Siirry pääsisältöön

Baskikeittiötä, Pintxos-Pincho pläjäys


Sain olla vieraana, tapasin neljä kovaa ja vakuutuin. Baskikeittiö on tutustumisen arvoinen juttu.
Bilbao, Pohjois-Espanjassa sijaitsevan Baskimaan pääkaupunki. Bilbao sijaitsee Bizkaian maakunnassa, Nerviónjoen rannalla. Se on tärkeä satama- ja teollisuuskaupunki, mutta maailmankuulu gastronomia ja meillä paljon puhetta herättänyt Guggenheim museo sijaitsee siellä. Lisäksi Susijengi, koripallon maajoukkue pelaavat siellä alkusarjan ottelunsa. Koripallon MM-kisat, Espanjassa 30.8.14 - 21.9.14 ja Bilbao mahdollistaa ruokaturismin ja koripallon ystäville varmasti ikimuistettavan matkan. Olen itse ainakin vakuuttunut, lähinnä ruuasta ja viineistä. Ihan vähän kateuden siemen nostaa versoaan. Ihan vähän, mutta on paikka minne kannattaa ehdottomasti joskus vielä tehdä pieni makumatka. Ja mikä parasta, turistimassa on vielä kohtalaisen pientä tällä hetkellä.

Baskimaa keittiö on useasti rankattu maailman parhaiden keittiöiden ja ruokakulttuurin joukkoon. Suosittuja ovat tapas-tyyliset pintxos-suupalat, mitkä nautitaan hyvän viinin kanssa. Lisäksi turska on eri muodoissaan Baskikeittiöissä. Ja kun oikein hipostellaan, Michelin tähtiä saaneita ravintoloita on melkein 30 pienellä alueella. Ja kolmen tähden ravintoloita löytyy myös.

Paikallisten suosimia ravintoloita on erittäin paljon ja ruoka on aivan yhtä antaumuksella ja hyviä perinteitä kunnioittaen valmistettua. Tuoreet raaka-aineet ja kausituotteet hyödynnetään kunnolla. Ravintolat, baarit ja bistrot täyttyvät iltaisin kun ihmiset viettävät aikaa ystävien kanssa, elämästä nauttien syömään pintxoksia ja juomaan viiniä, olutta ja siideriä.

Bizkaia on tunnettu maailmanlaajuisesti perinteisestä paikallisesta ruokakulttuurista ja mielikuvituksellisesta uudesta keittiöstä.

Ruoka valmistetaan yleensä hiilloksella. Baskikeittiöön kuuluu paljon erilaisia kastikkeita. Annoksien kanssa nautitaan ja tarjoillaan palkokasveja, vihanneksia tai salaattia. Kotitekoisia jälkiruokia, kakkuja, maito- ja juustotuotteet on yleisiä tapoja lopettaa ateria. Viini, siideri ja paikalliset txakoli viini ovat perinteisiä juomia.




Neljä kovaa. Ja niistä neljästä kovasta tekstin loppupuolella. Useita erilaisia makuelämyksiä. Monia "fiboja" elämästä ja siitä kuinka voi nauttia, syömällä hyvin ja juomalla sillain antaumuksella.

Maakunnasta löytyy pienellä alueella, paljon lähiruokaa ja vielä enemmän Michelin tähtiä! Mutta, miksi tähän otin niin hyvän otteen, että pakko mennä, johtuu annosten yksinkertaisuudesta, puhtaudesta ja näyttävästä esille panosta! Suomen koripallomaajoukkue ja kaikki Susijengiläiset, fiilistelkää hetki tätä!

Läjä Pintxoksia, helpommin sanottu Pincho. Sormiruokaa ja nautintoa parhaimmillaan. Yksinkertaista, kaunista ja makumaailmaa täynnä. Lusikalla, sormin ja isolla hörpyllä sitten. Mutta älkää hölmöilkö siellä, nauttikaa kun pystytte, sekä koripallosta ja ravintoloista! Tässä hieman esimakua!

Daniel Garcia, Txomin Gomez, Sergio Zarate, Mikel Garaizabal
Ja se neljä kovaa. Mikel Garaizabal. Ihan järkyttävän mukava mies ja tietää viineistä ja niiden makuvivahteista enemmän kuin Jari Litmanen koripallosta. Eli sama pyöreä pallo.

Daniel Garcia. No, just. Ammattilainen, the really chef! Menkää katsomaan, ravintola ZORTZIKO!
Txomin Gomez, oon päälle heittomerkki. Ravintola LURRINA!
Nuori jannu, vaatimaton kuin arka koira, Sergio Zarate, aan päälle heittomerkki, ravintola ZARATE!

Kaikki tällä hetkellä kuumia nimiä ravintola alalla, Espanjassa! GO, Finland ja Susijengiläiset! Ja tässä tulee niitä makupaloja! Teidän on pakko osata ulkomaan kieltä, koska Teillä on aikomus matkailla. Paistaako kateus, paistaa! En pääse vielä, mutta Te pääsette.

Arvoitus, etsikää annokset. Minä laitan kuvat ja annosten, nimet! Ellei taivu suomeksi, kerron että maistelkaa kaikkia!

Ensin pintxoksien nimet, olkaa hyvät!
  • Mango and marinated salmon coctail stick
  • Spring salad with fresh asparragus and mushrooms
  • King prawn tartare with chilled garlic soup and olive puree
  • Foie with bizkaia txoli jelly
  • Liquid prawn croquette
  • Cod flakes with iberian ham pil-pil sauce
  • Sprider crab with idiazabal cheese shavings
  • Cod in bizkaia sauce
  • Basque label chicken lollipop with pinenut praline
  • Piece of basque pork with prune juice
  • Cheek with mashed potato
  • "Bilbao floor tiles" cake
  • Bizkaia oak leaf
Ja nyt tulee setti hienoja kuvia annoksista, nauttikaa!!!!
















Kommentit

  1. Bilbaossa kävin kesällä 2007 ja tulikin maistettua siellä kaikenlaisia pintxoseja. Muutenkin Bilbao on ihana kaupunki:)

    VastaaPoista
  2. Elokuussa 2015 tykättiin kovasti Bilbaossa Pintxoista. Vanhassa kaupungissa herkuteltiin paikassa, jossa monenlaiset Pintxot oli syötävässä pienessä kupissa. Ne oli helppo ja siisti syödä. En ole löytänyt ohjeita niiden tekemiseen. Kaksi, liha- ja kala- punaviinilasin kera riitti hyvin lounaaksi. Muissakin paikoissa yksinkertainen ruoka oli herkullista.

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…