Siirry pääsisältöön

Tomaattikastike mikä elää, muttisoosi

Kuva kaapattu jostakin, anteeksi. Liittyy kuitenkin aiheeseen! #kiäh

Tässä se tomaattikastikkeen resepti. Niin somekokki, ravintoloitsija ja kaikkea, Henri Alen sai hyllyt tyhjiksi, eikä suotta! Muttisoosi ja niinkuin se kuuluu valmistaa.

Olkaa hyvä, parempi myöhään, kuin ei todellakaan ikinä.

Olen käyttänyt tätä moneen kokemukseen, välillä muunnellen ja kikkailen, välillä suoralla reseptillä. Käy lihalle, kalalle, pastalle, pizzalle....what ever!

MUTTISOOSI - TOMAATTIKASTIKE
  • Mutti tomaattimurskaa 1 tlk
  • sipuli 1
  • valkosipulinkynsiä 2
  • oliiviöljyä plus 0.5 dl
  • sokeria 0.5 tl
  • appelsiinikuorta 1 appelsiini, ei välttämätön, mutta suositeltava
  • punaviiniä 0.5 dl ei välttämätön, mutta suositeltava
  • vettä 2 dl
  1. Pilko sipulit aivan pieniksi ja kuullota niitä öljyssä. About 10 minuutia on kuulemma hyvä aika pienellä lämmöllä. Siitä syntyy makeus!
  2. Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskatölkistä. Anna jälleen hakea makua noin 10 minuuttia. Makeutuu lisää... ja nyt perään Mutti-tölkistä loput ja vettä 2 dl perään. 
  3. Hauduta ja välillä sekoita.
  4. Anna #soosin porista ja se punaviini nyt. 
  5. Sekoita edelleen välillä. Nyt tuodaan happamuutta.
  6. Kunnes kastike on riittävän sakeaa, lisää suola ja mustapippuri. Ja nyt saa hifistellä...Kuori veitsellä pari palaa appelsiinin kuorta. Ei tarvitse syödä niitä, vaan ne on makua varten. Mausta jännittämättä, eli maistele ja lisää suolaa, pippuria tai molempia.
  7. Siirrä kattila sivuun ja parasta neitsyoliiviöljyä sekaan 0.5 dl. Anna kasaantua, saat täyteläisyyttä.
TÄSSÄ! Legendaarinen Muttisoosi! Käy pastaan, kastikkeeksi ihan niin sinne, mihin mielikuvituksesi antaa rajaa. Loistava soosi, siitä ei turhaan puhuta.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…