Siirry pääsisältöön

Beef Bulgogi - Korean klassikko, jösses!

Beef Bulgogi, klassikko koreasta, eikä suotta
Beef Bulgogi on lukemani mukaan korealainen klassikko.

Mutta juttuna on tässä mielestäni kunnolla ja oikein paistettu liha. Ja tietysti Bulgogi-kastike.

No, Gaijin keittokirjasta oli todella suuri apu ja mitään kikkailuja ei tämän suhteen tarvittu. Oi jösses, aivan täydellinen liharuoka. Ja myös aivan taivaallisen helppo.

Ok, kikkailin. Laitoin herneenversoja koristeeksi. Olkaa hyvä, makumatka koreaan. Sinne etelän puolelle.

BEEF BULGOGI
  • härän sisäfilettä noin 600 g
  • merisuolaa
  • pippuria
  • bulgogi-kastiketta
  • herneenversoja tai vastaavaa
  • seesaminsiemeniä paahdettuna
  • maapähkinöitä murskattuna
Valmista kastike ensin.

BULGOGIKASTIKE
  • Inkivääriä 5 rkl ohuina siivuina
  • Valkosipulia 5 rkl ohuina siivuina
  • Japanin soijaa 0.5 dl
  • Riisiviinietikkaa 1 dl
  • Sokeria 0.5 dl
  1. Seesaminsiemenet ja maapähkinäsilppu lämmitetään kuumalla pannulla, sellaisenaan. Kun hieman on saanut väriä niin siirrä sivuun.
  2. Leikkaa inkivääri ja valkosipuli erittäin ohuiksi siivuiksi. Kuorimaveitsellä onnistuu hyvin.
  3. Mittaa soija ja riisiviinietikka kattilaan ja kiehauta. 
  4. Lisää sokeri, valkosipuli- ja inkiväärilastut. 
  5. Kiehauta kaikki ja anna hetki olla kattilassa vetäytymässä.
Aina oppii uutta. Älä kiusaa kuollutta härkää, vaan kunnioita sitä.
  1. Poista sisäfileestä mahdolliset kalvot kunnolla. 
  2. Mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. 
  3. Kuumenna pannu tai grillissä paistat lihan upean ruskeaksi. 
  4. Laita 150 asteiseen uuniin noin 10 minuutin ajaksi ja kääri folioon, anna vetäytyä rauhassa.
  5. Leikkaa liha syiden vastaisesti about n. 1 cm viipaleiksi annostelulautaselle. 
  6. Kaada lämmin Bulgogi-kastike päälle. 
  7. Koristele herneenversoilla, paahdetuilla seesaminsiemenillä ja maapähkinöillä. 
  8. Tarjoile riisin kanssa, esimerkiksi.
Nyt oli liharuoka kohdillaan ja helppous yllätti. Smack!

Aina oppii uutta, vaikka härän sisäfilettä täytyy kunnioittaa. Opettele valokuvaamaan ruoka-annoksia.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…