Siirry pääsisältöön

Kuusenkerkkäsiirappi - villiä ruokaa luonnosta!

Upean vihertävät kuusenkerkät on hienoa villiruokaa.
Villiruokaa, puhtaasta suomen luonnosta. Ilmaista ja niin ravinteikasta. Kuusenkerkkä on nyt aivan parhaimillaan joten kannattaa hyödyntää ruokaan. Kuusenkerkässä on runsaasti hivenaineita, löytyy A-vitamiinia ja C-vitamiinia, antioksidantteja on myös runsaasti.

Mitä makuun tulee, se on mielestäni hieman pihkainen, kiva pureskeltava ja pehmeä aivan sellaisenaankin. Mieto mutta kuitenkin makeahko. Ja todella upean värinen. Terveysvaikutuksia on ravinnepitoisuuden takia paljon ja se ei maksa mitään. Kun jälleen se vanhakansa on tietyissä asioissa ollut viisaampi ja edelläkävijä niin kuusenkerkkää on käytetty yskänlääkkeenä sekä hoidettu keuhkoputkentulehduksia. Mitä niistä antibiooteista? Lisäksi on kerrottu kuusenkerkän suotuisista vaikutuksista hampaiden hyvinvointiin ja suun limakalvojen terveyteen. Ja flunssan hoitoon. Mene ja tiedä? En tiedä muuta kuin että Kuusenkerkkäsiirappi on hieno, monivaiheinen makea herkku. Sitä voi käyttää jälkiruokiin, juomaan, sokerin sijaan teen kanssa.

Kuusenkerkkä on siis kuusen tuoreet havukasvut. Vaalean vihreitä, pehmeitä havuja. Helppoa poimia ihan sormin ja lähtee irti kevyesti. Mars, puhtaaseen metsään ja leikkimään villimiestä tai -naista ja saalistamaan paleoottista terveysruokaa.

Kuusenkerkkäsiirappi
KUUSENKERKKÄSIIRAPPI

Kuusenkerkkäsiirappi on makea, pienesti pihkan sävyä mukana. Siirappia voit käyttää sokerin korvikkeena, maustamiseen jälkiruokia. 

Muurinpohjalettujen kanssa oli ihan huippu! Kokeile myös vaniljajäätelön kanssa. Jopa salaatille. 

Kuka on maistanut vaahterasiisrappia, tyyliin samankaltaista. Aikaa vaatii, mutta on sen arvoista.
  • Kuusenkerkkiä 2 litraa
  • Vettä 2 litraa
  • Sokeria 5 dl
  • Vaniljasokeria 1.5 tl
  1. Poimi kuusenkerkkiä kuusen alaoksilta. 
  2. Huuhtele kylmällä vedellä ja laita ne liukenemaan puhtaseen kylmään veteen. 
  3. Vettä ja kuusenkerkkiä yhtä paljon. Liota vähintään 12 tuntia.
  4. Keitä miedolla lämmöllä hauduttamalla kerkkiä ja vettä muutaman tunnin ajan. Kerkkien väri muuttuu hieman synkemmäksi, mutta ei haittaa. 
  5. Anna olla vielä ilman lämpöä liukenemassa noin tunti, keittämisen jälkeen.
  6. Siivilöi kuusenkerkät kunnolla ja puristele vielä kaikki mehu irti. 
  7. Kaada liemi puhtaaseen kattilaan ja aloita siirapin keittäminen. 
  8. Liemen sekaan sokerit ja keitä miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia, välillä sekoittaen ettei sokeri pala kattilaan kiinni. 
  9. Tarkista välillä koostumus ja alkuun saa hetken kiehua.
  10. Mikäli pinnalle tulee vaahtoa tai kuonaa, nosta lusikalla pois. 
  11. Tarkista välillä koostumus, ottamalla lusikalla nokareen ja tiputat lautaselle. Saa olla hieman juoksevaa, mutta ei vetistä. 
  12. Jatka lämmittämistä kunnes on hieman jäykähköä siirappia.
Siirappia tulee tästä määrästä vajaa puoli litraa. Haihtuu ihmeen paljon pitkän hauduttamisen aikana. Pese lasipurkki tai pullo kunnolla ja kaada lämpimänä, juoksevana säilöön. Huoneenlämmössä säilyy, mikäli on tiivis kansi. Mikäli sokeroituu, lämmitä vesihauteessa hetki, niin taas juoksettuu.

Muurinpohjalettuja, kuusenkerkkiä ja kuusenkerkkäsiirappia
Tässä on hieno kesäinen tarjoiluehdotus, kuusenkerkkäsiirappia, kuusenkerkkiä ja oikealla lämmöllä ja sillä hienolla reseptillä valmistettuja muurinpohjalettuja. Upea, todella upea kesäruoka.

Kommentit

  1. Nyt alkaisi siis olla aika mennä metsään…
    Olen miettinyt, miten saisi tehtyä sen mahtavan kuusiöljyn, jota Kai Kallio & Nanna tarjosivat.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei! Sehän saattaisi onnistuakkin. Mutta se separaattori? Uuttamalla varmaan, mutta eri suhteessa. Veden määrä minimiin ja paaaljon kuusenkerkkiä!

      Poista
  2. Muista että kuusenkerkkien keruuseen tarvitaan maanomistajan lupa!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Totta! Mikäli pihassa tai tontilla kasva, turvaudutaan naapureihin, sukulaisiin etc...

      Poista
    2. Jees hyvää siirappia on tullut kahtena kesänä! Todellakin, kannattaisi jo mainita alk. per. tekstissä tuosta #vainmaanomistajajutut , ettei tule ylläripyllärinä tavallisille pulliaisille!

      Poista

Lähetä kommentti

Olen otettu huomiostasi. Kiitos!

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!

Kermainen pippurikastike, sisäfile ja raikas salaatti

Kyllä se vaan on niin että ei tarvitse väkisin pipertää keittiössä ihmeempiä. Perus raaka-aineet tuoreena, kunnollinen liha ja hieman makua kastikkeeseen valmistuu oikeasti fine dining-tyylinen ateria helposti.

Eikä aina tarvitse olla pyhä- tai juhlapäivä, kun se taittuu myös arkiruokana. Valmisteluja ei liiemmin vaadi vaan hieman suunnitelmallisuutta. Härän sisäfile huoneenlämpöön vähintäin tuntia ennen paistamista ja tällä välin valmistat maukkaan, pikantin kermaisen pippurikastikkeen ja kasaat raikkaan salaatin lisäkeruoaksi tai lisukkeeksi. Nälkä taittuu ja silti syödään terveellistä ja hyvää ruokaa.

RAIKAS SALAATTI KAUDEN KASVIKSISTA kurkkuaherneenversoasokerihernettäpunasipuliakevätsipuliapaprikaa - ikävä kyllä EspanjastaFrisée-salaattiaPilko kaikki raaka-aineet pieniksi. Myös varsinainen salaatti. Kasaa lautaselle haluamaasi järjestykseen. Loraus kunnollista oliiviöljyä päälle. PIPPURINEN KERMAKASTIKE rosépippuri kokonaisia 1 rklvalkopippuria kokonaisia 1 rklviherpippuria kokon…