Siirry pääsisältöön

Kalapyörykät, Lohipyörykät ja fetaperunamuusi


KALAPYÖRYKÄT - LOHIPYÖRYKÄT
  • lohta n. 500 g
  • sipuli 1 pieni
  • kananmuna 1kpl
  • suolaa 1 tl
  • korppujauhoja n. 1 dl
  • voita 1 rkl
  • valkopippuria 1 tl
  • tilliä n. 1 nippu
  • valkoviiniä 2-3 rkl ( ei välttämätön )
  • kermaa 1 dl
  • jalapeño n. 1 rkl
  • fetajuustoa 100 g
  1. Puhdista lohi ruodoista ja poista nahka. 
  2. Pilko hieman pienemmäksi ja laita kulhoon. 
  3. Pilko sipuli ja tilli sekä jalapeno aivan silpuksi. 
  4. Lisää sekaan muut raaka-aineet. 
  5. Aja sauvasekoittimella taikina massaksi. 
  6. Lisää lopussa fetajuusto murustellen ja tillisilppu, sekä jalapeno. 
  7. Sekoita kauhalla kaikki sekaisin.
  8. Laita tuorekelmu kulhon päälle ja jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
  9. Laita kattilaan vettä kiehumaan ja mausta vesi suolalla.
  10. Kostuta kädet kylmällä vedellä ja leivo taikinamassasta pyöreitä pullia. 
  11. Kun vesi kiehuu laita kalapulla veteen. 
  12. Kun kalapulla nousee pinnalla, nosta varovasti lautaselle reikäkauhalla, ruokalusikalla. 
  13. VINK! Pastakauha toimii hyvin. 
  14. Paista lopuksi paistinpannulla, nokareessa voita väri pintaan.
FETAPERUNAMUUSI

Valmista perunamuusi keittämällä kuoritut perunat täysin kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Survo muusiksi ja lisää kermaa 1 dl ja voita 2 rkl. Notkista tarvittaessa maidolla.

Murustele loput Fetajuustot muusin joukkoon ja sekoita varovasti. Tillisilppua hieman päälle.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…