perjantai 29. elokuuta 2014

Savukampela ja Kampelalevite

Kampela savukala, häijyn näköinen mutta mielettömän hyvä kala.
"Kampela (Platichthys flesus) on litteä kala, jonka vatsa on useimmiten vasemmalla kyljellä ja selkä (silmät) oikealla kyljellä. Kampela elää meri- ja murtovedessä yleensä mutaisella merenpohjalla enintään noin 50 metrin syvyydessä. Suomessa sitä tavataan eniten Porin ja Porvoon välisellä merialueella, mutta myös Utsjoen Pulmankijärvessä." Lainaus Wikipedia.

Mielestäni kohtalaisen ruma kala, mutta savustettuna myös maukas. Kohtalaisen rasvainen eli onko jotakin geeniperimää lohesta. En tiedä. Pakko oli tarttua haaviin ja napata se. Tein helpoimman kautta ja Citymarketin tiskiltä sain mukaani. Sitä voi närppiä aivan sellaisenaankin, mutta halusin tuoreen maalaisleivän päälle sellaista levitettä. Tiedättekö? Ja helppo, nopea ja resepti käy erinomaisesti myös muille savustetuille kaloille.

SAVUKALALEVITE

  • savustettua kalaa n. 300 g
  • lime 1 kpl
  • suolaa
  • pippuria
  • smetana 1 purkki
  1. Puhdista kalasta kaikki lihat irti ja riivi aivan pieneksi. 
  2. Purkillinen smetanaa ja sekoita kala joukkoon. 
  3. Mausta pienellä määrällä suolaa ja pippuria sekä aivan vähän limen mehua joukkoon. 
  4. Sekoita. 
  5. Laita jääkaappiin hetkeksi ja kunnollisen leivän päälle. 
  6. Tämä huutaa hyvää raikasta valkoviiniä kaveriksi.

keskiviikko 27. elokuuta 2014

Pasta zucchini - Kesäkurpitsapasta

Kesäkurpitsa on hyvä kasvis myös pastan kanssa. Kesäkurpitsapasta eli pasta zucchini.
Kesäkurpitsa tuottaa usein ongelmia, mihin kaikkeen sitä voi käyttää.

Kesäkurpitsa ja pasta yhdistettynä on yksi vaihtoehto.

Pastassa on runsaasti hiilareita, mutta hiilihydraattipläjäystä lievittää runsas määrä kesäkurpitsaa.

Chili antaa napakkuutta valkosipulin kanssa ja vielä kun oliiviöljyssä paistetaan, tämä on todellista terveysruokaa.

KESÄKURPITSAPASTA ELI PASTA ZUCCHINI
  • sipulia 1 keskikokoinen
  • valkosipulia 4-5
  • punainen Chili 1 plus
  • kesäkurpitsaa 2-3 kpl
  • parmesanjuustoa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • oliiviöljyä paistamiseen
  • pastaa n. 500 g
  1. Keitä pasta runsaassa, reilusti merisuolalla maustetussa vedessä. Keittoaika paketista, siitä puolet.
  2. Pilko chili, valkosipuli ja sipuli aivan pieneksi. 
  3. Kuullota ne oliiviöljyssä aivan pehmeäksi. 
  4. Siivuta kesäkurpitsat ohuiksi siivuiksi ja lisää sekaan. 
  5. Ota pastan keitinvettä kaksi kauhallista kasviksille ja hauduta hetki pienellä lämmöllä.
  6. Kaada pastan vesi pois ja lisää kasvisten sekaan, nostellen. 
  7. Raasta sekaan parmesanjuustoa runsaasti.
  8. Maistele, mausta suolalla ja pippurilla.
  9. Toiveeni on että keität pastan napakaksi. Älä liisteriksi! Kohtuus keittäessä.

tiistai 26. elokuuta 2014

Kaunis Fetasalaatti ja olutkastike


No väriä ainakin löytyy, mutta hei, saanko kertoa myös että fetasalaatti, jossa on myös makua.

Mansikoista ja vinkkinä, kokeile granaattiomenan hedelmäosaa. Kumpikin saamarin hyvä. Tuo kesän syksyy...

Ja makkaran ystävät. Älkää pelästykö, siellä on teillekkin jotakin. Kunnollista Chorizoa! Olkaa hyvä!

SALAATTI - FETAJUUSTOA JA MANSIKKAA
  • salaattia riittävästi
  • fetajuustoa kunnollista 200 g
  • chorizoa n. 150 g siivuina
  • mansikoita tai granaattiomenaa
  • olutta 1.5 dl tummaa
  • ruokosokeria 0.5 dl
  1. Keitä ensin kastike. 
  2. Lämmitä hiljalleen olutta ja sokeria, niin kauan kunnes alkaa siirappisoitumaan. Saa jäädä hieman juoksevaksi.
  3. Riko, revi salaattia astiaan. 
  4. Murustele fetaa päälle. 
  5. Siivuta mansikoita tai poimi granaattiomenasta hedelmä osa. 
  6. Siivuta chorizo. 
  7. Asettele salaattiastiaan. Kaada ohuena norona olutsiirappia kastikkeeksi.
Helppo ja kaunis salaatti. Kastike viimeistelee koko annoksen.

maanantai 25. elokuuta 2014

Spelttirisotto ja punajuurta

Spelttisuurimot sopii hyvin risoton valmistamiseen ja punajuuuri antaa makua sekä väriä.
Jotain Maukasta blogista ja Sitä parempi soppa keittokirjan hengestä, Moilasen Mari kertoi keittokirjassaan  annoksesta näin: "Risotto punajuuresta ja speltistä vetää hiljaiseksi. Ei tohdi puhua, mutta kun on niin hurmaantunut."

Pystynkö yhtymään näkemykseen. Juup! Ja se speltti, speltti! Punajuuri ja speltti. Saamari, se on vielä miehekkäästi sanottuna hemmetin kauniskin. Suosittelen, terveysruokaa. Kuituja ja makua. Vielä täyttävääkin

 PUNAJUURI-SPELTTIRISOTTO
  • punajuuria 3 isoa
  • salottisipuli 1 pieni
  • oliiviöljyä n. 2 rkl
  • spelttisuurimoita 1.5 dl
  • valkoviiniä 1 dl
  • kasvislientä n. 8 dl fondista
  • voita 25 g iso lusikallinen
  • pecorinojuustoa n. 125 g tai kunnollista parmesania
  • yrttiä tai esim. Vuonankaalia koristeluun
Tässä nyt on punajuurien kanssa kaksi tai kolme tapaa. Oikasin ja ostin esikypsennettyjä. Voit myös itse keittää melkein kypsäksi tai paahda ne 200 asteisessa uunissa.

Eli keittokirjan ohjeen mukaan kuorimaveitsellä kuori pois, lohko neljään osaan ja leivinpaperin päälle uuniin. Suolaa ja oliiviöljyä hieman pinnalle, sekoita. Paahda uunissa kypsäksi noin 30-45 minuuttia.

Valmista kasvisliemi. Pilko sipuli ja freesaa pienessä määrässä öljyä kasarissa. Lisää spelttijyvät, sekoita ja lisää valkoviini sekä iso loraus kasvislientä. Jatka näin aina lisäten pieni määrä kerrallaan kasvislientä, kun on imeytynyt spelttiin. Jatka noin puolituntia eli kasvisliemi on loppunut ja speltti on pienellä tuntumalla pureksittavissa. 

Lisää raastettu punajuuri, juusto ja voi. Sekoita liedellä kaikki sekaisin. Koristele, lataa lautaselle ja maistele. Vetää siis hiljaiseksi!

lauantai 23. elokuuta 2014

VLADI-BALLS resepti #someresepti lihapullat

Todella hyvä lihapullaohje. Mukana punajuurta, juustoa ja kaprista.
Olkaa hyvä, Vladi-Balls resepti. Henri Alenin lihapullaresepti. Kun punajuuri ja jauheliha kohtasivat, niin Oltermanni sitoi lopullisesti heidän liittonsa. ;)
  • naudanjauhelihaa 400 g
  • sipuli 1 pieni
  • valkosipulinkynsi 1
  • punajuurta raasteena 2 dl
  • oltermanjuustoa 1.5 dl raastettuna (suomiversio käy myös)
  • kaprista 2 tl hienonnettuna
  • kananmuna 1
  • rosmariinia 1 tl kuivattua
  • suolaa 1 tl
  • mustapippuria 1 tl
  • rypsiöljyä 1 rkl
  1. Sipuli ja valkosipulinkynsi hienonnetaan.
  2. Kuullota ne öljyssä pehmeäksi ja sekoita jauhelihaan. 
  3. Lisää loput raaka-aineet ja sekoita kunnolla. 
  4. Laita uuni kuumaksi, 190 asteeseen, noin.
  5. Leivo lihamassasta pullia ja paista uunissa noin 10-15 minuuttia. 
  6. Kannattaa paistaa vielä pannulla varovasti väriä pintaan. 
  7. Suositus oli että tarjoilet smetanalla maustetun hapankaalin ja perunoiden kera.
En noudattanut aivan suositusta, vaan loistavat Vladi-Ballsit hävisi kermalla, voilla, suolalla ja muskotilla maustetun perunamuusin kanssa. Smetanan osalta ohjetin reseptiä tiukasti.

Mutta, punajuuri ja jauheliha. Satokausiruokaa.

perjantai 22. elokuuta 2014

Salmon Bulgogi - lohta korealaisittain

Korealainen bulgogikastike sopii mahtavasti lohen kanssa.
 BULGOGILOHTA
  • lohta fileenä riittävästi
  • suolaa
  • valkopippuria
  • inkivääriä 5 rkl ohuina siivuina
  • valkosipulia 5 rkl ohuina siivuina
  • japanin soijaa 0.5 dl
  • riisiviinietikkaa 1 dl
  • sokeria 0.5 dl
  1. Paista lohi uunissa, noin 175 astetta. Noin 20 minuuttia. Tietysti onnistuu myös grillissä tai pannulla. Mikä helpoin ja vaivattomin. 
  2. Mausta suolalla ja valkopippurilla. 
  3. Valmista kastike. Lisukkeeksi menee nyt kastikkeen täydellisen maun takia, aivan normaali riisi, kypsänä.
  4. Seesamin siemeniä voit paahtaa hieman pannulla pinnalle.
  5. Leikkaa inkivääri ja valkosipuli erittäin ohuiksi siivuiksi. Kuorimaveitsellä onnistuu hyvin.
  6. Mittaa soija ja riisiviinietikka kattilaan ja kiehauta. 
  7. Lisää sokeri, valkosipuli- ja inkiväärilastut. 
  8. Kiehauta vielä kaikki ja anna hetki olla kattilassa vetäytymässä.
  9. Kaada tasaisesti lohen päälle.

Sitä parempi soppa - keittokirja!

Sitä parempi soppa, keittokirja. Kuva: Jotain Maukasta / Iltalehti
#sitäparempisoppa on aivan tuore keittokirja. Oikeasti se on niin hyvä, kun haluaa hieman ajatella mitä ihminen syö, kuinka saadaan koko perhe mukaan hyvään asiaan ja harrastukseen. Ruokaa me kaikki tarvitsemme ja voiko olla hienompaa harrastusta, tehdä yhdessä kuin laittaa ruokaa. Lapset oppivat syömään ja samalla he saavat terveellisestä ravinnosta esimerkkiä, kuinka oikeasti sen pitäsi mennä.

Mutta, Sitä parempi soppa, mitä yhdessä kokataan, keittokirja. Ihan mieletön inspiraation lähde ja vielä enemmän kehun periaatteita. Olen aina vierastanut #spelttiä, #kvinoaa ja muita outoja raaka-aineita keittiössä, vaikka kuitenkin olen aika rohkea kokeilemaan. Mutta en enään vierasta enään. Ne on jopa terveellisiä raaka-aineita.

Ruokabloggaaja Mari, Jotain Maukasta ruokablogista teki kirjan. Yläfemma, rohkeudesta. Tämä kirja kuuluu sarjaan, osta Isäinpäivälahjaksi tai Äidille jouluna.

Se on kirja tyyliin, lue läpi johdantoineen, mutustele ja kokeile! Hieno, niin hieno.
Kaikki osaa! Kirja kuuluu kategoriaan, osta pois!

Herättää, innostaa ja laittaa ihmettelemään. Ainut negatiivinen asia mitä aluksi kaipasin kirjasta, enemmän liha- ja kalaruokareseptejä. En todellakaan muuta, mutta sain kuitenkin paljon enemmän. Olin rohkea ja hyppäsin aivan uuteen ruokagenreen.

torstai 21. elokuuta 2014

Paahdettu leipäpasta

Kokonaisuudessaan twitterketju näyttää tältä. Henri Alén ja someresepti.
Katso resepti leipäpastaan, se näytti Alenin Twitter ketjussa.

Nyt se on tämän näköinen: Se oli mun juttu! Ja jälleen kerran aivan sairaan helppo, maukas pastaruoka. Hieman saattaa joku väittää että tulisi niitä hiilareita, mutta juoskoon ne pois. Siis hiilarit.

sunnuntai 17. elokuuta 2014

Kalaliemiresepti


Hyvä kalaliemi, hyvästä keittokirjasta hieman kikkaillen. Keittokirja Muru oli luovuuden lähteenä. Alkuperäisen ohjeen mukaan mentäisiin pelkillä ruodoilla, mutta laitoin sekaan myös muita rippeitä. Älä kuitenkaan sitä sappirakkoa, älä!

KALALIEMI ITSE KEITETTYNÄ
  • laakerinlehtiä 2 kpl
  • fenkoli 1 kpl
  • valkopippuria noin plus 7 kpl
  • purjoa n. + 10 cm
  • sipuli keskikokoinen
  • kalanrippeitä, ruotoja etc. n. 2.5 kg
  • vettä
Joten kun puhdistat, fileeraat kalan säästä ns. jätteet.

Huuhtele hyvin kylmällä vedellä, käytä siivilää apuna.

Laita kattilaan ja lisää vettä sen mukaan, että kalan ruodot ja muut roippeet peittyvät.

Kuumenna kiehuvaksi ja ota isolla lusikalla vaahtoa pinnalta. Sitä meinaan nousee, mutta on kauhomisen arvoista. 

Kunnes liemeen ei nouse enään pinnalle vaahtoa liiemmin lisää kasvikset ja mausteet sekaan.

Kiehauta vielä ja anna pienellä poreilulla olla jotakuinkin 5 minuuttia. Alkuperäisessä reseptissä jätetään heti hautumaan. Mutta koin, että varma on varmaa ja sisuskaluista irtoaisi kaikki maku, siksi keittelin hieman enemmän.

Hauduta noin tunnin ajan ja siivilöi liemi kirkkaaksi.

Pakastimeen loput mitä ruokaasi et sillä hetkellä tule tarvitsemaan.

Helppoa sulattaa kattilassa seuraavaan käyttöön.

torstai 14. elokuuta 2014

Se täyteläisin, lihaisin ja fetajuustoisin lasagne!


Se täyteliäinen ja hienoja makuja sisältävä lasagne. Oletko etsinyt sellaista eteesi? Lasagne on hienoa pastaruokaa ja lasagne reseptejä on niin monia, kuin on valmistajiakin. Lasagne sopii arkiseen ruokailuun ja miksi ei myös "fiinimpään" pöytään. Onhan jopa "fine dining" tyylisissä ravintoloissa tarjolla lasagne.

Mutta se hieno ja täyteläinen lasagne. Se syntyy kuuluisan Muttisoosin, kunnollisen jauhelihan ja reilun juustokastikkeen yhdistelmänä. Vielä kun paistoaika osuu aivan tappiin, saat myös al dente pastaa seassa. Paljon olen näitä tehnyt mutta, tämä lasagne hipoo sitä parhaimmistoa.

Lihaa reilusti, kunnollinen juustokastike ja lasagne levyjä säästellään.
LASAGNE FETAJUUSTOLLA
  • lasagnelevyjä
  • naudanjauhelihaa 800 g
  • kulutusmaitoa 1 litra
  • muskottia 1 tl
  • suolaa
  • muttisoosi yksi annos
  • voita 1 rkl
  • valkosipulia 3 kynttä
  • kevätsipulia n. 5 rkl
  • fetajuustoa Apetina 300 g
  • mozzarellaa n. 200 g
  1. Valmista paljon puhuttu Muttisoosi. Link! 
  2. Ota ihan varmuuden vuoksi, jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista.
  3. Pilko kevätsipuli aivan ohuiksi siivuiksi sekä valkosipulit. Kuullota ne voin kanssa.
  4.  paista jauhelihat sitten kypsäksi.
  5. Lisää seos tomaattikastikkeen joukkoon. 
  6. Anna hetken koostua pienellä lämmöllä.
  7. Valmista juustokastike. Tässä on se juttu. Fetajuusto sulaa sekaan kuin muutkin, mutta maku on hieman fiinimpi. Suolaa ei kauheasti tarvitse lisäillä. 
  8. Laita nokare voita kattilaan ja kiehauta maito. 
  9. Murustele feta ja lisää mozzarella. 
  10. Lisää myös muskotti ja maistele. Mikäli tuntuu että tarvitsee suolaa, laita varovasti. 
  11. Voitele iso uunivuoka. 
  12. Laita tomaatti-jauhelihakastiketta pohjalle ja lado lasagnelevyillä niin, että pohjaa ei näy.
  13. Toinen kerros, reilusti jauheliha-tomaattikastiketta ja vielä juustokastiketta. Ja edelleen lasagnelevyillä kerros. Vielä kerran sama. 
  14. Jätä juustokastiketta hieman päälimmäiseen kerrokseen, eli kerran vielä lasagnelevyt, juustokastiketta ja mozzarellaa raasteena pintaan.
  15. Uuni aluksi 200 astetta ja lasagne keskitasolle. 
  16. Tiputa noin puolen tunnin jälkeen 175 asteeseen ja nosta hieman ylemmäksi. Mikäli ei ole maku tarttunut värjää hieman grillivastuksen alla. 
  17. Paistoaika yhteensä noin 45 minuuttia, minun uunissa.
  18. Koristele pinta herneenversoilla ja tuoreella persiljasilpulla.

tiistai 12. elokuuta 2014

Kalapyörykät, Lohipyörykät ja fetaperunamuusi


KALAPYÖRYKÄT - LOHIPYÖRYKÄT
  • lohta n. 500 g
  • sipuli 1 pieni
  • kananmuna 1kpl
  • suolaa 1 tl
  • korppujauhoja n. 1 dl
  • voita 1 rkl
  • valkopippuria 1 tl
  • tilliä n. 1 nippu
  • valkoviiniä 2-3 rkl ( ei välttämätön )
  • kermaa 1 dl
  • jalapeño n. 1 rkl
  • fetajuustoa 100 g
  1. Puhdista lohi ruodoista ja poista nahka. 
  2. Pilko hieman pienemmäksi ja laita kulhoon. 
  3. Pilko sipuli ja tilli sekä jalapeno aivan silpuksi. 
  4. Lisää sekaan muut raaka-aineet. 
  5. Aja sauvasekoittimella taikina massaksi. 
  6. Lisää lopussa fetajuusto murustellen ja tillisilppu, sekä jalapeno. 
  7. Sekoita kauhalla kaikki sekaisin.
  8. Laita tuorekelmu kulhon päälle ja jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
  9. Laita kattilaan vettä kiehumaan ja mausta vesi suolalla.
  10. Kostuta kädet kylmällä vedellä ja leivo taikinamassasta pyöreitä pullia. 
  11. Kun vesi kiehuu laita kalapulla veteen. 
  12. Kun kalapulla nousee pinnalla, nosta varovasti lautaselle reikäkauhalla, ruokalusikalla. 
  13. VINK! Pastakauha toimii hyvin. 
  14. Paista lopuksi paistinpannulla, nokareessa voita väri pintaan.
FETAPERUNAMUUSI

Valmista perunamuusi keittämällä kuoritut perunat täysin kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Survo muusiksi ja lisää kermaa 1 dl ja voita 2 rkl. Notkista tarvittaessa maidolla.

Murustele loput Fetajuustot muusin joukkoon ja sekoita varovasti. Tillisilppua hieman päälle.

sunnuntai 10. elokuuta 2014

Parisuhdevinkki! Anjovispasta!


Kun anjovis ja pasta yhditstyivä, saamari! Murun köökbookista napattua. Jälleen liiemmin muuttelematta, paitsi oliivien ja anjovis viipaleiden osalta. Tuplaa ne. Muuten taivaallinen alkuperäinen resepti. Nyt puhuu appelsiini, oikein keitetty pasta jälleen ja se tomaattikastike! Saako kiroilla!?? Ei vattu! Nyt olemme pasta-annoksen ytimessä. Sievä vaimoni veti neljä annosta. NELJÄ! Neljä ravintola-annosta on paljon. Tämä kuuluu sarjaan, parisuhdevinkki. Sulje rouvan suu, pastalla! Vedä itse vähemmän ja korvaa hienolla viinillä.

Sipulia 2
Valkosipulin kynsiä 4
Kirsikkatomaatteja 12 kpl
Tomaattimurskaa, Mutti 2 tlk
Sellerin varsia 2
Oliiveja kivettömiä 1 dl
Anjovis fileitä 10 kpl
Oliiviöljyä 1.5 dl
Appelsiini 1
Basilikaa i nippu tai puntti
Suolaa
Mustapippuria
Spagettia 500 g
Parmesanraastetta

Sipulit ja sellerinvarret aivan pieniksi. Isoon pataan oliiviöljyä kuumaksi ja kuullota edellämainitut pehmeäksi. Puolita sillävälin kirsikkatomaatit ja avaa muttitölkit. Lisää joukkoon ja anna kiehahtaa ja nyt noin tunti hauduttaen miedolla lämmöllä.

Halkaise oliivit, raasta appelsiininkuori ja purista siitä mehut pihalle. Leikkaa myös anjovisviipaleet noin kolmeen osaan. Pilko myös basilika aivan pieneksi.

Keitä tässä vaiheessa pasta. Runsaasti suolaa, runsaaseen määrään vettä. Kunnes vesi kiehuu, lisää spagetti joukkoon. Kun taas poreilee, kellota puolet pakkauksen keitto ajasta. Kaada lävikön läpi, ja thats it.

Lisää oliivit, anjovikset ja appelsiinista mehut ja kuoriraaste. Sekoita. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.

Nostele pasta joukkoon, niin että kastiketta tarttuu mukaan. Kaikkialle. Annostele lautaselle, tarjottimelle menee hieman rouheammin eli näyttävämmin. Laita inasen basilikan lehtiä ja parmesanraastetta pinnalle. Ei jösses! Sanat loppuivat ja hyvälaatuisia hiilihydraatteja tuli vartaloon.

lauantai 9. elokuuta 2014

Kesäkurpitsa-suklaakakku


Suklaakakkuresepti, missä on mukana kesäkurpitsaa ja olutta.
Tässä kakussa on sitten aivan mieletön koostumus ja hienoja vivahteita.

Käytä mahdollisimman tummaa suklaata sekä tummaa olutta.
  • kesäkurpitsa 1 kpl n. 500 g
  • voita 100 g
  • tummaa suklaata 200 g
  • kananmunkia 3
  • ruokosokeria 3 dl
  • vehnäjauhoja 3 dl
  • leivinjauhetta 1 tl
  • vaniljasokeria 1 tl
  • kanelia n. 0.5 tl
  • porter-olutta 0.5 dl
KUORRUTUS
  • suklaata 200 g
  • pähkinöitä murskattuna
  • mansikoita
  1. Kuori kesäkurpitsa ja raasta karkeaksi raasteeksi. Purista neste pois kunnolla. 
  2. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. 
  3. Vatkaa munat ja sokeri. 
  4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  5. Kaada suklaaseos muna-sokerivaahtoon jatkuvasti sekoittaen. 
  6. Lisää kesäkurpitsaraaste ja siivilöiden jauhoseos. 
  7. Lisää vielä olut. 
  8. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
  9. Paista leivinpaperilla vuoratussa vuoassa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia, tai kunnes kakun pinta tuntuu kovahkolta.
  10. Sulata suklaa ja valuta jäähtyneen kakun päälle. 
  11. Koristele mansikoilla, pähkinöillä esimerkiksi.
  12. Kivettömät makeat viinirypäleet muuten "natsaa" aivan loistavasti kakun koristeeksi. 
  13. Tumma olut sopii vielä juomaksi. Maku syvenee.

perjantai 8. elokuuta 2014

Toscakakkuresepti, paras toscakkuresepti

Tässä on paras toscakakkuresepti. Mielyttävän kostea ja mukana appelsiinin makua pohjassa.
Toscakakku - tämä ei jätä ketään kylmäksi. Tämä Toscakakkuresepti loistaa raikkaudellaan ja appelsiinin vivahde täydellisen kuorrutuksen kanssa on kaikki, mitä leivokselta voi odottaa.

Ehkä kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä rinnalle ja nautinto on valmis. Joten, olkaa hyvä.
Täydellisin toscakakkuresepti.

 TOSCAKAKKU-SE PARAS RESEPTI
Pohja:
  • kananmunia 3 kpl
  • sokeria 3 dl
  • vehnäjauhoja 3 dl
  • leivinjauhetta 2 tl
  • appelsiinin mehu yhdestä appelsiinista
  • voita 100 g sulatettuna
Kuorrutus:
  • mantelilastuja 140 g
  • sokeria 140 g
  • voita 140 g
  • kermaa 1.5 dl
  • siirappia 1 rkl
  1. Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöiset kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. 
  2. Siivilöi joukkoon vehnäjauho-leivinjauheseos.
  3. Lisää voi ja appelsiininmehu varovasti sekoittaen. 
  4. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. 
  5. Paista 180-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.
  6. Peitä foliolla, mikäli kakun pinta alkaa tummumaan liikaa.
  7. Mittaa kuorrutteen kaikki aineet kattilaan. 
  8. Anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes kuorrutus on kiehunut kokoon ja saanut kauniin värin. 
  9. Muista sekoittaa koko ajan!
  10. Levitä kuorrutus paistetun kakkupohjan päälle. 
  11. Lämmitä vielä 225-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea.
  12. Anna kakun jäähtyä hetki ennen vuoasta irrottamista ja leikkaamista.
  13. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

torstai 7. elokuuta 2014

Jouluolut 2014! Kotimaisesta mallasohrasta!

Mistä on hyvä kotimainen Jouluolut tehty? Puhtaasta kotimaisesta ohrasta, hienoilla periaatteilla ja isolla ammattitaidolla. Säästetään luontoa ja suositaan kotimaista. Jouluolut 2014 on tehty kaikki nämä huomioiden. Viking Malt, Raisio Agro, Sinebrychoff ja tärkeimpänä itse alkutuottaja.

Sinebrychoffin Jouluolut valmistetaan vuonna 2014 Barke-mallasohrasta. Mallasohra on kasvanut Jussilan tilalla, Pornaisissa.

Sinebrychoffin, Viking Maltin ja Raisioagron järjestämän mallasohran viljelykilpailun voitti mallasohraa, myllyvehnäa, elintarvikekauraa, rypsiä tai rapsia ja viljelykierron takia nurmea hevosheinäksi viljelevä, Taneli Vuori Pornaisista. Viljelyksessä hänellä on 225 hehtaaria ja metsää 14 hehtaaria. Mallasohraa on toimitettu Raisiolle tai Viking Maltille vuodesta 1995.

Sinebrychoffin Jouluolut tehdään tänä vuonna Barke-mallasohrasta, joka on kasvanut Jussilan tilalla Halkian kylässä Pornaisissa.

Jouluoluen mallasohra tulee jo seitsemättä kertaa nimetyltä tilalta, ja kolmatta kertaa voittajat valittiin viljelykilpailulla Viking Maltin ja Raisioagron sopimusviljelijöistä.

Mallasohran viljelykilpailun tavoitteena on lisätä kotimaisen mallasohran tunnettavuutta ja nostaa suomalaisen oluen arvostusta.

Voittajan valinnassa korostuu mallasohran laadun lisäksi viljelijän asenne ja innostus suomalaisen olutkulttuurin rakentamiseen.

”Matalasuhdanteessa paljon teollisuutta ja työpaikkoja siirtyy ulkomaille. Mielestäni ruoan ja juoman tuotannon pitäisi pysyä kotimaassa, ja kuluttajalle pitäisi kertoa paljon muustakin kuin hinnasta. Tarinat kiinnostavat kaikkia. Sinebrychoffin Jouluoluen tarina kertoo, millaisella pellolla sen valmistuksessa käytetty mallasohra on kasvanut ja minkä näköinen ihminen on pannut ohranjyvät maahan.  Tämä tarina saattelee mallasohran olueksi ja aikanaan koteihin ja joulupöytiin”, kilpailun voittaja viljelijä Taneli Vuori pohtii.

Taneli Vuori noudattaa viljelykiertoa minimoidakseen kemiallisten torjunta-aineiden ja lannoitteiden käytön.

”En koskaan viljele samaa kasvia samassa lohkossa kahta vuotta peräkkäin. Kasvitaudit saa pidettyä sillä tavoin kurissa, eikä tarvita niin paljon kemiallista torjuntaa. Myös monivuotinen nurmi parantaa maan rakennetta, kasvit pystyvät ottamaan ravinteet paremmin hyödykseen eivätkä ne huuhtoudu vesistöön.  Kemiallisia lannoitteitakin kuluu vähemmän.”

Viking Malt käyttää vuosittain noin 100 000 tonnia kotimaista mallasohraa erilaisten maltaiden valmistukseen.

Kotimaisten ja ulkomaisten asiakaspanimoiden laatuvaatimukset ohjaavat lajikevalintaa, ja lajikkeiden on oltava hyviä myös viljely- ja mallastusominaisuuksiltaan. Laadukkaan raaka-aineen saannin turvaamiseksi

Viking Malt tekee tiivistä yhteistyötä viljelijöiden, tutkimuksen, neuvonnan ja muiden maataloudessa toimivien yritysten kanssa.

”Sopimusviljelyllä varmistetaan oikealaatuisen raaka-aineen oluelle. Kunnon raaka-aineesta tulee kunnon tuote”, asiakkuuspäällikkö Minna Oravuo Raisioagrolta tiivistää.
 

Suomalaista olutta suomalaisesta ohrasta
Sinebrychoffin panimolta valmistuu vuosittain noin 200 miljoonaa litraa olutta. Olut valmistetaan Viking Maltin ja Raisioagron sopimusviljelijöiden tuottamasta mallasohrasta, Päijänteen vedestä, hiivasta ja humalasta.

Näistä vain humala tuodaan muualta kuin Suomesta, lähinnä Saksasta ja Tsekeistä, koska humalaa ei viljellä kaupallisesti Suomessa.

”Sopimusviljely mahdollistaa raaka-aineen jäljityksen ohrapellolle asti. Vaikka Suomen mittakaavassa kaikkea täällä valmistettua olutta voidaankin kutsua lähiolueksi, valmistuu Sinebrychoffin Jouluolut 2014 lähes panimon takapihalla. Jouluolueen tämä termi sopii erityisen hyvin. Mallasohra on viljelty lähes panimon ’takapihalla’ Pornaisissa, se käy mallastettavana Lahdessa ja tulee sieltä Keravalle oluenkeittoa varten”, panimomestari Tapio Kangas-Heiska toteaa.

Sinebrychoff on valmistanut Jouluolutta jo vuodesta 1987 ja Keravan panimolla sitä tehdään 28. kerran. Jouluolut jalostuu markkinoille lokakuun lopussa.

keskiviikko 6. elokuuta 2014

Tuo vaalea gazpacho! Upea kylmä keitto

Niin kaunis ja herkullinen kylmä keittoresepti. Valkoinen gazpachokeitto.

Gazpacho on alkuperältään leipäkeitto, mikä syntyi kun yhdistettiin kuivahtanutta vaaleaa leipää, oliiviöljyä, suolaa ja viinietikkaa sekä valkosipulia. Ilmeisesti lähtöisin jostakin Espanjan seudulta. Tarjoillaan kylmänä.

Yleensä gazpacho valmistetaan tomaatista eli syntyy punainen hieno keitto. Ja mikä parasta, tämä soppa voi kuulua sarjaan hävikistä herkuksi. Ei heitetä mitään hukkaan.

Nyt hieno gazpacho, ilman turhia kikkailuja. Idea H.Alen!

VALKOINEN GAZPACHOKEITTO
  • kurkku 1 kpl
  • valkoista leipää paloina n. 4 dl
  • mantelia kuorittuna vajaa desi
  • salottisipuli 1 kpl
  • valkosipulia 1 kpl
  • viinirypäleitä, kivettömiä n 1 dl
  • kasvislientä 2.5 dl
  • suolaa 1 tl
  • valkoista balsamicoa1 rkl
  • oliiviöljyä 2 rkl
  1. Valmista kasvisliemi ja jäähdytä. Mikäli teet kuutiosta, puolikas tuohon määrään vettä.
  2. Jäähdytä ja laita leipäpaloihin imeytymään.
  3.  Kuori kurkku ja lohko paloiksi. 
  4. Laita kaikki blenderiin tai sauvasekoittimella kaikki sekaisin. 
  5. Mausta lopuksi balsamicolla ja suolalla.
  6. Laita keitto jääkaappiin viilenemään. 
  7. Voit koristella viinirypäleillä ja manteleilla ja jopa basilikanlehdillä.

sunnuntai 3. elokuuta 2014

Kingston town porsasta


REGGAE PORSASTA
  • porsaan kasslerpaisti n. 1 kg plus
  • hunajaa 3 rkl
  • sinappia 3 rkl
  • suolaa
  • mustapippuria
  • muskottia vajaa 0.5 tl
  • korianteria 0.5 dl
  • sherryä 2.5 dl
  • lihaliemikuutio 1
  • vettä 2.5 dl
  • ananasmehua noin 2.5 dl
  • maizenaa suurustamiseen
  • cayennepippuria tai chilijauhetta
  • soijaa 2 rkl
  • kiivi
  • mango
  • ananas
  1. Ota porsaan kasslerpaisti tai noin 0.5 tuntia ennen käsittelyä. 
  2. Sekoita 3 rkl hunaja ja sinappia keskenään. 
  3. Hiero porsaanlihaan suolaa, pippuria, muskottia ja korianteria. 
  4. Voitele liha hunaja-sinappi seoksella.
  5. Voitele vuoka ja uuniin asteita 220. 
  6. Anna paistua kullanruskeaksi kauttaaltaan että sokeri hieman marmorisoituu.
  7. Sekoita sherryä ja kuumaa lihalientä. 
  8. Valmista lihaliemi, kuutio noin 2.5 desilitraan vettä. Voitele lihat nesteellä. 
  9. Paista yhteensä noin 2 tuntia, muista voidella
  10. Voitele lihaa myös sherryllä.
  11. Paista lihaa yhteensä noin 2.5 tuntia eli liha kypsäksi.
  12. Kiedo liha tiukasti folioon.
  13. Valmista kastike. 
  14. Sekoita lihan paistinneste, sherryä noin 1.5 dl ja 0.5 dl ananasmehua. 
  15. Kiehauta kasaan, kunnes on mielestäsi "voimakkaan" makuista, on valmista.
  16. Sekoita maizenaa kylmään ananasmehuun. Lisää ne kastikkeeseen ja anna suurustua.
  17. HUOM! Tarkista nesteen määrä ja katso maizena paketista ohje. Keitä kastike sakeaksi. 
  18. Mausta cayennepippurilla tai chilijauheella, ripauksella suolaa, rouhi pippuria sekä noin 2 rkl soijakastiketta. Maistele ja mausta lisää tarvittaessa.
  19. Kuori kiiwiä, mangoa ja ananaspaloja sekaan. Paista nopeasti pannulla sellaisenaan, voin kanssa.
  20. Keitä riisiä riittävästi. Leikkaa liha ohueksi ja koristele hedelmillä. 
  21. Valuta kastiketta ohueksi leikatun lihan päälle.

lauantai 2. elokuuta 2014

Avokado-katkarapusalaatti

Maistuva ja kevyt salaatti missä on avokadoa ja katkarapuja.
Avokado ja katkarapu keskenään on loistava yhdistelmä. Ei paljon muuta tarvitse, mutta maku hieman jalostuu kun lisätää höysteeksi punasipulia, kirsikkatomaattia ja ruohosipulia.

Sitruunanmehua laitetaan vain nimeksi ja että avokado säilyttää vaalean värinsä. Voit ripauksella pippuria vielä kokeilla. Mutta ei tarvitse.

Jääkaapin kautta viileänä, hellepäivään loistava mutta kevyt salaatti. Valitse niitä syöntikypsiä avokadoja.

AVOKADO-KATKARAPUSALAATTI
  • avokadoja 4 plus
  • katkarapuja n. 200 - 400 grammaa
  • punasipuli
  • kirsikkatomaatteja
  • ruohosipulia
  • sitruunanmehua max 1 rkl tai maun mukaan
  • mustapippuria
  1. Halkaise avokadot ja ota hedelmäliha pois. 
  2. Muussaa haarukalla ne massaksi. 
  3. Sulata katkaravut kunnolla ja lisää avokadomassan sekaan. 
  4. Lisää erittäin hienoksi pilkottu punasipuli, sitruunamehu ja puolitetut tomaatit. 
  5. Ruohosipulia hieman ja rouhaisu pippuria. 
  6. Laita jääkaappiin ja tarjoile viileänä.
Hieno annos myös tuoreen vaalean leivän päälle. Lisukkeena lihalle kuin lihalle.

perjantai 1. elokuuta 2014

Kesäinen, marjainen Pavlova

Puhtaasta luonnosta, kotimaisista marjoista valmistettu Pavlova!
 MARENKI JA KESÄINEN PAVLOVA

Onnistuneen Pavlovan ja marengin salaisuus? Kananmunan valkuainen ja sokeri. Oikein vatkattuna ja puhtaalla valkuaisella. Hyvä paisto, sekä vielä upeammat täytteet, eli kuorrutukset.
  • kananmunan valkuaista 4
  • sokeria vajaa 3 dl, noin 2.75 dl
  • valkoviinietikkaa 1 tl
  • maissitärkkelystä vajaa 3 tl
  • vaniljasokeria 0.5 tl

Ota puhdas kulho ja tehokas vatkain. Ei rasvaa, kosteutta eikä yhtään mitään muuta kuin kuivat pinnat.

Kananmunan keltuainen ja valkuainen myös on oltava aivan selkeästi eroteltuna. Kaadat puhtaaseen kulhoon ainoastaan valkuaisen. VINK! Paista keltuaisesta munakas.

Aloita vatkaaminen pienellä teholla. Käännä virtaa lisää koneeseen ja jatka vatkaamalla vahhto kovaksi valkoiseksi vaahdoksi. Hiljennä kierroksia ja lisää sokeria pieniä määriä kerrallaan. Vatkaa niin kauan kun vaahto on kiiltävää ja kovaa koostumukseltaan.

Kokeile nostella vatkaimen terillä, täytyy jäädä terävä huippu.

Onnistunut marenkipohja on silloin kun kaadat kulhon ylös-alaisin ja yhtään massaa ei tipu pöydälle.

Lisää loput raaka-aineet ja vatkaa vielä pari minuuttia.

Laita uuni noin 100 asteiseksi. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja öljyllä sivelet paperiin noin 20 cm ympyräisen alueen. Puhtaalla kaapimella levität marenkimassan tasaisesti päälle. Saa olla hieman yli.

Nyt kuivatat marenkimassaa alatasolla noin 2 tuntia. Lopputuloksen on oltava rapea, hieman halkeileva päältä ja sisällä saa olla hieman notkeutta.

Toisaalta mikäli haluat, lämmitä koko marenki kovaksi, koska täyte hieman pehmentää koostumusta.

KUORRUTUS KOTIMAISISTA MARJOISTA

Käytä kauden puhtaita kotimaisia marjoja. Vadelma, mansikka, mustaherukka, punaviinimarja sokeroituna. Mitä tahansa, kun vain on makua ja täyttä ravintoa.

Vatkaa myös kermaa vaahdoksi ja sekoita se rahkaan. Jäähtyneen marenkimassan päälle levität tasaisen kerroksen kerma-rahkaseosta, marjat asettelet päälle.

Muistatteko vielä ne somereseptit

Somereseptit olivat mainioita ja lyhyen ytimekkäitä ruoka-ohjeita. Itse mestari Chef Henri Alenin sormista näpytellen syntyi reseptejä kataj...