Siirry pääsisältöön

Tortillat grillissä ja karamellisoitua porsasta

Niin kesäruokaa. Karamellisoitua Kasslerlihaa
Maistuvat tortillat, karamellisoidulla kasslerlihalla on todella hyvää sormiruokaa ja myös kesäruokaa.

Tarkoitan että ruokaa valmistuu kesäaikaan ulkona grillissä. Kaasulla tai sähköllä ja sitä kaikkein parasta hiili- tai puugrilliä unohtamatta. Siinä tulee se aito savun haju ja - maku mukaan.

Muutaman päivän olen kikkaillut helppojen tortilla eli Tex Mex tyylisten kesäruokien kanssa.

Aloitetaan nyt aivan helpolla ja osittain oikomalla, lähinnä kastikkeiden osalta tehdyillä tortilloilla.

Kassler on hyvää porsaan osaa, varsinkin grillaamiseen. Se ei niin äkkiseltään kuivu ja makua ja hienoa suutuntumaa saa paljon.

Karamellisointi on helppo tapa, muuttaa se maistuva liha, vieläkin maistuvammaksi. Olkaa hyvä, kaasugrillillä valmistuneet tortillat

TORTILLAT JA KARAMELLISOITUA KASSLERIA
  • tortilloita riittävästi
  • purjoa n. 15 cm siivuina
  • tomaattia 2 kpl lohkottuna
  • kurkkua n. 15 cm siivuina
  • salaattia esim. jääsalaatti
  • porsaan kasslerpihvejä meni n. 800 g
  • vettä n. 3 dl
  • soijaa loraus
  • ruokosokeria n. 6 rkl
  • voita 2 rkl
  • valkosipuliaiolia
  • BBQ Kastiketta (Grillimaisteri) Whiskey
  1. Ota lihat ajoissa huoneenlämpöön. Mikäli olet löytänyt ainoastaan marinadissa olleita, pyyhi talouspaperilla suurimmat pois. 
  2. Jos on marinoimattomia ja maustamattomia, suolaa ja pippuria pintaan. 
  3. Pilko valmiiksi kaikki kasvikset, annoskulhoihin.
  4. Paista pihvit aluksi pienellä toholla. Noin 5 minuuttia käännellen. Lisää hieman lämpöä ja ala ottamaan väriä pintaan. Nyt kannattaa käännellä useammin. Ja vielä laita sivulämmölle hetkeksi ja hörppää "bisse". 
  5. Varaa leikkulauta ja veitsi. 
  6. Suikaloi pituussuunnassa ja puolita lihat. Nosta uuninkestävään kulhoon ja folion sisään.
  7. Voita pannulle ja sekaan sokerit. Sekoita jatkuvasti että liuos muuttuu siirappimaiseksi. 
  8. Varo polttamasta, se maku ei ole silloin paras. 
  9. Lisää soijaa ja vettä n. 2 dl ja keitä kasaan, sekoitellen. 
  10. Kun koostumus on hyvä, lisää lihat joukkoon ja hauduttele, sekoittaen noin 5 minuuttia.
  11. Nostele lihat takaisin folion sisään uunivuokaan.
  12. Paista tortillat nopeasti kuumalla ritilällä.
Huuda kansa pöytään ja jokainen kasatkoon annoksensa itse. Kesäruokaa parhaimmillaan ja saat olla ulkona. Ihan sairaan hyvä setti. Mutta 800 grammaa lihaa ja tortilloita n. 12 kpl ei riittänyt kolmelle. Yhtään ei annettu koirille. Eli erilainen mutta pirskuleen hieno safka!

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!