Paella - ei mulla muuta eikä lisättävää


Paella on espanjan, Valencian alueelta lähtöisin oleva ruokalaji ja heti alkuun se on saanut nimensä valmistustavasta. Paella tarkoittaa suurta, aakeaa, laakeaa rautapannua, missä on kaksi kahvaa. Eli saa suuria määriä ruokaa valmistettua kerralla. Hei, Muurikkapannu on aika lähellä. Riisiä, valkoviiniä, simpukoita, etanoita, kanaa, sipulia, sahramia ja niin edelleen.

Paella on mielestäni sellaista leppoisaa kesäruokaa koska tarvitsen muurikkapannua, kaasua ja en sadetta! Se on osa sosiaalista safkaamista. Kerää porukka koolle ja kaada kannuun sangriaa ja pyydä seuraksesi ulos. Kääntelet paellaa ja yrität olla hauska isäntä, vitseinesi.

Paellani, versio yksi monista. Mutta erittäin hyvä paella. Paellaresepti, tyyliin kaikki onnistuu.

PAELLA MUURIKKAPANNULLA
  • broilerin rintafileitä 3 kpl
  • sahramia 1 pussi
  • kanalientä 8 dl
  • riisiä (Arborio) n. 4 - 5 dl
  • valkoviiniä 1 dl
  • valkosipulinkynsiä 3
  • sipuli 1 keskikokoinen
  • suolaa
  • mustapippuria
  • chilijauhetta
  • paprika 2 kpl, punainen ja vihreä
  • sitruuna
  • katkarapuja, keskikokoisia
  • voita paistamiseen

  1. Valmista kanaliemi.
  2. Pilko sipulit ja paprikat aivan pieneksi. 
  3. Lohko sitruunat. 
  4. Leikkaa rintafileistä sopivan kokoisia paloja. 
  5. Sulata katkaravut rauhassa.
  6. Kuumenna ja puhdista muurikkapannu. Tunnustele hieman lämpöä, mutta kaasulla on helppo säädellä. 
  7. Paista aluksi lihat voin kanssa. Kunnes on hieman saanut rusketusta, siirrä pannun reunalle.
  8. Paista sipulit runsaassa voissa. 
  9. Lisää riisiä ja kuullota hetki. 
  10. Lisää valkoviini ja keitä kasaan. 
  11. Paellaan riisit paistetaan tyyliin kuin risotto, eli lisää lientä jatkuvasti, vähän kerrallaan. Paellan ja risoton ero on että paellassa hieman kuivempi riisi kun risotto saa olla hieman löysempää.
  12. Maistele välillä ja riisin kuuluu olla napakka hampaaseen. 
  13. Mausta sahramilla, suolalla, chilijauheella, pippurilla. Sekoita käännellen ja nostellen varovasti, riisiä rikkomatta.. 
  14. Kääntele lihat ja katkaravut sekaan. 
  15. Lämmitä hieman ja tasoita nätiksi paellapannulle.
  16. Lisää paprika ja sitruunanlohkot päälle.
  17. Purista sitruunasta mehua pintaan ja valkoviiniä juomaksi.

Ei kommentteja

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

© Habanerokitchen.comMaira Gall