Siirry pääsisältöön

Feta-kanttarellipiirakka, salaatti ja rapuja


Pohja suolainen piirakka:

Vehnäjauhoja 3 dl
Voita n. 100 g hieman alle
Vettä 3 rkl
Oliiviöljyä 1 rkl
Valkosipulinkynsi murskattuna 1
Merisuolaa hyppysellinen

Täytteeseen:

Aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna pieniksi
Kanttarelleja n. 1 dl
Fetajuustoa murusteltuna n. 2 dl (Arla kreikkalainen feta on hyvä)
Parmesan-juustoraastetta pinnalle
Valkosipulinkynsi 1 murskattuna
Oliiviöljyä 2 rkl
Basilikaa silputtuna 1 dl

Kuorrutus:

Kananmunia 3
Kermaa 1 dl
Jogurttia Turkkilaista
Suolaa
Mustapippuria

Sekoita jauhot, suola sekä nypi voi ja muut taikinan ainekset joukkoon. Laita noin 30 minuutiksi leivinliinan alle. Kaulitse taikina ohueksi ja asettele painellen irtopohja tai piirakkavuokaan. Haarukalla muutamia reikiä painelet pohjaan ja esipaista 225 asteessa jotakuinkin 10 minuuttia. Anna pohjan hetki jäähtyä.

Pilko ja paista kantarellit niin, että suurimmat nesteet haihtuvat sienistä. Pienen määrän silputun sipulin kanssa, nokareessa voita lopuun. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Levitä täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Vatkaa muna-kerman ainekset keskenään ja kaada ne vuokaan täytteen päälle. Lisää pinnalle vielä parmesanjuustoa ja paista 225 asteessa noin 30 minuutin ajan. Kun pinnassa on kaunis väri ja täyte hyytynyt on valmista.


Hienon raikkaan salaatin saat piirakalle kaveriksi ja makupariksi kun silppuat kirsikkatomaatteja, rucolaa, jäävuorisalaattia tai vastaavaa, parmesanjuustosta lastuja. Pähkinöitä tai paahdettuja pinjansiemeniä.

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa: esimerkiksi rucolaa, salaatinlehtiä, kirsikkatomaatteja, paahdettuja pinjansiemeniä ja parmesanjuustoviipaleita.



Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…