Siirry pääsisältöön

Pasta Alfredo, kasvispasta


Mr. Googlea käyttämällä kerrottiin pasta Alfredosta seuraavaa. Roomassa oli ravintola joskus 1960-luvulla ja siellä on syntynyt jännä pastakastike.

Pastassa on kermaa, saksanpähkinöitä ja parmesan juustoa, voita. Eli aivan kohtalaisen maukas kastike. Se oli se juttu. Sitten kastike sekoitetaan pastan päälle ja nautitaan sellaisenaan.

Koska Sitä parempi soppa keittokirjassa puhuttiin pasta Alfredosta että "uteliaisuuttani tein porkkanatagliatellea Pasta Alfredon kanssa. Ei ollenkaan hassumpaa".

Allekirjoittanut on perin utelias myös, samalla teemalla jatkoin. Ensinnäkin kasviksia sen normaalin pastan sijaan. What?

Voiko olla hyvää. Jatkoin hieman ja valmistin tagliatelle tyyliin porkkanoiden lisäksi perunoista ja kesäkurpitsasta liuskoja.

Kannatti olla utelias. Ihana, erilainen ja pirun hyvä. Mutta, löytyi pieni epäkohta. En vain ymmärtänyt sen suosiota taloudessamme ja se loppui kesken. Onneksi ei suurempi ongelma kuitenkaan. Olkaa hyvä!

PASTA ALFREDO - PASTA KASVIKSISTA
  • porkkanoita muutama per ruokailija
  • perunoita muutama
  • kesäkurpitsa
  • kermaa 4 dl
  • parmesanraastetta 200 g
  • voita 100 g
  • muskottipähkinää jauhettuna 1 tl
  • suolaa
  • mustapippuria
  • saksasanpähkinöitä 1 dl
  • parmesania pinnalle
  1. Kuori porkkanat ja siivuta erittäin ohuita liuskoja mandoliinilla tai kuorimaveitsellä. 
  2. Tee samoin perunoille ja kesäkurpitsalle.
  3. Survo saksanpähkinät terävällä veitsellä aivan pieniksi muruiksi tai aja blenderissä. 
  4. Valmista kastike.
  5. Kuumenna syvässä kasarissa kerma, lisää voi ja parmesanraaste. 
  6. Lisää vielä mausteet. 
  7. Sekoittele ja keitä hieman kasaan.
  8. Valmista kasvikset pastan tyyliin. 
  9. Isoon kattilaan runsaasti vettä, suolaa ja oliiviöljyä. 
  10. Kun vesi kiehuu lisää siivut sekaan ja keitä tasan 5 minuuttia, jopa hieman alle. 
  11. Valuta siivilän läpi ja sekoita kastikkeen joukkoon. 
  12. Siirrä siitä lautaselle. 
  13. Raasta parmesania pinnalle ja ripottele saksanpähkinä murisia päälle.

Hyvä, todella hyvä.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…