Kingston town porsasta


REGGAE PORSASTA
  • porsaan kasslerpaisti n. 1 kg plus
  • hunajaa 3 rkl
  • sinappia 3 rkl
  • suolaa
  • mustapippuria
  • muskottia vajaa 0.5 tl
  • korianteria 0.5 dl
  • sherryä 2.5 dl
  • lihaliemikuutio 1
  • vettä 2.5 dl
  • ananasmehua noin 2.5 dl
  • maizenaa suurustamiseen
  • cayennepippuria tai chilijauhetta
  • soijaa 2 rkl
  • kiivi
  • mango
  • ananas
  1. Ota porsaan kasslerpaisti tai noin 0.5 tuntia ennen käsittelyä. 
  2. Sekoita 3 rkl hunaja ja sinappia keskenään. 
  3. Hiero porsaanlihaan suolaa, pippuria, muskottia ja korianteria. 
  4. Voitele liha hunaja-sinappi seoksella.
  5. Voitele vuoka ja uuniin asteita 220. 
  6. Anna paistua kullanruskeaksi kauttaaltaan että sokeri hieman marmorisoituu.
  7. Sekoita sherryä ja kuumaa lihalientä. 
  8. Valmista lihaliemi, kuutio noin 2.5 desilitraan vettä. Voitele lihat nesteellä. 
  9. Paista yhteensä noin 2 tuntia, muista voidella
  10. Voitele lihaa myös sherryllä.
  11. Paista lihaa yhteensä noin 2.5 tuntia eli liha kypsäksi.
  12. Kiedo liha tiukasti folioon.
  13. Valmista kastike. 
  14. Sekoita lihan paistinneste, sherryä noin 1.5 dl ja 0.5 dl ananasmehua. 
  15. Kiehauta kasaan, kunnes on mielestäsi "voimakkaan" makuista, on valmista.
  16. Sekoita maizenaa kylmään ananasmehuun. Lisää ne kastikkeeseen ja anna suurustua.
  17. HUOM! Tarkista nesteen määrä ja katso maizena paketista ohje. Keitä kastike sakeaksi. 
  18. Mausta cayennepippurilla tai chilijauheella, ripauksella suolaa, rouhi pippuria sekä noin 2 rkl soijakastiketta. Maistele ja mausta lisää tarvittaessa.
  19. Kuori kiiwiä, mangoa ja ananaspaloja sekaan. Paista nopeasti pannulla sellaisenaan, voin kanssa.
  20. Keitä riisiä riittävästi. Leikkaa liha ohueksi ja koristele hedelmillä. 
  21. Valuta kastiketta ohueksi leikatun lihan päälle.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall