Siirry pääsisältöön

Caponata eli munakoisomuhennos


Caponata on maukas kasvisruoka. Munakoisomuhennos tai munakoisopata. Jäähtyneenä hyvä salaatti.
Alkuperäisen ohjeen mukaan Muru keittokirjassa, caponata heitellään lisukkeeksi.

En ala väittelemään ammattilaisten kanssa ja idea on varmasti hyvä sen Kuhan kanssa.

Anteeksi Team Ravintola Muru? Anteeksi Sir Lintsi ja Henri Alen et Co!

Tämä on salaatti, loistava salaatti. Ei tämä tarvitse mitään lisukkeita.

Se maku! Tehkää alkusalaatiksi ja kylmänä, jopa pakastimen kautta. Ei tsiisus, mikä kasvisruoka!

CAPONATA
  • munakoisoa 2 kpl
  • sipuli 1
  • valkosipulinkynsi 1
  • varsisellerinoksia 2
  • oliiveja, Kalamata oliivit toimi hyvin noin 15 kpl
  • kirsikkatomaattia n. 10
  • kaprista 2 rkl
  • pinjansiemeniä plus 4 rkl
  • sokeria 1 rkl
  • valkoviinietikkaa 2 rkl
  • pippuria rouheena
  • tomaattimehua 2 dl
  1. Kuutioi munakoiso pieniksi lohkoiksi.
  2. Valuta, eli itketä se pienellä määrällä suolaa. 
  3. Huuhtele viileällä vedellä. 
  4. Hienonnan sipuli, valkosipuli, varsiselleri ja oliivit.
  5. Laita kirsikkatomaatit puoliksi.
  6. Kuivaa munakoisot. 
  7. Lämmitä oliiviöljy pannulla ja paista kahdessa erässä sillain kullanruskeaksi. 
  8. Freesaa sekaan sipuli, valkosipuli ja selleri.
  9. Ota kattila ja lämmitä. 
  10. Nakkaa sekaan kaikki ainekset. 
  11. Lisää tomaattimehu, oliivit, kaprikset ja pinjansiemenet. 
  12. Anna hautua noin 10 minuuttia pienellä lämmöllä. Sekoita välillä.
  13. Viimeistele sokerilla ja valkoviinietikalla ja mausta suollla ja pippurilla. 
  14. Tunnustele hetki ja lisää sokeria tarvittaessa. Ei saa happo puskea läpi.
  15. Tarjoile lämpimänä kalan kanssa tai jäähdytä. 
Käytin pakastimessa ja jääkaapin kautta kylmänä salaattina. Kasvisruokaa, oikeasti parhaimmillaan.
Mikäli teet salaattina, lisää pinjansiemeniä, oliiveja ja jotakin yrttejä pinnalle. Oikeasti kannattaa kokeilla vaalean tuoreen leivän kanssa.

Kommentit

  1. Onpa kauniin näköinen salaatti ja ruokaisan oloinen. Tätä voisin kokeilla minäkin!

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…