Kalaliemiresepti


Hyvä kalaliemi, hyvästä keittokirjasta hieman kikkaillen. Keittokirja Muru oli luovuuden lähteenä. Alkuperäisen ohjeen mukaan mentäisiin pelkillä ruodoilla, mutta laitoin sekaan myös muita rippeitä. Älä kuitenkaan sitä sappirakkoa, älä!

KALALIEMI ITSE KEITETTYNÄ
  • laakerinlehtiä 2 kpl
  • fenkoli 1 kpl
  • valkopippuria noin plus 7 kpl
  • purjoa n. + 10 cm
  • sipuli keskikokoinen
  • kalanrippeitä, ruotoja etc. n. 2.5 kg
  • vettä
Joten kun puhdistat, fileeraat kalan säästä ns. jätteet.

Huuhtele hyvin kylmällä vedellä, käytä siivilää apuna.

Laita kattilaan ja lisää vettä sen mukaan, että kalan ruodot ja muut roippeet peittyvät.

Kuumenna kiehuvaksi ja ota isolla lusikalla vaahtoa pinnalta. Sitä meinaan nousee, mutta on kauhomisen arvoista. 

Kunnes liemeen ei nouse enään pinnalle vaahtoa liiemmin lisää kasvikset ja mausteet sekaan.

Kiehauta vielä ja anna pienellä poreilulla olla jotakuinkin 5 minuuttia. Alkuperäisessä reseptissä jätetään heti hautumaan. Mutta koin, että varma on varmaa ja sisuskaluista irtoaisi kaikki maku, siksi keittelin hieman enemmän.

Hauduta noin tunnin ajan ja siivilöi liemi kirkkaaksi.

Pakastimeen loput mitä ruokaasi et sillä hetkellä tule tarvitsemaan.

Helppoa sulattaa kattilassa seuraavaan käyttöön.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall