Siirry pääsisältöön

Tzaziki, pitaleipä ja varrasliha!

Pitaleipä, Tzaziki ja kunnollinen mausteinen lihavarras
Onhan niitä erilaisia kebabannoksia, kebabista tehtyjä viritelmiä. On myös niitä joka nurkalla olevia kebab-pizzerioita. Jotkut ovat ihan hyviäkin, mutta toisaalta monessa paikkaa on taas hillot mulle saissea sulle, tyylistä ruokaa.

Joten nyt kun jälleen pääsen tähän asiaan kuin maku ja laatu. Vielä kun lisää siihen sen kotona, itse valmistetun ruoan puhtauden niin tässä tapauksessa voit olla jälleen varma että saat rahoillesi vastinetta. Itse valmistetut pitaleivät. Jösses. Aikaa kuluu kohotuksineen noin 40 minuuttia.

Hyvin maustettu liha, tällä kertaa porsaasta, sisäfileestä ja vartaaseen ja tikkujen kautta kuumaan grilliin. Mikäli haistaisi, pääsisi heti basaarikujille. Vielä kun lataa sekaan tuoretta salaattia ja tomaattia. Hei! Hieman myös kreikkaa mukaan. Kastikkeeksi TZATZIKI. Kyllä.

Mausta liha tällä sataymarinadilla. Tee ainut poikkeus ohjeeseen että lisäät poltetta, napakkuutta sekaan. Runsaasti chiliä vain. Jauheena tai Habanerona! Grillaa kypsäksi ja käytä sivulämpöä.

Tämä ei maksa juuri mitään ja saat juuri sitä oikeaa kebab ruokaa! Kebablihan voit valmistaa myös itse. Tässä on yksi vaihtoehto jos haluat maistuvaa, ohutta lihasiivua sämpylän väliin.

TZATZIKI
  • Kurkku n. 20 cm
  • Turkkilaista jogurttia
  • Valkosipulinkynsiä 3
  • Oliiviöljyä 1 rkl
  • Sitruunanmehua plus 2 rkl
  • Korianteria silputtuna 1 rkl
  • Suolaa
  • Pippuria
  1. Kuori ja halkaise kurkku keskeltä. Ota pikkulusikalla siemenet pois ja syö ne. 
  2. Pilko kurkku todella pieneksi hakkelukseksi. 
  3. Itketä vielä ripauksella suolaa ja laita siivilään valumaan. 
  4. Painele noin 10 minuutin jälkeen kuivaksi ja sekoita jogurttiin. 
  5. Pilko myös valkosipulinkynnet ja korianteri. 
  6. Laita kaikki kunnolla sekaisin, loput raaka-aineet. 
  7. Jääkaappiin hetkeksi vetäytymään.
Sopii loistavasti tuoreen pitaleivän kanssa ja mausteisen lihan.

PITALEIVÄT
  • vettä 3 dl 40 asteista
  • kuivahiivaa 1 pss
  • suolaa 1 tl
  • öljyä 1 rkl
  • vehnäjauhoja n. 7.5 dl
  1. Liuota kuivahiiva noin kädenlämpöiseen veteen. Mittasin ja 40 astetta oli vesi. 
  2. Sekoita kaikki muut raaka-aineet sekaan ja vaivaa taikina käsin, kunnolla. Pitää olla hieman sitä sitkoa.
  3. Laita leivinliina kulhon päälle ja nostata vedottomassa paikassa noin puoli tuntia. 
  4. Säädä uuniin 275 astetta. 
  5. Ota taikinasta irti nyrkkiin mahtuvia palloja ja painele, kaulitse kunnolla vehnäjauhojen kanssa noin alle 2 cm paksuisia lättyjä. 
  6. Laita vielä leivinpaperin päälle pikkuisen jauhopölyä. 
  7. Nostata vielä noin 10 minuuttia.
  8. Paista uunissa, ylhäällä noin 5-8 minuuttia. Ole siis hereillä ja kunnes on sopivasti väriä, ota pois. Sinne tulee sisälle ilmatasku, että älä vaan riko. Ei se räjähdä. 
  9. Halkaise pita ja nakkaa täytettä sisään. 
  10. Syödään lämpimänä.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Guacamolekastike chilillä

GUACAMOLEKASTIKE
Guacamole ja hieno, helppo resepti. Miksi ostaa kaupasta lisäaineilla viriteltyä Guacamolea. On helppo ja nopea valmistaa, mutta se maku ja suutuntuma on ihan mieletön. Meksikoilaista keittiötä, tietääkseni.

Sopivasti napakan Jalopenon tai kunnollisen Habanerochilin lämpöön auttaa hienosti. Menee hyvin myös leivän päällä. Oli kiva syödä, sen perusvarman tacovuoka-aterian kanssa. Siinä oli hieman ohiteltu, mutta kun on kiire ja seli, seli, seli.
avokado 3 kplsipuli 1 kplvalkosipulinkynsi 1 kplpunainen chili1 kpllimenmehua 1-2 , mehukas lime riittää yksiHalkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha pois. Muussaa haarukalla aivan "mössöksi". Pilko sipuli, valkosipuli ja chili hienoksi ja sekoita avokadon kanssa. Lisää limen mehu ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.

Muurinpohjaletut - paras ja varmin resepti

MUURINPOHJALETTUTAIKINA

kulutusmaitoa 1 litrakananmunia 2 kplsuolaa 1 tlvoita 0.5 dlvehnäjauhoja 3 dlohrajauhoja 2 dlSekoita kananmunat ja puolet maidosta kunnolla sekaisin. Lisää vehnä- ja ohrajauhot ja sekoita. Lisää suola ja loput maidosta. Kaada rasva sulatettuna sekaan. Laita jääkaappiin vähintäin muutaman tunnin ajaksi. Vanha kansa säilytti taikinaa jopa yön yli viileässä. Taikina tekeytyy ja hieman sakenee, mitä kauemmin saa olla.Laita pannulle tai muurikkaan voita nokare, pyöritä tasaisesti ja paista miedolla lämmöllä, isoja, ohuita pitsisiä muurinpohjalettuja. Mansikkasurvoksen, vadelmahillon tai mielestäni aivan sokerin kanssa mieletöntä kesäistä herkkua.

Kermavaahto muuten on aika pätevä lisä. Ja kylmä maito.

Kalakukon tai muikkukukon lämmittäminen

Kalakukon lämmittämiseen löysin sellaisen kaavan että n. 800 g kalakukko lämpiää 160 asteen uunissa noin tunnin folion sisällä.

Aika hyvin varmasti piti kutinsa. Mutta sain voin sulamaan ja kauttaaltaan kuumaksi ja kuoren pehmeän rapeana seuraavasti.

KALAKUKKO, MUIKKUKUKKO LÄMMITYS Laita uuniin asteita 175. Kääri kalakukko tai muikkukukko kaksinkertaiseen folioon. Siis lisäät toisen kerroksen päälle.Laita uunin alatasolle heti, kun laitat uunin kuumenemaan. Aseta kukko ensin pintapuoli alaspäin ja pidä 35 minuuttia. Käännä tämän jälkeen ja se 35 minuuttia. Sammuta uuni mutta jätä kalakukko hautumaan hetkeksi. Tämä oli aivan hyvä reilun 1 kilon kukolle. Ja muistakaa että uunit ovat eri tehoisia, eli viitteellinen ohje.
Tarjoile muikkukukko kuumana.

Avaa kansi ja närpi sisusta tasaisesti ja leikkaa leipää eli kuorta mukaan.

Runsaasti aitoa voita päälle sulamaan ja voi tuska kun on hyvvee!