keskiviikko 30. heinäkuuta 2014

Saltimbocca alla romana - vasikasta aidoin!

Italialaista ruokakulttuuria, Saltimbocca alla Romana
Alkuperäinen Saltimbocca alla Romana valmistetaan vasikan ulkofileestä. Löydät vasikan ulkofilettä vaihtelevasti hyvin varustelluista lihatiskeistä tai lihakaupoista.

Kannattaa ehdottomasti ottaa pala mukaan, mikäli kohdalle osuu.

Tämän Italialaisen keittiön ja vielä tarkemmin Roomalaisen keittiön loistava liharuoka Saltimbocca on kokeilemisen arvoinen liharuoka.

Toisaalta mielestäni siihen käy liha kuin liha, mutta silloin se ei enään ole se Saltimbocca alla Romana, vaan heikompi kopio! Nimi käännettynä roomalainen saltimbocca.

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
  • vasikkaa, nautaa, porsasta, broileria ohuena leikkeenä
  • ilmakuivattua kinkkua muutama per liha
  • salvian lehtiä
  • vehnäjauhoja hieman leivittämiseen
  • valkoviiniä n. 2 dl
  • voita paistamiseen
  • mustapippuria tai valkopippuria
  • suolaa
  1. Lihat nuijitaan erittäin ohueksi fileeksi. Anna mieluusti lihan olla huoneenlämpöistä, ennen paistamista. 
  2. Varaa pellavalankaa tai tikkuja, millä saat lihan pysymään kerällä.
  3. Mausta liha pippurilla ja suolalla, molemmin puolin.
  4. Laita ilmakuivattua kinkkua siivu, kaksi lihan päälle. 
  5. Lisää salvianlehti. 
  6. Kääri tiukalle rullalle ja sido kääreeksi. 
  7. Leivitä ohuelti kääre leivinjauhoissa. 
  8. Laita pannulle kohtalaisesti voita ja ruskista lihakääreet molemmin puolin.
  9. Lisää pannulle valkoviiniä ja hauduta pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia. Kääntele aika ajoin, että liha pysyy valkoviinissä.
  10. Tarjoile risoton, pastan tai riisin kanssa sellaisenaan. 
  11. Liemi käy hyvin kastikkeena.
Mikäli hieman tarkemmin mennään, niin älä kääri rullalle, vaan tikuta salvia ja kinkku ainoastaan pihvin pinnalle. Mutta, käärimällä saat helpommin pysymään systeemin kasassa.

tiistai 29. heinäkuuta 2014

Katkaraputahna



Valmista hieno kalalautanen. Saat todella pienellä vaivalla herkullisen aterian ja elimistösi kiittää sinua. Mutta melkein lähiruokaa, kalamiehet ping!

Nyt en ollut niin lähellä puhdasta vettä, että kaikkia kaloja ei uinut lautaselle asti ihan Vanajavedestä, eikä savupöntön kautta Akaasta.

Käytin rahaa ja löytyi loimulohta, savulohta, katkarapuja. Loput eli Katkaraputahna, tilli ja Siika savustettuna oli, joo. Saaristolaislimppu, mahtava maltainen saaristolaisleipä onnistuu kotona. Kaikki osaa.

Lado savulohi ja loimulohi leikattuna lautaselle. Savustettu siika mukaan. Tilliä päälle. Katkarapuja paistat nopeasti pannulla. Mutta muista käyttää ne nopeasti BBQ-Kastikkeessa. Tässä hyvä.

Nyt resepti loistavaan katkaraputahnaan. Se tuunataan munalla ja muutamalla tipalla Tabascoa. On sellainen lisuke, alkupala ja leivän päällinen, että loppuu kesken.

KATKARAPUTAHNA
  • katkarapuja n. 400 g
  • kananmunia 2
  • majoneesia n. 4 rkl
  • tilliä tuoreena
  • tabascoa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • punasipuli 1 kpl
  • sitruuna
  1. Sulata katkaravut ajoissa. 
  2. Pilko katkaravut, kovaksi keitetyt munat, punasipuli todella pieneksi. 
  3. Lisää sekaan majoneesi. 
  4. Lisää tilli ja mausta. maistele ja mausta lisää, mikäli ei ole suutuntuma hyvä.
  5. Sekoita kaikki kunnolla keskenään ja laita jääkaappin keräämään makua. 
  6. Sekoita vielä ennen tarjoilua ja anna mennä. 
  7. Aivan mieletön katkarapuherkku!

maanantai 28. heinäkuuta 2014

Kalakeitto Norjalaisittain, Ahvenkeitto

 

Näitä kaloja nousee kesällä laiturin nokassa tai kalliolla notkuessa mato-ongella. kovemmat kaverit ja kalastajat saa verkoilla tai katiskalla. Vielä kovemmat kalamiehet pitää roskakalana.

Ahven on hieno kala pannulla, halsterissa ja tässä loistavassa kalakeitossa. Norjalaiseen tyyliin.

AHVENKEITTO
  • ahvenfileitä plus 500 g
  • porkkanaa 1-2 kpl
  • perunaa 6 kpl
  • sipulia 2 kpl
  • voita
  • vehnäjauhoja 2 rkl
  • kalaliemikuutio 2 kpl
  • tabascoa
  • rakuunaa 2 tl
  • basilikaa 2 tl
  • vettä 1.5 l
  • punainen paprika 1
  • kermaa tai maitoa 2 dl
  • suolaa
  • sitruunaa
  1. Puhdista ahvenet fileiksi.
  2. Kuori porkkanat, perunat ja sipulit tikkumaisiksi suikaleiksi. 
  3. Laita kattilaa ja lisää mausteet ja vesi päälle. Laita kiehumaan miedolle lämmölle.
  4. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja jauhot tahnaksi, lisää keittoon pieninä nokareina. Keitä samalla sekoittaen noin 5 minuuttia.
  5. Leikkaa paprika erittäin ohueksi suikaleiksi ja lisää ne ahvenfileiden kanssa samanaikaisesti. Keitä vielä noin 5 minuuttia.
  6. Lisää kerma, kiehauta, tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. 
  7. Tarjoile tuoreen leivän ja sitruunalohkojen kanssa.

perjantai 25. heinäkuuta 2014

Saaristolaisleipä, se aito ja ainoastaan oikea!

Saaristolaisleipä, Saaristolaislimppu.
SAARISTOLAISLEIPÄ
  • piimää 1 l
  • hiivaa 75 g
  • siirappia 3 dl
  • kaljamaltaita 3 dl
  • vehnäleseitä 3.5 dl
  • ruisjauhoja 3 dl
  • suolaa 1 rkl
  • vehnäjauhoja 10 - 11 dl
  1. Kuumenna piimä noin kädenlämpöiseksi ja sekoita hiiva joukkoon. 
  2. Kun hiiva on liuonnut, sekoita muut ainekset. Sekoita kaikki todella hyvin.
  3. Anna taikinan kohota noin 2 tuntia. Kerää hyvin makua sekä kohoaa.
  4. Voitele paistovuokia kunnolla. Suorakulmion muotoinen leipävuoka on paras. Syvä foliovuoka on hyvä.
  5. Kuumenna uuni noin 175 asteiseksi. 
  6. Kaavi kulho puhtaaksi paistovuokiin ja laita uuniin. 
  7. Paistoaika on noin 2 tuntia.
  8. Sekoita vettä ja siirappia pieni määrä keskenään ja paistamisen puolessavälissä voitele pintaa reilusti siirappivedellä.
  9. Kumoa paistamisen jälkeen leivät astioista ritilälle jäähtymään. 
  10. Laita muutamaksi päiväksi jäähtyneenä jääkaappiin keräämään makua ja oikeata koostumusta.
  11. Voit tietenkin syödä heti uunituoreena, mutta maku vain paranee vanhetessaan.
Leipä säilyy täysin syötävänä, jääkaapissa säilytettynä noin viikon ajan.

tiistai 22. heinäkuuta 2014

Toscanan taivaan alta, Akaasta - Panzanella!

Panzanella on upea ruokaisa salaatti lähtöisin italiasta.
Onko kukaan ollu Toscanan auringon alla? Italia, hieno ruokakulttuuri ja eri maakunnat jalostavat erilaista safkaa, kausiruokaa hienosti. Siellä ei liiemmin kuvia ja direktiivejä kumarrella, vaan mennään fiiliksen ja raaka-aineiden mukaan.

Nappasin tämän Italian, Toscanan fiiliksen mukaan toteutetun salaatin Alenin ja kumppaneiden hienosta keittokirjasta, Muru!

Ei kannata paljon ohjetta kikkailla, mutta hävikistä herkuksi tyyliin loistava ja ruokaisa salaatti.

PANZANELLA AGAIN
  • Maalaisleipää tai vastaavaa
  • Kurkkua 1
  • Luumutomaattia tai Kirsikkatomaattia 10
  • Valkosipulia 3 kynttä
  • Punasipulia 2
  • Basilikaa tuoreena 1 nippu
  • Selleriä 2 vartta
  • Oliivia, mustia noin desi
  • Oliiviöljyä 1 dl
  • Punaviinietikkaa 0.5 dl
  • Suolaa 1 tl
  • Mustapippuria kohtuullisen monta rouhaisua
  1. Tomaateista ja kurkusta aluksi pois kaikki mehu, eli poista siemenet. Onnistuu hyvin pienellä lusikalla ja veitsellä. Tärkein vaihe tässä salaatissa. Koostumus tulee niin täydelliseksi.
  2. Hienonna puna- ja valkosipuli aivan pieneiksi silpuiksi. 
  3. Basilika myös. 
  4. Puolita kaikki oliivit.
  5. Sekoita sekaan vielä oliiviöljy ja punaviinietikka. 
  6. Suolaa ja pippuria sekaan. 
  7. Nostele kunnolla kaikki sekaisin ja laita jääkaappiin, reilun tunnin ajaksi.
  8. Paahda leipä tai mikäli on edellisen päivän tavaraa, pilko noin 2 cm halkaisijaltaan kokoisiksi paloiksi ja sekoita salaatin joukkoon nostellen.
  9. Laita kaikki tarjoiluastioille, katso pilvetöntä taivasta ja nauti! Ihan hemmetin jytä, ruokaisa salaatti!

sunnuntai 20. heinäkuuta 2014

Avokadosorbetti

Avokadosorbetti on herkullinen kesäinen raikas herkku.
Avokadosorbetti on hieman kuin jäätelö. Riippuu paljon siitä, kuinka jäässä on mahtava avokado-limeseos. Maku on loppupeleissä aika lievä, kannattaa tuunata hieman sitruunamehulla.

Mahtava, mahtava ja avokadosta! Ja tarvitsee kuitenkin sen "vastapallon" eli makiaa sekaan.

AVOKADOSORBETTI
  • sokerisiirappia 2 dl
  • avokadoa 2
  • limenmehua 2 rkl
  • Creme Fraichea 2 rkl
  • limen kuori raastettuna
  • vettä (kylmää) 4 dl
  • sitruunanmehua maun mukaan
  1. Lämmitä kattilassa sokerisiirappi.
  2. Puhdista avokado eli kuoki sisälmys blenderiin tai sauvasekoittimen hampaisiin, kulhoon.
  3. Lisää ranskankerma ja kiehautettu sokerisiirappi joukkoon. 
  4. Aja massaksi.
  5. Laita vesi kattilaan ja sinne sekaan limenkuori. 
  6. Kaada se avokadoseokseen ja sekoita. 
  7. Tarkista koostumus ja kun on tasaisen paksua, näyttää hyvältä.
  8. Maistele. 
  9. Lisää sokerisiirappia tai sitruunamehua tarvittaessa. 
  10. Laita matalahkoon kulhoon. 
  11. Jäähdytä pakastimessa niin kauan, kunnes on helposti lusikalla noukittavissa.
Vinkki! Tämä kestää useammankin sulattamisen. Mikäli sinulla on jäätelötikkuja, tee mehujäätä!

torstai 17. heinäkuuta 2014

BBQ-kastike

Kesä on sitä sesonkia että tarvitaan kuumaa grilliä, kunnollista lihaa ja hyviä mausteita.

BBQ-kastike kalalle, kanalle, naudalle, porsaalle.

BARBEQUEKASTIKE

valkosipulia 3 kynttä
juustokuminaa n. 1 tl
chilijauhetta n. 1 tl
oliiviöljyä 3 rkl
fariinisokeria 4 rkl
appelsiini 1
lime 1
tabascoa 2 rkl
tomaattipyrettä 3 rkl

Pilko valkosipulit kattilaan. Lisää tomaattipyre ja kaikki mausteet.

Purista appelsiininmehu ja puolikas limenmehu joukkoon, sekä fariinisokeri ja öljy.

Kiehauta, sekoita jatkuvasti. Pienennä lämpöä ja hauduta noin 10 minuuttia.

Lisää tabascoa oman maun mukaan.

Helppoa ja aivan saamarin hyvää! Jälleen, siis ihan oikeasti!

tiistai 15. heinäkuuta 2014

Kalakeittoreseptit, 4 hyvää kalakeittoa

Kauniin värinen ja upean makuinen kalakeitto. Maustettu sahramilla.
 KUHAKEITTO SAHRAMILLA
  • kuhafileitä 1 / ruokailija
  • porkkanoita 2
  • valkosipulia 3 kynttä
  • varsiselleriä 2
  • fenkolia 1 pieni
  • purjoa 200 g
  • mustapippuria
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • kalalientä 8 dl
  • valkoviiniä 2 dl
  • sahramia 1 pss
  • timjamia
  1. Pilko porkkanat, valkosipuli, varsiselleri, fenkoli ja purjo ohuiksi lastuiksi tai pieniksi paloiksi.
  2. Kuullota ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi leikatut kasvikset öljyssä lähes kypsiksi.
  3. Mausta sahramilla, suolalla, mustapippurilla. Porkkanat saavat jäädä hieman rapsakoiksi.
  4. Valmista kalaliemi johon lisäät 2 dl valkoviiniä. 
  5. Kuumenna nopeasti kiehauttaen ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa.
  6. Paista öljyssä pannulla tai grillissä kuhafileet kypsäksi.
  7. Asettele paistetut kasvikset ja kuhafileet keittolautaselle ja koristele tuoreilla timjaminoksilla.
  8. Kaada varovasti kala-valkoviiniliemi lautaselle kasvisten päälle. Varo kuumaa lientä.

KALAKEITTO KIIREISEEN ARKEEN
  • perunoita 3 /ruokailija
  • kalaliemikuutioita 2
  • seitiä n. 800 g
  • timjamia 2 tl
  • suolaa 1 tl
  • voita 50 g
  • sipulia 1
  • maitoa 3-4 dl
  • keittojuureksia
  • porkkanoita 2
  1. Kuori perunat ja keitä vedessä niin, että pinta peittää perunat. Keitä noin 10 minuuttia. 
  2. Lisää alussa myös kalaliemikuutiot.
  3. Pilko seiti kohtalaisen isoiksi lohkoiksi sekaan. 
  4. Lisää mausteet ja voi. 
  5. Lisää pilkottu sipuli ja maito.
  6. Lisää keittojuureksia ja keitä kaikki kypsäksi. 
  7. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
MADEKEITTO, LOHIKEITTO TAI KALAKEITTO
  • perunoita 8 kpl
  • porkkanaa 2-3 kpl
  • purjoa n. 10 cm
  • madetta/lohta/tai muuta kalaa n. 500 g
  • tilliä
  • valkopippuria 2
  • mustapippuria 1 tl
  • suolaa 1 tl
  • kermaa 2 dl
  • katkarapuja 1 pss
  1. Keitä kuorittuja perunoita riittävästi niin että vesi on juuri perunoiden pinnalla. 
  2. Keitä noin 7 minuuttia. 
  3. Lisää pilkotut porkkanat ja purjo pilkottuna. 
  4. Vielä tillisilppua kohtuullisen runsaasti.
  5. Paloittele kala ja laita veteen kiehumaan. 
  6. Samoin katkaravut.
  7. Mausta valkopippurilla, mustapippurilla ja suolalla.
  8. Lisää kerma, kiehauta ja tarkista maku.
KERMAINEN LOHIKEITTO
  • kalaliemikuutioita 2 kpl
  • perunoita
  • vettä 1.5 l
  • sipulia 1 kpl
  • valkopippuria 2 tl
  • voita 2 rkl
  • porkkana 2 kpl
  • laakerinlehti 2 kpl
  • herneitä 1 pss
  • lohta n. 600 g
  • katkarapuja 1 pss
  • kermaa 2 dl
  • tilliä
  1. Laita perunat veteen kiehumaan ja lisää 2 kalaliemikuutiota mukaan. 
  2. Sipulia pilkottuna sekä mausteet, myös laakerinlehdet.
  3. Anna kiehua noin 10 minuuttia ja lisää paloiteltu lohi, katkaravut, kerma, herneet ja porkkana sekaan. Keitä vielä noin 10 minuuttia.
  4. Lisää muutama ruokalusikallinen voita ja reilusti tuoretta tilliä silppuina.
  5. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

lauantai 12. heinäkuuta 2014

Beef Bulgogi - Korean klassikko, jösses!

Beef Bulgogi, klassikko koreasta, eikä suotta
Beef Bulgogi on lukemani mukaan korealainen klassikko.

Mutta juttuna on tässä mielestäni kunnolla ja oikein paistettu liha. Ja tietysti Bulgogi-kastike.

No, Gaijin keittokirjasta oli todella suuri apu ja mitään kikkailuja ei tämän suhteen tarvittu. Oi jösses, aivan täydellinen liharuoka. Ja myös aivan taivaallisen helppo.

Ok, kikkailin. Laitoin herneenversoja koristeeksi. Olkaa hyvä, makumatka koreaan. Sinne etelän puolelle.

BEEF BULGOGI
  • härän sisäfilettä noin 600 g
  • merisuolaa
  • pippuria
  • bulgogi-kastiketta
  • herneenversoja tai vastaavaa
  • seesaminsiemeniä paahdettuna
  • maapähkinöitä murskattuna
Valmista kastike ensin.

BULGOGIKASTIKE
  • Inkivääriä 5 rkl ohuina siivuina
  • Valkosipulia 5 rkl ohuina siivuina
  • Japanin soijaa 0.5 dl
  • Riisiviinietikkaa 1 dl
  • Sokeria 0.5 dl
  1. Seesaminsiemenet ja maapähkinäsilppu lämmitetään kuumalla pannulla, sellaisenaan. Kun hieman on saanut väriä niin siirrä sivuun.
  2. Leikkaa inkivääri ja valkosipuli erittäin ohuiksi siivuiksi. Kuorimaveitsellä onnistuu hyvin.
  3. Mittaa soija ja riisiviinietikka kattilaan ja kiehauta. 
  4. Lisää sokeri, valkosipuli- ja inkiväärilastut. 
  5. Kiehauta kaikki ja anna hetki olla kattilassa vetäytymässä.
Aina oppii uutta. Älä kiusaa kuollutta härkää, vaan kunnioita sitä.
  1. Poista sisäfileestä mahdolliset kalvot kunnolla. 
  2. Mausta kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. 
  3. Kuumenna pannu tai grillissä paistat lihan upean ruskeaksi. 
  4. Laita 150 asteiseen uuniin noin 10 minuutin ajaksi ja kääri folioon, anna vetäytyä rauhassa.
  5. Leikkaa liha syiden vastaisesti about n. 1 cm viipaleiksi annostelulautaselle. 
  6. Kaada lämmin Bulgogi-kastike päälle. 
  7. Koristele herneenversoilla, paahdetuilla seesaminsiemenillä ja maapähkinöillä. 
  8. Tarjoile riisin kanssa, esimerkiksi.
Nyt oli liharuoka kohdillaan ja helppous yllätti. Smack!

Aina oppii uutta, vaikka härän sisäfilettä täytyy kunnioittaa. Opettele valokuvaamaan ruoka-annoksia.

keskiviikko 9. heinäkuuta 2014

Tomaattikastike mikä elää, muttisoosi

Kuva kaapattu jostakin, anteeksi. Liittyy kuitenkin aiheeseen! #kiäh

Tässä se tomaattikastikkeen resepti. Niin somekokki, ravintoloitsija ja kaikkea, Henri Alen sai hyllyt tyhjiksi, eikä suotta! Muttisoosi ja niinkuin se kuuluu valmistaa.

Olkaa hyvä, parempi myöhään, kuin ei todellakaan ikinä.

Olen käyttänyt tätä moneen kokemukseen, välillä muunnellen ja kikkailen, välillä suoralla reseptillä. Käy lihalle, kalalle, pastalle, pizzalle....what ever!

MUTTISOOSI - TOMAATTIKASTIKE
  • Mutti tomaattimurskaa 1 tlk
  • sipuli 1
  • valkosipulinkynsiä 2
  • oliiviöljyä plus 0.5 dl
  • sokeria 0.5 tl
  • appelsiinikuorta 1 appelsiini, ei välttämätön, mutta suositeltava
  • punaviiniä 0.5 dl ei välttämätön, mutta suositeltava
  • vettä 2 dl
  1. Pilko sipulit aivan pieniksi ja kuullota niitä öljyssä. About 10 minuutia on kuulemma hyvä aika pienellä lämmöllä. Siitä syntyy makeus!
  2. Lisää sokeri ja puolet tomaattimurskatölkistä. Anna jälleen hakea makua noin 10 minuuttia. Makeutuu lisää... ja nyt perään Mutti-tölkistä loput ja vettä 2 dl perään. 
  3. Hauduta ja välillä sekoita.
  4. Anna #soosin porista ja se punaviini nyt. 
  5. Sekoita edelleen välillä. Nyt tuodaan happamuutta.
  6. Kunnes kastike on riittävän sakeaa, lisää suola ja mustapippuri. Ja nyt saa hifistellä...Kuori veitsellä pari palaa appelsiinin kuorta. Ei tarvitse syödä niitä, vaan ne on makua varten. Mausta jännittämättä, eli maistele ja lisää suolaa, pippuria tai molempia.
  7. Siirrä kattila sivuun ja parasta neitsyoliiviöljyä sekaan 0.5 dl. Anna kasaantua, saat täyteläisyyttä.
TÄSSÄ! Legendaarinen Muttisoosi! Käy pastaan, kastikkeeksi ihan niin sinne, mihin mielikuvituksesi antaa rajaa. Loistava soosi, siitä ei turhaan puhuta.

tiistai 8. heinäkuuta 2014

Raparperi ja Lemon Posset


RAPARPERI-LEMON POSSET

Raparperi, tuo tunkion kuningatar. Mutta kuningatar voi olla myös hyvä ja upea, kun se on saanut oikeata kunnollista ravintoa. Hieman hapan ja joidenkin mielestä karvas. Tai jotakin sinne päin.

Makuasioita. Mutta kun yhdistää raparperiin raikkaan sitruunan, täyteläisen kerman ja vielä sokeria, tulee hieno jälkiruoka. Uskokaa, sekä pirun hyvä.

Tein raparperi tuskassani seuraavan herkun. Kuvankin sain onnistumaan, koska löysin sellaisen kuvankäsittelyohjelman, mikä totteli minua. Annoksesta riittää hienosti kahdelle, hieman kuin pihtailee, niin neljälle. Helppo ja huippuhieno.

Raparperia n. 2.5 dl pilkottuna
Kanelia 1 tl
Hillosokeria n. 0.5 dl
Vettä plus 1 dl

Huuhtele ja pilko raparperit. Laita vettä kattilaan ja keitä raparperit pehmeäksi. Lisää sokeri, maistele. Mikäli on hieman karvasta, lisää hieman tarvittaessa. Keitä hieman kokoon ja mausta kanelilla. Jäähdytä hilloke.

Tämä on muuten ihan hyvä resepti, mikäli haluat purkittaa, säilöä raparperit.

Valmista Lemon Posset. Simppeliä ja nopeata valmistaa. Käy kakun väliin, jäätelön päälle tai sellaisenaan. Nyt raparperille.

Kermaa 2 dl
Sitruunanmehua n. 0.5 dl
Sokeria 3/4 dl

Kattilaan kerma ja sokeri. Kiehauta ja sekoita noin pari-kolme minuuttia. Siirrä kattila sivuun ja lisää sitruunanmehu. Sekoita. Jäähdytä. Laita jääkaappiin.

Kunnes on Lemon Posset on hieman hyytynyt ja raparperihilloke jäähtynyt laita tarjoiluastiaan pohjalle raparperi ja kaada varovasti Lemon Posset päälle. Anna vielä hetken olla jääkaapissa.

Hei! Raparperijälkiruoka ja uusi ulottuvuus.

maanantai 7. heinäkuuta 2014

I lööv! Raparperi-Manteli keikauskakku!

Kaikki varmasti on tietää että se leipominen ei ole minun juttu! Ainakin he tietävät, ketkä ovat pidemmän aikaa seuraillut blogini ja minun piperryksiä. En vaan tykkää, koska reseptiikassa ei kauheasti voi "kikkailla".

Tunnustan myös, että tämän loistavan keikauskakun valmisti Vaimoni. Hän taas oli löytänyt reseptin Maku-Lehdestä. Ja sieltä se taas tuli yht`äkkisesti keittiön pöydälle ja niin edelleen.

What? Keittiö on minun. What, number two? Mikä tämä on? What number three? Ihan hemmetin hyvä.

Se oikeasti on. Kuulemma helppo tehdä, vaikka raaka-aineluettelo antaa ymmärtää muuta. Jumankekka se pohja. Kas, jakoon.

Koska ei ole liiemmin kytköksiä Maku-lehden suuntaan niin lähtee resepti muuttumattomana nyt eteenpäin. Olkaa hyvä, klikatatkaa suuremmaksi kuvaa! Tässä!



torstai 3. heinäkuuta 2014

Jösses mikä pizza valmistuu grillissä!

Ehkäpä kesän tähän mennessä paras pizza? Ehkäpä?
Pizza kaasugrillissä, pizza puugrillissä, pizza hiiligrillissä mutta kuitenkin se täydellinen pizza ja valmistuu ulkona. Kuka on saanut maistaa kiviarinauunissa valmistettua pizzaa, on se aivan eri asia kuin joka nurkassa seisovien kebab-pizzerioiden tekeleet. Siinä on pohjassakin se maku mukana. Lievä savu ja tekemisen maku.

Pizza valmistuu hienosti grillin lämmössä. Grilli on kuuma ja pizza tarvitsee kuumuutta. Kun valmistat ohuen pohjan niin ei voi pizza epäonnistua. Pizzan täytteet on jokaisen omasta mieltymyksestä kiinni.

Mielestäni tärkeimmät "pointit" ovat ohut kunnollinen pohja, kastike alle ja kastikkeen päälle heti juustoraastetta ja seuraavaksi muut täytteet. Mutta ei liikaa. Ja täytteiden päälle taas juustoraastetta, ripaus vain.

Käytä mielummin Durumvehnäjauhoja, saat sitä sitkoa ja leivottavuutta. Onnistuu myös tavallisella vehnäjauholla. Kaulitse erittäin ohueksi. Mikäli sinulla on pizzakivi, ok.

Ellei ole valmista, tasaisella parilalla. Pitää olla öljytty. Itselläni on sen verran elämää nähnyt parila, kaasugrillissä että tein paistoalustan katiskaverkosta.

Mittaa grillisi koko ja katiskaverkkoa taittele noin 8 kerrosta päällekkäin. Runno kasaan ja alusta on valmis. Muista öljytä aina paistamisen välissä.

Valmista pohja. Tässä tämä resepti. Kaulitse ohuiksi ja nosta öljytyn ritilän, parilan tai kiven päälle. Grilli täysille. Noin 5 minuuttia, välillä tuuletellen ja niin kauan kun juustot sulaa pintaan. Mikäli paisto tuntuu pohjassa epätasaiselle, nosta tai siirrä paikkaa hetkeksi. Mutta pizza saa olla pohjasta hieman tummahko, lisää vain makua.

Ja saman tien pöytään. Jösses, syöt ulkona ja nopeasti sormin. Polttaa juusto pirusti suuta, mutta pohjaan tarvitsee päästä käsiksi.

Laitoin tällä kertaa metukkaa, ananasmurskaa, mozzaraastetta ja kylmäsavukinkkua. Pohjaan laitoin kastikkeeksi aivan tavallista ketsuppia ja BBQ Whiskey kastiketta.

Niin hyvää kuin voi ABC myymälästä saada. ;) En myöskään pyydä anteeksi sitä että se BBQ kastiketta, se oli Grillimaisteri sarjaa Lidl:istä. Anteeksi, silti!
Pizza paistoalusta grilliin, muistat vain voidella ennen pizzalättyä!

I hate baking - mutta 4 kakkua tuli

I HATE BAKING Niin kauan kun olen ruokajuttuja kirjoittanut blogiini on sanat "I hate baking" ollut mukana aina kun jotakin lei...