Siirry pääsisältöön

Kesäinen, marjainen Pavlova

Puhtaasta luonnosta, kotimaisista marjoista valmistettu Pavlova!
 MARENKI JA KESÄINEN PAVLOVA

Onnistuneen Pavlovan ja marengin salaisuus? Kananmunan valkuainen ja sokeri. Oikein vatkattuna ja puhtaalla valkuaisella. Hyvä paisto, sekä vielä upeammat täytteet, eli kuorrutukset.
  • kananmunan valkuaista 4
  • sokeria vajaa 3 dl, noin 2.75 dl
  • valkoviinietikkaa 1 tl
  • maissitärkkelystä vajaa 3 tl
  • vaniljasokeria 0.5 tl

Ota puhdas kulho ja tehokas vatkain. Ei rasvaa, kosteutta eikä yhtään mitään muuta kuin kuivat pinnat.

Kananmunan keltuainen ja valkuainen myös on oltava aivan selkeästi eroteltuna. Kaadat puhtaaseen kulhoon ainoastaan valkuaisen. VINK! Paista keltuaisesta munakas.

Aloita vatkaaminen pienellä teholla. Käännä virtaa lisää koneeseen ja jatka vatkaamalla vahhto kovaksi valkoiseksi vaahdoksi. Hiljennä kierroksia ja lisää sokeria pieniä määriä kerrallaan. Vatkaa niin kauan kun vaahto on kiiltävää ja kovaa koostumukseltaan.

Kokeile nostella vatkaimen terillä, täytyy jäädä terävä huippu.

Onnistunut marenkipohja on silloin kun kaadat kulhon ylös-alaisin ja yhtään massaa ei tipu pöydälle.

Lisää loput raaka-aineet ja vatkaa vielä pari minuuttia.

Laita uuni noin 100 asteiseksi. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja öljyllä sivelet paperiin noin 20 cm ympyräisen alueen. Puhtaalla kaapimella levität marenkimassan tasaisesti päälle. Saa olla hieman yli.

Nyt kuivatat marenkimassaa alatasolla noin 2 tuntia. Lopputuloksen on oltava rapea, hieman halkeileva päältä ja sisällä saa olla hieman notkeutta.

Toisaalta mikäli haluat, lämmitä koko marenki kovaksi, koska täyte hieman pehmentää koostumusta.

KUORRUTUS KOTIMAISISTA MARJOISTA

Käytä kauden puhtaita kotimaisia marjoja. Vadelma, mansikka, mustaherukka, punaviinimarja sokeroituna. Mitä tahansa, kun vain on makua ja täyttä ravintoa.

Vatkaa myös kermaa vaahdoksi ja sekoita se rahkaan. Jäähtyneen marenkimassan päälle levität tasaisen kerroksen kerma-rahkaseosta, marjat asettelet päälle.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!