Siirry pääsisältöön

Saaristolaisleipä, se aito ja ainoastaan oikea!

Saaristolaisleipä, Saaristolaislimppu.
SAARISTOLAISLEIPÄ
  • piimää 1 l
  • hiivaa 75 g
  • siirappia 3 dl
  • kaljamaltaita 3 dl
  • vehnäleseitä 3.5 dl
  • ruisjauhoja 3 dl
  • suolaa 1 rkl
  • vehnäjauhoja 10 - 11 dl
  1. Kuumenna piimä noin kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. 
  2. Kun hiiva on liuonnut, sekoita muut ainekset. Sekoita kaikki todella hyvin.
  3. Anna taikinan kohota noin 2 tuntia. Kerää hyvin makua sekä kohoaa.
  4. Voitele paistovuokia kunnolla. Suorakulmion muotoinen leipävuoka on paras. Syvä foliovuoka on hyvä.
  5. Kuumenna uuni noin 175 asteiseksi. 
  6. Kaavi kulho puhtaaksi paistovuokiin ja laita uuniin. 
  7. Paistoaika on noin 2 tuntia.
  8. Sekoita vettä ja siirappia pieni määrä keskenään ja paistamisen puolessavälissä voitele pintaa reilusti siirappivedellä.
  9. Kumoa paistamisen jälkeen leivät astioista ritilälle jäähtymään. 
  10. Laita muutamaksi päiväksi jäähtyneenä jääkaappiin keräämään makua ja oikeata koostumusta.
  11. Voit tietenkin syödä heti uunituoreena, mutta maku vain paranee vanhetessaan.
Leipä säilyy täysin syötävänä, jääkaapissa säilytettynä noin viikon ajan.

Kommentit

  1. No ei kai leipää jääkaappiin laiteta...? :) Ei se kylmyyttä vaadi, päinvastoin säilyvyyden pitäisi olla parempi huoneenlämmössä. (Tosin näillä helteillä kylmä leipä kyllä maistuisi paremmin!)

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!