Siirry pääsisältöön

Tekstit

Näytetään blogitekstit, joiden ajankohta on syyskuu, 2014.

Chorizo pasta carbonara

Miilunpolttajan pasta eli pasta carbonara kertoo kaikille jotakin.

Todella maistuva pasta-ateria saadaan yhdistämällä perus raaka-aineita.

Tästäkin on ajanmittaan tullut todella monta erilaista versioita ja taas saatte yhden lisää.

Periaate on sama, mutta poikkeuksena vaan on rucola, tomaatti ja hieno chorizomakkara.

Saat todella herkullisen aterian nopeasti. Nyt ei kannata vedota siihen että ei ehdi. Tämä on valmista 20 minuutissa ja on järkyttävän hyvää.

CHORIZO PASTA CARBONARA pekonia 140 gpastaa 500 gmerisuolaa reilustisipuli 1 kplvalkosipulia 3 kynttäluumu- tai kirsikkatomaattia n. 200 göljyä 2 rklrucolaa jnkvparmesanjuustoa suolaamustapippuriakananmunia 2 kplchorizo makkaraa tai vastaavaa 400 gPilko sipulit aivan hakkelukseksi. Laita pastavesi kiehumaan ja mausta se runsaalla määrällä merisuolaa. Laita pekoni aivan pieneksi silputtuna pannulle ja anna hetken aikaa kypsyä. Lisää pilkotut sipulit ja kuullota ne pehmeäksi pekonin rasvassa. Pilko chorizomakkarat ja paista ruskeaksi.…

Sitruunainen juustokakku ja vadelmamelba

JUUSTOKAKKU

digestive-keksiä 7 kplvoita 30 g eli reilu ruokalusikallinensokeria 1 rklTäytteeseen:

sitruuna tai lime 1 kpltuorejuustoa maustamatonta 200 gvaniljarahkaa 200 gkananmunia 2 kplvaniljasokeria 1 tlsokeria 1 dlsuolaa ripausVADELMAMELBA vadelmia 200 gomenamehua tai omenasiideriä 2 dlsokeria 2-3 dl Valmista ensin pohja. 
Murskaa digestive-keksit. Laita muovipussin sisään ja painele sormilla rikki.Sulata voi ja lisää sokeri keksimuruihin. Sekoita kunnolla kaikki keskenään. Painele seos irtopohjavuokaan. Kannattaa käyttää keskikokoista n. 22-24 cm. Mikäli ei löydy valmista pohjaa hieman enemmän. Painele myös reunoille hieman ja laita jääkaappiin hetkeksi.Täyte on helppo. Kulho, rivakat kädet ja ranneliike tai sähkövatkain avuksi.
Alkuperäisessä ohjeessa oli sitruunankuori raastettuna ohut keltainen kerros. Raastoin limen kuorta ja vajaasta puolikkaasta limeä mehua sekaan. Lisää muut raaka-aineet ja sekoita hyvin keskenään.Kaada seos pohjan päälle.Paista uunissa 175 asteessa noin 50-…

Syyssalaatti ja puolukka-vehnäolutvinegrette

Nyt täytyy hieman nostaa. Jos syyssalaatti ja puolukka-vehnäolutvinegrette saa miehen syömään salaattia, siinä on jotakin taikaa. Eli nostan tämän salaatin ja niin tämän syksyn tietokirjailijan Aniko Lehtisen ja vielä Sinebrychoffin tiimin.

Suomessa on ihailtavissa määrin pienpanimoita ja saamme jopa viikottain erilaisia olutlaatuja ja olut makuja. Kaikki menee, kuka ehtii ensin.

Tykkään tässä siitä, että Sinebrychoff on ajan tasalla, nitistämättä muita pienempiä. Voluumit on eri. Se punainen tuttu tölkki kaikille, ei välttämättä ole se juttu. Heillä on valikoimassa jatkuvasti uutuuksia tuotteilla mitkä sopii perustellusti luomaan uutta olutkulttuuria suomeen. Loppu on vain päättäjillä.....BOOOORIIING! Ja ihan vähän kuluttajilla.

Pidän myös kovasti siitä kun olut ja ruoka voidaan yhdistää, yhtenä raaka-aineena ateriaan. Ei, edelleenkään ei kokin suuhun vaan sinne ruokaan. Joten nyt Sinebrychoffin tapaan syyssalaatti ja puolukka-vehnäolutvinegrette. Hengetär reseptille Punavuori Gourm…

Teko jänistä ja perunoita pariisin tapaan

Sain kivan tehtävän, lue haasteen jolla pääsin aikamatkalle kauas muinaisuuteen.

@Suomisyöjajuo on museoiden osallistava nykydokumentointihanke ja lähinnä tutkia, tutustua suomalaiseen ruokakulttuuriin. Joten pääsin 1890-loppupuolelle. reseptissä on hauskoja sanoja, mutta ymmärrettävässä muodossa.

Ihmetykseni oli että ranskanleipä, Porttugalin sipuli - mikä se on? ja Pariisi oli mainittu. Onko siis tuolloin tullut jollakin kuunarilla ranskasta merimiehiä jonnekkin satamaan ja opettanut kuinka ruokaa tehdään. Kyllä kai? Toisaalta mietitytti vähäinen suolan määrä. Vielä että tarvitsi valmistaa teko-jänistä. Eikö sitä ollut saatavilla? Oli mutta ei varmasti niin ripeäkinttuisia kavereita, kuka sen jäniksen kiinni saisi. Ja varmasti ihan naapurin kiusaksi joku oli keksinyt tekojäniksen.

Reseptin suuri koko oli haaste. En valmistanut todellakaan tuollaista annosta vaan näin matemaattisesti lahjakkaana miehenä käytin jakolaskua hyväksi. Tuohon aikaan varmasti oli ruokakunta kohtalaisen suu…

Feta-Lohipyörykät ja #Somekokki2014 finaali

Tässä olisi yksi juttu! Pieni asia TEILLE, mutta iso asia minulle! Arla ja Apetina etsi taannoin lähinnä Twitterissä Henri Alénille niin sanottua seuraajaa. Se oli nimeltään Somekokki2014! Laitoin reseptin matkaan ja minulle tuli ensimmäisenä mieleen ruoka mikä on helppo, edullinen ja kaikki pystyy sen valmistamaan ja vieläpä syömään.

Oli kohtalaisen kova juttu itselleni, kun sain kuulla että yht`äkkisesti olen finalistien joukossa. Mukana oli toinen toistaan hienompia reseptejä ja fiilis oli sellainen että morjens! Ei ihan heti meinannut muutamana yönä uni tulla ja tuo paikka ei voi kuulua minulle. Tässä on joku iso virhe tai vitsi! Ei perkules ollut. Totta se oli. Itse finaali ja kuvaukset loi lisää eforttia peliin. Oli hauska tuotantotiimi, hyvin järjestetty fasiliteetit ja mahtavaa porukkaa. Välillä tuntui että jopa pystyi hieman rentoutumaankin ja tehdä vaan oma duuni. Aivan mahtavaa porukkaa. Mutta en voi jättää mainitsematta niitä julkisuudesta tuttuja, omalla hienolla tavalla…

Vihreä suklaakakku ja tyrnimelba

Vihreä tarkoittaa suklaakakussa samaa kuin kesäkurpitsa. Olen hieman aiemminkin kehunut samaa, enkä oikeasti kehu yhtään, ellei siihen ole aihetta. Nyt sain niin kauniin version eteen että, morjens.


Katsokaa tuota koristelua. Onnistuin itsekin aiemmin ja viinirypäleet sopi törkeän hyvin. Jälleen huudan teitä siihen oluen ja aterian liittoon. Se on yllättävä. Tämän annoksen kanssa suosittelen kahvia ja todella, todella vahvaa portteria. Vink! Sinebrychoffin valikoimasta löytyy. Se on kantanut jo monta vuotta. Kantaa vielä enemmän kun kokeilette näitä kolmea yhdessä.

TYRNIMELBA omenamehua tai omenasiideriä 1.5 dltyrnisosetta tai tyrnihilloa 2 dlsokeria 1-2 dl maun mukaan Laita kaikki kattilaan ja anna hyytyä kohtuullisen jäykäksi. Jäähdytä ja kaada kakun viereen. Tyyliin dippaa joka annokseen.

Kanttarelli bruschetta ja rucolaöljy

Nyt kirjoittelen oluesta. Ja sienistä, bruschetoista ja vielä rucolaoljystä. Kanttarelli on hieno sieni ja maalaisleipä taas hieno leipä.

 KANTTARELLI BRUSCHETTA Maalaisleipää 6-8 viipalettaKanttarelleja pilkottuna noin 0.5 lSipuli 1 pilkottuna pieneksiNikolai Vaalea lager olutta n. 0.5 dlHunajaa 1 rklSuolaaPippuriaRosmariinin oksia ja puolukoita koristeeksiRucola-öljyyn:
Rucolaa 1 puntti huuhdeltuna ja revittynä.Oliiviöljyä 1.5 dlSuolaaPippuriaAja kaikki rucola-öljyn raaka-aineet blenderillä tasaiseksi massaksi. Laita hetkeksi jääkaappiin.Freesaa pannulla sienet ja sipuli. Lisää sekaan olut ja hunaja. Hauduta ja keitä hieman kasaan. Mausta suolalla ja myllystä pippurilla.Paahda leivät kerralla uunissa. Sivele rucola-öljyä leivän päälle tasaisesti kauttaaltaan. Nyt oluessa ja hunajassa haudutettuja sieniä päälle. Koristele eli viimeistele annos rosmariinin oksilla ja puolukoilla. Tässä on jälleen hieno, kaunis esimerkki kun hyvät raaka-aineet natsaa toisiinsa. Ei aina tarvitse olla vai…

Lämmin tomaatti-fetasalaatti

Piti saada ruokaa. Kesäkurpitsat kummitteli edelleen. Jotakin nopeaa, että maukasta. Kevyttä välillä, mutta myös lihaa.

Sekaan siis kananpojan maustamattomasta minuuttipihvistä lohkoja, oliiviöljyn ja kuuman pannun kautta. Fetajuustoa oli kaapissa ja pieni virikehaku netistä. Jouduin kellariin.

Soppakellariin missä oli tehty lämmin tomaatti-savufetasalaatti. Näin syntyi kohtalaisen hieno ruoka vaivatta. Nyt tarvitsee mainita että maistoin lientä. Muu porukka kehui sen ylhäälle ja allekirjoittaneelle ei jäänyt mitään. Onko oikein se? Se oli niin hyvää että oma osuuteni meni yhdelle koirallemme. Kyllä. Ei meillä piskit yleensä hypi pöydillä, mutta nyt hyppi. Ruokaronkeli otti hajun, vaiston ja veteli naamaansa sen.

Joten.Tunnustan myös että tänne blogiin tulee reseptit aina, kun on käynyt tiukan seulan läpi. Vaimo ja esiteini ensin. Jos he ottavat lisää, on se onnistunut. Vielä koekierros koirille. Jos häviää kiposta ilmestyy resepti blogiin.... Oikeasti! Ei ihan mutta silti tämä oli on…

Uunijuurestikut ja Piparjuuritahna - kaunista!

Juurekset on nyt parhaimmillaan ja kotimaisia, puhtaita juureksia kannattaa hyödyntää. Vaikka kaikkia ei kasva kotimaassa niin yritetään mahdollisimman pitkälle kuitenkin.

Tässä on yksi hieno resepti mikä sopii aivan pieneen ilta naposteluun suklaan tai chipsien tilalle tai ruokapöytään lisukkeeksi, alkupalaksi.

Juurestikut ja niille mieletön dippi tai tahna. Helppoa ja hyvää. Hei oikeasti, myös terveellinen vaihtoehto.

Tämä ohje irtosi mukaan pienen tapahtuman ansiosta. Olin kokkikoulussa! Hei. Kirjoittelen siitä myöhemmin enemmän kun olen sisäistänyt asioita. Painotan kuitenkin että olut ja ruoka, kun niitä yhdistää keskenään alkaa ateria saamaan hienoja vivahteita. Nyt tarkoitan todella että olut tai siideri sekoitetaan ruokaan joten ei suuhun. No vähän kuitenkin.... Enkä voi olla mainitsematta Yks Olut kirjaa enkä Sinebrychoffia, enkä Punavuori Gourmet blogia ja Anikoa. En voinut.

UUNIJUURESTIKUT JA PIPARJUURITAHNA porkkanoita 3bataattia 2palsternakkaa 2mustajuurta 2oliiviöljyä 1 …

Feta-kanttarellipiirakka, salaatti ja rapuja

Pohja suolainen piirakka:

Vehnäjauhoja 3 dl
Voita n. 100 g hieman alle
Vettä 3 rkl
Oliiviöljyä 1 rkl
Valkosipulinkynsi murskattuna 1
Merisuolaa hyppysellinen

Täytteeseen:

Aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna pieniksi
Kanttarelleja n. 1 dl
Fetajuustoa murusteltuna n. 2 dl (Arla kreikkalainen feta on hyvä)
Parmesan-juustoraastetta pinnalle
Valkosipulinkynsi 1 murskattuna
Oliiviöljyä 2 rkl
Basilikaa silputtuna 1 dl

Kuorrutus:

Kananmunia 3
Kermaa 1 dl
Jogurttia Turkkilaista
Suolaa
Mustapippuria

Sekoita jauhot, suola sekä nypi voi ja muut taikinan ainekset joukkoon. Laita noin 30 minuutiksi leivinliinan alle. Kaulitse taikina ohueksi ja asettele painellen irtopohja tai piirakkavuokaan. Haarukalla muutamia reikiä painelet pohjaan ja esipaista 225 asteessa jotakuinkin 10 minuuttia. Anna pohjan hetki jäähtyä.

Pilko ja paista kantarellit niin, että suurimmat nesteet haihtuvat sienistä. Pienen määrän silputun sipulin kanssa, nokareessa voita lopuun. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenä…

Kasvislisäke

MAUKAS KASVISLISÄKE punasipuli 1valkosipulia 2 - 3 kynttäinkivääriä raastettuna n 4 cm pätkäherkkusieniä n. 100 gsuippopaprika 1sokeriherneitä n. 150 gkesäkurpitsaa n. 300 gbasilikaa hienonnettua puolikas punttipinjansiemeniämango chutney 2 rkllimen mehu 0.5 limestäsuolaa 1 tlmustapippuria 0.5 tlchilijauhetta maun mukaanPilko punasipuli aivan pieneksi hakkelukseksi. Pilko valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri. Siivuta herkkusienet ja kesäkurpitsa. Paloittele paprika.Kuullota oliiviöljyssä sipulit ja inkivääri. Laita pannulle sekaan loput raaka-aineet. Paista kevysti kaikki. Saa ja täytyy jäädä hieman napakaksi, al dente vaiheeseen. Sekoittele välillä.Valmista kastike. Sekoita puolikkaan limen mehu ja mango chutney keskenään. Lisää mausteet ja sekoita. Kaada vihannesten päälle ja tarjoile.

Minä ja Hän! #yksolut kirjan Aniko!

MAKKARAPASTA OLUELLA
Makkarapata ja nälkäisille. Valmistin ja hyvällä fiiliksellä sotkin sitä olutta omenamehuun. Tämä on aivan jännän makuinen makkararuoka, mutta silti mielestäni jopa enemmän kasvisruoka. Onhan siinä vihanneksia ja paljon. Makua kuitenkin on niin että sopii jokaisen limakalvoille. Ihan huippu.

Ja omenamehua ja olutta hauduttamiseen. Kiva yhdistelmä. Tätä kannattaa kokeilla. Suositus oli että riisin kanssa. Varmasti menee mutta tehkääpä se tyyliin pasta. Ihan saamarin jytä.

Keität vain pastan napakaksi ja lopussa kaadat veden pois ja sekoitat makkarapadan sekaan. Hei! Uusi pastakastike ja hieno sellainen on syntynyt.
Makkaroita n. 400 g kannattaa valita lihaisia ja eri makuisia esim. Chorizo, BratwurstKaalia noin 600 gSipuli 1Valkosipulia 2 kynttäVarsiselleriä 2 varttaKurkumaa 2 tlChayennepippuria 1 tl tai chilijauhetta 1 tlLaakerinlehtiä 3Olutta Luostaria eli Trabbistia tai AbbeyOmenamehua n. 7 dlMustapippuriaSuolaaPastaa riittävästiKeitä pasta.Pilko kaali suikaleik…

Raholan Pizza ja Kebab kioski, oikeasti!

Katso ensin vakuuttava mainosvideo. Ei ole helppoa olla maahanmuuttajataustainen yrittäjä, mutta kun haluaa sopeutua vieraaseen kulttuuriin ja olla tasavertainen yhteiskunnan jäsen on tässä kaikki kohdillaan. Iso respect tälle. Olen vakuuttunut!



Olen vakuuttunut. Olen myös hieman hämilläni. Näin videon twitterissä mikä jotenkin vain kolahti ja kovaa. Näin hieman erilaisen version mutta siinä oli se sanoma sama. Tyyliin ruma rakennus, mutta hyvä ruoka.

Raholan Pizza ja Kebab Kioski. Olen ajanut ohi monesti ja myönnän että kovat ennakkoluulot kyseistä paikkaa kohtaan olivat. Se rakennus. Mutta rakennuksen sisällöstä en tiennyt mitään.

Pizza-Kebab ravintoloita on nykypäivänä enemmän kuin esim. parturi-kampaamoita. Niitäkin oli joskus paljon ja on edelleen. Pikaruokaloita, pizzamestoja löytyy pienemmästäkin kylästä kaikkialta. Kebab paikat eivät kauheasti poikkea toisistaan, vaan saat sitä vaihtelevalla laadulla valmistettua mättöä, vaihtelevalla hinnalla. En edes jaksa enään liiemmin m…

Savujuusto-kermaperunat, lähiruokaa

Olkaa hyvä. Mahtavat Savujuusto-kermaperunat.

SAVUJUUSTOPERUNAT perunoita n. 800 gsavujuustoa (Hilma) n. 300 gkermaa 4 dlKippariruokakermaa 1 tetra (Valio Crea)suolaamustapippuriagrillimaustetta Pese perunat ja ajele mandoliinilla tai veitsellä ohuiksi siivuiksi. Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele vuoka. Valuta perunoista valua neste pois tai kuivaa talouspaperilla. Mausta kulhossa suolalla, pippurilla ja grillausmausteella. Ravistele, sekoittele kunnolla.Kaada pohjalle perunoita, murustele savujuustoa ja kermaa. Tee samoin myös toinen ja kolmas kerros. Pinnalle vielä savujuustoa ja uuniin noin 35-45 minuuttia. Ota hieman väriä pintaan.Anna hetki vetäytyä ennen tarjoilua. Tarvittaessa lisää suolaa. Mahtava, oikeasti hyvät lisukeperunat tai lisäkeperunat.

Nautimme naudan sisäfilepihvin ja Tonnikalapihvin kanssa. Komppasi hienosti molempia. Menee myös aivan sellaisenaan.



Caponata eli munakoisomuhennos

Alkuperäisen ohjeen mukaan Muru keittokirjassa, caponata heitellään lisukkeeksi.

En ala väittelemään ammattilaisten kanssa ja idea on varmasti hyvä sen Kuhan kanssa.

Anteeksi Team Ravintola Muru? Anteeksi Sir Lintsi ja Henri Alen et Co!

Tämä on salaatti, loistava salaatti. Ei tämä tarvitse mitään lisukkeita.

Se maku! Tehkää alkusalaatiksi ja kylmänä, jopa pakastimen kautta. Ei tsiisus, mikä kasvisruoka!

CAPONATA munakoisoa 2 kplsipuli 1valkosipulinkynsi 1varsisellerinoksia 2oliiveja, Kalamata oliivit toimi hyvin noin 15 kplkirsikkatomaattia n. 10kaprista 2 rklpinjansiemeniä plus 4 rklsokeria 1 rklvalkoviinietikkaa 2 rklpippuria rouheenatomaattimehua 2 dl Kuutioi munakoiso pieniksi lohkoiksi.Valuta, eli itketä se pienellä määrällä suolaa. Huuhtele viileällä vedellä. Hienonnan sipuli, valkosipuli, varsiselleri ja oliivit.Laita kirsikkatomaatit puoliksi.Kuivaa munakoisot. Lämmitä oliiviöljy pannulla ja paista kahdessa erässä sillain kullanruskeaksi. Freesaa sekaan sipuli, valkosipuli ja …

Kaartilan mallaspossu - oluen mäski lihaksi

Sekä ehdottomasti myös maukkaaksi. Tämä on mielestäni juuri sellaista tuotekehitystä ja lihan- sekä maaseudun yrittäjyyttä mitä ei voi jättää huomioimatta. Tässä on kiinnostavaa ensinnäkinkin olut, tietysti.

Saimaanjuomatehdas on pienpanimo Mikkelissä. Tunnetuimpia tuotteita on lähinnä Marsalkka luomuoluet. Lisäksi muitakin olut laatuja ja merkkejä on tuotevalikoimassa. Kaartilan mallaspossut nauttivat panimon mäskiä ruokaillessaan ja porsas kasvatetaan hartaasti, oikeaan kokoon, että liha- ja rasvasuhde on optimaalinen. Siitä se lihan laatu ja maku. Hienoa, arvostettavaa lähiruokaa, alusta loppuun. Toisen jäte on toisen hyödynnettävissä.

Kaartilan mallaspossu – ei tartu pannuun

Kaartilan mallaspossun synty ja tarina, Isäntä ja idean käytäntöön jalostanut Jouni Kaartinen kertoo.

Syksyllä 2012 Kaartilan tilalta lähti viimeinen kyyti possuja. Jäljelle jäi hiljattain uudistetut sikalatilat, vuosikymmenien saatossa kertynyt kokemus sekä nyt joutomiehenä jatkokuvioita miettivä isäntä.

Tokiha…

Pasta Alfredo, kasvispasta

Mr. Googlea käyttämällä kerrottiin pasta Alfredosta seuraavaa. Roomassa oli ravintola joskus 1960-luvulla ja siellä on syntynyt jännä pastakastike.

Pastassa on kermaa, saksanpähkinöitä ja parmesan juustoa, voita. Eli aivan kohtalaisen maukas kastike. Se oli se juttu. Sitten kastike sekoitetaan pastan päälle ja nautitaan sellaisenaan.

Koska Sitä parempi soppa keittokirjassa puhuttiin pasta Alfredosta että "uteliaisuuttani tein porkkanatagliatellea Pasta Alfredon kanssa. Ei ollenkaan hassumpaa".

Allekirjoittanut on perin utelias myös, samalla teemalla jatkoin. Ensinnäkin kasviksia sen normaalin pastan sijaan. What?

Voiko olla hyvää. Jatkoin hieman ja valmistin tagliatelle tyyliin porkkanoiden lisäksi perunoista ja kesäkurpitsasta liuskoja.

Kannatti olla utelias. Ihana, erilainen ja pirun hyvä. Mutta, löytyi pieni epäkohta. En vain ymmärtänyt sen suosiota taloudessamme ja se loppui kesken. Onneksi ei suurempi ongelma kuitenkaan. Olkaa hyvä!

PASTA ALFREDO - PASTA KASVIKSISTA pork…