Siirry pääsisältöön

Tortillat grillissä ja karamellisoitua porsasta

Niin kesäruokaa. Karamellisoitua Kasslerlihaa
Maistuvat tortillat, karamellisoidulla kasslerlihalla on todella hyvää sormiruokaa ja myös kesäruokaa.

Tarkoitan että ruokaa valmistuu kesäaikaan ulkona grillissä. Kaasulla tai sähköllä ja sitä kaikkein parasta hiili- tai puugrilliä unohtamatta. Siinä tulee se aito savun haju ja - maku mukaan.

Muutaman päivän olen kikkaillut helppojen tortilla eli Tex Mex tyylisten kesäruokien kanssa.

Aloitetaan nyt aivan helpolla ja osittain oikomalla, lähinnä kastikkeiden osalta tehdyillä tortilloilla.

Kassler on hyvää porsaan osaa, varsinkin grillaamiseen. Se ei niin äkkiseltään kuivu ja makua ja hienoa suutuntumaa saa paljon.

Karamellisointi on helppo tapa, muuttaa se maistuva liha, vieläkin maistuvammaksi. Olkaa hyvä, kaasugrillillä valmistuneet tortillat

TORTILLAT JA KARAMELLISOITUA KASSLERIA
  • tortilloita riittävästi
  • purjoa n. 15 cm siivuina
  • tomaattia 2 kpl lohkottuna
  • kurkkua n. 15 cm siivuina
  • salaattia esim. jääsalaatti
  • porsaan kasslerpihvejä meni n. 800 g
  • vettä n. 3 dl
  • soijaa loraus
  • ruokosokeria n. 6 rkl
  • voita 2 rkl
  • valkosipuliaiolia
  • BBQ Kastiketta (Grillimaisteri) Whiskey
  1. Ota lihat ajoissa huoneenlämpöön. Mikäli olet löytänyt ainoastaan marinadissa olleita, pyyhi talouspaperilla suurimmat pois. 
  2. Jos on marinoimattomia ja maustamattomia, suolaa ja pippuria pintaan. 
  3. Pilko valmiiksi kaikki kasvikset, annoskulhoihin.
  4. Paista pihvit aluksi pienellä toholla. Noin 5 minuuttia käännellen. Lisää hieman lämpöä ja ala ottamaan väriä pintaan. Nyt kannattaa käännellä useammin. Ja vielä laita sivulämmölle hetkeksi ja hörppää "bisse". 
  5. Varaa leikkulauta ja veitsi. 
  6. Suikaloi pituussuunnassa ja puolita lihat. Nosta uuninkestävään kulhoon ja folion sisään.
  7. Voita pannulle ja sekaan sokerit. Sekoita jatkuvasti että liuos muuttuu siirappimaiseksi. 
  8. Varo polttamasta, se maku ei ole silloin paras. 
  9. Lisää soijaa ja vettä n. 2 dl ja keitä kasaan, sekoitellen. 
  10. Kun koostumus on hyvä, lisää lihat joukkoon ja hauduttele, sekoittaen noin 5 minuuttia.
  11. Nostele lihat takaisin folion sisään uunivuokaan.
  12. Paista tortillat nopeasti kuumalla ritilällä.
Huuda kansa pöytään ja jokainen kasatkoon annoksensa itse. Kesäruokaa parhaimmillaan ja saat olla ulkona. Ihan sairaan hyvä setti. Mutta 800 grammaa lihaa ja tortilloita n. 12 kpl ei riittänyt kolmelle. Yhtään ei annettu koirille. Eli erilainen mutta pirskuleen hieno safka!

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Tirripaisti, aito perinneruokaa

Tirripaisti on saanut nimensä kun hienoa, hyvää porsaanlihaa missä on rasva tallella niin se tirisee pannulla. Johdanto on siis siinä.

Aitoon perinneruokaan käytetään siis porsaan kylkisiivuja.

Kylkisiivut "tiristetään" pannulla ruskeaksi ja antaa rasvan hieman irrota. Tirripaistissa ei ole muuta ihmeellistä kuin että haudutetaan kylkisiivujen paistamisen kanssa pitkään ja kylkisiivut paistetaan useammassa erässä, parhaimman lopputuloksen saavuttamiseksi.

Kaartilan Mallaspossulla on todellä hyvää kylkilihaa. Siinä on rasvat kohdillaan.

Maustaminen on yksinkertaista. Suolaa, mustapippuria, maustepippuria ja sipulia.

TIRRIPAISTI porsaan kylkisiivuja 500 gsipulisuolaamaustepippuriamustapippuria (tarvittaessa)laakerinlehti (kannattaa kokeilla)Anna porsaan kylkisiivut olla huoneenlämmössä noin 1 tunti ennen paistamista. Kuumenna pannu ja paista pienissä erissä. Siirrä paistetut kylkisiivut pataan. Pilko sipuli karkeaksi lohkoiksi ja nosta pataan. Lisää maustepippurit ja halutessas…