Spelttirisotto ja punajuurta

Spelttisuurimot sopii hyvin risoton valmistamiseen ja punajuuuri antaa makua sekä väriä.
Jotain Maukasta blogista ja Sitä parempi soppa keittokirjan hengestä, Moilasen Mari kertoi keittokirjassaan  annoksesta näin: "Risotto punajuuresta ja speltistä vetää hiljaiseksi. Ei tohdi puhua, mutta kun on niin hurmaantunut."

Pystynkö yhtymään näkemykseen. Juup! Ja se speltti, speltti! Punajuuri ja speltti. Saamari, se on vielä miehekkäästi sanottuna hemmetin kauniskin. Suosittelen, terveysruokaa. Kuituja ja makua. Vielä täyttävääkin

 PUNAJUURI-SPELTTIRISOTTO
  • punajuuria 3 isoa
  • salottisipuli 1 pieni
  • oliiviöljyä n. 2 rkl
  • spelttisuurimoita 1.5 dl
  • valkoviiniä 1 dl
  • kasvislientä n. 8 dl fondista
  • voita 25 g iso lusikallinen
  • pecorinojuustoa n. 125 g tai kunnollista parmesania
  • yrttiä tai esim. Vuonankaalia koristeluun
Tässä nyt on punajuurien kanssa kaksi tai kolme tapaa. Oikasin ja ostin esikypsennettyjä. Voit myös itse keittää melkein kypsäksi tai paahda ne 200 asteisessa uunissa.

Eli keittokirjan ohjeen mukaan kuorimaveitsellä kuori pois, lohko neljään osaan ja leivinpaperin päälle uuniin. Suolaa ja oliiviöljyä hieman pinnalle, sekoita. Paahda uunissa kypsäksi noin 30-45 minuuttia.

Valmista kasvisliemi. Pilko sipuli ja freesaa pienessä määrässä öljyä kasarissa. Lisää spelttijyvät, sekoita ja lisää valkoviini sekä iso loraus kasvislientä. Jatka näin aina lisäten pieni määrä kerrallaan kasvislientä, kun on imeytynyt spelttiin. Jatka noin puolituntia eli kasvisliemi on loppunut ja speltti on pienellä tuntumalla pureksittavissa. 

Lisää raastettu punajuuri, juusto ja voi. Sekoita liedellä kaikki sekaisin. Koristele, lataa lautaselle ja maistele. Vetää siis hiljaiseksi!

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall