Siirry pääsisältöön

Kalakeittoreseptit, 4 hyvää kalakeittoa

Kauniin värinen ja upean makuinen kalakeitto. Maustettu sahramilla.
 KUHAKEITTO SAHRAMILLA
  • kuhafileitä 1 / ruokailija
  • porkkanoita 2
  • valkosipulia 3 kynttä
  • varsiselleriä 2
  • fenkolia 1 pieni
  • purjoa 200 g
  • mustapippuria
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • kalalientä 8 dl
  • valkoviiniä 2 dl
  • sahramia 1 pss
  • timjamia
  1. Pilko porkkanat, valkosipuli, varsiselleri, fenkoli ja purjo ohuiksi lastuiksi tai pieniksi paloiksi.
  2. Kuullota ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi leikatut kasvikset öljyssä lähes kypsiksi.
  3. Mausta sahramilla, suolalla, mustapippurilla. Porkkanat saavat jäädä hieman rapsakoiksi.
  4. Valmista kalaliemi johon lisäät 2 dl valkoviiniä. 
  5. Kuumenna nopeasti kiehauttaen ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.
  6. Paista öljyssä pannulla tai grillissä kuhafileet kypsäksi.
  7. Asettele paistetut kasvikset ja kuhafileet keittolautaselle ja koristele tuoreilla timjaminoksilla.
  8. Kaada varovasti kala-valkoviiniliemi lautaselle kasvisten päälle. Varo kuumaa lientä.

KALAKEITTO KIIREISEEN ARKEEN
  • perunoita 3 /ruokailija
  • kalaliemikuutioita 2
  • seitiä n. 800 g
  • timjamia 2 tl
  • suolaa 1 tl
  • voita 50 g
  • sipulia 1
  • maitoa 3-4 dl
  • keittojuureksia
  • porkkanoita 2
  1. Kuori perunat ja keitä vedessä niin, että pinta peittää perunat. Keitä noin 10 minuuttia. 
  2. Lisää alussa myös kalaliemikuutiot.
  3. Pilko seiti kohtalaisen isoiksi lohkoiksi sekaan. 
  4. Lisää mausteet ja voi. 
  5. Lisää pilkottu sipuli ja maito.
  6. Lisää keittojuureksia ja keitä kaikki kypsäksi. 
  7. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
MADEKEITTO, LOHIKEITTO TAI KALAKEITTO
  • perunoita 8 kpl
  • porkkanaa 2-3 kpl
  • purjoa n. 10 cm
  • madetta/lohta/tai muuta kalaa n. 500 g
  • tilliä
  • valkopippuria 2
  • mustapippuria 1 tl
  • suolaa 1 tl
  • kermaa 2 dl
  • katkarapuja 1 pss
  1. Keitä kuorittuja perunoita riittävästi niin että vesi on juuri perunoiden pinnalla. 
  2. Keitä noin 7 minuuttia. 
  3. Lisää pilkotut porkkanat ja purjo pilkottuna. 
  4. Vielä tillisilppua kohtuullisen runsaasti.
  5. Paloittele kala ja laita veteen kiehumaan. 
  6. Samoin katkaravut.
  7. Mausta valkopippurilla, mustapippurilla ja suolalla.
  8. Lisää kerma, kiehauta ja tarkista maku.
KERMAINEN LOHIKEITTO
  • kalaliemikuutioita 2 kpl
  • perunoita
  • vettä 1.5 l
  • sipulia 1 kpl
  • valkopippuria 2 tl
  • voita 2 rkl
  • porkkana 2 kpl
  • laakerinlehti 2 kpl
  • herneitä 1 pss
  • lohta n. 600 g
  • katkarapuja 1 pss
  • kermaa 2 dl
  • tilliä
  1. Laita perunat veteen kiehumaan ja lisää 2 kalaliemikuutiota mukaan. 
  2. Sipulia pilkottuna sekä mausteet, myös laakerinlehdet.
  3. Anna kiehua noin 10 minuuttia ja lisää paloiteltu lohi, katkaravut, kerma, herneet ja porkkana sekaan. Keitä vielä noin 10 minuuttia.
  4. Lisää muutama ruokalusikallinen voita ja reilusti tuoretta tilliä silppuina.
  5. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…