja juoksevuutta kastikkeelle. Hain hieman versiota Bar Burriton lihaan, ainoastaan koostumuksen kautta, maku on tässä se juttu.

Valmista piparjuurikastike. Nyt vedin ranskankermalla, yksi kynsi valkosipulia ja piparjuurta raasteena sekaan. Tuoretta rapeaa salaattia ja mennään helpoimman kautta, kaupasta tortilla lättyjä.

Helppo vetää mikron kautta. Kasataan tortilla lätyn päälle hyvin maustettua porsasta, salaattia, karamellisoituja paprikoita ja piparjuurikastiketta. Voi jösses!

VALKOSIPULI-PIPARJUURIKASTIKE

Ranskankermaa 2 dl
Siideriä omena 3 tl
Piparjuurta raasteena 4 tl
Suolaa
Pippuria myllystä
Valkosipulia 1 kynsi

Raasta piparjuuri ja murskaa valkosipuli. Sekoita kaikki keskenään ja laita jääkaappiin, mielummin kelmun alle. Anna ottaa makua muutama tunti. Seuraavana päivänä potkii vielä paremmi…

Villisikaa paistina tai pulled pork

Koska olet sen arvoinen. Ja koska minulla sattui olemaan villisikaa runsaasti ja uuni kuumana.

Paistiksi ja nyhtöpossuksi. Hienosti maustunut ja mukana hieman itämaista vivahdetta.

Molemmat valmistuu noin samaan aikaan. Riivi kypsää niskaa leivän päälle tai valmista kunnolliset hampurilaiset.

Sama resepti käy tietenkin myös aivan tavalliselle porsaanlihalle.

VILLISIKAPAISTI TAI -PULLED PORK villisian niskaa n. plus 1 250 kg ja/tai paistiamerisuolaarouhittua pippuriachiliä, rouheenapaseerattua tomaattia purkki 500 gvettä 2 dlvalkosipulia 5 kynttäjuustokuminaa 1 tlsuolaa 1 tlkanelitanko 2 kplkardemummaa 1 tlinkivääriä jauhettuna 1 tltummaa siirappia 1 reilu rklpunaviinietikkaa 2 rklkermaa n. 1-2 dl Hiero lihan pintaan kovaa karkeata merisuolaa, chilirouhetta ja myllystä pippuria. Laita kelmun sisään jääkaappiin vähintäin 2 tunniksi. Aina parempaa, mikäli voi olla yön yli.Ota liha ajoissa huoneenlämpöön ja laita uuni 150 asteiseksi. Voitele uunivuokaa hieman ja nosta liha sinne. Uuniin no…

Villisikapata

VILLISIKAPATA Villisikaa n. 1 kg muukin porsas käy, lisää vain rasvaaOlutta 3 dlSipuli 1 kplpippurituorejuustoa 1 pktPekonia 140 gLihalientä 3 dlKermaa 2 dlRuokakermaa pippurijuusto (Valio) 330 mlHillosipulia n. + 10 kplSokeria 1 rklSuolaamustapippuriaketsuppia 1 rklvalkoista balsamicoa  1 dlPoista lihasta kalvot. Leikkaa luolamiehen tavoin sillain, että mahtuu suuhun ja on pureskeltavissaLaita uuni aluksi 175 asteeseen ja pienennä lämpöä 1.5 tunnin jälkeen 150 astetta noin.Valmista liemi. Lihalientä ja olutta sekaisin ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä balsamico.Laita voita riittävästi pannulle ja ruskista lihat, pinnalta ainoastaan. Älä paista. Siirrä liha pataan.Pilko pekoni ja sipuli aivan hakkelukseksi. Pekoni ensin antamaan rasvaa ja makua, sipulin lämmität sekaan ja vielä sokeri. Anna sulaa ja sekoita. Täydellistä!Laita kaikki pataan, myös pippurituorejuusto ja lämmitä liedellä keittäen, sillain että poreilee. Anna olla noin tunti. Siirrä pata uuniin ja sekoita …

Paniikkinappulan kautta: Tomaattikeitto bissellä ja broilerilla

Maukas tomaattikeitto mikä saa makua oluesta ja ruokaisuutta broilerista. On nopeata arkiruokaa ja lisäksi ei tarvitse ponnistella aivoissa liiemmin sitä luovuus osiota. Soppa365 ruokaportaalilla on yksi hieno nappula, paniikkinappi.

Kun ruokaa tarvitsee saada nopeasti ja ideat hukassa, painele sitä.

Itse painelin 5 kertaa ja sieltä lasahti eteen. Oli pakko laittaa loraus olutta sekaan ja hauduttaa hetki broileria siinä. Loppu on melkein alkuperäisen reseptin toisintoa. Muutama edullinen komponentti yhdistetään ja hieman pilkotaan.

Annetaan hautua noin 20 minuuttia. Ok. Aivan passeli keitto syksyisiä viimoja ja vesisateita ajatellen.

BROILERI TOMAATTIKEITTO
omena 1currytahnaa 1 rkltomaattia paseerattuna 2 prksuolaakanafondia 1 rkl tai kuutiomustapippuria myllystäkermaa 2 dlbroileria 400 g suikaleina tai lohkoinasipuli 1olutta tumma lager 1.5 dl noinöljyä paistamiseenOmena kuoritaan ja lohkotaan pieniksi. Sipuli pilkotaan todella pieneksi. Öljyä pannuun ja paista sipuli, broileri, omena…

Oluessa haudutettua jänistä

Jänistä ja puhdasta kotimaista luontoa. Lähiruokaa todella. Sieltä tuli jänis joka pääsi pataan. Olutta ja lämpöä eli ei voi tulla kuin hyvää. Ja helppo lisäke kaalista, pekonista ja smetanasta.

JÄNISPATA OLUESSA lihalientä 5 dlolutta tumma lager 2 dlhunajaa 2-3 rklbalsamicoa 1 dlsuolaapippuriaporkkanoita lohkoinasipulia 1 lohkoinaValmista liemi keittämällä lihaliemi ja lisäät muut raaka-aineet. Älä vielä porkkanoita. Kiehauta liemiPilko porkkanat kohtalaiseiksi lohkoiksi.Ota hetken aikaa huoneenlämmössä ollut jäniksenliha ja puhdista liha kalvoista varovasti. Yritä repiä lihaa säästäen. Pilko myös jäniksen liha hieman pienemmäksi, mutta säästä hieno file kokonaiseksi.Laita uuniin alkuun lämpöä 180 astetta ja noin 45 minuutin jälkeen laske lämpöä 150 asteeseen. Jopa 125 astetta.Kaada liemi uunikulhoon. Ruskista jäniksenliha nopeasti voin kanssa pannulla. Lihaan väri ja sitten liemen sekaan uuniin.Anna hautua noin 1.5 tuntia - 2 tuntia. Vink! Noin 1.5 tunnin jälkeen ota pala lihaa ja le…

Lohipastramia, juurestikkuja, piparjuuritahnaa

Tässä annoksessa nyt vaan yhdistyy monta hienoa asiaa.

Olut, siideri, lohi, kasvikset ja mikäli oikein näppärä olet, niin upea ulkonäkö. Makua on jokaiselle jotakin, mutta ei liikoja. Tuntuu hieman askartelulta, mutta eikö se ole sen arvoista? On se. Jotenkin vaan tykkään kun se olut laitetaankin ruokaan suoraan eikä suuhun janoon.

Ja kun oikein olen fiiliksissä niin isot yläfemmat menee Punavuori Gourmet-blogin Anikon suuntaan.

On se hieno nainen ja tietää paljon oluesta, sekä kuinka todellla kannattaa kikkailla myös raaka-aineeksi. Vielä mainitsen Yks Olut kirjan. Ehdoton suositus. Tiedät paljon enemmän eri olut laaduista. Olut kulttuurista ja vaikka mistä.

LOHIPASTARAMI JA HUNAJA-OLUTSIIRAPPI
HUNAJA-OLUTSIIRAPPI
olutta 1 dlhunajaa 1 dlKiehauta hunaja ja olut keskenään. Keitä kasaan, siirappimaiseen muotoon.LOHIPASTRAMIlohta fileenä n. 600 gmerisuolaa karkeatavalkopippuriapippuria myllystätimjamia kuivattunapinnalle piparjuuritahnaaVaraa ruodoton lohifile ja mieluusti vielä nahaton. …

Karjalanpaisti päivitettynä nykyaikaan

Lyhyestä virsi kaunis, sanotaan. Minä ajattelin sanoa, että karjalanpaisti päivitetty tälle vuosikymmenelle.

Olut, kasvikset ja murea liha. Riisi vielä tuomaan ruokaisuutta. Tässä pataruoka-annoksessa on kaikki kohdillaan.

KARJALANPATA OLUESSA Karjalanpaisti lihaa n. 600 gPorkkana n. 7 kplSipulia 2Kesäkurpitsa n. 300 gPalsternakka n. 100 gLanttua n. 300 gTimjamia n. 1 rkl kuivanaOliiviöljyä 1 dlSuolaa Pippuria myllystäRiisiä, keitä noin 4 dlLiemeen:
2 dl tummaa Lager olutta5 dl kunnollista, vahvaa lihalientäHunajaa 1 rklBalsamicoa vaaleaa 1 dlSuolaaPippuriaValmista ensin liemi. Laita tummaa lager olutta kattilaan ja lisää vesi sekä lihaliemeen tarkoitettu kuutio, mielummin fondi, sekaan. Lisää hunaja, balsamico ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä hetki ja anna odottaa.Kuori ja pilko kasvikset. Lisää oliiviöljy ja kuivattua timjamia, sekä suolaa ja pippuria. Anna olla noin puoli tuntia keskitasolla. Laita uuni noin 180 asteiseksi ja paahda keskitasolla noin 0.5 h.Ruskista kevyesti l…

Valkosuklaa juustokakku ja appelsiini-mangokastike

Myönnän. Juustokakku, missä on maltti valttia, mutta palkitsee lopussa tekijänsä. On niitä helpompiakin tapoja valmistaa cheesecake! Tykkään haasteista ja vaikeimman kautta, paras lopputulos.

VALKOSUKLAA-JUUSTOKAKKU kaurakeksejä 170 gvoita 75 gliivatelehtiä 4 kpllimen 1 mehuvalkosuklaata 200 gtuorejuustoa maustamatonta 200 gsokeria 2 rklkananmunia 2 kpl valkuaisiakuohukermaa 2 dlHienonna aluksi keksit muovipussissa. Terapeuttista kuten pakkausmuovin kanssa. Rutista, purista ja tee kaikkesi sen eteen että saat aivan murua. Sulata voi ja sekoita joukkoon. Levitä massa tasaisesti halkaisijaltaan noin 22 cm irtopohjavuokaan. Jäähdytä hieman jääkaapissa.Irroita keltuainen ja valkuainen toisistaan ja vatkaa puhtaalla vatkaimella valkuainen ja sokeri piukaksi vaahdoksi.Vaahdota toisessa kulhossa kerma.Sulata valkosuklaa ja vatkaa tuorejuuston kanssa keskenään. Laita liivatelehdet kylmään veteem 5 minuutin ajaksi ja purista limestä mehut. Kiehauta tai mikron kautta kuumaksi ja sulata limen me…