Caponata eli munakoisomuhennos


Caponata on maukas kasvisruoka. Munakoisomuhennos tai munakoisopata. Jäähtyneenä hyvä salaatti.
Alkuperäisen ohjeen mukaan Muru keittokirjassa, caponata heitellään lisukkeeksi.

En ala väittelemään ammattilaisten kanssa ja idea on varmasti hyvä sen Kuhan kanssa.

Anteeksi Team Ravintola Muru? Anteeksi Sir Lintsi ja Henri Alen et Co!

Tämä on salaatti, loistava salaatti. Ei tämä tarvitse mitään lisukkeita.

Se maku! Tehkää alkusalaatiksi ja kylmänä, jopa pakastimen kautta. Ei tsiisus, mikä kasvisruoka!

CAPONATA
  • munakoisoa 2 kpl
  • sipuli 1
  • valkosipulinkynsi 1
  • varsisellerinoksia 2
  • oliiveja, Kalamata oliivit toimi hyvin noin 15 kpl
  • kirsikkatomaattia n. 10
  • kaprista 2 rkl
  • pinjansiemeniä plus 4 rkl
  • sokeria 1 rkl
  • valkoviinietikkaa 2 rkl
  • pippuria rouheena
  • tomaattimehua 2 dl
  1. Kuutioi munakoiso pieniksi lohkoiksi.
  2. Valuta, eli itketä se pienellä määrällä suolaa. 
  3. Huuhtele viileällä vedellä. 
  4. Hienonnan sipuli, valkosipuli, varsiselleri ja oliivit.
  5. Laita kirsikkatomaatit puoliksi.
  6. Kuivaa munakoisot. 
  7. Lämmitä oliiviöljy pannulla ja paista kahdessa erässä sillain kullanruskeaksi. 
  8. Freesaa sekaan sipuli, valkosipuli ja selleri.
  9. Ota kattila ja lämmitä. 
  10. Nakkaa sekaan kaikki ainekset. 
  11. Lisää tomaattimehu, oliivit, kaprikset ja pinjansiemenet. 
  12. Anna hautua noin 10 minuuttia pienellä lämmöllä. Sekoita välillä.
  13. Viimeistele sokerilla ja valkoviinietikalla ja mausta suollla ja pippurilla. 
  14. Tunnustele hetki ja lisää sokeria tarvittaessa. Ei saa happo puskea läpi.
  15. Tarjoile lämpimänä kalan kanssa tai jäähdytä. 
Käytin pakastimessa ja jääkaapin kautta kylmänä salaattina. Kasvisruokaa, oikeasti parhaimmillaan.
Mikäli teet salaattina, lisää pinjansiemeniä, oliiveja ja jotakin yrttejä pinnalle. Oikeasti kannattaa kokeilla vaalean tuoreen leivän kanssa.

2 kommenttia

  1. Onpa kauniin näköinen salaatti ja ruokaisan oloinen. Tätä voisin kokeilla minäkin!

    VastaaPoista

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall